2. Уже на протяжении 10 лет мои
рестораны самые лучшие в
городе. Первый азиатский,
первый итальянский, для
гурманов и городской элиты. Что
дальше?
? Как выделится среди
конкурентов и при этом обойтись
без больших инвестиций
? Как привлечь в ресторан новых
платёжеспособных клиентов
? Чем удивлять всё более
взыскательную публику
3. Решение есть!
«Белый лист» – место где меняется всё…
Здесь нет определённого направления кухни, нет времени и
пространства. Каждый раз ты не знаешь куда попадёшь. Есть только
белый лист: белые стены большого помещения, больше похожего
на подземный гараж элитного дома, чем на помещение дорогого
ресторана, при этом в глаза бросаются белые итальянские столы,
мягкие стулья и невесомый шатёр над каждым столиком
отделяющий посетителя от остального мира.
Но что же дальше? Что заполнит это пространство, кто создаст на
этом холсте неповторимый шедевр, который на долго останется в
памяти?
4. Концепция ресторана нового формата…
Каждая неделя с «Белого листа»
Меняется всё: кухня, визуальный и музыкальный ряд, развлекательная программа.
Каждую неделю выбирается определённая тематика: страна, событие, известный
артист, время года и т.д.
Никто из посетителей заранее не знает, что его ожидает: в какой стране или в какой
эпохе он окажется в этот раз . В одном он может быть уверен - он хорошо проведёт
время и уйдёт из ресторана совсем другим человеком.
5. Техническая сторона проекта
1. Выбор темы: Арт-директор выбирает тему недели и готовит сценарий
развлекательной программы, которые позволяет посетителям полностью
погрузиться в предлагаемую ему атмосферу всеми своими рецепторами -
обонятельными, осязательными, вкусовыми. Тема недели всегда является
тайной за семью печатями.
2. Кухня: Шеф-повар в рамках выбранной темы предлагает меню. Если кухня
национальная, то возможно привлечение внешних шеф-поваров из других
ресторанов города с рекламацией на его «родной» ресторан.
3. Оформление ресторана: с помощью проекторов всё пространство зала
наполняется видеорядом в рамках выбранной недельной концепции (природа,
городские пейзажи, фрагменты фильмов или фотовернисажи). Главная цель,
чтобы белое пространство в одно мгновение смогло превратиться в пляж Кубы,
французский прованс, уютную греческую улочку или торжественный зал Grand
Opera.
4. Форма официантов: белая классическая(брюки, жилетка, рубашка), они
должны растворится в происходящем действии и сделать максимально
комфортным пребывание клиентов в ресторане.
5. Посуда: белый фарфор
6. Тайминг: новая недельная программа начинается с вечера пятницы в 10.00.
6. В чём выгода ресторатора?
1. Новая концепция. Концепция данного ресторана может меняться настолько
часто, насколько этого требует конъюнктура рынка без каких либо
дополнительных затрат.
2. Новый формат. Формат «change-restaurant» новый для рынка и даже при
незначительных маркетинговых усилиях обязательно привлечёт внимание
посетителей.
3. Новый подход к кухне. Разнообразие кухонь позволит найти что-то своё
каждому клиенту. Меню каждую неделю обновляется и сможет познакомить
с большинством шедевров мировой кулинарии. Нет жёсткой привязки к
одному шеф-повару.
4. Сравнительно низкие затраты на запуск (недорогое помещение в стиле
«лофт», минималистичный интерьер и оформление).
5. Масштабируемость. Лёгкий запуск формата на любой новой территории.
Возможность продажи франшизы.
6. Попадание в тренд. Данный формат стирает границу между классическим и
клубным рестораном, т.к. не только предлагает изысканную кухню, но и
позволяет развлечься, узнать что-то новое, ощутить себя совершенно в
другом измерении, находясь в центре крупного мегаполиса.
7. Моё предложение…
Я готов поделиться с Вами всеми наработками и идеями в рамках реализации
данного проекта.
Мне будет интересно поработать с ресторатором, который достойно оценит саму
идею нового формата ресторана и будет готов к сотрудничеству в реализации
данного проекта. Хотелось бы применить все свои знания и получить
неоценимый опыт в работе с Вами.
Обо мне:
Александров Сергей, 29 лет, Казань.
Профессия: маркетолог (7 лет на различных позициях от бренд-менеджера до
директора по стратегическому маркетингу).
Ближайшие планы: развитие компетенций в ресторанном бизнесе и запуск
нового проекта.
8. Спасибо за внимание!
В случае заинтересованности в реализации проекта,
жду Вашего звонка на номер:
8 987 224 05 69,
или письма на почту:
demtokker@gmail.com
Сергей Александров
