Recepti iz Prve hrvatske LCHF kuharice

1. 72 onaplus OKTOBER 2013
presežek
hrana
Tudi brez moke in glutena v njej, od katerih se nam trebuh pogosto
napihne kot balon, lahko jemo okusno in dobro. Spečemo lahko
najboljše torte, ki so ne samo okusne, ampak tudi lepe na pogled.
Upam, da vam bodo všeč recepti, ki ne vsebujejo niti moke niti sladkorja
niti kemičnih dodatkov. Preprosto, okusno in zdravo po načelih LCHF,
Low Carb High Fat, izvorne prehrane, ki se počasi, a zagotovo vrača na
naše krožnike.
Piše: AnitA ŠuPe* | Foto: AriAnA Miljević BugenvilijA
1Dober jutranji kruh
4–5 jajc (odvisno od velikosti), 1,5 dcl (100 g) lanenih semen, 2 dcl (120
g) sončničnih semen, 1,5 dcl (55 g) kokosove moke, 125 g mandljev, 100
g masla sobne temperature (lahko 50 g masla in 50 g kokosovega olja),
žlica praška psyllium (mlete luske semena indijskega trpotca, ki se v
stiku s tekočino močno napnejo), dcl vode, čajna žlička (polna do roba)
morske soli, malo cimeta.
Pečico segrejte na 170 stopinj Celzija. Zmeljite lanena in sončnična
semena, vendar naj ostanejo nekoliko večja, grobo nasekajte mandlje.
Jajca stepite in dodajte po vrsti sestavine. Testo izlijte v pekač na
papir za peko. Z vlažnimi dlanmi oblikujte hlebček. Posujte ga s celimi
sončničnimi semeni. Peče naj se 45 minut na 170 stopinj Celzija. Kruh je
obstojen več dni, poleti ga hranite v hladilniku.
2 Jajca v papriki
Raznobarvne paprike, 4 jajca, drobnjak, mast in olivno olje, sol, poper
Paprike operite, osušite in narežite na 1,5 ali 2 cm debele kolobarje.
V ponvi segrejte mešanico masti in olja in popecite papriko. Nato v
kolobarje previdno zlijte jajca, posolite in popoprajte ter počasi pecite,
dokler beljak ne zakrkne. Na koncu jajca posujte z drobnjakom.
3Quiche s špinačo
(za 4 do 5 porcij)
večja čebula, žlica masti, 200 g drobno narezane pancete, 500–750 g
špinače, tri jajca, 2 dcl kisle smetane, 200 g naribanega sira, sol, poper,
muškatni orešček, maslo, ribani parmezan
Blanširajte špinačo in jo narežite na trakove. Prepražite čebulo s
panceto na masti, dodajte špinačo in mešajte na manjšem ognju toliko
časa, da tekočina izpari. Zmes pustite, da se ohladi. Stepite jajca,
dodajte smetano, sir in začimbe in vmešajte v špinačo. Zmes zlijte v
namaščen kalup za torto, po vrhu posujte parmezan, nanj položite nekaj
tankih koščkov masla in položite v pečico. Pecite 15 minut na 180 stopinj
Celzija.
* Anita Šupe je pionirka paleoprehrane na Hrvaškem in pisateljica uspešnih
kuharskih knjig: Resnice in laži o prehrani ter Prve hrvatske LCHF kuharice.