Jornada Professional "Què i com la ramaderia ecològica pot aportar a les nostres finques" - INNOVI-SEAE - Vilafranca del Penedès 15/05/2014 Les ovelles. Presentació de la raça ripollesa - Sr. Ramón Bach, Veterinari i secretari tècnic de l’Associació Nacional de Criadors d'Ovins de Raça Ripollesa (ANCRI)

1. Ramon Bach
Veterinari-Secretari tècnic ANCRI
 Les ovelles
• La raça ripollesa

2. Font:Elaboració pròpia a partir de dades de Milan,MJ i Faostat (any 2011)
Figures ovelles:Kukuxumuxu
19.000.000 Espanya
400.000 Catalunya
Xina 170.000.000
• L’oví al món
Races (aprox): 800
Cens (aprox):1.000.000.000

3. Font:Pròpia
Aranesa Ripollesa
Xisqueta
• Les races ovines autòctones catalanes I

4. • Les races ovines autòctones catalanes II
Font:Pròpia

5. •La raça Ripollesa
Font: ANCRI (Anglada,A.)

6. -Fundació: 3 de desembre de 1987
-Aprovació dels Estatuts: 24 de març de 1988
-Reg.Llibre Genealògic :13 de febrer de 1991
(DOG 1413-01/03/91;DOG 1451-05/06/91 ;modif.DOG 1515-08/11/91)
-Raça de Prot. Especial : 7 de novembre de 1997
(R.D.1682/1997)
-Apro. Estàndard Racial: 1 de desembre de 1989
(DOG 1413-01/03/91)

7. •Identificació de les ovelles i els xais
•Recollida de dades
(quadern de parts)

8. •Testatge de xais

9. • Avaluacions genètiques
• Anàlisi de paternitats
Casellas, J. 2012

10. • Programa de millora

11. • Base dades llibre genealògic Ripollesa
Registre naixem.: 22.363
Reposició : 2.975
Escorxador : 19.388
* Dades quaderns de parts 2012
Registre auxiliar
Ovelles :7.719
Marrans : 237
Registre definitiu
Ovelles :8.655 (5.400 amb E.Gen.)
Marrans : 249 * Dades 01/01/2013

12. • Perquè escollir la Ripollesa ?
Font:Pròpia
 És una raça autòctona, patrimoni nostre.
 Ovelles rústiques, adaptades al territori.
 Ovella apta per pasturar el sotabosc i les migeres (vinyes, atmetllers, oliveres, …)
 Zels tot l’any.
 Bon comportament maternal.
 Producció de llet suficient per alimentar als xais.
 Xais adaptats al gust del consumidor.

13. •Consideracions finals
Font:Pròpia

14. •Consum de xai
Font:Adaptat de MAGRAMA, Estudio de mercado.
SÍ en mengen perquè:
 Els hi agrada el sabor (77 %)
NO en mengen perquè:
 No els hi agrada el sabor (53%)
Dóna “confiança” la carn de xai ?:
SÍ 95%
NO 5 %
Llars que consumeixen xai:
Quina informació demanen els consumidors?:
 L’origen :70%
Font:Pròpia

15. 415190 401135
2010 2012
OVELLES (Que han parit)
Font:Adaptació d’Estadística i informació agrària del DAAR
VENDES
OVELLES xais/ov.any:1.7 baixes:12% repos.:17% XAIS
415190 705823 84698 127048 494076
• Origen canals de xais I
Xais de ramat (aprox.) 500.000
Producció a Catalunya (2010)
Font:Pròpia

16. Xais de ramat (aprox.) 500.000
Xais foranis(aprox) 900.000
Total Xais sacrificats 1.424.912
• Origen canals de xais II
Font:Pròpia
 Algú sap (o pregunta) l’edat del xai ?
 Algú sap (o pregunta) com ha estat criat i què ha menjat el xai ?
 Algú sap (o pregunta) de quin ramat és el xai que compra?
Traçabilitat?

17. 350
98
84 84 83
60
0
50
100
150
200
250
300
350
Truita a la francesa
Vedella, filet, a la planxa
Fuet
Porc, llonza, a la planxa
Xai, costella/mitjana, a la brasa
Conill, sencer, a la brasa
mg/100g
Font:Adaptat de Farran, A. et Alt., Taules de composició d’aliments, CESNID-UB, 2004
• Colesterol

18. 0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
Preu any 0,25 1,20 7,60
Preu 2014 14,07 17,07 7,60
1954 1974 2014*
Font:Pròpia a partir del calculador de l’INE :www.ine.es/calcula/calcula.do
€/kg
(canal)
*2014-Preus de la setmana 15
(xais 10,5-12,5 kg/canal)
• El preu del xai
(Euros Constans)
Cada 100 xais de 10kg canal +6.470 +9.470 0

19. • Les nostres produccions
 Hem de fer un xai diferenciat i el millor
 Vendre’l a un preu just
 L’hem de donar a conèixer
Font:Pròpia
 Ens ho hem de creure
Xai amb signatura

20. Ramon Bach
Veterinari-Secretari tècnic ANCRI
 Les ovelles
• La raça ripollesa
Moltes gràcies !!!