Colloquium journal № 10

2. ISSN 2520-6990
Сolloquium-journal №10, 2017
(Warszawa, Polska)
Czasopismo jest zarejestrowane i publikowane w Polsce. W czasopiśmie publikowane są artykuły ze wszystkich
dziedzin naukowych. Czasopismo pub-likowane jest w języku angielskim, polskim i rosyjskim.
Artykuły przyjmowane są do dnia 20 każdego miesiąca.
Częstotliwość: 12 wydań rocznie.
Format - A4, kolorowy druk
Wszystkie artykuły są recenzowane
Każdy autor otrzymuje jeden bezpłatny egzemplarz czasopisma.
Bezpłatny dostęp do wersji elektronicznej dziennika.
Wysyłając artykuł do redakcji, Autor potwierdza jego wyjątkowość i bierze na siebie pełną odpowiedzialność za
ewentualne konsekwencje za naruszenie praw autorskich
Zespół redakcyjny
Redaktor naczelny - Paweł Nowak
Ewa Kowalczyk
Rada naukowa
 Dorota Dobija Profesor i rachunkowości i zarządzania na uniwersytecie Koźmińskiego, dyrektor
programu k. e. n.
 Jemielniak Dariusz - prof. dyrektor centrum naukowo-badawczego w zakresie organizacji i miejsc
pracy, kierownik katedry zarządzania Międzynarodowego w Ku.
 Henryka Danuta Stryczewska - prof. dziekan Wydziału Elektrotechniki i Informatyki Politechniki
Lubelskiej.
 Mateusz Jabłoński - Politechnika Krakowska im. Tadeusza Kościuszki.
 Henryka Danuta Stryczewska - prof. , dziekan Wydziału Elektrotechniki i Informatyki Politechniki Lu-
belskiej i prof. Zbigniew Grądzki, prorektor ds. Nauki.
 Sani Lukács — eötvösa Lorànd University, Faculty of Social Sciences, phd in sociology7
 Király Tamás — Szegedi Tudományegyetem, gyógyszerésztudományi Kar, phd gyógyszertár9
 Gazstav Lewandowskij — węgierski uniwersytet sztuk pięknych, Graficzny wydział / Specjalizacja w
dziedzinie projektowania graficznego.
« Сolloquium-journal »
Wydrukowano w « Chocimska 24, 00-001 Warszawa, Poland »
E-mail: info@colloquium-journal.org
http://www.colloquium-journal.org/

3. CONTENTS
BIOLOGICAL SCIENCES
Fedorova D. G.
THE FORMATION OF COLLECTIONS OF THE
GENUS CRATAEGUS L. IN THE BOTANICAL
GARDEN OF THE ORENBURG STATE
UNIVERSITY.............................................................5
Tsapko Yu.L., Kholodnaya A.S.
CHANGES OF BIOLOGICAL ACTIVITY OF
DEGRADED CHERNOZEMS IN KHARKIV
REGION DUE TO GIANT MISCANTHUS
CULTIVATION..........................................................9
VETERINARY SCIENCES
Valischev A.A., Murashev S.V.
ANTIBIOTICS AND PRESERVATIVES USED IN
MEAT PROCESSING INDUSTRY.........................12
GEOGRAPHICAL SCIENCES
Sara Hikmet qizi Baghirli
MAİN PROBLEMS AND WAYS OF SOLLUTİONS
İN THE USE OF NATURAL RESOURCES FOR
THE PURPOSE OF HEALTH&WELL-BEİNG
TOURİSM İN AZERBAİJAN..................................16
HISTORY OF ART
Rudyak I.
SUN PLUS BLACK SQUARE AS
SUPERPOSITION AND AS WHITE SQUARE BY
MALEVICH: REPLACEMENT OF SUN ERAS
AND RENEWED MANKIND .................................19
HISTORICAL SCIENCES
Semerhei N.V.
POLTAVA GROMADA ON THE ROAD TO THE
NATIONAL-CULTURAL REVIVAL OF UKRAINE
IN THE 19th
CENTURY...........................................21
Fatkhutdinov R.R.
THE REASONS OF THE MEANING TIME ..........25
Fatkhutdinov R.R.
CRUSHING IN RUSSIA..........................................27
Fatkhutdinov R.R.
REASONS FOR PEASANT REFORM OF
ALEXANDER II.......................................................29
Fatkhutdinov R.R.
DEVELOPMENT OF THE LIBERAL MOVEMENT
IN RUSSIA IN THE FIRST HALF OF THE XIX
CENTURY................................................................31
Fatkhutdinov R.R.
SOUTHERN DIRECTION OF IVAN'S FOREIGN
POLICY IV: GOALS AND RESULTS....................33
CULTUROLOGY
Babayeva S.R.
SOCIO-CULTURAL RESOURCE OF COUNTRY
AS SIGNIFICANT FACTOR OF CULTURAL
TOURISM DEVELOPMENT ..................................35
MEDICAL SCIENCES
Krajnov S.V.
QUALITY CONTROL OF CAVITY
PREPARATION AT ATTENDANCE IN THE
STUDENT`S CLINIC...............................................38
Popova A.N., Krajnov S.V.
NEW APPROACHES TO EXPECTED
TREATMENT OF THE XEROSTOMIC
SYNDROME ............................................................39
Mihalchenko V.F.
THE HUMANITARIZATION OF MEDICAL
EDUCATION: RELEVANCY AND
POSSIBILITIES........................................................41
PEDAGOGICAL SCIENCES
Jabbarova T.B.
POSSIBILITIES OF INTERACTIVE LEARNING IN
THE FORMATION OF PEDAGOGICAL
THINKING...............................................................44
Krajnov S.V., Popova A.N.
UPGRADING OF THE MORALE BUILDING
WITH STUDENTS, AS ANSWERING TO
CHALLENGE FROM TODAY’S WORLD.............47

4. Popova A.N.
FEEDBACK STRATEGY IN SYSTEM OF HIGHER
MEDICAL EDUCATION ........................................49
Rovshan Z.Humbataliev, Saadat B.Mazanova
SELF-ORGANIZATION IN PROFESSIONAL-
PEDAGOGICAL ACTIVITY ON THE BASIS OF
THE DISTRIBUTED INFORMATION RESOURCE
OF THE INTERNET ................................................51
Shuper V. O., Shuper S. V., Rykova Y. O.
WAYS OF INTRODUCING OF MODERN
INNOVATIVE TECHNOLOGIES INTO HIGHER
MEDICAL EDUCATION ........................................55
AGRICULTURAL SCIENCE
Aliyev Z H.
ON THE IMPORTANCE OF THE DEVELOPMENT
OF ALTERNATIVE WATER SOURCES FOR
AGRICULTURE IN AZERBAIJAN........................59
SOCIAL COMMUNICATIONS
Dolzhenkova A.V.
CITY BRAND CREATION: SOCIOCULTURAL
ASPECTS OF CONFLICT FACTORS ....................64
ENGINEERING SCIENCE
Delyukin N.Y., Grakova A.G.
COMPARATIVE CHARACTERISTIC OF
INDICATORS OF DRINKING WATER QUALITY
IN DISTRIBUTION NETWORKS OF SMOLENSK
CITY.........................................................................66
Povarenkova AA
ANALYSIS OF DEFECTS OF SEAMLESS PIPES
BASED ON PARTO DIAGRAM.............................68
Povarenkova AA
APPLICATION OF ISIKAVA DIAGRAM FOR
ANALYSIS OF QUALITY OF SEAMLESS PIPES70
Statsenko V.V., Statsenko D.V.
MODELING OF THE DRIVE CONTROL SYSTEM
OPERATION FOR HOUSEHOLD APPLIANCES .72
PHYSICS AND MATHEMATICS
Akimov A. A., Abdullina R.I.
METHOD OF CONSTRUCTING RHIEMAN-
GREEN FUNCTION ................................................76
PHILOLOGICAL SCIENCES
Sarsenbaeva Z. J.
COMPARING SOME VERBAL
PHRASEOLOGICAL UNITS IN ENGLISH AND
KARAKALPAK LANGUAGES..............................80
Achoh B. D., Pshizova A. K.
EPIC POEM IN NORTH CAUCASIAN NATIONAL
WRITTEN LITERATURE. ......................................82
Achoh B. D., Pshizova A. K.
NATIONAL FEATURES OF NORTH CAUCASIAN
CULTURES IN THE WORKS OF R.
GAMZATOV............................................................84
Kheishkho F. I. Shkhalakhova N. G.
VERB STABLE UNITS: MODELS AND
GRAMMATIKAL FEATURES (ON THE
MATERIAL OF RUSSIAN AND CIRCASSION
LANGUSGES)..........................................................86
Shigurov V.V.
ABOUT MODALATION AND RELATED
PHENOMENA IN THE SPHERE OF RUSSIAN
NOUNS.....................................................................90
CHEMICAL SCIENCE
Bokova L.M., Archakova R.Dzh., Uzhahova L.Ya.,
Kitieva L.I.
THE KINETIC METHOD IN THE
DETERMINATION OF MOLYBDENUM IN
CEREALS.................................................................94
Kitieva L.I., Sultyigova Z.H., Salamov A.H.,
Archakova R.Dzh., Uzhahova L.Ya.,
Martazanova R.M., Bokova L.M.
RHEOLOGICAL PROPERTIES OF PBT
MODIFIED WITH A HIGHLY DISPERSED
MIXTURE FE/FEO ..................................................96
Uzhahova L.Ya., Sultyigova Z.H., Archakova R.Dzh.,
Kitieva L.I., Martazanova R.M., Bokova L.M.,
Evloeva A.А.
KYNURENINE AND ITS EFFECT ON THE
HUMAN BODY .......................................................98

5. ECONOMIC SCIENCE
Grechina A.I.
TAX RESIDENCY IN THE CUSTOMS UNION
MEMBER STATES................................................101
Kitieva M.I., Ortshanova M., Kodzoeva Z.U.,
Polonkoeva F.Ya., Kokurhaeva Radimhan
Magomet-Bashirovna
SOME ASPECTS OF DEVELOPMENT OF
PRODUCT STRATEGY IN THE ECONOMIC
ENTITIES OF AGRIBUSINESS IN THE
REGION .................................................................103
Gayduk V. I., Kondrashova A. V., Paremuzova M. G.
PRIORITIES OF THE STATE INVESTMENT
POLICY..................................................................105
Gayduk V. I., Kondrashova A. V., Ledneva E. N.,
Frolova Y.A.
PRIORITY DIRECTIONS OF DEVELOPMENT OF
GRAIN MARKET IN THE KRASNODAR
TERRITORY..........................................................111
Ortshanova M.., Kitieva M.I., Polonkoeva F.Ya.
THEORETICAL AND PRACTICAL ASPECTS OF
REVIEWING INDICATORS FOR SUSTAINABLE
DEVELOPMENT OF REGION (ON EXAMPLE OF
THE REPUBLIC OF INGUSHETIA). ...................117
Ortshanova M.A., Kitieva M.I., Polonkoeva F.Ya.
TENSIONS ON THE LABOUR MARKET, WAYS
TO REDUCE (ON THE EXAMPLE OF THE
REPUBLIC OF INGUSHETIA).............................120
Chukhleb A.V.
METHODICAL ASPECT OF THE MODELING OF
QUALITY INDICATORS OF FLAX
CULTIVATION......................................................123
Shaymardanov Sh., Fayziev S.
QUALITATIVE GROWTH OF THE LABOR
MARKET AS A FACTOR OF SUSTAINABLE
ECONOMIC DEVELOPMENT .............................124
LEGAL SCIENCE
Gaysina A.R., Tochilkina E.D., Akhmetova A.T.
THE SETTLEMENT AGREEMENT AND OTHER
CONCILIATORY PROCEDURES IN
ENFORCEMENT PROCEEDINGS.......................128
Ahmetova A.T., FilYov S.I., Galstyan T.S.
NEGLIGENT PARENTS: TO DEPRIVE THE
RIGHTS OF OR RESTRICT?................................129
Zaliev A.R.
TOPICAL ISSUES OF NUCLEAR SECURITY
STATES NOT POSSESSING NUCLEAR
WEAPONS. ............................................................131
Kupin A.P.
ON PUBLIC MORALITY AS ELEMENT OF
ADMINISTRATIVE AND LEGAL
REGULATION.......................................................134
Muslimov Sh.R.
PROBLEMS OF FORMATION OF INFORMATION
LEGISLATION IN THE CONTEXT OF THE
INTEGRATION OF KYRGYZSTAN IN EEMA ..136
Gaysina A.R., Tochilkina E.D., Akhmetova A.T.
INTERNATIONAL METHODS OF LEGAL
PROTECTION OF FOREIGN INVESTMENTS ...141

6. «Colloquium-journal»#10,2017 / BIOLOGICAL SCIENCES 5
BIOLOGICAL SCIENCES
УДК 58.006:502.754
Федорова Д. Г.
Кандидат биологических наук
Ботанический сад ФГБОУ ВО Оренбургский государственный университет
ФОРМИРОВАНИЕ КОЛЛЕКЦИИ ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ РОДА CRATAEGUS L. В
БОТАНИЧЕСКОМ САДУ ОРЕНБУРГСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО УНИВЕРСИТЕТА
Fedorova D. G.
Сandidate of biological sciences
Botanical garden of Orenburg State University
THE FORMATION OF COLLECTIONS OF THE GENUS CRATAEGUS L. IN THE BOTANICAL
GARDEN OF THE ORENBURG STATE UNIVERSITY.
Аннотация
В статье показана роль ботанического сада Оренбургского государственного университета в реше-
нии вопроса сохранения генофонда и интродукции растений. Дано описание интродукции боярышника на
территории сада. В статье говорится о ведущей роли семенного обмена между ботаническими садами
для развития коллекционного фонда. Данная работа позволит значительно расширить ассортимент дре-
весных растений, рекомендуемых для декоративных насаждений.
Abstract
The article provides the information about the role of Botanical garden of the Orenburg state University in
preservation of the gene pool and introduction of plants. The description of introduction hawthorn in the garden
is given. In the article it is discussed the leading part of the seed exchange between the botanical gardens for the
development of collection fund. This work can significantly expand the range of woody plants that are recom-
mended for ornamental plantings.
Ключевые слова: Crataegus L., боярышник, интродукция, ботанический сад, всходы.
Key words: Crataegus L., hawthorn, introduction, botanical garden, seedlings.
Род Crataegus L. — наиболее древний и пред-
ставительный род древесно-кустарниковых расте-
ний среди семейства Rosaceae Juss. [7, с. 103—104].
Многие виды этого рода издавна служат важными
объектами интродукции. Crataegus L. считается од-
ним из сложнейших в таксономическом и система-
тическом отношении, так как систематики подраз-
деляют его на множество субродовых таксонов [22,
с. 35—38]. Только количество секций и подсекций
достигает 35—40 [21]. Таксономическая трактовка
отдельных видов, подвидов и форм боярышников
до сих пор не имеет единого мнения. В последнее
время описано большое количество видов и разно-
видностей боярышников, поэтому и в литератур-
ных источниках разных лет указывается разное их
число: от 155 до 1250 [6, с. 514—577; 16, с. 4—10;
18, с. 1—35]; 200 видов [9, с. 1—52], 1000 и более
видов [20, с. 5—128], не более 900 видов [3, с. 5—
45].
Благодаря своим эколого-биологическим осо-
бенностям, боярышники могут приспосабливаться
и произрастать в самых различных местообитаниях
и ценотических условиях. Естественным образом
на территории Оренбуржья произрастает 4 вида
рода Crataegus L.: 1. Crataegus volgensis Pojark (бо-
ярышник волжский) — лесные поляны и опушки
Илекского района; данный вид является эндемиком
Поволжья [10, с. 371—372]; 2. Crataegus Korolkovii
L. Henry (боярышник Королькова (Русанова)) —
каменистые склоны степей, дикорастущий в
окрестностях г. Орска, изредка встречается в част-
ных садах; 3. Crataegus sanguineа Pall. (боярышник
кроваво-красный) — произрастает в поймах север-
ных районов области, а также повсеместно исполь-
зуется в озеленении; 4. Crataegus chlorocarpa Len-
neet C. Koch (боярышник зеленоплодный) — встре-
чается в редколесьях на остепненных склонах [19,
с. 41—47; 10, с. 371—372].
Целью нашей работы является сохранение би-
оразнообразия рода Crataegus путем создания кол-
лекции в ботаническом саду Оренбургского госу-
дарственного университета.
Одним из путей сохранения биоразнообразия
является интродукция, которая направлена на вы-
ращивание растений в новых климатических усло-
виях. При проведении интродукционных испыта-
ний используется метод родовых комплексов Ф. Н.
Русанова. Данный метод позволяет изучить не-
сколько видов растений одного рода при их интро-
дукции.
Оренбургская область характеризуется резко
континентальным климатом, лимитирующие фак-
торы которого оказывают негативное влияние на
жизнедеятельность растительного организма (низ-
кие температуры зимой, высокие летние темпера-
туры, поздневесенние и раннеосенние заморозки,
суховеи, длительные периоды засухи) [8, с. 11—18;
17, с. 13—20]. Все это, в свою очередь, существенно
затрудняет процессы акклиматизации и интродук-
ции новых видов растений.

7. 6 BIOLOGICAL SCIENCES/ «Сolloquium-journal»#10,2017
Основным интродукционным центром в Орен-
бурге является ботанический сад Оренбургского
государственного университета [13, с. 170—171].
Именно здесь проводится изучение родовых ком-
плексов растений из различных регионов с целью
сохранения генофонда и дальнейшего обогащения
культурной флоры степной зоны наиболее перспек-
тивными видами. На сегодняшний день в саду ин-
тродуцировано 339 таксонов травянистых и дре-
весно-кустарниковых растений. По результатам ин-
вентаризации 2017 года, в коллекции
ботанического сада ОГУ культивируется 8 видов
боярышников, относящихся к трем секциям:
1. Секция Sanguineae Zbl. Представители этой
секции характеризуются лопастными яйцевидными
листьями, немногочисленными колючками, крас-
ными, желтыми, изредка черными плодами. Из
культивируемых в саду представителей рода к этой
секции относятся Crataegus korolkovii Pall. — Бо-
ярышник Королькова; Crataegus sanguineа Pall. —
Боярышник кроваво-красный; Crataegus chloro-
sarca Maxim — боярышник зеленомясый; Cratae-
gus dahurica Koehne — Боярышник даурский; Cra-
taegus altaica Lge. var. incisa C. K. Schneid — Бо-
ярышник алтайский.
2. Секция Azaroli Loud. Листья у растений этой
секции яйцевидные с глубокими лопастями, плоды
желтые, сплюснуты у полюсов. Колючки либо при-
сутствуют в большом количестве, либо совсем от-
сутствуют. На территории сада интродуцируется
один вид этой секции — Сrataegus pontica C. Koch
— Боярышник понтийский.
3. Секция Molles Sarg. Боярышники этой сек-
ции имеют широкояйцевидные листовые пла-
стинки с небольшими лопастями и опушением.
Виды этой секции характеризуются крупными пло-
дами и немногочисленными колючками. Из изуча-
емых нами боярышников к этой секции принадле-
жат Crataegus Arnoldiana Sarg. — Боярышник Ар-
нольда и Crataegus submollis Sarg. — Боярышник
мягковатый.
Проведенные ранее исследования относи-
тельно вышеперечисленных видов показали, что
большинство из них имеют высокую степень ин-
тродукционной устойчивости. Однако самые высо-
кие баллы перспективности в условиях Оренбург-
ского Предуралья характерны для Crataegus san-
guineа и Crataegus altaica, а также Сrataegus
Maximowiczii, который культивируется на террито-
рии дендрария Оренбургского государственного
аграрного университета [14].
Пополнение коллекционного фонда ботаниче-
ского сада в первую очередь происходит за счет се-
менного обмена с другими ботаническими садами
России. Такой обмен семенами между ботаниче-
скими садами на сегодняшний день — основная
возможность расширять интродукционные иссле-
дования и осуществлять сохранение генофонда рас-
тений на территории ботанического сада г. Орен-
бурга
Выращивание боярышников из семян доста-
точно трудоемкая и длительная работа. Это связано
с тем, что семена боярышника имеют твердую обо-
лочку и характеризуются наличием комбинирован-
ного покоя: экзогенного и эндогенного [4, с. 6—93].
Такие семена чаще всего не успевают закончить
развитие за осень, и, как следствие, в зимне-весен-
ний период нарушение покоя в них не происходит.
Зародыш таких семян завершает свое развитие
только в течение следующего лета, и поэтому тор-
можение прорастания устраняется только во вто-
рую зиму. Таким образом, всходы появляются на
второй год вследствие двукратного воздействия
низких температур [1, с. 19—20].
В 2015 г. были получены семена 30 видов и
форм боярышника из пяти ботанических садов. Для
обеспечения наибольшей всхожести нами прове-
дена длительная стратификация (комбинированная
стратификация): воздействие на семена холодной и
теплой температуры поочередно согласно обще-
принятой методике (Николаева и др.). Стратифици-
ровались семена в капроновых мешочках, при этом
в качестве субстрата использовался речной песок.
Смешивались семена с песком в пропорции 1:3.
Мешочки помещали в ящики и закапывали на глу-
бину 1,5 м до следующей осени. Таким образом на
семена естественным путем оказывалось воздей-
ствие сначала длительных холодных (около 5°С) а
затем (при прогревании почвы весной) теплых тем-
ператур. Стратифицированные семена были высе-
яны в открытый грунт осенью 2016 г. Весной 2017
г. нами получены всходы 14 видов боярышника.
Общая информация по всходам представлена в таб-
лице 1. Наилучшей всхожестью отличились семена,
полученные из ботанического сада-института г.
Уфы.

8. «Colloquium-journal»#10,2017 / BIOLOGICAL SCIENCES 7
Таблица 1
Характеристика всходов видов и форм Crataegus L. (2017 г.)
Видовое название Место сбора семян
Боярышник мягковатый
/полумягкий
Crataegus submollis Savg. Ботанический сад ПетрГУ, г. Петроза-
водск;
Ботанический сад СамГУ, г. Самара;
Ботанический сад-институт Уфимского
НЦ РАН, г. Уфа
Боярышник Черный Crataegus nigra Waldst et Kit. Дендросад ФБУ «СевНиилХ», г. Архан-
гельск
Боярышник Шредера Crataegus sanguineae var.
Schroederi Rgl.
Дендросад ФБУ «СевНиилХ», г. Архан-
гельск
Боярышник крупноколюч-
ковый
Crataegus macracantha Lodd.
ex Loudon
Ботанический сад МГУ им. Ломоносова,
г. Москва;
Ботанический сад-институт Уфимского
НЦ РАН, г. Уфа
Боярышник круглолист-
ный
Crataegus rotundifolia
Moench.
Ботанический сад МГУ им. Ломоносова,
г. Москва
Боярышник точечный ф.
золотистая
Crataegus punctata Jacq. f. au-
rea (Aiton.) Kehder
Ботанический сад-институт Уфимского
НЦ РАН, г. Уфа
Боярышник густоцветко-
вый
Crataegus densiflora Desf. ex
K. Koch
Ботанический сад-институт Уфимского
НЦ РАН, г. Уфа
Боярышник петушья
шпора
Crataegus crus-galli L. Ботанический сад СамГУ, г. Самара
Боярышник точечный Crataegus collina Champ. Ботанический сад-институт Уфимского
НЦ РАН, г. Уфа
Боярышник алматинский Crataegus almаatensis Pojark. Ботанический сад СамГУ, г. Самара
Боярышник сомнитель-
ный
Crataegus ambigua C. A. Mey
ex A. K. Becker.
Ботанический сад-институт Уфимского
НЦ РАН, г. Уфа
Боярышник Русанова (Ко-
ролькова)
Crataegus russanovii Ci-
novskis
Ботанический сад-институт Уфимского
НЦ РАН, г. Уфа
Боярышник Бланшара Crataegus irrasa Savg. var.
blanchardii (Sarg.) Eggl.
Ботанический сад-институт Уфимского
НЦ РАН, г. Уфа
Боярышник лаврентий-
ский Брюннета
Crataegus laurentiana Savg.
var. brunetiana (Savg.) Kru-
schk.
Ботанический сад-институт Уфимского
НЦ РАН, г. Уфа
Далее была поставлена задача: выявить систе-
матическую и историко-географическую принад-
лежность данных видов и форм. Систематическая
принадлежность определялась по следующим лите-
ратурным источникам: Деревья и кустарники
СССР. Т. 3 (1954); Растительные ресурсы СССР
(1987); Определитель сосудистых растений Сред-
него Урала (1994); Флора Восточной Европы
(2001); Плодовые растения мира (2003); Определи-
тель сосудистых растений Оренбургской области
(2009) [2, 5, 10, 11, 12, 15].
По систематическому критерию полученные
всходы подразделяются следующим образом:
Секция Sanguineae Zbl.:
Crataegus nigra Waldst et Kit.
Crataegus sanguineae var. Schroederi Rgl.
Crataegus almatensis Pojark.
Crataegus russanovii Cinovskis
Секция Macracanthae Loud:
Crataegus macracantha Lodd. ex Loudon
Секция Rotundifoliae Eggl:
Crataegus rotundifolia Moench.
Crataegus irrasa Sarg. var. blanchardii (Sarg.)
Eggl.
Crataegus laurentiana Savg. var. brunetiana
(Savg.) Kruschk.
Секция Punctatae Loud:
Crataegus collina Champ
Crataegus punctata Jacq. f. aurea (Aiton.) Kehder
Секция Tenuifoliae Sarg:
Crataegua densiflora Desf. ex K. Koch
Секция Crus-galli Loud:
Crataegus crus-galli L.
Секция Oxyacanthae Loud:
Crataegus ambigua C. A. Mey ex A. K. Becker.
Секция Molles Sarg:
Crataegus submollis Savg.
Анализ всходов по географической принад-
лежности позволил выделить четыре основные
группы: североамериканские, европейские, дальне-
восточные и среднеазиатские таксоны.
Наибольшей группой по количеству видов и
форм оказалась группа североамериканских видов.
К данной группе принадлежат 9 таксонов, что со-

9. 8 BIOLOGICAL SCIENCES/ «Сolloquium-journal»#10,2017
ставляет 64% от всех полученных всходов. Пред-
ставители это группы: Crataegus irrasa var.
Blanchardii, Crataegus laurentiana var. brunetiana,
Crataegus macracantha, Crataegus rotundifolia, Cra-
taegus punctata Jacq. f. aurea, Crataegus densiflora,
Crataegus crus-galli, Crataegus collina, Crataegus
submollis. На втором месте оказались две группы:
среднеазиатские и европейские виды; на каждую
группу приходится по 14%. К среднеазиатским
принадлежат Crataegus russanovii и Crataegus al-
matensis, к европейским — Crataegus nigra и Cra-
taegus ambigua. Область естественного распростра-
нения боярышника черного находится в Западной
Европе, боярышника сомнительного — в Восточ-
ной Европе. Представителем Дальневосточной
флоры является один вид — Crataegus sanguinea
var. Schroederi.
В ботаническом саду принято включать об-
разцы в список коллекционного фонда только по
достижению растением трехлетнего возраста. По-
этому на сегодняшний день мы можем говорить
только о перспективе включения в коллекцию еще
12 таксонов рода Crataegus L. (боярышник мягова-
тый и Русанова уже имеется в списке коллекцион-
ного фонда), которые относятся к 8 систематиче-
ским и 4 географическим группам.
Таким образом всходы, полученные в резуль-
тате данного исследования, позволят значительно
расширить видовой состав коллекционного фонда
рода Crataegus L. ботанического сада ОГУ. Однако,
окончательные выводы об успешности акклимати-
зации и интродукции описанных выше видов бо-
ярышника в условиях степной зоны Оренбургского
Предуралья делать преждевременно, так как необ-
ходимо проведение комплекса мероприятий,
направленных на оценку уровня их жизнеспособно-
сти и интродукционной устойчивости в новых кли-
матогеографических условиях.
Список использованной литературы
1. Вафин Р. В., Путенихин В. П. Боярышники:
Интродукция и биологические особенности. М. :
Наука, 2003.
2. Витковский В. Л. Плодовые растения мира.
СПб. : Лань, 2003.
3. Интродуцированные деревья и кустарники в
Белорусской ССР. Вып. 2: Интродуцированные
древесные растения флоры Северной Америки.
Минск : Изд-во Академии наук БССР, 1960.
4. Николаева М. Г., Разумова М. В., Гладкова
В. Н. Справочник по проращиванию покоящихся
семян. Л. : Наука, 1985.
5. Определитель сосудистых растений Сред-
него Урала. М. : Наука, 1994.
6. Полетико О. М. Род Crataegus L. // Деревья и
кустарники СССР. М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1954.
Т. 3. С. 514—577.
7. Попова Н. Е. Род Сrataegus L. в дендрологи-
ческом саду АГТУ // Экологические проблемы се-
вера. Архангельск : Изд-во АГТУ, 2010. С. 103—
104.
8. Русскин Г. А. Физическая география Орен-
бургской области. Оренбург : Оренбургское кн.
изд-во, 1999.
9. Русанов Ф. Н. Теория и опыт переселения
растений в условия Узбекистана. Ташкент : Фан,
1974.
10. Рябинина З. Н., Князев М. С. Определитель
сосудистых растений Оренбургской области. М. :
Товарищество научных изданий КМК, 2009.
11. Соколов С. Я. Деревья и кустарники СССР.
М. : Изд-во АН СССР, 1954. Т. 3.
12. Соколов П. Д. Растительные ресурсы
СССР: цветковые растения, их химический состав,
использование. Л. : Наука, 1987.
13. Федорова Д. Г., Кухлевская Ю. Ф., Сули-
мова М. А. Интродукция растений в ботаническом
саду Оренбургского государственного универси-
тета // Роль ботанических садов и дендропарков в
импортозамещении растительной продукции. Че-
боксары, 2016. С. 170—171.
14. Федорова Д. Г. Эколого-биологические
особенности представителей родов Aronia Pers.,
Crataegus L., Sorbus L. при интродукции в условиях
Оренбургского Предуралья (на примере г. Орен-
бурга) : дис. … канд. биол. наук. Оренбург, 2015.
142 с.
15. Флора Восточной Европы. СПб. : Мир и се-
мья, изд-во СПХФА, 2001. Т. 10. С. 328—534.
16. Циновскис Р. Е. Боярышники Прибалтики.
Рига : Зинатне, 1971.
17. Чибилёв А. А. Природа Оренбургской об-
ласти. Ч. 1. Физико-географический и историко-
географический очерк. Оренбург, 1995.
18. Christensen K. I. Revision of Crataegus Sect.
Crataegus and Nothosect. Crataeguineae (Rosaceae —
Maloideae) in the Old World. Michigan, 1992
19. Orlova D. G. Some peculiarities of chemical
composition of fruits of hawthorn in the urban environ-
ment in the steppe zone (on example of Orenburg) //
The International Conference on Science and Technol-
ogy. London : Scieuro, 2014. P. 41—47.
20. Palmer E. Synopsis of North American Cra-
taegi // Journal of the Arnold Arboretum. 1925. Vol. 6
(1-2). P. 5—128.
21. The International plant names index (IPNI)
[Электронный ресурс]. URL: http:/www.ipni.org/
(дата обращения 31.01.2013).
22. Yanar M., Ercisli S., Yilmaz K., Sahiner H.,
Taskin T., Zengin Y., Akgul I., Celik F. Morphological
and chemical diversity among hawthorn (Crataegus
spp.) genotypes from Turkey // Scientific Research and
Essays. 2011. Vol. 6 (1). Р. 35—38.

10. «Colloquium-journal»#10,2017 / BIOLOGICAL SCIENCES 9
УДК 631.415.2: 631.58
Цапко Юрий Леонидович
доктор биологических наук
Холодная Алёна Сергеевна
аспирант
Украина, г. Харьков, Национальный научный центр «Институт почвоведения и агрохимии
им. А.Н. Соколовского»
ИЗМЕНЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ ДЕГРАДИРОВАННЫХ ЧЕРНОЗЕМОВ
ХАРЬКОВСКОЙ ОБЛАСТИ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ МИСКАНТУСА ГИГАНТСКОГО
Tsapko Yu.L.
Kholodnaya A.S.
Ukraine, Kharkiv, National Scientific Center «Institute of Soil Science and Agrochemistry Research named
after O.N. Sokolovskiy»
CHANGES OF BIOLOGICAL ACTIVITY OF DEGRADED CHERNOZEMS IN KHARKIV REGION
DUE TO GIANT MISCANTHUS CULTIVATION
Аннотация.
В работе освещено влияние мискантуса гигантского на биологическую активность деградированных
черноземов Харьковской области (чернозема типичного среднесмытого и чернозема обыкновенного сред-
несмытого), а именно на активность протеазы, численность микроартропод, в частности, орибатид и
колембол. Показано, что данная энергетическая культура положительно влияет на протекание элемен-
тарных почвенных процессов на деградированных почвах.
Abstract.
The article deals with the influence of giant miscanthus cultivation on the biological activity of degraded
chernozems in the Kharkov region (typical medium washed chernozem and ordinary medium washed chernozem),
namely the activity of protease, the number of microarthropods, in particular, oribatida and collembola. It is
shown, that this energy crop positively influences the course of elementary soil processes on degraded soils.
Ключевые слова: мискантус гигантский, деградированные черноземы, активность протеазы, мик-
роартроподы.
Key words: giant miscanthus, degraded chernozems, protease activity, microarthropods.
Сохранение почвенного покрова, как своеоб-
разной геодермы Земли, его улучшение играет важ-
ную роль не только как незаменимый способ хозяй-
ствования, но и как гарант экологической стабиль-
ности окружающей среды. Эта проблема в начале
XXI века особое обострилась в связи с резким ухуд-
шением климата, что непосредственно привело к
изменению агроландшафтов из-за увеличения про-
явлений деградационных процессов почв, в том
числе и в результате антропогенного воздействия.
Особенно проявление деградационных про-
цессов чувствуется на самых плодородных почвах
– черноземах. Поэтому-то, важность их рекультива-
ции не должна вызывать сомнений. Одним из таких
путей является биологическая рекультивация за
счет выращивания специфических культур, напри-
мер – мискантуса гигантского.
Среди важных оценочных критериев эффек-
тивности биологической рекультивации почв осо-
бое место занимает исследование реакции на нее
почвенной микрофауны и ферментативной актив-
ности. Исходя из этого, изучение численности по-
пуляций почвенных беспозвоночных (микроартро-
под) важно потому, что изменения почвы в резуль-
тате деятельности человека можно достаточно
точно установить на основе видового и экологиче-
ского состава этих микроорганизмов.
В основе данной исследовательской работы
была положена идея о том, что биологическая ре-
культивация деградированных черноземов в усло-
виях культивирования мискантуса гигантского
должна положительно повлиять на улучшение
условий существования данной группы микроорга-
низмов. Исследования в этом направлении прове-
дено путем учета изменения численности двух
представителей почвенной микрофауны – орибатид
(Oribatida, Acarina) и колембол (Collembola).
Так же, как и грунтовые беспозвоночные, важ-
ную роль в почвеннообразующих процессах иг-
рают ферменты. Нами была исследована актив-
ность фермента протеазы в деградированных чер-
ноземах Харьковской области в условиях
выращивания на них мискантуса гигантского.
Для черноземов специфическим ферментом,
от активности которого зависит скорость процессов
сложного цикла трансформации азота, является
именно протеаза. Исходя из этого, именно актив-
ность протеазы была выбрана нами в качестве ин-
дикатора биологической рекультивации почв путём
выращивания мискантуса.
Исследования выполняли в Национальном
научном центре «Институт почвоведения и агрохи-
мии имени А.Н. Соколовского» в течение 2017 года
на двух полевых опытах. Чернозем типичный сред-

11. 10 BIOLOGICAL SCIENCES/ «Сolloquium-journal»#10,2017
несмытый находится на территории дендрологиче-
ского парка общегосударственного значения
ХНАУ им. В.В. Докучаева. В посёлке Ивановка
Барвенковского р-на Харьковской области был за-
ложен опыт на черноземе обыкновенном средне-
смытом.
В качестве индикаторов изменения эколого-
биологического состояния деградированных чер-
ноземов использовано активность протеазы, чис-
ленность орибатид и колембол.
Определение численности микроартропод в
почве проводили согласно общепринятым методи-
кам почвенно-зоологических исследований [1,2].
Определение ферментативной активности по
показателям активности протеазы выполнено мо-
дифицированным методом фотоавтографии на базе
лаборатории плодородия гидроморфных и кислых
почв ННЦ «ИПА имени А. Н. Соколовского» [3,4].
Определено, что летом популяция орибатид
под растениями мискантуса по сравнению с контро-
лем увеличилась как на черноземе типичном, так и
на обыкновенном (табл.1). Существенные измене-
ния в летний период наблюдались на варианте под
растениями и в междурядьях мискантуса на черно-
земе типичном среднесмытом – повышение числен-
ности орибатид на 214 и 80 экз/м2
соответственно.
Таблица-1
Изменение численности микроартропод за вегетационный период мискантуса гигантского (2017
год)
Экземпляр на м2
Вариант
Численность орибатид Численность колембол
Лето 2017 Осень 2017 Лето 2017 Осень 2017
Чернозем типичный среднесмытый
Контроль 53 80 160 213
Мискантус 267 293 373 427
Междурядья 133 107 293 267
НСР05 85,6 104,8 64,7 100,4
Чернозем обыкновенный среднесмытый
Контроль 80 107 53 320
Мискантус 107 293 107 453
Междурядья 53 240 27 373
НСР05 72,9 93,4 80,3 70,2
На черноземе обыкновенном среднесмытом
количество орибатид по сравнению с контролем
под мискантусом выросло с 80 до 107 экз/м2
, а в
междурядьях, наоборот, снизилась до 53 экз/м2
.
За вегетационный период на черноземе типич-
ном существенных изменений в численности дан-
ной группы беспозвоночных не произошло, однако
их количество повысилось на 26 экз/м2
под мискан-
тусом и на 27 экз/м2
на контроле. Однако, в между-
рядьях орибатид стало на 26 экз/м2
меньше по срав-
нению с летними данными.
На черноземе обыкновенном изменения были
более позитивными. В целом, количество орибатид
увеличилось на всех вариантах опыта. Наиболее су-
щественно под растениями мискантуса (в 2,7 раза)
и в междурядьях (в 4,5 раза).
Аналогично количеству орибатид, с началом
вегетации численность колембол увеличилась по
сравнению с контролем под мискантусом и в меж-
дурядьях. Эта тенденция достаточно четко просле-
живается в конце вегетационного периода – на всех
вариантах опыта именно под растениями мискан-
туса гигантского количество колембол оказалась
максимальным, а на контроле – минимальным.
На черноземе обыкновенном среднесмытом
увеличение численности колембол во времени (как
и орибатид) было более заметным, чем на черно-
земе типичном. На контроле летом зафиксировано
53 экз/м2
, осенью – 320 экз/м2
. Под растениями ко-
личество колембол выросло в 4,2 раза, а в междуря-
дьях – в 13,8.
Исходя из этого, можно утверждать положи-
тельное влияние мискантуса гигантского на рост
численности почвенных микроартропод.
По протеазной активности (ПА), наиболее су-
щественные изменения летом наблюдались на чер-
ноземе типичном – увеличение активности фер-
мента под растениями на 26,21% по сравнению с
контролем (табл. 2). Однако, ПА в междурядьях и
на контроле была одинаковой.
На черноземе обыкновенном показатели про-
теазной активности имели обратное значение: мак-
симум на контроле – 37,20%, промежуточное зна-
чение под мискантусом – 32,22% и минимум в меж-
дурядьях – 30,99%.
Осенью динамика активности протеазы не-
сколько изменилась. Во всех вариантах опыта ПА
выросла под растениями по сравнению с контролем
и междурядьями. Однако на черноземе типичном
протеазная активность осенью была меньше, чем
летом. Особенно существенно активность фер-
мента уменьшилась на контроле – на 42,09%, под
растениями мискантуса – на 25,52% и в междурядье
– 10,45%.
На черноземе обыкновенном активность про-
теазы выросла на контроле на 10,67%, под мискан-
тусом на 24,73%, в междурядьях – на 17,63%.

12. «Colloquium-journal»#10,2017 / BIOLOGICAL SCIENCES 11
Таблица-2
Влияние культивирования мискантуса гигантского на протеазную активность деградированных
чернозёмов (2017 год)
в процентах
Вариант
Протеазная активность
Лето 2017 Осень 2017
Чернозем типичный среднесмытый
Контроль 49,19 7,10
Мискантус 75,40 49,88
Междурядья 50,09 39,64
НСР05 6,32 7,89
Чернозем обыкновенный среднесмытый
Контроль 37,20 47,87
Мискантус 32,22 56,95
Междурядья 30,99 48,62
НСР05 3,54 1,94
Важно отметить, что протеолиз служит старто-
вым механизмом, который включает все последую-
щие ступени преобразования белков, поэтому про-
теолитическая активность почвы – одно из важней-
ших ее свойств, которое способствует круговороту
иммобилизованного азота. Антропогенная деятель-
ность меняет ход и направленность почвенно-био-
логических процессов, что не может не отразиться
на интенсивности и направленности гидролиза нит-
ратных соединений в почве. К росту ферментного
потенциала приводит такая система обработки и
использования почвенных ресурсов, которая про-
грессивно улучшает, как и агрофизические свой-
ства, так и микробиологическую активность, и пло-
дородие почвы в целом. Потому, к таким системам
можно отнести и биорекультивацию деградирован-
ных почв (в частности чернозёмов) путём культи-
вирования мискантуса гигантского.
Протеазная активность и количество почвен-
ных беспозвоночных повысилось после посадки
мискантуса гигантского, поэтому можно сделать
вывод, что культивирование мискантуса положи-
тельно повлияло на ход элементарных биологиче-
ских процессов.
Список литературы
1. Звягинцев Д. Г., Бабьева И. П., Зиновий
Г. П. Биология почв. М.: МГУ. 2005. – 439 с.
2. Бызова Ю. Б., Гиляров М. С., Дунген В. и
др. Количественные методы в почвенной зоологии.
М.: Наука. 1987. – 288 с.
3. Мишустин Е. Н., Никитин Д. И., Вост-
ров И. С. Модернизация методов учёта почвенного
микронаселения и его активности. Микроорга-
низмы в сельском хозяйстве. М.: МГУ. 1970. – С.
30-38.
4. Носова Л. М., Гельцер Ю. Г. Определение
протеазной активности дерново-подзолистой и дер-
новой почв методом фотобумажной автографии.
Микроорганизмы как компонент биогеоценоза (ме-
тоды изучения). М.: Наука. 1984. – С. 153-156.

13. 12 VETERINARY SCIENCES/ «Сolloquium-journal»#10,2017
VETERINARY SCIENCES
УДК 637.056:002.5
Валишев А.А.
Магистрант II курса
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных техноло-
гий, механики и оптики
Мурашев С.В.
Доктор технических наук
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных техноло-
гий, механики и оптики
АНТИБИОТИКИ И КОНСЕРВАНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В
МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Valischev A.A.
second-year graduate student
St. Petersburg National Research University of Information Technologies, Mechanics and Optics
Murashev S.V.
Doctor of Technical Sciences
St. Petersburg National Research University of Information Technologies, Mechanics and Optics
ANTIBIOTICS AND PRESERVATIVES USED IN MEAT PROCESSING INDUSTRY
Аннотация
На современных производствах, особенно на предприятиях пищевой промышленности, сохранение
необходимых качеств, особенно микробиологической безопасности выпускаемой мясной продукции зави-
сит от применения консервантов. Антибиотики, как правило используют при проведении лечебных меро-
приятий непосредственно в хозяйстве. На мясоперерабатывающих предприятиях они используются
редко. Однако вследствие пагубного воздействия на организм человека повышенных доз антибиотиков и
консервантов, необходимо строго следить, чтобы их количество не превышало предельно допустимых
норм. Поэтому предметом изучении моей статьи стали антибиотики и консерванты и определение их
количества в мясе и мясопродуктах. Цель исследования: выявить и определить количество антибиотиков
и консервантов, которые применяются на мясоперерабатывающих предприятиях и как эффективно их
применять на практике. Какие антибиотики лучше применять для сохранения мяса. Как применять кон-
серванты и для каких продуктов. Объектами исследования были мышечная ткань убойных животных,
почки и мясные продукты различного ассортимента. Методы исследования продуктов убоя животных
на наличие антибиотиков лежит способность многих видов антибиотиков задерживать рост микроор-
ганизмов. Используют лиофильно высушенные тест-культуры: Sar. lutea, St. aureus, Bac. Subtilis.
На мясо-пептонный агар пастеровской пипеткой наносят 2-3 капли бульонной тест-культуры мик-
роорганизмов и тщательно распределяют по его поверхности. Затем на поверхность агара на одинако-
вом расстоянии друг от друга и от краев чашки Петри помещают три анализируемых пробы мяса массой
2-3 г и бумажный диск, пропитанный 0,25 ЕД пеницилина (тетрациклина). Чашку ставят сначала в хо-
лодильник при температуре 4-5°С на 3-5 ч, а затем в термостат при 37°С на 15-20 ч. При наличии анти-
биотики в пробе вокруг кусочка мяса образуется зона задержки роста микроорганизмов. Для контроля
её сравнивают с зоной задержки вокруг бумажного диска.
Abstract
In modern industries, especially in the food industry, the preservation of the necessary qualities, especially
the microbiological safety of the meat products produced, depends on the use of preservatives. Antibiotics, as a
rule, are used in the conduct of medical measures directly on the premises. They are rarely used in meat processing
plants. However, due to the detrimental effects on the human body of elevated doses of antibiotics and preserva-
tives, care must be taken that their number does not exceed the maximum permissible standards. Therefore, the
subject of my article was antibiotics and preservatives and the determination of their quantity in meat and meat
products. Objective: to identify and determine the amount of antibiotics and preservatives that are used in meat
processing plants and how to effectively use them in practice. Which antibiotics are best used to preserve meat.
How to use preservatives and for what products. The subjects of the study were the muscle tissue of slaughter
animals, kidneys and meat products of various assortments. Methods of studying the products of animal slaughter
for the presence of antibiotics lies the ability of many types of antibiotics to delay the growth of microorganisms.
Lyophilized dried test cultures were used: Sar. lutea, St. aureus, Bac. Subtilis.
Meat-peptone agar with a Pasteur pipette is applied 2-3 drops of broth test culture of microorganisms and
carefully distributed on its surface. Then, on the surface of the agar at the same distance from each other and from
the edges of the Petri dish, three analyzed meat samples weighing 2-3 g are placed and a paper disk impregnated
with 0.25 units of penicillin (tetracycline). The cup is first placed in a refrigerator at 4-5 ° C for 3-5 hours, and

14. «Colloquium-journal»#10,2017 / VETERINARY SCIENCES 13
then in a thermostat at 37 ° C for 15-20 hours. If there is antibiotic in the sample around the piece of meat, a zone
of growth retardation of microorganisms is formed. For control, it is compared with the delay zone around the
paper disc.
Preservatives are food additives designed to protect food from microbiological damage and increase shelf
life and shelf life.
They have different effects: bactericidal, bacteriostatic, fungicidal and fungicidal.
Preservatives slow or stop the development of microflora or its metabolism, and thereby increase the safety
of meat and meat products.
Консерванты – пищевые добавки, предназначенные для защиты пищевых продуктов от микробио-
логической порчи и увеличения сроков хранения и годности.
Они оказывают различное действие: бактерицидное, бактериостатическое, фунгицидное и фунги-
стическое.
Консерванты замедляют или останавливают развитие микрофлоры или её обмен веществ, и тем
самым повысить сохранность мяса и мясопродуктов.
Ключевые слова: антибиотики, консерванты, остаточное количество, предельно допустимый уро-
вень, контроль.
Key words: antibiotics, preservatives, residual quantity, maximum permissible level, control.
Мясо и мясные продукты являются скоропор-
тящимися продуктами питания и для продления
срока хранения на предприятиях мясной промыш-
ленности используются антибиотики и консер-
ванты. Попадание агентов порчи может произойти
при посоле мясного сырья [6], приготовлении
фарша, они могут находиться в колбасных оболоч-
ках [4] производстве готовых изделий [7].
Цель исследования – выявить основные виды
антибиотиков и консервантов, которые использу-
ются на предприятиях, определить их дозировку.
Материалы, методы и объекты исследова-
ния. Материалом исследования послужили пасте-
ризованные штаммы тест–культур микроорганиз-
мов. Метод исследования лабораторное исследова-
ние. Объект исследования мышечная ткань
убойных животных, почки и мясные продукты раз-
личного ассортимента.
Антибиотики – биологически активные веще-
ства, вырабатываемые в процессе жизнедеятельно-
сти микроорганизмами, растениями и животными,
обладающие свойством в минимальных количе-
ствах губительно действовать на микроорганизмы.
Антибиотики в правильных дозах имеют изби-
рательную токсичность против бактерий, не повре-
ждающую при этом клетки животного и человека.
Антибиотики классифицируют по происхож-
дению и механизму действия на клетки микроорга-
низмов.
По происхождению антибиотики подразде-
ляют на пять групп.
1. Антибиотики, образуемые грибами и ли-
шайниками. К ним относят антибиотики пеници-
лин, цефалоспорин.
2. Антибиотики, образуемые актиномице-
тами: стрептомицин, неомицин, нистатин.
3. Антибиотики, выделенные из бактерий:
полимиксин, субтилин, грамицидин. Большинство
этих антибиотиков токсично при парентеральном
введении, поэтому их используют для наружного
применения.
4. Антибиотики животного происхождения:
эритрин, выделяемый из эритроцитов; экмолин, по-
лучаемый из тканей рыб; лизоцим – полисахарид,
полученный из яичного белка.
5. Антибиотики растительного происхожде-
ния. Фитонциды – летучие и нелетучие биологиче-
ски активные вещества, выделяемые растениями.
Наибольшими антибиотическими свойствами обла-
дают фитонциды лука, чеснока, хрена и горчицы.
Данные растения часто используются в качестве
специй и вспомогательных ингредиентов для мясо-
продуктов. Подавляют жизнедеятельность стафи-
лококков, стрептококков, кишечной палочки и про-
тея.
По механизму действия на микроорганизмы
антибиотики разделяют на следующие группы:
 антибиотики, ингибирующие синтез бакте-
риальной стенки;
 антибиотики, нарушающие функциониро-
вание цитоплазматической мембраны;
 антибиотики, разрушающие рибосомаль-
ные субчастицы и сдерживающие синтез белка;
 антибиотики, подавляющие синтез нуклеи-
новых кислот.
Антибиотики не предотвращают порчу мяса и
мясных продуктов, а лишь задерживают её и могут
изменить микрофлору. Каждая группа микроорга-
низмов обладает неодинаковой чувствительно-
стью. При обработке антибиотиками возможно об-
разование резистентных (устойчивых) микроорга-
низмов. Для устранения данного недостатка
используют антибиотики, которые не применяются
в медицине.
Применение антибиотиков позволяет увели-
чить срок хранения мяса, причем сами антибиотики
не вызывают каких-либо химических или биохими-
ческих изменений [5].
Способы применения антибиотиков для увели-
чения срока хранения мяса и мясных продуктов:
 инъекции внутривенные или внутримы-
шечные в организм животных перед убоем;
 орошение туш после убоя;
 распыление на поверхности туш или отру-
бов;

15. 14 VETERINARY SCIENCES/ «Сolloquium-journal»#10,2017
 введение антибиотиков в упаковочную
пленку;
 погружение мяса в раствор, содержащий
антибиотик.
Антибиотики, применяемые для хранения
мяса
Антибиотики содержатся в мясе, так как жи-
вотных и птиц лечат антибиотиками. Кроме того,
животным делают инъекции в период бурного ро-
ста и затем дают антибиотики с кормами и вита-
минные комплексами в качестве профилактики
от болезней. Для того чтобы вывести антибиотики
из мяса животное до убоя надо выдержать 7−10
дней без препаратов.
Термическая обработка значительно снижает
содержание антибиотиков в мышечной ткани жи-
вотных и птицы. В основном из мышечных воло-
кон антибиотики вместе с мышечным соком пере-
ходит в бульон, часть антибиотика разрушается под
действием высоких температур.
В бульон переходит около 70% первоначаль-
ного содержания антибиотиков. Приблизительно
20% от исходного количества антибиотиков разру-
шается в результате проварки, либо переходит в ме-
таболиты, которые микробиологическим методом
не определяются. Бульон, оставшийся после терми-
ческой обработки, уничтожают [8].
Антибиотики, применяемые при выработке
мясных консервов, должны быть теплостойкими
(низин, субтилин или тилозин) и особенно эффек-
тивными при действии на спорообразующие бакте-
рии.
Антибиотики применяют для определения
бактерий, вызывающих порчу мяса, которые явля-
ются очень теплостойкими и которые уничтожа-
ются лишь при чрезмерной термической обработке.
Антибиотики и сочетание антибиотиков с па-
стеризующими дозами 45 000 рад ионизирующего
облучения способствуют сокращению процесса вы-
держки мяса в специальных температурных и влаж-
ностных условиях.
Тетрациклины используют для увеличения
длительности холодильного хранения мяса, комби-
нируя их с сорбиновой кислотой для подавления
роста дрожжей и плесневых грибов.
Комбинация тетрациклиновых антибиотиков и
облучения увеличивает сроки холодильного хране-
ния свежего мяса. В результате облучения мяса низ-
кими дозами микрофлора, вызывающая порчу,
обычно изменяется от грамотрицательной до грам-
положительной, а тетрациклины особенно эффек-
тивно задерживают рост последней.
Наличие остаточных количеств антибиотиков
в мясе и мясопродуктах может отрицательно дей-
ствовать на организм человека. Антибиотики воз-
действуют как сенсабилизаторы, т.е. способны вы-
звать анафилактический шок и аллергические реак-
ции. Также они вызывают дисбактериозы
пищеварительного тракта и формируют антибиоти-
коустойчивых штаммов патогенных микроорганиз-
мов.
Наиболее сильными аллергенами являются пе-
нициллин, стрептомицин, олеандомицин и тилозин
[3,5].
Согласно действующим санитарным нормам и
правилам предельно допустимая концентрация ан-
тибиотиков в мясе и мясных продуктах составляет
для левомицитина и тетрациклина 0,01 ЕД/г, гри-
зина – 0,5 ЕД/г, бацитрацина – 0,02 ЕД/г.
Для мяса птицы нормируется также содержа-
ние стрептомицина (менее 0,5 ЕД/г) и пенициллина
(менее 0,01 ЕД/г).
В зависимости от вида мясных продуктов мак-
симальное содержание антибиотиков не должно
превышать (мг/кг): безилпеницилина 0,004-0,05;
спектиномицинп 0,2-5; дигидрострептомицина 0,2-
1; неомицина 0,5-5; гентамицина 0,1-1; хлор- и ок-
ситетрциклина 0,1-0,6; сефтиофура 0,2-4 [1,2].
Контроль за наличием остаточных количеств
антибиотиков необходим на всех стадиях произ-
водства, особенно в готовой продукции. Предубой-
ная выдержка животных позволяет снизить уровень
антибиотиков в крови и тканях животных до без-
опасного уровня.
Консерванты, применяемые для хранения мяса
Консерванты – пищевые добавки, предназна-
ченные для защиты пищевых продуктов от микро-
биологической порчи и увеличения сроков хране-
ния и годности.
Они оказывают различное действие: бактери-
цидное, бактериостатическое, фунгицидное и фун-
гистическое.
Консерванты, взаимодействуя, с клеточной
мембраной разрушают её или нарушают целост-
ность. Консерванты замедляют или останавливают
развитие микрофлоры или её обмен веществ, и тем
самым повысить сохранность мяса и мясопродук-
тов.
Консерванты должны:
1) иметь широкий спектр действия;
2) быть достаточно эффективными против
м/о, присутствующих в мясе и мясопродукте;
3) оставаться в мясе и мясопродуктах в тече-
ние всего срока хранения;
4) не влиять на органолептические свойства
мяса;
5) быть простым в применении, не требовать
изменений в технолог. процессе;
6) достаточно хорошо растворяться в воде;
7) быть недорогим;
8) иметь качество и чистоту, соответствую-
щие российским нормам и требованиям
Консервант не должен:
1) вызывать опасений с точки зрения физио-
логии;
2) порождать токсикологические и экологи-
ческие проблемы в процессе производства, перера-
ботки и использования;
3) вызывать привыкания;
4) реагировать с компонентами мясопро-
дукта и мяса;
5) взаимодействовать с материалом упаковки
и адсорбироваться им.

16. «Colloquium-journal»#10,2017 / VETERINARY SCIENCES 15
Сорбиновая кислота и её соли 25 мг/кг влияют
на ряд важнейших ферментов микробной клетки. В
производстве мясопродуктов сорбиновую кислоту
применяют в сочетании с нитритами и фосфатами
для подавления развития клостридий. Раствор сор-
бата калия применяют для подавления роста плес-
невых грибов на оболочках колбас в процессе со-
зревания.
Нитрит натрия подавляет рост стрептококков,
лактобацилл, кишечной палочки, протея и сальмо-
нелл. Вступая в взаимодействие с аминогруппами
дегидрогеназ бактериальных клеток, угнетают их
рост. Добавление нитрита к мясопродуктам замед-
ляет развитие патогенных и токсичных микроорга-
низмов, а также образование энтеротоксинов и дру-
гих бактериальных ядов. Концентрация 50-125 мг
на 1 кг продукта.
Индивидуальные консерванты имеют опреде-
лённый спектр антимикробного действия и не мо-
гут эффективно применяться по отношению ко
всем возбудителям микробиологической порчи.
Для решения этой проблемы целесообразно приме-
нять комплексные консерванты.
Применение комплексных добавок позволяет:
 усилить антимикробный эффект;
 расширить спектр действия;
 снизить концентрацию индивидуальных
консервантов;
 снизить себестоимость продукта.
При совместном использовании консервантов
разного механизма действия проявляется эффект
синергизма. Различают качественный и количе-
ственный синергизм. Количественный синергизм
проявляется в достижении необходимого резуль-
тата при использовании консервантов в уменьшен-
ных дозировках.
Качественный синергизм комплексных смесей
консервантов связан с увеличением срока хранения
готовой мясной продукции и улучшением её харак-
теристик.
В мясной переработке сочетание нитритов с
сорбиновой кислотой (сорбатами) дает возмож-
ность эффективно защитить продукт от микробио-
логической порчи и создать необходимый аромат и
окраску пищевого изделия.
Консервирование рассолом из соли, нитратов
и сахара. Концентрация соли 10% прекращает раз-
витие молочнокислых и гнилостных бактерий [3].
Копчение мяса. При копчении мясо подверга-
ется воздействию продуктов перегонки дерева (фе-
нол, крезол, скипидар, древесный спирт, формаль-
дегид, смолы и др.), которые действуют бактери-
цидно и происходит потеря воды.
В процессе копчения мясные продукты приоб-
ретают специфический вкуси аромат. Из всех видов
самый эффективный холодный метод копчения при
температуре 18-22°С 3-7 суток. Консервирующие
вещества при этом методе глубже проникают в
мясо и тем самым повышают его стойкость при хра-
нении.
Сублимационная сушка – физический метод
консервирования мяса. Сублимация (лиофильная
сушка) – обезвоживание в вакууме предварительно
замороженных мясных продуктов и мяса, путем
возгонки льда в парообразное состояние. Мясо и
мясопродукты, высушенные данным способом,
очень быстро восстанавливают свои первоначаль-
ные свойства и почти поллностью сохраняют био-
логическую ценность.
Содержание в мясе до 10% влаги препятствует
размножению бактерий, а до 7% - создает неблаго-
приятные условия для развития плесневых грибов
[5].
Выводы:
 обязателен производственный контроль
сырья и готовой продукцией на наличие консерван-
тов;
 контроль качества мяса и мясопродуктов
на наличие остаточного количества антибиотиков;
 лучше использовать комплексные консер-
ванты для улучшения сохранения мясопродуктов.
Литература
1. Техническом регламенте Таможенного со-
юза "О безопасности мяса и мясной продукции" (ТР
ТС 034/2013)
2. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические тре-
бования к безопасности пищевых продуктов»
3. Артемьева С.А. Артенмьева Т.Н. Дмитриев
А.И. и др. Микробиологический контроль мяса жи-
вотных, птицы, яиц и продуктов их переработки:
Справочник – М.: КолосС, 2013.
4. Архангельская П.А., Мурашев С.В. Нату-
ральные колбасные оболочки: характеристика, под-
готовка, дефекты, термообработка. Научный жур-
нал НИУ ИТМО. Серия Процессы и аппараты пи-
щевых производств. 2014. № 1.
5. Госманов Р.Г., Колычев Н.М., Кабиров
Г.Ф. и др. Санитарная микробиология пищевых
продуктов: Учебное пособие. – СПб.: Издательство
«Лань», 2015
6. Мурашев С.В., Кодиров У.О. Влияние глу-
бины измельчения на свойства фарша говядины.
Научный журнал НИУ ИТМО. Серия Процессы и
аппараты пищевых производств. 2014. № 1.
7. Мурашев С.В., Светличная В.Д., Петухова
Д.Б. Особенности изменения цветового тона варе-
ных колбасных изделий, возникающие под влия-
нием бетулина. // Научный журнал НИУ ИТМО.
Серия: Процессы и аппараты пищевых произ-
водств. - 2014. - № 4.
8. http://01.rospotrebnadzor.ru

17. 16 GEOGRAPHICAL SCIENCES/ «Сolloquium-journal»#10,2017
GEOGRAPHICAL SCIENCES
Sara Hikmet qizi Baghirli,
Phd.student
Azerbaijan Tourism and Management University, academic advisor/lecturer
MAİN PROBLEMS AND WAYS OF SOLLUTİONS İN THE USE OF NATURAL RESOURCES FOR
THE PURPOSE OF HEALTH&WELL-BEİNG TOURİSM İN AZERBAİJAN
Abstract
Azerbaijan is a great potential for the development of health&well-being kind of tourism because of its unique
geographical, climatic, geopolitical position and natural recreational resources. Naphtalan oil, mud volcanos,
salt of Duzdagh, medical plants, mineral and thermal springs are main natural recreational resources in order to
form and improve health&well-being tourism in Azerbaijan. However, lack of infrastructures and other problems
prevent to development of this kind of tourism in our country. In the article these problems have been explored
and ways of sollutions as well as suggestions have been given by author.
Key words: natural resources, opportunity, health&well-being tourism, problems, sollution
Introduction
Azerbaijan is a region with unique geographical,
climatic, geopolitical position and nature. Country has
lots of natural resources which are considered main
things for the formation and development of tourism in
any tourism destination. There is an opportunity for the
development of various kinds of tourism such as
winter, sport, event, business, historico-cultural, beach,
rest in our country. However, one of the most important
having more perspectives is health&well-being kind of
tourism. Unique medical Naphtalan oil, mud volcanos
especially in the territories of Absheron, salt of
Duzdagh, medical plants, mineral and thermal springs
of Lankaran-Asatara, Nakhchivan, Ganja-Qazakh,
Qarabagh are main natural recreational resources in
order to form and improve health&well-being tourism
in Azerbaijan. It is clear that some of them are already
used for the purpose of tourism, but unfortunately most
of them are not used and are not known on international
level. Research shows that despite great opportunities,
not only the interests of tourists increase but also local
people don’t make use of local medical tourism ser-
vices. In the article author has tried to define main prob-
lems prevented to the development of health&well-be-
ing tourism in Azerbaijan and suggestions have been
given, too.
Main body
As we know the most important factor for the
formation and development of tourism in any tourism
destination is its tourism potentials. However some
kinds of problems are always exist which prevent to the
use of these opportunities and development of tourism.
Morever, it does not depend on country, any kind of
country has always defined problems. It means that not
only countries where tourism sector is newly formed
and developed but also the most advanced, developed
countries in the world can face problems in the field of
tourism as well as other kinds of fields. However, these
problems are a bit of different and multifaceted in
newly revitalized countries like Azerbaijan. Because of
this actuality main problems prevented to the
development of tourism, their ways of sollutions,
developmental perspectives of tourism of the Republic
of Azerbaijan are explored and mentioned in the article
by the author. Let’s start to analyse.
According to the opinion of the author the main
failure of tourism sector in Azerbaijan is not fully
investigating natural treatment resources and minimal
use of them for the purpose of tourism. We mean all
kinds of natural resources such as medical oil –
Naphtalan oil, medical salt – Duzdagh, mineral or
thermal waters, medical plants, mud volcanos. In
comparison with width potential its effective use for the
purpose of tourism is very few.
One of the problems is not investigating natural
recreational resources such as composition of mud
volcanos. It would be better that both tourism and
medical specialists try to contribute in order solve this
problem by working together. For example, on the one
hand specialist in the field of tourism can define the
most attractive tourism product for tourists, on the other
hand medical professionals can define all medical
effects of these resources in order to contribute to
health&well-being tourism.
Natural medical recreational resources are not
only fewly used in the international arena but also even
in domestic tourism. That is another problem which
prevent to the development of tourism too. In author’s
view, the main reason of this is common formulated
notion of “the quality of foreign product” can not yet be
eliminated. It is true that people are not fully aware of
our country's natural resources, however a
knowledgeable layer of humanity has such a tendency
that the treatment abroad is more effective (except for
the ways of treatment which applied of science-
technique abroad). Though it is very difficult to change
people’s mind, but enlightenment work can be
strengthened as a main sollution way. The works of
advertisement and propaganda about benefits of natural
resources can be realized by holding various projects,
events, meetings among local people.
One more problem is lack of the work of
advertisement and propaganda. As we know each year
tourism fair is hold in Azerbaijan or our country
participate in such kind of events like fair, exhibition.

18. «Colloquium-journal»#10,2017 / GEOGRAPHICAL SCIENCES 17
The Tourism and Travel Fair, organized in April every
year, is organized mostly by stands consisting of
informative booklets or brochures about the overall
tourism potential of our regions. Naturally, it is so
necessary, but it would be better to demonstrate
informative booklets about exist medical resources of
each regions. For instance, mud volcano can be
exhibited in packages on the stand of Absheron-Baku,
thermal waters as in the small bottles on the stand of
Lankaran-Astara, oil in simple packages on the
Naphtalan stand, mineral waters or medical plants of
Nakhchivan Autonomous Republic and Gadabay can
be exhibited on their stands. On the other hand all of
them can be summarized and separate one or two stands
related to health&well-being tourism of Azerbaijan can
be organized and exhibited. In any case it will cause to
people's interest. Instead of studing from booklets,
visually see product will be more effective. As well as,
all resources can be introduced by using social tourism
webs, journals, main world media outlets. Professional
advertisement should be firstly prepared for this
purpose.
Minority of health-care institutions, sanatorium-
resorts, and lack of service institutions around natural
recreation resources are also shortcomings in the field
of tourism. As we know some sanatorium-resort centers
have been established since soviet period and their
number increased after restoration of independence,
however the number of institutions are less than in
comparison current potential.
At the same time there is need for the development
of infrastructures and creation of new ones. The
improvement of the services of light, water, sewerage,
gas, roads an etc., restoration and creation of new
infrastructures such as nutritional, accommodational,
entertainment and transportation institutions should
also be done. It means that, exist or current resource or
its promotion is not yet the development of tourism.
Infrastructure and service should be upgraded in order
to achieve development.
People even having no experience on tourism
while speaking about tourism in Azerbaijan mention
that the main problem of country’s tourism is “high
level of prices than low quality of services”.
Unfortunately, it is impossible disagree with people.
Let’s give a sample example, all of us are “social media
users” and got information about the growing number
of tourists coming to our country during last two years.
There is no doubt that specialists on the field of tourism
are not only satisfied with information from media,
they also used statistical researches. Majority of us
have probably witnessed some of service institutions at
least shopping institutions increase price of product
several times when meet such kind tourists. This is
perhaps one the main factors damaging or preventing to
not only development of health&well-being kind of
tourism, but generally tourism. According to the
author’s view here is the main problem is that service
institutions (accommodation, nutrition, health,
transport, entertainment, shopping and etc.) do not
define right strategy and just think “tourist is a source
of income” during short-term period. If institutions
treat tourists as "guest" in accordance with our
country's hospitality traditions, travelers will naturally,
repeatedly come for next times. However we should
regretly mention this process – increase prices is even
applied to local tourists, too. Of course, increasing
prices of product is naturally during tourism season.
But if are speaking about the country which is younger
in the field of tourism, it is not proper marketing policy.
Let’s look through to example of Turkey which has got
massive progress over the past decade in the field of
tourism. As we know russian tourists are main
consumers of beach tourism of Turkey. Last year –
during the spring of 2016 political situation between
Turkey and Russia had a negative effect on tourism and
as a result of it the number of russian tourists sharply
decreased. In a such bad situation tourism institutions
reduced prices of product during tourism season. That
was only done in order to attract tourists and was
successful. The number of russian tourists again
increased beginning from the end of this season and
summer period of 2017. This was primarily the result
of a proper marketing policy. Azerbaijan can also use
such kind of international samples for the development
of health&well-being kind of tourism.
Additionally, it would be better to use experienced
countries’ practise while solving mentioned problems
prevented tor the development of health&well-being
tourism in our country.
First of all, SWOT analysis should be done,
strenghts, weaknesses, opportunities and threats in this
field should be defined, secondly, international
standards and experiences should be used.
Hydromineral, thermal resources of Azerbaijan
are effective for the development of sanatorium-resort
work in the country. Sanatorium-resort resources of our
country gives a chance to increase the number of
tourists who are travelling for the purpose of health
tourism even to 2 million. However, a few part of this
potential is used for tourism. From this point of view
hydrogen sulphide, bromine-iodine treatment water on
the Absheron coast, especially the coasts of the Caspian
Sea are especially important. Even we may say that
Absheron resort group is the most outstanding resort
zone of Azerbaijan. In general main tourism facilities
are realized in this region. Considering huge potential
and perspectives of region we can give some
suggestions in order to search tourism resources and
their use:
 As we know majority of hotels –
accommodations are located in Baku – Absheron
region. It would be expendient to identify and utilize
the use of natural resources in these accommodations;
 It is absolute to establish sanatorium-resort
institutions on the base of mud volcanos, thermal
waters or improve current ones, SPA tecnhologies;
 Entrepreneurs should be attracted to this field
by using local concession [1, s. 215-218].
The richness of thermal waters in Lankaran-Astara
region is especially remarkable. However use of these
potential are on low level, too. For comparison, thermal
waters of Austria are close to the thermal waters of our
region. Austrian balneological resorts operate all year
round. Thermal resorts and sport centers are on operate
in the Salzburg region. Batse-Glönhenburg

19. 18 GEOGRAPHICAL SCIENCES/ «Сolloquium-journal»#10,2017
Balneological resort is located in Styria and picturesque
Marseille resort is situated in the northern part of
country. Mineral waters of this region contain carbon
and sulfide, their temperatures are between 40-50 ° C
and they are used as bath treatments. Khaytut is
considered the most famous thermal water of Austria.
Thermal waters of our Lankaran region are no less than
those regions. However, weaknesses of infrastructure
leaves behind the field. In fact, unfortunately, this is
typical for all natural medical resources of the country.
In the best case, these resources are used on the basis of
medical baths, by contrast potential infrastructure and
advertisement is on low level [5, s. 342-345].
As mentioned while writing about problems of
the prices of services in health resorts are one of the
main factor on tourist receiving. We should mention for
comparison that mineral-thermal waters of Azerbaijan
are similar to mineral resources of North Caucasus. The
cost of trip for 21 days is about 1500-2000 manats. The
cost of travel for the same period in Azerbaijan is
higher and services are on low level. In fact, prices of
services are more affordable in state institutions, how-
ever additional services or activities are not offered.
Conclusion
Finally, as we know there is great interest in the
development of tourism all around the world because
of its social, environmental, cultural, economic im-
portance. However interest is not enough for develop-
ment of tourism in destination without having natural
resources and infrastructures based on them. Azerbai-
jan has a great natural tourism potential for tourism and
in author’s view health&well-being tourism can be on
desired level by improvement of infrastructure, hotels,
sanatoriums, resorts, promotion on international level.
If all of them be done, Azerbaijan will turn to
health&well-being tourism country in the world.
References
1. Dərgahov V.S., Səfərov R. Azərbaycanda
regional turizminin pioritet istiqamətləri. BDU.
“Heydər Əliyev və Azərbaycanda Coğrafiya elminin
inkişafı” mövzusunda elmi praktik konfransın
materialları. Bakı 2013;
2. Qurbanov F.İ. Azərbaycanda turizmin inkişaf
problemləri, Bakı 2007;
3. Vugar Bayramov, Current Problems in Tour-
ism Sector in Azerbaijan, Baku, 2011;
4. Cook R. Tourism- The Business of Travel,
2010;
5. Сенин В.С. Организация Международный
туризма. М.: 2005.