Pregi e difetti dell'olio, tecniche su come conoscere l'olio extra vergine d'oliva

1. BENVENUTI

2. AVVICINIAMOCI ALL'OLIO

6. PREGI E DIFETTI
DELL'OLIO OVVERO....
PROVIAMO A
SCEGLIERE L' OLIO
(?)

8. Direzione obbligatoria

9. PAROLINA MAGICA
OLIVA
NON CI DEVE INCANTARE!

10. IL RAFFINATO!

11. ALLA FINE ABBIAMO PERSO TUTTO!
RIMANGONO SOLO
I TRIGLICERIDI!

13. Prima questione:
…...MA
SIAMO
PROPRIO
SICURI?

15. Seconda
questione:
QUALE
EXTRAVERGINE?

16. LA QUALITA'
DELL'OLIO

19. GLI OLI ITALIANI DI
QUALITA' SONO
INEGUAGLIABILI

20. SONO TUTTI DIVERSI
BIODIVERSITA'
OLTRE 500 VARIETA'
UNICO NOSTRO PUNTO DI FORZA
ECCELLENZA ASSOLUTA

21. FORMIDABILE
COMBINAZIONE
TERRITORIO/VARIETA'

26. LA QUALITA' E' UNA ROBA SERIA!
MA COSTA FARLA!

27. NOI ABBIAMO UN PROBLEMA:
COSTO DI PRODUZIONE
PIU' ALTO AL MONDO

28. ITALIA:
PRODUZIONE 3 MILIONI Q.LI
CONSUMI 5 MILIONI Q.LI
ESPORTAZIONI 5 MILIONI Q.LI
TOTALE 10 MILIONI Q.LI

29. TOSCANA 35%

30. COSTO PRODUZIONE (EURO/KG)
SPAGNA 2,90
TUNISIA1,00
PUGLIA 2,90/3,00
TOSCANA 8,00/10,00

31. LA GDO CHIEDE OLIO IN BOTTIGLIA A
1,90-2,70
EURO
(!)

32. COSTO BOTTIGLIA
EURO 0,40/0,50

33. GLI SCANDALI

35. INIZIALE EXTRAVERGINE
VERGINE

36. ILPROBLEMA DELL'OLIO DI QUALITA'
RICONOSCERNE IL GIUSTO VALORE

37. COME SI FA A
CONVINCERE IL
CONSUMATORE A
SCEGLIERE SULLA
BASE DEL GIUSTO
VALORE?

38. “LA PRESUNZIONE DI SAPERNE DI PIU'
DISABITUA ALLA CURIOSITA'”
(E CI FA RIMANERE IGNORANTI)

39. …....E QUALCHE
STELLATO …......
LA BUTTA DI
FUORI.........!

41. …..con gli oli del sud che
sono
più “PESANTI”
e
più “ACIDI”........

42. PAESI EMERGENTI
+CURIOSITA'

43. STIMOLARE LA
CURIOSITA'

45. CONOSCENZA
E
(TRASPARENZA)

46. BENE NON FUNGIBILE!

58. "Non si sa di nessuno che sia riuscito a
sedurre con ciò che aveva offerto da
mangiare; ma esiste un lungo elenco di coloro
che hanno sedotto spiegando quello che si
stava per mangiare..."
RICETTE IMMORALI
Manuel Vazquez Montalban

59. GRAZIE E …..BUON OLIO!