2. Arti Luas : Suatu pelayanan makanan &
minuman di luar rumah tangga.
Arti Sempit : Suatu perusahaan /
perorangan yang melakukan kegiatan.
PENGERTIAN
3. JENIS USAHA BOGA
• Ditinjau dari Segi Keuntungan
• Ditinjau dari Jenis Usaha
• Ditinjau dari Tipe Pelayanan
4. Jenis Usaha Boga
Ditinjau dari Segi Keuntungan
• Komersil (mengambil keuntungan sebesar-
besarnya)
• Semi-Komersil (mengambil keuntungan yang
tidak banyak)
• Social (tidak mengambil keuntungan sedikitpun)
5. Jenis Usaha Boga
Ditinjau dari Jenis Usaha
• Restaurant
• Hotel
• Cafetaria
• Bistro
• Night Club / Super Club
• Coffe Shop
• Cake Shop
• School Meal Service, dsb.
6. Jenis Usaha Boga
Ditinjau dari Tipe Pelayanan
• Dilayani Pramusaji (waiter/ress Service)
• Tidak dilayani (self service)
7. PERSYARATAN USAHA BOGA
• Pangsa pasar
• Anggaran / modal
• Tipe menu
• Volume produksi
• Fasilitas
• Kemampuan personal
• Kebutuhan gizi
• Lokasi usaha