1. case 工程師 →麵包師
磚窯瓦舍
烘烤原味人生
要是有夢想就應該去追逐才不枉
此生，這是很多人心中的吶喊，
但真的有勇氣去實踐的人卻少之
又 少。 原 本 在 竹 科 當 工 程 師 的
Rio， 因 為 想 念 留 學 德 國 時， 所
品嘗過那種帶有扎實又天然口感
的麵包，因而收拾起工程電算機
換上圍裙，一步一步往自己想要
的方向前進，沒有光鮮的外衣，
沒有人人稱羨的竹 科光環，現
在的他卻因烘烤麵包而留下的汗
水以及撲鼻的麵包香而感動，用
雙手帶給自己也帶給人們幸福的
瞬間。
撰文／姜洋 攝影／陳家偉
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2. case
卸下竹科光環，回歸真實自我
新竹南埔村比想像中更偏僻更有人味，
轉了個彎開車繞過一畦畦整齊艷綠的稻田，
道路越來越小，穿過幾間三合院落，往深處
開去盡頭，一叢綠樹旁邊一間被稻田簇擁著
的舊瓦舍，加上院子一角的柴堆，眼前整個
是一幅農家樂情景，推開完全不像在營業的
木門，裡頭竟已經有慕名遠道而來的顧客， 1 2
趕在出爐時間品味著新鮮麵包的滋味，可
以看到 BK 坊高挑清瘦的老闆 Rio 正忙著每
週四早晨的麵包烘焙工作，將發酵好的麵糰
一個一個從模型中取出，排列整齊再放入烤
窯，進入烤窯後又細心的算準時間噴水，手
邊一刻也不得閒。
正在將發酵好的麵糰起模。
Rio 原本在新竹科學園區半導體公司上
班，電子工程師的工作與一般上班族沒有
太大不同，除了偶爾加班外，固定上下班時
間，步調雖然穩定但自己並不感興趣，「電
在 Biking 與 Baking 動靜間
子產業的變化很快，較沒有累積性，自主性 找到生命方向
也不高，案子來了便完成它，自己工作的部
分創造性也不足」因此，對於從事這份工作 「騎單車是我生命中很重要的興趣。」Rio
心裡總覺得不踏實，直到幾年前一次與同事 的單車旅行興趣可以從十年前的古巴之旅開始說
談天，聊到自己一生的夢想時，Rio 想起遊 起，三周在古巴的單車旅行非常有趣，甚至到
學德國期間，對於德式麵包那種樸實又扎實 最後單車被騙走，也不減他對單車旅行的熱愛，
的口感念念不忘，便興起開家天然健康的烘 之後也維持著每年都出去騎車的習慣，「就像是
焙麵包坊的念頭。 打電動玩具一樣，單車旅行像是你扮演一個角
有這種念頭與完成它是有很大距離的， 色，面對不同環境不同挑戰，也許是高原、高山
Rio 本身是工科出身，對於烘焙麵包完全是 或沙漠，但卻很精彩。」出走六次的旅行都一個
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外行，但想要做的心情卻是很堅定，「我是 人，就算在上班的狀態也依然維持這個習慣，算
1 Rio 清瘦的外型讓人很難想像磚窯是自己看書慢慢砌起來
從鐵鍋瓦斯爐烤麵包開始的。」由網路蒐集 的。 2 紅磚牆門口掛著 Rio 單車旅行拍下的照片，每一張都 是非常認真的經營自己的興趣。辭職後時間更為
資料，從書店買書來看，幾乎完全土法煉鋼 是充滿美好的記憶。 3 BK 坊的木門完全看不出是間營業的商
充裕，先前往南美洲阿爾巴尼亞單車旅行了一個
店，保留了原本香菇寮的樸實美感。
的方式進行著，後來買了小烤箱，接下來又 月，之後又有空檔，就決定完成自己的夢想，展
再著手蓋了可以烤八個麵包的土窯，實驗以 開為期半年的絲路單車旅行，途經中東、中亞、
全麥麵粉培養天然酵母也順利進行，一步一 中國，這樣的旅行模式已經進行過很多次，Rio
步從做中學，麵包也慢慢成形。 旅行上並沒有碰到太多困難，機械上的問題就自
Rio 正在將麵團從模型中取出準備進入磚窯中烘烤。 己解決，安全性也都足夠，甚至旅行期間好幾天
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3. case
三餐都有路人提供，非常有趣。單車旅行其實都只能 規律勞作，享受自在生活
對第一天比較有計畫，接下來每天面對的狀況不同，
要隨時應變，這樣的訓練能夠讓人習慣面對未知，對 「我很喜歡現在的生活。」Rio 話不多，但可以感受
未來不會害怕，可從容面對，行旅途中對自我的鍛鍊 得出他認真過生活得到的喜悅。現在 Rio 與妻子的生活相
及對話，終將內化成為一種力量，走入自己的核心， 當規律，每週二備料，先將各種材料準備好，例如：要先
在不斷的思考後，他發現自己並不喜歡竹科上班的工 煮葡萄乾等作業，週三攪拌麵團、切割整形、燒窯預熱，
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作成為了一種推力，喜歡麵包以及喜歡自由的環境成 週四上午便將發酵 24 小時的麵糰送進磚窯烘烤。週四到
為了引力，於是絲路之旅回來就確定了未來的方向， 週六又再重複一次整個過程，所以每周是兩個循環，兩次
開始了 BK 坊的經營。 的出爐。一般早晨大約五點起床，周四、周六要烤麵包因
在 BK 坊開業之前，其實前前後後 Rio 的前置工 此凌晨三點就要起床準備，忙到晚上，一周可以烘烤大約
作做得很徹底，猜想也許跟他工科出身的訓練有關， 兩百個麵包，包含 8~12 種不同口味，在實際的勞作之中，
邏輯思考並且事先規劃，在真正要進行時，反而沒有 可以體會流下汗來那種認真的愉悅，放假的時候就自在的
太多的不確定性，順利地往前進。地緣關係問了住在 享受休息，非常簡單卻非常快樂的生活模式。
新竹北埔的朋友有沒有可以租借的倉庫，沒想到很順 現在的生活簡單又美好，讓 Rio 完全沒有想回去以前
利的在南埔租到了一間閒置很久的香菇寮當作基地， 竹科上班的念頭，人生如果能夠找到自己的興趣並且好好
「當你決心要做時，很多資源就會自然出現。」Rio 經營它，就是最大的幸福，每天待在自己親手砌成的磚窯
利用下班及假日的時間，邊看書邊跟好友一起著手砌 前，將精心挑選自然農法的原料揉成麵糰，等待發酵，再
磚窯，花了半年時間磚窯才告完成，之後又慢慢實驗， 送進烤爐，幾十分鐘後，天然香氣的麵包就能出爐，讓也
經過一年半的時間終於掌握了窯烤麵包的流程，做出 同樣喜歡自然原味的顧客享受，是再棒不過的事了。看到
自己心目中健康的柴燒磚窯天然酵母麵包。 Rio 以騎單車旅行的面對未知精神，實踐了心中美好的想
像，清風吹來帶來了稻田的香味，持續著一則簡單又動人
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的故事。
BK 坊外頭的木柴堆是磚窯燒烤的材料。 1 出爐的新鮮麵包讓人垂涎三尺，質樸的外
表搭配天然的滋味，難怪回頭客眾多。 2 發
酵好的麵糰裡頭料多實在，讓人期待出爐的
新鮮麵包。
窯烤麵包出爐 缺文
1_ 備 料。 準 2_ 麵 糰 發 酵。 3_ 起 模。 將 4_ 進 烤 爐。 5_ 出爐。烘烤 6_ 切麵包。剛
備製作麵糰的 揉好的麵糰需 發酵完成的麵 用長鏟將麵團 完 成， 麵 包 出 出爐的麵包等
材 料， 包 含 各 要放在冷藏櫃 團從模型中取 送進烤爐中烘 爐。 待 稍 微 涼 後，
式的乾果都有 中等待發酵 ，發 出。 烤， 不 時 還 要 就可以切開享
各自需要的處 酵完成才能製 撒上一些水。 受。
理， 圖 中 為 蘋 成麵包。
果乾。
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4. case
Q&A
過自己的好生活
Data
BK 坊柴燒磚窯
天然酵母麵包
窯烤麵包師 Rio
Q.1 單車旅行帶給你人生甚
麼助益？
單車旅行是我人生中最重要的興趣，騎車的
經驗已經有十年左右，從第一次古巴單車行 新竹縣北埔鄉南埔村 3 鄰 30 號
週四及週六
之後，每一年都持續著這樣的旅行活動，在 休
http://tw.myblog.yahoo.com/
騎車的同時你可以學習面對未知，不會感到 info-bkfun
t
害怕，能更泰然的面對未知的一切，勇敢向 休
前，我是一個人旅行，更能內化自己，真實
休
t
的面對自己。 t
Changing plan
換生活計畫
1998 年 8 月 ~2008 年 4 月
Q.2 對於有想換另一種生活 Q.3 平時對自己的生活怎麼
於竹科半導體公司任職
的人，有什麼建議？ 安排？
2005 年 0 月
著手蓋麵包磚窯，並花 1 年半時間實
驗製作麵包
首先應該自己有想做的事，所以，應該先找 現在的生活很規律，也很簡單，每周都固定
2008 年 4 月
離開竹科半導體公司 到自己的興趣，並且好好培養，認真的執行 會出爐兩次，因此之前的準備工作也一定得
2008 年 4 月 ~2008 年 10 月 這個興趣，當你真的充滿熱情想投入時，也 按照流程的時間完成，周日及周一的休息
展開為期半年中東、中亞、中國的絲
路單車旅行 不需要害怕，因為做就對了，不用想太多， 時間，就去戶外爬山或是回台北照顧家人，
自然而然會有許多貴人出現，很多問題就會 非常簡單，但因為手作的勞動感，比起在竹
2008 年 12 月
開始 BK 坊柴燒磚窯天然酵母麵包經 迎刃而解，要是先想著不會成功，綁手綁腳 科上班時更充實自在。
反而不容易完成自己的夢想。
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