تلوث الأغذية بالأحياء الدقيقة
- 2. ﺟودة رﻗﺎﺑﺔ ﺑﻛﺎﻟورﯾوس.
اﻟﺗﻛﻧوﻟوﺟﯾﺔ اﻟﺗﻧﻣﯾﺔ ﺷﻌﺑﺔ-اﻟﻌﻣﺎﻟﯾﺔ اﻟﺟﺎﻣﻌﺔ–۲۰۰٥م.
واﻟﻔﻧدﻗﯾﺔ اﻟﺳﯾﺎﺣﯾﺔ اﻟﻣﻧﺷﺂت إدارة ﺑﻛﺎﻟورﯾوس)اﻟﻣﻔﺗوح اﻟﺗﻌﻠﯾم ﺑﻧظﺎم(
واﻟﻔﻧﺎدق اﻟﺳﯾﺎﺣﺔ ﻛﻠﯾﺔ–اﻟﻔﯾوم ﺟﺎﻣﻌﺔ–۲۰۱۳م.
اﻟﻔﻧﺎدق إدارة ﻓﻲ اﻟﻌﻠﯾﺎ اﻟدراﺳﺎت دﺑﻠوم.
واﻟﻔﻧﺎدق اﻟﺳﯾﺎﺣﺔ ﻛﻠﯾﺔ–اﻟﻔﯾوم ﺟﺎﻣﻌﺔ–۲۰۱٥م.
واﻷﻟﺑﺎن اﻷﻏذﯾﺔ ﺟودة ﻣراﻗﺑﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﻠﯾﺎ اﻟدراﺳﺎت دﺑﻠوم.
اﻟزراﻋﺔ ﻛﻠﯾﺔ–ﺷﻣس ﻋﯾن ﺟﺎﻣﻌﺔ–۲۰۱۸م.
اﻟﻐذاء وﺟودة ﺳﻼﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻣﮭﻧﻲ اﻟﻌﻠﯾﺎ اﻟدراﺳﺎت دﺑﻠوم.
اﻟﻣﻔﺗوح اﻟﺗﻌﻠﯾم ﻣرﻛز–ﺷﻣس ﻋﯾن ﺟﺎﻣﻌﺔ–۲۰۱۸م.
اﻟﻌﻠﻤﯿﺔ اﻟﻤﺆھﻼت
- 7. اﻟﺒﺸﺮي اﻟﻌﺎﻣﻞ
أﻋﻤ�ﺎل ﺗﻘﻠ�ﻞ ﺣﯿ�ﺚ ،اﻟﺪﻗﯿﻘ�ﺔ ﺑﺎﻷﺣﯿ�ﺎء ﻟﻠﺘﻠ�ﻮث ًﺎ�ﺗﻌﺮﺿ اﻷﻛﺜ�ﺮ اﻹﻧﺴ�ﺎن ﺟﻠﺪ ﯾﻌﺘﺒﺮ
ﻻ وﻟﻜ�ﻦ ،ﻟﻠﺠﻠ�ﺪ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ�ﻲ اﻟﺤﻤ�ﻞ ﻣ�ﻦ واﻹﺳ�ﺘﺤﻤﺎم ﻛﺎﻟﻐﺴ�ﻞ اﻟﺸﺨﺼﯿﺔ اﻟﻨﻈﺎﻓﺔ
اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﻲ اﻟﺤﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺑﺎﻹﻧﺴﺎن اﻟﻤﺤﯿﻄﺔ اﻟﺒﯿﺌﯿﺔ اﻟﻈﺮوف ﺗﺆﺛﺮ ﻛﻤﺎ ،ًﺎﻛﻠﯿ ﺗﺰﯾﻠﮫ
ﻟﻠﺠﻠﺪ.
ﻣﯿﻜﺮوب اﻹﻧﺴﺎن ﺟﻠﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻮﺟﻮدة اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت أھﻢ ﻣﻦStaphylococcus
aureusوﯾﺮﺟ�ﻊ ،اﻷﺧ�ﺮى اﻷﺟﺰاء ﻣﻦ أﻛﺜﺮ اﻟﻮﺟﮫ ﺟﻠﺪ ﻋﻠﻰ ﺑﻜﺜﺮه ﯾﻮﺟﺪ اﻟﺬي
طﺒﯿﻌﯿ�ﺔ ﻛﺒﯿﺌ�ﺔ اﻹﻧﺴ�ﺎن أﻧ�ﻒ ﻓ�ﻲ أﺳﺎﺳ�ﯿﺔ ﺑﺼ�ﻔﺔ اﻟﻤﯿﻜ�ﺮوب ھ�ﺬا وﺟﻮد إﻟﻰ ذﻟﻚ
أو ﺑﺎﻷﯾ�ﺪي اﻟﻤﻼﻣﺴ�ﺔ طﺮﯾ�ﻖ ﻋ�ﻦ اﻟﺠﺴﻢ أﺟﺰاء ﺑﻘﯿﺔ إﻟﻰ ﻣﻨﮫ وﯾﻨﺘﻘﻞ ﻟﻠﻤﯿﻜﺮوب
واﻟﺨﺮارﯾﺞ واﻟﺪﻣﺎﻣﻞ اﻟﻤﺘﻘﯿﺤﺔ اﻟﺠﺮوح ﻓﻲ ﯾﻮﺟﺪ ﻛﻤﺎ ،اﻟﻌﻄﺲ.
ﻣﺜ�ﻞ اﻟﮭﺎﻣ�ﺔ اﻟﺘﻠ�ﻮث ﻣﺼﺎدر ﻣﻦ اﻷﺧﺮى اﻹﻧﺴﺎن ﺟﺴﻢ ﻣﻨﺎطﻖ ﺗﻌﺘﺒﺮ)اﻟﺘﺠﻮﯾ�ﻒ
اﻟﺘﻨﺎﺳﻠﻲ واﻟﺒﻮﻟﻲ ،اﻟﮭﻀﻤﻲ واﻟﺠﮭﺎز ،واﻟﺤﻠﻖ ،واﻟﺸﻌﺮ ،واﻷذﻧﯿﻦ ،اﻟﻔﻤﻲ.(
- 8. اﻟﺒﺸﺮي اﻟﻌﺎﻣﻞ
أﺛﻨ�ﺎء وذﻟ�ﻚ ،اﻟﺪﻗﯿﻘ�ﺔ ﺑﺎﻷﺣﯿ�ﺎء اﻟﺘﻠ�ﻮث ﻣﺼ�ﺎدر ﻣ�ﻦ ًﺎ�ھﺎﻣ ًاﻣﺼﺪر اﻹﻧﺴﺎن ﯾﻌﺘﺒﺮ
ﻣﺼ�ﺎدر ﻣ�ﻦ اﻷﯾ�ﺪي ﺗﻌﺘﺒ�ﺮ ﺣﯿ�ﺚ ،ﻟﻠﻤﻼﻣﺴ�ﺔ ﻧﺘﯿﺠﺔ ﺧﺎﺻﺔ اﻟﻐﺬاء ﺗﺪاول ﻋﻤﻠﯿﺎت
اﻹﻧﺴﺎن ﺟﺴﻢ ﻓﻲ اﻟﮭﺎﻣﺔ اﻟﺘﻠﻮث.
ﻣﻨﮭ��ﺎ اﻟ��ﺘﺨﻠﺺ وﯾﻤﻜ��ﻦ ،ﻟﻠﺒﻜﺘﯿﺮﯾ��ﺎ ﻛﺤﺎﻣ��ﻞ ﯾﻌﻤ��ﻞ اﻟﺠﻠ��ﺪ ﻋﻠ��ﻰ اﻟﻤﻮﺟ��ﻮد اﻟﺸ��ﻌﺮ
اﻟﺠﯿﺪة اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ ﺑﻌﻤﻠﯿﺎت.
�ﺺ�ﺗﺨﻠ ﻻ �ﯿﻞ�اﻟﻐﺴ �ﺎت�وﻋﻤﻠﯿ �ﻲ�اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ �ﻮث�اﻟﺘﻠ �ﺎدر�ﻣﺼ �ﻦ�ﻣ �ﺮ�ﺗﻌﺘﺒ �ﺲ�اﻟﻤﻼﺑ
اﻟﻐﺴ�ﯿﻞ ﻋﻤﻠﯿ�ﺎت ﻛﻔ�ﺎءة وﺗﺘﻮﻗ�ﻒ ،ﻣﯿﻜﺮوﺑ�ﺎت ﻣ�ﻦ ﺑﮭﺎ ﯾﻌﻠﻖ ﻣﻤﺎ ًﺎﻧﮭﺎﺋﯿ اﻟﻤﻼﺑﺲ
ﻋﻠ�ﻰ)اﻟﻘﻤ�ﺎش ﻧ�ﻮع–اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ�ﺎت ﻧ�ﻮع–اﻟﻤﺴ�ﺘﺨﺪﻣﺔ اﻟﻤﻨﻈﻔ�ﺎت–إﺳ�ﺘﺨﺪام
ﺑﻜﺘﯿﺮﯾﺔ ﻣﻀﺎدات–اﻟﺸﻄﻒ ﻋﻤﻠﯿﺎت–اﻟﺘﺠﻔﯿﻒ–اﻟﻜﻲ.(
�ﻦ�ﻋ �ﻞ�ﺗﻨﺘﻘ �ﻲ�اﻟﺘ �ﺎت�ﻟﻠﻤﯿﻜﺮوﺑ ًﺎ��ھﺎﻣ ًا�ﺪر�ﻣﺼ �ﺎن�اﻹﻧﺴ �ﻲ�ﻓ �ﻤﯿﺔ�اﻟﮭﻀ �ﺎة�اﻟﻘﻨ �ﺮ�ﺗﻌﺘﺒ
ﻣﻨﮭﺎ اﻟﮭﻀﻤﻲ اﻟﺠﮭﺎز ﺑﻜﺘﯿﺮﯾﺎ ﻋﻠﻰ ﺗﺆﺛﺮ اﻟﻌﻮاﻣﻞ ﻣﻦ ﻋﺪد وھﻨﺎك ،اﻟﻐﺬاء طﺮﯾﻖ
اﻟﮭﻀﻤﻲ اﻟﺠﮭﺎز أﻣﺮاض ﺑﺒﻌﺾ اﻹﻧﺴﺎن وإﺻﺎﺑﺔ ،اﻟﻐﺬاء.
- 10. واﻟﻘﻮارض واﻟﺤﺸﺮات اﻟﺤﯿﻮاﻧﺎت
�ﻦ�ﻣ �ﻮن�ﺗﻜ �ﺎ�ﻣ ًﺎ��ﻏﺎﻟﺒ �ﺎت�اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ �ﻦ�ﻣ �ﺔ�ﻣﺨﺘﻠﻔ �ﻮاع�أﻧ �ﻰ�ﻋﻠ �ﺎت�اﻟﺤﯿﻮاﻧ �ﻮي�ﺗﺤﺘ
�ﺔ�واﻟﺘﺮﺑ ،�ﺎء�اﻟﻤ �ﻞ�ﻣﺜ �ﺎﻟﺤﯿﻮان�ﺑ �ﺔ�اﻟﻤﺤﯿﻄ �ﺔ�اﻟﺒﯿﺌ �ﻦ�ﻣ �ﺔ�اﻟﻤﺨﺘﻠﻔ �ﻮث�اﻟﺘﻠ �ﺎدر�ﻣﺼ
واﻟﻤﺨﻠﻔﺎت اﻟﻔﻀﻼت وﻣﻦ ،اﻟﺤﯿﻮاﻧﯿﺔ واﻷﻋﻼف.
�ﺎ�ﻛﻤ ،�ﮫ�إﺧﺘﺮاﻗ �ﺘﻄﯿﻊ�ﺗﺴ وﻻ �ﻮان�ﻟﻠﺤﯿ �ﺎرﺟﻲ�اﻟﺨ �ﺪ�اﻟﺠﻠ �ﻰ�ﻋﻠ �ﺎت�اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ �ﺪ�ﺗﻮﺟ
واﻟﺤﻮاﻓﺮ اﻟﺨﺎرﺟﻲ اﻟﺸﻌﺮ ﻋﻠﻰ ﺗﻮﺟﺪ.
ﻋﻠ�ﻰ اﻟﻔ�ﻢ وﺗﺠﻮﯾ�ﻒ اﻷﻧﻔﯿ�ﺔ اﻟﻤﻤﺮات وﻛﺬﻟﻚ ،ﻟﻠﺤﯿﻮان اﻟﮭﻀﻤﻲ اﻟﺠﮭﺎز ﯾﺤﺘﻮي
أن اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ�ﺎت ﻟﮭ�ﺬه وﯾﻤﻜ�ﻦ ،اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ�ﺎت ﻣ�ﻦ ﻣﺨﺘﻠﻔ�ﺔ أﻧ�ﻮاع ﻣ�ﻦ ھﺎﺋﻠﺔ أﻋﺪاد
واﻟﺘﺼﻨﯿﻊ واﻟﺘﺠﮭﯿﺰ اﻟﺬﺑﺢ ﻋﻤﻠﯿﺎت ﺧﻼل اﻟﺤﯿﻮان ﻟﺤﻢ إﻟﻰ ﺗﻨﺘﻘﻞ.
ﻣﻨﮭ�ﺎ ﻛﺜﯿ�ﺮة ﻋﻮاﻣﻞ ﻋﻠﻰ ﻟﻠﺤﯿﻮان اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﻲ اﻟﺤﻤﻞ ﯾﻌﺘﻤﺪ)اﻟﺒﯿﺌ�ﺔ ﺗﻠ�ﻮث ﻣﻘ�ﺪار
اﻟﺤﯿﻮاﻧﯿﺔ اﻷﻋﻼف وﻧﻮع وطﺒﯿﻌﺔ ،اﻟﺤﯿﻮان وﻋﻤﺮ وﻧﻮع ،ﺑﮫ اﻟﻤﺤﯿﻄﺔ.(
- 11. واﻟﻘﻮارض واﻟﺤﺸﺮات اﻟﺤﯿﻮاﻧﺎت
ﻣﯿﻜﺮوب ﯾﻌﺘﺒﺮSalmonellaأن ﯾﻤﻜ�ﻦ اﻟﺘ�ﻲ اﻟﻀ�ﺎرة اﻟﺒﻜﺘﯿﺮﯾ�ﺎ أﻧﻮاع أﻛﺜﺮ ﻣﻦ
اﻟﻐﺬاء طﺮﯾﻖ ﻋﻦ اﻹﻧﺴﺎن إﻟﻰ اﻟﺤﯿﻮان ﻣﻦ ﺗﻨﺘﻘﻞ.
ﻋﻤﻠﯿ�ﺔ أﺛﻨ�ﺎء اﻟﺤﻠﯿ�ﺐ ﻣ�ﻦ ﻟﻸﻣﺮاض اﻟﻤﺴﺒﺒﺔ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت ﺑﻌﺾ ﺗﻨﺘﻘﻞ أن ﯾﻤﻜﻦ
ﻋﻨ�ﺪﻣﺎ ﻟﻺﻧﺴ�ﺎن ًﺎ�أﻣﺮاﺿ ﺗﺴ�ﺒﺐ واﻟﺘ�ﻲ اﻟﻀ�ﺮع إﻟﺘﮭﺎب ﻣﯿﻜﺮوﺑﺎت وﻣﻨﮭﺎ اﻟﺤﻠﺐ
اﻟﻘﻮﻟ��ﻮن ﺑﻜﺘﯿﺮﯾ��ﺎ ﻣﺠﻤﻮﻋ��ﺔ وﻛ��ﺬﻟﻚ ،اﻟﻤﻠ��ﻮث اﻟﺤﻠﯿ��ﺐ طﺮﯾ��ﻖ ﻋ��ﻦ إﻟﯿ��ﮫ ﺗﻨﺘﻘ��ﻞ
Coliform.
ﻟﺒﻜﺘﯿﺮﯾﺎ ًﺎھﺎﻣ ًاﻣﺼﺪر اﻟﺨﺎرﺟﯿﺔ اﻟﺒﯿﺾ ﻗﺸﺮة ﺗﻤﺜﻞSalmonellaﺗﻠ�ﻮث واﻟﺘﻲ
�ﺪي�أﯾ �ﻦ�ﻣ أو ،�ﯿﺾ�اﻟﺒ �ﻊ�وﺿ �ﺎن�ﻣﻜ �ﻦ�ﻣ أو ،�ﮫ�ﻧﻔﺴ �ﺪﺟﺎج�اﻟ �ﻦ�ﻣ ًﺎ��ﻏﺎﻟﺒ �ﯿﺾ�اﻟﺒ
واﻟﻤﻌﺪات اﻷدوات ﻣﻦ أو ،اﻟﻌﺎﻣﻠﯿﻦ.
- 12. واﻟﻘﻮارض واﻟﺤﺸﺮات اﻟﺤﯿﻮاﻧﺎت
ﺗﺠﻌﻠ�ﮫ وﺑﺎﻟﺘ�ﺎﻟﻲ ،ﻟﻠﻨﺒ�ﺎت اﻟﺨﺎرﺟﯿ�ﺔ اﻟﻄﺒﻘ�ﺔ ﺑ�ﺈﺗﻼف واﻟﻘ�ﻮارض اﻟﺤﺸ�ﺮات ﺗﻘﻮم
ﺑﺎﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت ﻟﻺﺻﺎﺑﺔ ﻋﺮﺿﮫ.
ﯾﻨﻘﻠﮭ�ﺎ اﻟﺘ�ﻲ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ�ﺎت ﻣﻦ اﻟﻌﺪﯾﺪ وأﻗﺪاﻣﮫ اﻟﺸﻌﯿﺮﯾﺔ أرﺟﻠﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﺬﺑﺎب ﯾﺤﻤﻞ
اﻟﻐﺬاء إﻟﻰ.
��ﺎت�ﺑﻤﯿﻜﺮوﺑ ��ﺬاء�اﻟﻐ ��ﻮث�ﺗﻠ ��ﺎدر�ﻣﺼ ��ﻢ�أھ ��ﻦ�ﻣ ��ﺬﺑﺎب�اﻟ ��ﺮ�ﯾﻌﺘﺒSalmonella,
Shigella, Coliformﻟﻔﺴ�ﺎد اﻟﻤﺴ�ﺒﺒﺔ أو اﻟﻤﻤﺮﺿ�ﺔ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ�ﺎت ﻣﻦ وﻏﯿﺮھﺎ
اﻟﻐﺬاء.
ﺑﺎﻟﺨﻤﺎﺋﺮ اﻟﻐﺬاء اﻟﺤﺸﺮات ﺗﻠﻮثYeastﻓﺴﺎده ﺗﺴﺒﺐ اﻟﺘﻲ.
ﺑﺒﻜﺘﯿﺮﯾﺎ اﻟﺘﻠﻮث ﻣﺼﺎدر أھﻢ ﻣﻦ اﻟﻘﻮارض ﺗﻌﺘﺒﺮSalmonellaاﻟﺒﻜﺘﯿﺮﯾ�ﺎ وﻛ�ﺬا
اﻟﺨﻄﯿﺮة اﻷﻣﺮاض وﺑﻌﺾ اﻟﮭﻀﻤﻲ اﻟﺠﮭﺎز ﻹﻟﺘﮭﺎب اﻟﻤﺴﺒﺒﺔ.
- 14. اﻟﻨﺒـﺎت
،اﻟﮭ�ﻮاء ،اﻟﻤﺨﻠﻔ�ﺎت ﻣﻨﮭ�ﺎ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻋﺪة ﻣﺼﺎدر ﻣﻦ ﺑﺎﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت اﻟﻨﺒﺎﺗﺎت ﺗﺘﻠﻮث
اﻹﻧﺴﺎن ،اﻟﺤﯿﻮاﻧﺎت ،واﻟﻤﺨﺼﺒﺎت اﻷﺳﻤﺪة.
ﻣ�ﻦ ﺑﻜﺘﯿﺮﯾ�ﺎ اﻟﺨﻀ�ﺮوات ﻋﻠ�ﻰ وﺗﻨﺘﺸ�ﺮ ،اﻟﻨﺒﺎت ﻋﻠﻰ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت ﺗﻨﻤﻮ أن ﯾﻤﻜﻦ
�ﻨﺲ�ﺟPseudomonas�ﺬي�اﻟ �ﺮوب�اﻟﻤﯿﻜ �ﺬا�ﻟﮭ ًا�ﺪر�ﻣﺼ �ﺮوات�اﻟﺨﻀ �ﺮ�وﺗﻌﺘﺒ ،
إﺻﺎﺑﺘﮫ ﯾﺴﺒﺐ وﻗﺪ اﻹﻧﺴﺎن إﻟﻰ ﯾﺼﻞ.
اﻟﻔﻄﺮﯾﺎت ﻟﺒﻌﺾ ًاﻣﺼﺪر اﻟﻨﺒﺎت ﯾﻌﺘﺒﺮMoldsﻟﻺﻧﺴﺎن اﻟﻤﻤﺮﺿﺔ.
أﻧﺴ�ﺠﺔ ﻓ�ﻲ ﺗﻮﺟ�ﺪ ﺣﯿ�ﺚ ،ﻟﻠﻨﺒ�ﺎت اﻟﺪاﺧﻠﯿ�ﺔ اﻷﻧﺴ�ﺠﺔ ﺗﻠ�ﻮث أن ﯾﻤﻜﻦ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت
ﻣﻌﻮﯾﺔ ﺑﻜﺘﯿﺮﯾﺎ اﻟﺨﻀﺮوات ﺑﻌﺾ.
�ﺒﺢ�ﺗﺼ �ﺎ�ﻓﺈﻧﮭ ،�ﺔ�اﻟﺘﺮﺑ �ﻲ�ﻓ �ﺎ�ﺑﻘﺎﯾﺎھ أو �ﺎت�ﺑﺎﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ �ﺔ�اﻟﻤﻠﻮﺛ �ﺎت�اﻟﻨﺒﺎﺗ �ﻞ�ﺗﺤﻠ �ﺪ�ﻋﻨ
�ﺎه�اﻟﻤﯿ �ﺔ�وﺧﺎﺻ ،�ﺎه�واﻟﻤﯿ �ﻮاء�واﻟﮭ �ﺔ�اﻟﺘﺮﺑ �ﻮث�ﻟﺘﻠ �ﺔ�اﻟﮭﺎﻣ �ﺎدر�اﻟﻤﺼ �ﻦ�ﻣ ًا�ﺪر�ﻣﺼ
اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﺑﺄﻧﻮاﻋﮭﺎ اﻵﺑﺎر ﻣﯿﺎه ﻣﺼﺎدر ﻣﻦ ًاﻣﺼﺪر ﺗﻌﺘﺒﺮ اﻟﺘﻲ اﻟﺠﻮﻓﯿﺔ.
- 16. واﻟﻌﻀﻮﯾﺔ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ واﻷﺳﻤﺪة اﻟﺤﯿﻮاﻧﯿﺔ اﻷﻋﻼف
،�ﺬاء�ﻟﻠﻐ �ﻮﺟﻲ�واﻟﺒﯿﻮﻟ �ﺎﺋﻲ�اﻟﻜﯿﻤﯿ �ﻮث�ﻟﻠﺘﻠ ًﺎ��ھﺎﻣ ًا�ﺪر�ﻣﺼ �ﻼف�اﻷﻋ �ﻞ�ﺗﻤﺜ أن �ﻦ�ﯾﻤﻜ
�ﻮاﻓﺮ�وﺣ �ﺪام�أﻗ �ﻮث�ﺗﻠ أن �ﻦ�ﯾﻤﻜ �ﺔ�اﻟﺤﯿﻮاﻧﯿ �ﻼف�اﻷﻋ �ﻲ�ﻓ �ﺎت�اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ أن �ﺚ�ﺣﯿ
اﻟﻄﯿﻮر رﯾﺶ أو اﻟﺤﯿﻮاﻧﺎت وﺷﻌﺮ.
ﺑﻜﺘﯿﺮﯾ�ﺎ ﻣﺜﻞ اﻟﻤﻤﺮﺿﺔ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت ﺑﻌﺾ ﻋﻠﻰ اﻷﻋﻼف ﺗﺤﺘﻮيSalmonella
�ﻮث�وﺗﻠ �ﺎوي�اﻟﻠﯿﻤﻔ �ﺎز�اﻟﺠﮭ �ﻲ�ﻓ �ﺘﻘﺮ�وﺗﺴ �ﺠﺘﮫ�أﻧﺴ �ﺰو�وﺗﻐ �ﻮان�اﻟﺤﯿ �ﯿﺐ�ﺗﺼ �ﻲ�اﻟﺘ
وﺑﻌﺪه اﻟﺬﺑﺢ ﻋﻨﺪ اﻟﺬﺑﯿﺤﺔ.
وﻛﻤﺨﺼ�ﺒﺎت ،اﻟﻨﺒ�ﺎت ﺗﻐﺬﯾ�ﺔ ﻓ�ﻲ اﻟﺤﯿﻮان أو اﻹﻧﺴﺎن ﻣﺨﻠﻔﺎت إﺳﺘﺨﺪام ﺗﻢ ﻣﺎ إذا
اﻟﻨﺒﺎت ﺗﻠﻮث ﻟﮭﺎ اﻟﻤﻠﻮﺛﺔ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت ﻓﺈن ،ﻟﻠﺘﺮﺑﺔ.
،طﺎزﺟ�ﺔ ﺗﻨﺎوﻟﮭ�ﺎ ﯾ�ﺘﻢ اﻟﺘ�ﻲ واﻟﻔﺎﻛﮭ�ﺔ ﻟﻠﺨﻀ�ﺮ اﻟﻤﺨﺼﺒﺎت ﺗﻠﻚ إﺳﺘﺨﺪام ﺗﻢ ﻣﺎ إذا
�ﺄ�ﺗﻨﺸ �ﺎﻟﻲ�وﺑﺎﻟﺘ ،�ﺎن�ﻟﻺﻧﺴ �ﺔ�ﻣﻤﺮﺿ �ﻮن�ﺗﻜ �ﺪ�ﻗ �ﻲ�اﻟﺘ �ﺎت�ﺑﺎﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ �ﺎ�ﺗﻠﻮﺛﮭ �ﺎ�ﻓﺈﻧﮭ
اﻷﻏﺬﯾﺔ ھﺬه ﺗﻨﺎول ﻋﻨﺪ وﻏﯿﺮھﺎ اﻟﻤﻌﻮﯾﺔ ﻛﺎﻷﻣﺮاض ﺻﺤﯿﺔ ﻣﺸﻜﻼت.
- 17. واﻟﻌﻀﻮﯾﺔ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ واﻷﺳﻤﺪة اﻟﺤﯿﻮاﻧﯿﺔ اﻷﻋﻼف
اﻟﺤﯿ�ﻮان أو اﻹﻧﺴ�ﺎن ﻣﺨﻠﻔ�ﺎت طﺮﯾ�ﻖ ﻋ�ﻦ اﻟﻤﻨﻘﻮﻟﺔ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت ﺗﻨﺘﺸﺮ أن ﯾﻤﻜﻦ
�ﺔ�اﻟﻔﻄﺮﯾ �ﻤﻮم�اﻟﺴ �ﻮن�ﺗﻜ �ﺎل�إﺣﺘﻤ �ﻲ�ﻓ �ﺎدة�زﯾ �ﻰ�إﻟ �ﺆدي�وﺗ ،�ﺎت�اﻟﻨﺒ �ﺠﺔ�أﻧﺴ �ﻰ�ﻋﻠ
Mycotoxinsاﻟﺤﻘﻠﯿﺔ اﻟﻤﺤﺎﺻﯿﻞ ﻓﻲ.
�ﻲ�ﻓ �ﺘﺨﺪم�ﺗﺴ �ﻲ�اﻟﺘ �ﻮان�اﻟﺤﯿ �ﺎت�ﻣﺨﻠﻔ �ﻲ�ﻓ �ﺔ�اﻟﻤﻤﺮﺿ �ﺎت�اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ �ﺪ�ﺗﻮاﺟ �ﺔ�إﻣﻜﺎﻧﯿ
ﻟﻤﺴ�ﺘﮭﻠﻜﻲ اﻟﺼ�ﺤﯿﺔ اﻟﻤﺸﻜﻼت ﻣﻦ ًاﻛﺜﯿﺮ ﯾﺴﺒﺐ ﻣﻤﺎ ،واﻟﻨﺒﺎت اﻟﻤﺤﺎﺻﯿﻞ ﺗﺴﻤﯿﺪ
ﺣﺮارﯾﺔ ﻣﻌﺎﻣﻠﺔ دون طﺎزﺟﺔ ﺗﺴﺘﮭﻠﻚ اﻟﺘﻲ ﺧﺎﺻﺔ ،اﻟﻤﺤﺎﺻﯿﻞ ﺗﻠﻚ.
- 19. اﻟﮭـﻮاء
ھ�ﻰ اﻟﻔﻄﺮ ﺟﺮاﺛﯿﻢ ﺗﻜﻮن ﻣﺎ ًﺎوﻏﺎﻟﺒ ،ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﺼﺎدر ﻣﻦ ﻟﻠﺘﻠﻮث اﻟﮭﻮاء ﯾﺘﻌﺮض
اﻟﺨﻤﺎﺋﺮ ﺑﻌﺾ إﻟﻰ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ،أﺧﺮى ﻣﻜﺮوﺑﺎت أي ﻋﻦ اﻟﮭﻮاء ﻓﻲ ًﺎﺷﯿﻮﻋ اﻷﻛﺜﺮ
اﻷرض ﻣﺴﺘﻮى ﻣﻦ اﻟﻘﺮﯾﺒﺔ.
اﻟﻤﺴ�ﺘﺨﺪﻣﺔ اﻟﻤﺮﺷﺤﺎت زذاذ ﻣﻨﮭﺎ ﻟﻠﮭﻮاء اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﻲ ﻟﻠﺘﻠﻮث ﻣﺼﺎدر ﻋﺪة ﺗﻮﺟﺪ
اﻟﻤﺨﻠﻔﺎت ﺣﺮق ﻓﻲ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ واﻟﻤﺤﺎرق ،اﻟﺼﺤﻲ اﻟﺼﺮف ﻓﻲ.
أﺛﻨ�ﺎء رذاذ ﻣ�ﻦ ﻣﻨ�ﮫ ﯾﺼﺪر ﻣﺎ ﺧﻼل ﻣﻦ ﻟﻠﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت ًﺎھﺎﻣ ًاﻣﺼﺪر اﻹﻧﺴﺎن ﯾﻌﺘﺒﺮ
اﻟﻌﻄﺲ أو اﻟﻜﺤﺔ أو اﻟﺤﺪﯾﺚ.
اﻟﻤﯿﻜ�ﺮوب ﻗﺎﺑﻠﯿ�ﺔ ﻋﻠ�ﻰ وﻋ�ﺪدھﺎ اﻟﮭ�ﻮاء ﻓﻲ اﻟﻤﻮﺟﻮدة اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت أﻧﻮاع ﺗﻌﺘﻤﺪ
ﻧﺸﺎطﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ إﻣﻜﺎﻧﯿﺔ وﻛﺬا ،اﻟﮭﻮاء ﻓﻲ اﻟﺘﻮاﺟﺪ ﻋﻠﻰ.
اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ�ﻲ اﻟﺤﻤ�ﻞ وﯾ�ﺰداد ،ﻟﻠﮭ�ﻮاء اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ�ﻲ اﻟﺤﻤﻞ ﻓﻲ ﺑﯿﺌﯿﺔ إﺧﺘﻼﻓﺎت ﺗﻮﺟﺪ
�ﻮب�اﻟﺤﺒ �ﺪاول�وﺗ �ﺎﺋﺶ�اﻟﺤﺸ �ﻦ�ﻣ �ﺘﺨﻠﺺ�اﻟ أو �ﯿﻞ�اﻟﻤﺤﺎﺻ �ﻊ�ﺟﻤ �ﺎت�ﻋﻤﻠﯿ �ﺎء�أﺛﻨ
ﺑﺎﻟﻔﻄﺮ اﻟﻤﺼﺎﺑﺔ.
- 20. اﻟﮭـﻮاء
،واﻟﺒﻜﺘﯿﺮﯾ�ﺎ اﻟﻔﻄﺮﯾ�ﺔ اﻟﺠ�ﺮاﺛﯿﻢ ﻣ�ﻦ أﻋﻠ�ﻰ ﻣﺴ�ﺘﻮﯾﺎت ﻋﻠ�ﻰ ﻋ�ﺎدة اﻟﺴﺤﺐ ﺗﺤﺘﻮي
،�ﻮاء�ﻟﻠﮭ �ﻲ�اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ �ﻞ�اﻟﺤﻤ �ﻰ�ﻋﻠ �ﺆﺛﺮ�ﺗ �ﺮارة�اﻟﺤ �ﺎت�درﺟ �ﻲ�ﻓ �ﺮات�اﻟﺘﻐﯿ أن �ﺎ�ﻛﻤ
اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﻲ ﺣﻤﻠﮫ وﺗﻘﻠﯿﻞ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت ﻣﻦ اﻟﮭﻮاء ﻏﺴﯿﻞ ﻋﻠﻰ اﻷﻣﻄﺎر وﺗﻌﻤﻞ.
ﺗﻼﻣ�ﺲ زﻣ�ﻦ وﻛ�ﺬا ،اﻟﮭﻮاء ﻓﻲ اﻟﺘﻠﻮث ﺑﻤﺴﺘﻮى ﻟﻠﻐﺬاء اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﻲ اﻟﺤﻤﻞ ﯾﺘﺄﺛﺮ
ﺑﺎﻟﻐﺬاء اﻟﮭﻮاء.
اﻟ��ﺮذاذ أو اﻟﺠ��ﻮي اﻟﮭ��ﻮاء ﯾﻨ��ﺘﺞ)أﯾﺮوﺳ��ﻮل(ﺧ��ﻼل ﻣ��ﻦ اﻷﻏﺬﯾ��ﺔ ﻣﺼ��ﺎﻧﻊ ﻓ��ﻲ
أﺛﻨ�ﺎء اﻟﻌ�ﺎﻟﻲ اﻟﻀ�ﻐﻂ ﺗﺤ�ﺖ اﻟ�ﺮش أو ﺑ�ﺎﻟﺮش اﻟﺘﺒﺮﯾ�ﺪ أو ﺑ�ﺎﻟﺮش اﻟﻐﺴﻞ ﻋﻤﻠﯿﺎت
اﻷﺟﮭﺰة ﺗﺸﻐﯿﻞ أو اﻟﺨﻼطﺎت إﺳﺘﺨﺪام أو اﻷرﺿﯿﺎت ﺑﻐﻤﺮ أو اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ.
اﻟﮭ�ﻮاء ﺗﺤﻮﯾ�ﻞ وﻣﻨﮭ�ﺎ ،اﻟﻤﺼ�ﻨﻊ ھﻮاء ﻓﻲ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﻲ ﻟﻠﺘﺤﻜﻢ اﻟﻄﺮق ﺑﻌﺾ ﺗﺘﺒﻊ
�ﻐﻂ�ﺿ �ﺘﺨﺪام�ﺑﺈﺳ أو ،�ﻨﻊ�اﻟﻤﺼ �ﻲ�ﻓ �ﺬرة�اﻟﻘ �ﺎﻛﻦ�اﻷﻣ �ﻰ�إﻟ �ﺔ�اﻟﻨﻈﯿﻔ �ﺎطﻖ�اﻟﻤﻨ �ﻦ�ﻣ
�ﻰ�إﻟ �ﺪاﺧﻞ�اﻟ �ﻮاء�اﻟﮭ �ﯿﺢ�ﺗﺮﺷ �ﺘﻢ�ﯾ �ﺪ�وﻗ ،�ﺔ�اﻟﻨﻈﯿﻔ �ﺎطﻖ�اﻟﻤﻨ �ﻲ�ﻓ �ﺎﺑﻲ�اﻹﯾﺠ �ﻮاء�اﻟﮭ
اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت وﺑﻌﺾ اﻟﻤﻠﻮﺛﺎت ﻣﻦ ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ اﻟﺘﺼﻨﯿﻊ أﻣﺎﻛﻦ.
- 22. اﻟﻤﯿـﺎه
ﻣﯿ�ﺎه ﺗﺤﺘﻮي ﺣﯿﺚ ،ﺑﺎﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت اﻟﻐﺬاء ﻟﺘﻠﻮث اﻟﮭﺎﻣﺔ اﻟﻤﺼﺎدر ﻣﻦ اﻟﻤﯿﺎه ﺗﻌﺘﺒﺮ
إﻟ�ﻰ اﻷﻣﻄ�ﺎر ﻣﯿ�ﺎه ﺗﺼﻞ وﻋﻨﺪﻣﺎ ،اﻟﮭﻮاء ﯾﺤﻤﻠﮭﺎ اﻟﺘﻲ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت ﻋﻠﻰ اﻷﻣﻄﺎر
اﻟﺘﺮﺑﺔ ﻣﯿﻜﺮوﺑﺎت ﻣﻦ ﺗﻠﻮﺛﮭﺎ ﯾﺰداد اﻷرض.
،�ﻠﺒﺔ�اﻟﺼ �ﺎت�اﻟﻤﺨﻠﻔ �ﺎت�ﺑﺎﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ �ﺔ�اﻟﻤﺎﺋﯿ �ﺎري�اﻟﻤﺠ �ﻮث�ﺗﻠ �ﺎدر�ﻣﺼ �ﺮ�أﺧﻄ �ﻦ�ﻣ
ﺗﻠ�ﻮث إﻟ�ﻰ وﺗ�ﺆدي اﻟﻤﺎﺋﯿ�ﺔ اﻟﻤﺠ�ﺎري ﻋﻠ�ﻰ ﺗﺼ�ﺮف اﻟﺘﻲ اﻟﺼﺤﻲ اﻟﺼﺮف وﻣﯿﺎه
ﻟﻺﻧﺴﺎن ﻣﻤﺮض ﻣﺎھﻮ وﻣﻨﮭﺎ ،ﺑﺎﻷﻣﻌﺎء ﺗﻮﺟﺪ اﻟﺘﻲ اﻟﺒﻜﺘﯿﺮﯾﺎ ﺑﺄﻧﻮاع اﻟﻤﯿﺎه ﺗﻠﻚ.
واﻟﺨﻀ�ﺮ اﻟﻔﻮاﻛﮫ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﻮﺛﺔ اﻟﻤﯿﺎه ﻓﻲ اﻟﻤﻮﺟﻮدة اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت ﺗﺘﻼﻣﺲ ﻣﺎ ﻋﺎدة
�ﻚ�ﺗﻠ �ﺒﺢ�ﺗﺼ أن �ﻰ�إﻟ �ﺆدي�ﯾ �ﺎ�ﻣﻤ ،�ﻨﯿﻊ�واﻟﺘﺼ ،�ﻊ�واﻟﺠﻤ ،�ﺎج�اﻹﻧﺘ �ﺎت�ﻋﻤﻠﯿ �ﻼل�ﺧ
ﺑﺎﻷﻣﺮاض ﻟﻺﺻﺎﺑﺔ ًاﻣﺼﺪر اﻟﻔﻮاﻛﮫ أو اﻟﺨﻀﺮ.
��ﻤﺎك�اﻷﺳ ًﺎ���أﯾﻀ ��ﺎه�ﺑﺎﻟﻤﯿ ��ﻮدة�اﻟﻤﻮﺟ ��ﺎت�اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ ��ﻮث�ﺗﻠ)��ﺎرﺟﻲ�اﻟﺨ ��ﻄﺢ�اﻟﺴ–
اﻟﺨﯿﺎﺷﯿﻢ–اﻟﮭﻀﻤﯿﺔ اﻟﻘﻨﺎة(اﻟﻘﻮﻟﻮن ﺑﻜﺘﯿﺮﯾﺎ ووﺟﻮد ،Coliformاﻷﺳﻤﺎك ﻓﻲ
اﻷﺳﻤﺎك ﻓﯿﮭﺎ ﺗﻌﯿﺶ اﻟﺘﻲ اﻟﻤﯿﺎه ﺗﻠﻮث ﻣﺪى ﻋﻠﻰ ﯾﺪل.
- 23. اﻟﻤﯿـﺎه
�ﺒﺐ�ﺗﺴ �ﺪ�ﻗ �ﺎ�ﻓﺈﻧﮭ ،�ﺔ�ﻣﻤﺮﺿ �ﺎت�ﺑﻤﯿﻜﺮوﺑ �ﺔ�ﻣﻠﻮﺛ �ﺎت�اﻟﺤﯿﻮاﻧ �ﺮب�ﺷ �ﺎه�ﻣﯿ �ﺖ�ﻛﺎﻧ إذا
ﺧ�ﻼل اﻟﺬﺑﯿﺤ�ﺔ ﺗﻠ�ﻮث ﻗ�ﺪ أو ،اﻟﺤﯿﻮاﻧ�ﺎت ﺗﻠ�ﻚ ﻣ�ﻊ ﯾﺘﻌﺎﻣﻞ اﻟﺬي ﻟﻺﻧﺴﺎن ﻣﺸﻜﻼت
اﻟﺬﺑﺢ ﻋﻤﻠﯿﺔ.
�ﻜﻼت�ﻣﺸ �ﺒﺐ�ﯾﺴ �ﺔ�اﻟﻄﺎزﺟ �ﮫ�واﻟﻔﻮاﻛ �ﺮ�اﻟﺨﻀ �ﻞ�ﻟﻐﺴ �ﺔ�ﻣﻌﺎﻟﺠ �ﺮ�ﻏﯿ �ﺎه�ﻣﯿ �ﺘﺨﺪام�إﺳ
ﻣ�ﺎء ﻓ�ﻲ ﻟﻺﻧﺴ�ﺎن ﻣﻤﺮﺿ�ﺔ ﻣﯿﻜﺮوﺑ�ﺎت وﺟ�ﻮد ﻹﺣﺘﻤ�ﺎل وذﻟﻚ ،ﻟﻠﻤﺴﺘﮭﻠﻚ ﺻﺤﯿﺔ
اﻟﻐﺴﻞ.
ﺑﺎﻟﺒﻜﺘﯿﺮﯾ�ﺎ ﻟﻠﺘﻠ�ﻮث ًاﻣﺼ�ﺪر ﯾﻜﻮن أن ﯾﻤﻜﻦ اﻷﻏﺬﯾﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺪﯾﺪ ﻓﻲ اﻟﺜﻠﺞ إﺳﺘﺨﺪام
اﻟﺜﻠﺞ ﻓﻲ اﻟﻤﻮﺟﻮدة.
�ﺰة�اﻷﺟﮭ �ﻒ�ﺗﻨﻈﯿ �ﻞ�ﻣﺜ �ﺔ�ﻣﺨﺘﻠﻔ �ﺮاض�ﻷﻏ �ﺔ�اﻷﻏﺬﯾ �ﺎﻧﻊ�ﻣﺼ �ﻲ�ﻓ �ﺎه�اﻟﻤﯿ �ﺘﺨﺪم�ﺗﺴ
اﻟﺘﻠ�ﻮث إﺣﺘﻤ�ﺎل ﻓ�ﺈن ﻣﻠﻮﺛ�ﺔ اﻟﻤﯿ�ﺎه ﻛﺎﻧ�ﺖ ﻓﺈذا ،اﻟﻐﺬاء وﻏﺴﻞ ،اﻟﺘﺼﻨﯿﻊ وﻣﻨﺎطﻖ
ﻛﺒﯿﺮة وﺑﺪرﺟﺔ ًﺎﻗﺎﺋﻤ ﯾﻈﻞ ﻟﻠﻐﺬاء اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﻲ.
- 24. اﻟﻤﯿـﺎه
ﻛﻤ�ﺎ ،ﻋﺪﯾ�ﺪة ﻣﺸ�ﻜﻼت اﻟﻤﻠﻮﺛ�ﺔ اﻟﻐﺴ�ﻞ ﻣﯿﺎه ﺗﺴﺒﺐ وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﮭﺎ اﻷﻟﺒﺎن ﻣﺼﺎﻧﻊ ﻓﻲ
ﻟﺘﻠ�ﻮث ًاﻣﺼ�ﺪر اﻟﻤﻌﻠﺒ�ﺎت ﺗﺒﺮﯾ�ﺪ ﻋﻤﻠﯿ�ﺎت ﻓ�ﻲ اﻟﻤﺴ�ﺘﺨﺪﻣﺔ اﻟﻤﯿ�ﺎه ﺗﻜ�ﻮن أن ﯾﻤﻜﻦ
إذا أو ،�ﺔ�اﻟﻌﻠﺒ �ﻲ�ﻓ �ﺮب�ﺗﺴ �ﺪث�ﺣ إذا أو ،�ﺔ�ﻣﻠﻮﺛ �ﺖ�ﻛﺎﻧ إذا �ﺎت�اﻟﻤﻌﻠﺒ �ﺬه�ھ �ﻮى�ﻣﺤﺘ
�ﺎ�ﺑﻜﺘﯿﺮﯾ �ﺪت�وﺟSalmonella�ﺎه�ﻣﯿ �ﻲ�ﻓ �ﺔ�اﻟﻤﻤﺮﺿ �ﺎت�اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ �ﻦ�ﻣ �ﺎ�ﻏﯿﺮھ أو
اﻟﺘﺒﺮﯾﺪ.
اﻟﻤﯿ�ﺎه ﺗﺼ�ﺒﺢ اﻟﺤﺎﻟ�ﺔ ھﺬه ﻓﻔﻲ ،اﻷﻏﺬﯾﺔ ﻓﻲ رﺋﯿﺴﻲ ﻛﻤﻜﻮن اﻟﻤﯿﺎه إﺳﺘﺨﺪام ﻋﻨﺪ
ﻓ�ﻲ اﻟﻤﯿ�ﺎه إﺳﺘﺨﺪام إﻋﺎدة أن ﻛﻤﺎ ،ﺑﺎﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت ﻟﻠﺘﻠﻮث ًاﻣﺒﺎﺷﺮ ًاﻣﺼﺪر اﻟﻤﻠﻮﺛﺔ
اﻟﻐ�ﺬاء ﺗﻠ�ﻮث ﻟﻤﻨ�ﻊ دﻗﯿﻘ�ﺔ ﺻ�ﺤﯿﺔ ﻹﺷ�ﺘﺮاطﺎت ﺗﺨﻀ�ﻊ أن ﯾﺠ�ﺐ اﻷﻏﺬﯾ�ﺔ ﻣﺼﺎﻧﻊ
اﻟﻤﯿﺎه ﻟﺘﻠﻚ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﻲ اﻟﺤﻤﻞ زﯾﺎدة ﻋﻨﺪ ﺧﺎﺻﺔ.
واﻷوﺑﺌ�ﺔ اﻷﻣ�ﺮاض ﺑﻌ�ﺾ ﻟﻨﻘ�ﻞ اﻟﻤﺴ�ﺒﺒﺔ اﻟﻌﻮاﻣ�ﻞ أھ�ﻢ ﻣ�ﻦ اﻟﻤﻠﻮﺛﺔ اﻟﻤﯿﺎه ﺗﻌﺘﺒﺮ
�ﺾ�ﺑﻌ �ﺬﻟﻚ�وﻛ ،�ﻮي�اﻟﻤﻌ �ﮭﺎل�ﻛﺎﻹﺳ �ﺮى�أﺧ �ﺮاض�وأﻣ ،�ﺪ�اﻟﺘﯿﻔﻮﯾ ،�ﻮﻟﯿﺮا�اﻟﻜ �ﻞ�ﻣﺜ
اﻷطﻔﺎل ﺷﻠﻞ ﻣﺜﻞ اﻟﻔﯿﺮوﺳﯿﺔ اﻷﻣﺮاض.
- 26. اﻟﺼﺤﻲ اﻟﺼﺮف
ﻟﻠﻤﺤﺎﺻ�ﯿﻞ ﻛﻤﺨﺼ�ﺒﺎت اﻹﻧﺴ�ﺎن أو اﻟﺤﯿ�ﻮان ﻓﻀ�ﻼت اﻷﺣﯿﺎن ﺑﻌﺾ ﻓﻲ ﺗﺴﺘﺨﺪم
)�ﻮﯾﺔ�ﻋﻀ �ﻤﺪة�أﺳ(�ﺎت�اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ �ﻰ�ﻋﻠ �ﻮي�ﺗﺤﺘ ًﺎ��ﺑﯿﻮﻟﻮﺟﯿ �ﺔ�اﻟﻤﻨﺘﺠ �ﻮاد�اﻟﻤ �ﺬه�وھ ،
ﻟﻺﻧﺴﺎن اﻟﻤﻤﺮﺿﺔ.
ﯾﻤﻜ�ﻦ ﻓﺈﻧﮭﺎ ،اﻟﺘﺮﺑﺔ إﻟﻰ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺤﺘﻮﯾﺔ اﻟﻔﻀﻼت ﺗﻠﻚ ﺗﻀﺎف ﻋﻨﺪﻣﺎ
ﺗﻠ�ﻮث ﻛﻤ�ﺎ ،اﻟﺰراﻋﯿ�ﺔ اﻟﻤﺤﺎﺻ�ﯿﻞ وﺗﻠ�ﻮث ﻟﺘﺼﯿﺐ ﻛﺎﻓﯿﺔ وﻟﻤﺪد ﺑﮭﺎ ﺣﯿﺔ ﺗﺒﻘﻰ أن
إﻟ�ﻰ ﺗﺘﺴ�ﺮب أن ﯾﻤﻜ�ﻦ ﻛﻤ�ﺎ ،اﻟﻤﻜﺸﻮﻓﺔ اﻟﻤﺎﺋﯿﺔ واﻟﻤﺠﺎري اﻟﺼﺤﻲ اﻟﺼﺮف ﻣﯿﺎه
اﻟﺴﻄﺢ ﻣﻦ اﻟﻘﺮﯾﺒﺔ أو اﻟﺴﻄﺤﯿﺔ اﻟﺨﺰاﻧﺎت ﻓﻲ ًﺎﺧﺼﻮﺻ اﻟﺠﻮﻓﻲ اﻟﺨﺰان.
ﻟﺒﻜﺘﯿﺮﯾ�ﺎ ًﺎرﺋﯿﺴ�ﯿ ًاﻣﺼ�ﺪر اﻟﺼ�ﺤﻲ اﻟﺼ�ﺮف ﻣﯿﺎه ﺗﻌﺘﺒﺮSalmonellaوﺑﻜﺘﯿﺮﯾ�ﺎ
��ﻮن�اﻟﻘﻮﻟColiform��ﺎه�ﻣﯿ ��ﺔ�ﺧﺎﺻ ،��ﺮاض�ﻟﻸﻣ ��ﺒﺒﺔ�اﻟﻤﺴ ��ﺎ�اﻟﺒﻜﺘﯿﺮﯾ ��ﻦ�ﻣ ��ﺮ�وﻛﺜﯿ
�ﺪاد�أﻋ �ﻦ�ﻣ �ﺾ�ﺗﺨﻔ �ﺔ�اﻟﻤﻌﺎﻟﺠ �ﺔ�ﻋﻤﻠﯿ أن �ﺚ�ﺣﯿ ،�ﺔ�اﻟﻤﻌﺎﻟﺠ �ﺮ�ﻏﯿ �ﺤﻲ�اﻟﺼ �ﺮف�اﻟﺼ
ﻛﺒﯿﺮ ﺣﺪ إﻟﻰ اﻷﻣﺮاض ﻣﺴﺒﺒﺎت وأﻧﻮاع.
- 28. اﻟﺘﺮﺑﺔ
ﺗﻮﺟ�ﺪ ﻣ�ﺎ ًﺎ�ﻏﺎﻟﺒ واﻟﺘﻲ ،اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت ﻣﻦ أﻧﻮاع ﻟﻌﺪة اﻟﻄﺒﯿﻌﯿﺔ اﻟﺒﯿﺌﺔ ﺗﻌﺘﺒﺮ اﻟﺘﺮﺑﺔ
ﻛﺒﯿﺮة أﻋﺪاد ﻓﻲ.
اﻟﻤﻨﺎطﻖ ﻋﻦ اﻟﺘﺮﺑﺔ ﺳﻄﺢ ﻣﻦ ﺑﺎﻟﻘﺮب أﻋﻠﻰ اﻟﺘﺮﺑﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﯿﺔ اﻟﻜﺜﺎﻓﺔ ﺗﻜﻮن
اﻟﺘﺮﺑ��ﺔ ﻟﻨ��ﻮع ًﺎ��ﺗﺒﻌ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ��ﺎت وأﻋ��ﺪاد أﻧ��ﻮاع وﺗﺨﺘﻠ��ﻒ ،اﻟﺘﺮﺑ��ﺔ ﻣ��ﻦ اﻟﻌﻤﯿﻘ��ﺔ
واﻟﺤﺮارة ﻛﺎﻟﺮطﻮﺑﺔ اﻟﺒﯿﺌﯿﺔ واﻟﻈﺮوف.
�ﻮاد�ﻣ �ﻰ�ﻋﻠ �ﻮي�ﺗﺤﺘ �ﻲ�اﻟﺘ �ﺎطﻖ�اﻟﻤﻨ �ﻰ�ﻋﻠ �ﺔ�اﻟﺘﺮﺑ �ﻲ�ﻓ �ﻲ�اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ �ﻮ�اﻟﻨﻤ �ﺮ�ﯾﻘﺘﺼ
،اﻟﺘﺮﺑ�ﺔ ﻓ�ﻲ اﻟﻤﺘﺴ�ﺎﻗﻄﺔ اﻟﻨﺒﺎﺗ�ﺎت وﺑﻘﺎﯾ�ﺎ ،اﻟﻨﺒﺎﺗ�ﺎت ﺟ�ﺬور ﺗﺸﻤﻞ وھﺬه ،ﻋﻀﻮﯾﺔ
ﺑﺠﺎﻧ�ﺐ ،اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﯿ�ﺔ اﻟﺨﻼﯾ�ﺎ وﺑﻘﺎﯾ�ﺎ ،اﻟﺤﯿﻮاﻧﯿ�ﺔ واﻟﻤﺨﻠﻔﺎت ،اﻟﻨﺎﻓﻘﺔ واﻟﺤﯿﻮاﻧﺎت
وﻏﯿﺮھﺎ ودﯾﺪان ﺣﺸﺮات ﺑﻘﺎﯾﺎ ﻣﻦ ﺑﺎﻟﺘﺮﺑﺔ ﯾﻮﺟﺪ ﻣﺎ.
ﻋ�ﻦ اﻟﻨﺒﺎﺗ�ﺎت وﺟ�ﺬور درﻧ�ﺎت اﻟﺘﺮﺑ�ﺔ ﻓ�ﻲ اﻟﻤﻮﺟ�ﻮدة اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت ﺗﻠﻮث أن ﯾﻤﻜﻦ
اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ�ﺎت ھ�ﺬه اﻷﻣﻄ�ﺎر أو اﻟﺮﯾ�ﺎح ﺗﺤﻤ�ﻞ ﻗ�ﺪ ًﺎوأﯾﻀ ،اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ اﻹﺗﺼﺎل طﺮﯾﻖ
وﻓﺎﻛﮭﺔ ﺧﻀﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺤﺎﺻﯿﻞ ﺗﻠﻮث وﺑﺬﻟﻚ ،اﻟﺘﺮﺑﺔ ﻣﻦ.
- 30. اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ واﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاء ﻣﻜﻮﻧﺎت
�ﻮاد�واﻟﻤ �ﮫ�ﻣﻜﻮﻧﺎﺗ �ﻼﻣﺔ�ﺳ �ﺪى�ﻣ �ﻰ�ﻋﻠ �ﻒ�ﯾﺘﻮﻗ �ﺬاﺋﻲ�ﻏ �ﺘﺞ�ﻣﻨ أي �ﻼﻣﺔ�ﺳ �ﺪى�ﻣ إن
إﻟﯿﮫ اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ.
أﻧﮭﺎ إﻻ ،اﻟﻐﺬاﺋﻲ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻣﻦ ﺻﻐﯿﺮ ﺟﺰء ﺗﻜﻮن أن رﺑﻤﺎ اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ اﻟﻤﻮاد أن رﻏﻢ
إﻟﯿﮫ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت ﻣﻦ ﻛﺒﯿﺮة ًاأﻋﺪاد ﺗﻀﯿﻒ ﻗﺪ.
،�ﺔ�واﻟﻼھﻮاﺋﯿ �ﺔ�اﻟﮭﻮاﺋﯿ �ﺮاﺛﯿﻢ�واﻟﺠ �ﺎت�اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ �ﻦ�ﻣ �ﺪد�ﻟﻌ ًا�ﺪر�ﻣﺼ �ﻞ�اﻟﺘﻮاﺑ �ﻞ�ﺗﻤﺜ
واﻟﻨﺸ�ﺎ اﻟﺘﻮاﺑ�ﻞ ﻣ�ﻦ اﻟﻐ�ﺬاء إﻟ�ﻰ اﻟﻌﺎﻟﯿ�ﺔ ﻟﻠﺤﺮارة اﻟﻤﺤﺒﺔ اﻟﺒﻜﺘﯿﺮﯾﺎ ﺟﺮاﺛﯿﻢ وﺗﺼﻞ
واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺪﻗﯿﻖ.
�ﺎك�ھﻨ �ﺖ�ﻛﺎﻧ �ﺎ�ﻛﻠﻤ ،�ﺔ�اﻟﺤﺮارﯾ �ﺎﻣﻼت�ﻟﻠﻤﻌ �ﺎت�اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ �ﻚ�ﺗﻠ �ﺔ�ﻣﻘﺎوﻣ زادت �ﺎ�ﻛﻠﻤ
اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ اﻷﻏﺬﯾﺔ ﻟﻔﺴﺎد ﻣﺴﺒﺒﺔ اﻟﻐﺬاء ﻓﻲ وﻧﻤﻮھﺎ ﻟﺒﻘﺎﺋﮭﺎ إﻣﻜﺎﻧﯿﺔ.
�ﻦ�ﻣ �ﺎ�ﻣﻜﻮﻧﺎﺗﮭ �ﺾ�ﺑﻌ �ﻮث�ﻟﺘﻠ �ﺔ�ﻧﺘﯿﺠ �ﺎدھﺎ�ﻟﻔﺴ �ﺒﺒﺔ�اﻟﻤﺴ �ﺎﺋﺮ�ﺑﺎﻟﺨﻤ �ﻮى�اﻟﺤﻠ �ﻮث�ﺗﺘﻠ
وﻏﯿﺮھﺎ طﻌﻢ وﻣﻜﺴﺒﺎت ودﻗﯿﻖ وﻛﺎﻛﺎو ﻣﺤﻔﻮظﺔ وﻓﺎﻛﮭﺔ ﻣﻜﺴﺮات.
- 31. اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ واﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاء ﻣﻜﻮﻧﺎت
�ﻮاد�اﻟﻤ أو �ﺎء�اﻟﻤ أو �ﺮة�اﻟﺨﻤﯿ أو �ﺪﻗﯿﻖ�اﻟ �ﻦ�ﻣ �ﺎﺑﺰ�اﻟﻤﺨ �ﺎت�ﻣﻨﺘﺠ �ﻮث�ﺗﺘﻠ أن �ﻦ�ﯾﻤﻜ
إﻟﯿﮭﺎ اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ.
ﻏﯿ�ﺮ ﻛﺎﻧ�ﺖ ﻟ�ﻮ ﺣﺘ�ﻰ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت ﻣﻦ ﻛﺒﯿﺮة أﻋﺪاد ﻋﻠﻰ ﻣﺤﺘﻮي ﻏﺬاء ﺗﻨﺎول ﻋﻨﺪ
��ﺾ�ﺑﻌ ��ﺪوث�ﺣ ��ﺎل�إﺣﺘﻤ ��ﺎك�ھﻨ ��ﺈن�ﻓ ،��ﺮاض�ﻟﻸﻣ ��ﺒﺒﺔ�اﻟﻤﺴ أو ��ﺎد�ﻟﻠﻔﺴ ��ﺒﺒﺔ�اﻟﻤﺴ
اﻟﻤﺴﺘﮭﻠﻜﯿﻦ ﻣﻦ ﻣﻌﯿﻨﺔ ﻟﻔﺌﺔ اﻟﮭﻀﻤﯿﺔ اﻹﺿﻄﺮاﺑﺎت.
ﻓ�ﻲ ﯾ�ﺪﺧﻞ ﻣﻜ�ﻮن ﻷي ﻣﯿﻜﺮوﺑﯿﻮﻟﻮﺟﯿﺔ ﻣﻮاﺻﻔﺎت ھﻨﺎك ﺗﻜﻮن أن اﻟﻀﺮوري ﻣﻦ
ﻟﻠﻤﻨ�ﺘﺞ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﯿﻮﻟﻮﺟﯿ�ﺔ اﻟﻤﻮاﺻ�ﻔﺎت إﻟ�ﻰ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ،إﻟﯿﮫ ﯾﻀﺎف ﻗﺪ أو ،اﻟﻐﺬاء
اﻟﻨﮭﺎﺋﻲ.
- 33. ﻣﻨﺘﺞ إﻟﻰ ﻣﻨﺘﺞ ﻣﻦ اﻟﺘﻠﻮث
ﺑ�ﯿﻦ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ اﻟﺘﻼﻣﺲ طﺮﯾﻖ ﻋﻦ ﯾﺘﻢ أن ﯾﻤﻜﻦ آﺧﺮ إﻟﻰ ﻏﺬاء ﻣﻦ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت إﻧﺘﻘﺎل
واﻟﺘﺪاول واﻷﺟﮭﺰة اﻟﻐﺴﻞ ﻣﯿﺎه طﺮﯾﻖ ﻋﻦ ﯾﺤﺪث أن ﯾﻤﻜﻦ وﻛﺬﻟﻚ ،وآﺧﺮ ﻏﺬاء.
،اﻟﺨﻠﻄ�ﻲ أو اﻟﺘﺒ�ﺎدﻟﻲ أو اﻟﻌﺮﺿ�ﻲ ﺑ�ﺎﻟﺘﻠﻮث ﯾﺴ�ﻤﻰ آﺧ�ﺮ إﻟ�ﻰ ﻏ�ﺬاء ﻣﻦ اﻟﺘﻠﻮث إﻧﺘﻘﺎل
�ﻖ�طﺮﯾ �ﻦ�ﻋ �ﻞ�ﺗﻨﺘﻘ �ﻲ�اﻟﺘ �ﺎﻷﻣﺮاض�ﺑ �ﺎﺑﺔ�اﻹﺻ �ﻰ�إﻟ �ﺆدي�ﺗ �ﻲ�اﻟﺘ �ﻞ�اﻟﻌﻮاﻣ �ﺪ�أﺣ �ﺮ�وﯾﻌﺘﺒ
اﻟﻐﺬاء.
�ﺘﮭﻼك�ﻟﻺﺳ �ﺪة�واﻟﻤﻌ �ﺔ�اﻟﻤﻄﮭﯿ �ﺔ�اﻷﻏﺬﯾ �ﻰ�إﻟ �ﺔ�اﻟﻨﯿﺌ �ﺔ�اﻷﻏﺬﯾ �ﻦ�ﻣ �ﺎت�اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ �ﻞ�ﺗﻨﺘﻘ
�ﺊ�اﻟﻨﯿ �ﺬاء�اﻟﻐ �ﺪاد�إﻋ �ﻲ�ﻓ �ﺘﺨﺪم�اﻟﻤﺴ �ﻜﯿﻦ�اﻟﺴ �ﻄﺔ�ﺑﻮاﺳ �ﻞ�ﺗﻨﺘﻘ �ﺪ�ﻗ أو ،�ﺪي�اﻷﯾ �ﻄﺔ�ﺑﻮاﺳ
ﺟﯿﺪ ﻏﺴﻞ دون واﻟﻤﻄﮭﻲ.
ﻣﻌﺰوﻟ�ﺔ أﻣﺎﻛﻦ ﻓﻲ ﻟﻺﺳﺘﮭﻼك اﻟﻤﻌﺪة ﻟﻸﻏﺬﯾﺔ واﻹﻋﺪاد اﻟﺘﺠﮭﯿﺰ ﻋﻤﻠﯿﺎت ﺗﺘﻢ أن ﯾﺠﺐ
اﻟﻤﻄﮭﯿﺔ ﻏﯿﺮ اﻷﻏﺬﯾﺔ ﺗﺪاول ﻋﻦ ًاﺑﻌﯿﺪ.
أﻻ وﯾﺠ�ﺐ ،اﻟﻤﻄﮭﯿ�ﺔ ﺗﻠ�ﻚ ﻋ�ﻦ واﻟﺪواﺟﻦ اﻟﻠﺤﻮم ﺧﺎﺻﺔ اﻟﻨﯿﺌﺔ اﻷﻏﺬﯾﺔ ﺗﻌﺰل أن ﯾﺠﺐ
اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ ﻟﻺﺳﺘﮭﻼك ﻣﻌﺪ طﻌﺎم إﻋﺪاد ﻓﻲ اﻟﻨﯿﺌﺔ اﻷﻏﺬﯾﺔ ﻻﻣﺴﺖ أدوات أﯾﺔ ﺗﺴﺘﺨﺪم.
- 35. واﻟﻤﻌﺪات اﻷﺟﮭﺰة ﻣﻦ اﻟﺘﻠﻮث
ﻣ�ﻦ اﻟﻐﺬاﺋﯿ�ﺔ اﻟﻤﻨﺘﺠ�ﺎت وإﻋ�ﺪاد ﺗﺼﻨﯿﻊ ﻓﻲ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ واﻷدوات اﻷﺟﮭﺰة ﺗﻌﺘﺒﺮ
��ﻨﯿﻊ�واﻟﺘﺼ ��ﺰ�اﻟﺘﺠﮭﯿ ��ﺎت�ﻋﻤﻠﯿ ��ﺎء�أﺛﻨ ��ﺔ�اﻟﺪﻗﯿﻘ ��ﺎء�ﺑﺎﻷﺣﯿ ��ﺔ�اﻷﻏﺬﯾ ��ﻮث�ﺗﻠ ��ﺎدر�ﻣﺼ
ﺑﮭ�ﺎ اﻟﻤﻌﻤ�ﻮل واﻟﻤﻌ�ﺎﯾﯿﺮ ﻟﻠﻤﻮاﺻ�ﻔﺎت ﻣﻄﺎﺑﻘ�ﺔ ﻏﯿﺮ ﻛﺎﻧﺖ ﻣﺎ إذا ﺧﺎﺻﺔ ،واﻟﺘﻌﺒﺌﺔ
اﻷﻏﺬﯾﺔ وﺗﺸﺮﯾﻌﺎت ﻗﻮاﻧﯿﻦ ﻓﻲ.
اﻟﺤ�ﺎدة اﻟﺰواﯾ�ﺎ ﻓ�ﻲ ًﺎ�ﺧﺼﻮﺻ واﻟﻤﻌ�ﺪات اﻷﺟﮭ�ﺰة أﺳﻄﺢ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت ﺗﻨﻤﻮ
ﻣ�ﻦ ﺑﻘﺎﯾ�ﺎ ﺗﺘﻮاﺟ�ﺪ ﺣﯿﺚ ،اﻟﻤﺘﺂﻛﻠﺔ واﻷﺳﻄﺢ اﻟﺨﺪوش وﻓﻲ اﻟﻠﺤﺎﻣﺎت وأﻣﺎﻛﻦ ﺑﮭﺎ
�ﺎ�ﺑﺄﻧﻮاﻋﮭ �ﺎت�اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ �ﺎﺛﺮ�وﺗﻜ �ﻮ�ﻟﻨﻤ �ﺎﻟﺤﻠﺔ�ﺻ �ﺔ�ﺑﯿﺌ �ﺒﺢ�ﺗﺼ �ﺎﻟﻲ�وﺑﺎﻟﺘ ،�ﺔ�اﻷﻏﺬﯾ
اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ.
،ﺑﺎﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ�ﺎت اﻟﺘﻠﻮث ﻣﻘﺪار ﺗﻘﻠﯿﻞ إﻟﻰ اﻷﺳﻄﺢ ﺗﻠﻚ وﺗﻄﮭﯿﺮ ﻏﺴﻞ ﻋﻤﻠﯿﺔ ﺗﺆدي
اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ أو اﻟﺘﺼﻨﯿﻊ ﻋﻤﻠﯿﺎت ﺧﻼل ﻟﻸﻏﺬﯾﺔ ﺗﻠﻮﯾﺜﮭﺎ ﻓﺮص ﺗﻘﻞ وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ.
اﻟﻤ�ﻮاد ﻧﻮﻋﯿ�ﺔ ﺑ�ﺈﺧﺘﻼف واﻷدوات اﻷﺟﮭ�ﺰة وﺗﻄﮭﯿ�ﺮ ﻏﺴ�ﻞ ﻋﻤﻠﯿﺔ ﺗﺄﺛﯿﺮ ﯾﺨﺘﻠﻒ
ﺻﻨﺎﻋﺘﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ.
- 36. واﻟﻤﻌﺪات اﻷﺟﮭﺰة ﻣﻦ اﻟﺘﻠﻮث
واﻟﺒﻼﺳ�ﺘﯿﻚ ﻛﺎﻟﻤﻄ�ﺎط اﻷﺧﺮى اﻟﻤﻮاد ﻣﻦ ًﻼﻏﺴ أﺳﮭﻞ ﻟﻠﺼﺪأ اﻟﻘﺎﺑﻞ ﻏﯿﺮ اﻟﺼﻠﺐ
وﺗﻨﻈﯿﻔﮭﻤﺎ ﻏﺴﻠﮭﻤﺎ ﯾﺼﻌﺐ اﻟﻠﺬان.
اﻟﺘﺼ��ﻨﯿﻊ وﻣﻌ��ﺪات اﻷﺟﮭ��ﺰة ﺗﺼ��ﻨﯿﻊ ﻓ��ﻲ ﻟﻠﺼ��ﺪأ اﻟﻘﺎﺑ��ﻞ ﻏﯿ��ﺮ اﻟﺼ��ﻠﺐ ﯾﺴ��ﺘﺨﺪم
ﺳﻠﯿﻢ ﻏﺬء إﻧﺘﺎج ﺑﻐﺮض اﻟﻐﺬاﺋﻲ.
اﻹﻓﺘﺮاﺿ�ﻲ ﻋﻤ�ﺮه ﻟﻠﺼ�ﺪأ اﻟﻘﺎﺑﻞ ﻏﯿﺮ اﻟﺼﻠﺐ ﻣﻦ اﻟﻤﺼﻨﻮﻋﺔ واﻟﻤﻌﺪات اﻷﺟﮭﺰة
ﻧﻈﺎﻓﺘﮭ�ﺎ اﻟﺴ�ﮭﻞ ﻣ�ﻦ ﯾﻜﻮن ﺣﯿﺚ ،أطﻮل اﻵﻣﻦ ﻟﻺﺳﺘﻌﻤﺎل ﺻﻼﺣﯿﺘﮭﺎ وﻣﺪة ،أﻛﺒﺮ
ﻋﻠﯿﮭﺎ واﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ وﺻﯿﺎﻧﺘﮭﺎ وﺗﻄﮭﯿﺮھﺎ.
- 38. اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ أﺛﻨﺎء اﻟﺘﻠﻮث
�ﺒﺔ�ﺑﺎﻟﻨﺴ �ﻮات�اﻟﻌﺒ �ﻒ�وﺗﺨﺘﻠ ،�ﻲ�اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ �ﻮث�ﻟﻠﺘﻠ ًﻼ�ﺘﻤ�ﻣﺤ ًا�ﺪر�ﻣﺼ �ﺔ�اﻟﺘﻌﺒﺌ �ﺮ�ﺗﻌﺘﺒ
ﺑﮭﺎ اﻟﻤﻌﺒﺄ اﻟﻐﺬاء وﻧﻮع ﻟﻨﻮﻋﮭﺎ ًﺎﺗﺒﻌ ﺗﻠﻮﺛﮭﺎ إﺣﺘﻤﺎل ﻟﻤﺪى.
����ﺔ�اﻟﻨﺎﺣﯿ ����ﻦ�ﻣ ًا����ﺮ�ﻛﺜﯿ ����ﻞ�أﻓﻀ ����ﺪ�اﻟﻮاﺣ ����ﺘﺨﺪام�اﻹﺳ ذات ����ﺔ�اﻟﺰﺟﺎﺟﯿ ����ﻮات�اﻟﻌﺒ
�ﺰﯾﻦ�ﺗﺨ أن �ﺎ�ﻛﻤ ،�ﻠﮭﺎ�ﻏﺴ �ﺪ�ﺑﻌ �ﺘﺨﺪاﻣﮭﺎ�إﺳ �ﺎد�ﯾﻌ �ﻲ�اﻟﺘ �ﻚ�ﺗﻠ �ﻦ�ﻣ �ﺔ�اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﯿﻮﻟﻮﺟﯿ
واﻟﻔﻄﺮﯾ�ﺎت واﻟﺨﻤﺎﺋﺮ ﺑﺎﻟﺒﻜﺘﯿﺮﯾﺎ ﺗﻠﻮﺛﮭﺎ ﻟﺰﯾﺎدة ﯾﺆدي ﻣﻔﺘﻮﺣﺔ اﻟﺰﺟﺎﺟﯿﺔ اﻟﻌﺒﻮات
ﻣﻐﻠﻘﺔ ﺑﺘﺨﺰﯾﻨﮭﺎ ﻣﻘﺎرﻧﺔ.
ﺗﻠ�ﻮث إﻟ�ﻰ ﯾ�ﺆدي اﻟﻔﺎﻛﮭ�ﺔ أو اﻟﺨﻀ�ﺮ ﻟﺘﻌﺒﺌ�ﺔ واﻟﺪواﺟﻦ اﻟﻠﺤﻮم ﻋﺒﻮات إﺳﺘﺨﺪام
��ﺎ�ﺑﻜﺘﯿﺮﯾ ��ﻞ�ﻣﺜ ��ﺪواﺟﻦ�واﻟ ��ﻮم�اﻟﻠﺤ ��ﻲ�ﻓ ��ﻮدة�اﻟﻤﻮﺟ ��ﺎت�ﺑﺎﻟﻤﯿﻜﺮوﺑ ��ﺔ�اﻷﻏﺬﯾ ��ﻚ�ﺗﻠ
Salmonella.
ﯾﺤ�ﺪث وﻟﻜ�ﻦ ،ﻣﺒﺎﺷ�ﺮة ﺗﺼ�ﻨﯿﻌﮭﺎ ﺑﻌﺪ ﻣﻌﻘﻤﺔ اﻟﺒﻼﺳﺘﯿﻜﯿﺔ اﻟﻌﺒﻮات ﺗﻜﻮن ﻣﺎ ﻋﺎدة
ﺳﻠﯿﻤﺔ ﻏﯿﺮ ﺑﻄﺮﯾﻘﺔ وﺗﺨﺰﯾﻨﮭﺎ ﻟﺘﺪاوﻟﮭﺎ ﻧﺘﯿﺠﺔ ﺗﺘﻠﻮث أن.
- 39. اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ أﺛﻨﺎء اﻟﺘﻠﻮث
اﻟﺒ�ﯿﺾ ﻓ�ﻲ اﻟﻔﺎﻗ�ﺪ زﯾﺎدة إﻟﻰ ﯾﺆدي اﻟﺴﻠﯿﻤﺔ ﻏﯿﺮ اﻟﺒﯿﺾ ﻋﺒﻮات إﺳﺘﺨﺪام إﻋﺎدة
ﻟﻺﺳﺘﮭﻼك ﺻﻼﺣﯿﺘﮫ ﻋﻠﻰ ﯾﺆﺛﺮ ﻣﻤﺎ ،ﺑﺎﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﺎت اﻟﺒﯿﺾ ﺗﻠﻮث وإﺣﺘﻤﺎل.
ﺗﻜ�ﻮن وأن ،اﻟﻐ�ﺬاﺋﻲ اﻟﻤﻨ�ﺘﺞ ﺳ�ﻼﻣﺔ ﻋﻠ�ﻰ ﺗﺤ�ﺎﻓﻆ ﺑﺤﯿﺚ اﻟﻌﺒﻮات ﺗﺼﻤﻢ أن ﯾﺠﺐ
اﻟﻮاﺣﺪ اﻹﺳﺘﺨﺪام ذو اﻟﻨﻮع ﻣﻦ اﻷﺣﻮال ﻣﻌﻈﻢ ﻓﻲ.