Dokumen tersebut memberikan penjelasan mengenai tatagraha atau housekeeping di hotel yang meliputi pengertian, struktur organisasi, dan standar minimal kebersihan ruang tamu dan area umum hotel berbintang 1 dan 2. Tatagraha bertanggung jawab atas kebersihan kamar tamu, area umum seperti lobby, koridor, taman, dan toilet. Standar minimalnya mencakup kebersihan kamar tidur, kamar mandi, dan peralatan serta bahan pembersih yang digunakan.

1. OLEH:
DRS. ROBERT DEFFIE, M.SI
DOSEN AKADEMI PARIWISATA MEDAN
1

2. Apa itu Tatagraha/
housekeeping?
Adalah bagian/departemen
hotel yang mengurusi
kebersihan baik kamar tamu
maupun area umum yang
terdapat didalam hotel
 Kebersihan kamar tamu
√ kamar tidur (tempat tidur,
lemari dan kaca hias, tempat
dan meja duduk, dinding,
jendela, lantai,dll)
√ kamar mandi (bak
mandi/wastafel, toilet,
langit-langit, dinding, lantai
dan pintu, dll)
 Kebersihan area umum
√ ruangan kantor depan hotel,
koridor, toilet tamu, kantor,
restoran (jika ada), dan area
lainnya seperti taman, dll)
Struktur Organisasi
 Hotel Besar (large hotel)
1.Bagian/departemen hotel
terbesar dibandingkan
bagian/departemen lain
2. Biasanya dikelola oleh
executive/manager
housekeeper
3. Kebersihan adalah
produk utama
tatagraha/housekeeping
 Hotel Menengah/kecil
Biasanya dikelola oleh
head/senior housekeeper
2

3.  Bagian kamar
tamu (guestroom
section)
bagian kamar tamu
merupakan tanggung
jawab petugas kamar
tamu untuk merawat dan
melaksanakan kebersihan,
melengkapi kebutuhan
tamu, dan permintaan
tamu lainnya
Petugasnya biasa disebut
Petugas kamar (roomboy)
 Bagian Ruangan
umum (public
spaces)
Bagian ruangan umum
merupakan tanggung
jawab petugas
area/ruangan umum
dalam merawat dan
melaksanakan kebersihan,
dan tugas-tugas lainnya
Petugasnya biasa disebut
Petugas ruangan umum
(houseman)
3

4.  Bagian Linen dan
Laundry
Linen adalah bagian yang
bertanggung jawab dalam
penyediaan linen, seperti
sprei, penutup sprei, sarung
bantal, dan selimut serta kain
gorden, dll)
 Laundry
Termasuk juga menyediakan
fasilitas pencucian pakaian
tamu dan linen-linen hotel
Pertanyaan mandiri
tentang standarisasi
minimal operasional
tatagraha/housekeepin
g
dalam operasional hotel
melati, dan berbintang
1
dan 2
…..? ? ?
4

5.  Pengetahuan tentang peralatan pembersih
misal: sapu, sikat jamban, gayung, ember,dll)
 Pengetahuan tentang bahan pembersih
misal: sos (unilever), porstex, kapur barus,
pembersih toilet, dll)
 Pengetahuan tentang perlengkapan pembersih
misal: alat penyedot debu (vacuum cleaner)
5

6.  Peralatan pembersih:
√ sapu √ ceruk sampah
√ alat pel √ ember
√ gayung √ alat pengikis air pada lantai
√ sikat √ plastik sampah
√ Sarung √ kain/lap pembersih
tangan √ dll
6

7. √ pembersih lantai √ desinfectant
√ pembersih toilet √ kapur barus
√ insektisida √ deodorizer
√ pembersih kaca √ detergen
√ pengkilap √ dll
7

8. √ tisu muka
√ gelas minum
√ handuk mandi
√ asbak
√ keranjang sampah
√ sabun mandi
√ shampoo
8

9. √ alat penyedot debu (vacuum cleaner)
√ perlengkapan keranjang (box)
√ keranjang linen dan laundry(box)
√ dll
9

10. Kamar tamu (guestroom)
1. Kamar tidur (bed room) tamu bersih dan rapi
√ penutup sprei dan sprei
√ Gorden, lemari, meja, kaca hias
√ tempat dan meja duduk
√ fasilitas lainnya
2. Kamar mandi (bathroom)
√ bak mandi/shower bebas dari bakteri dan kuman
√ toilet bersih, tidak berbau
√ dinding, lantai dan pintu bersih, tidak kotor dan
berdebu
√ fasilitas lainnya
10

11.  Ruangan tamu hotel
(lobby)
√ Terdapat hiasan bunga
dan tumbuhan yang dapat
menyejukan, suasana
nyaman
√ Fasilitas tempat duduk
tamu hotel
√ Tersedia fasilitas toilet,
tempat asbak rokok,
koran
lokal/nasional
 Taman dan Exterior
hotel (Gardening/
lanscape)
√ Taman dan Exterior
hotel terawat, bersih,
tidak berserakan
√ Terdapat jadual
perawatan taman dan
exterior
√ Kepedulian dari
manajemen hotel
11

12.  Koridor
√ Terdapat hiasan bunga
dan tumbuhan yang dapat
menyejukan, suasana
nyaman
√ lantai bersih, tidak kotor dan
berdebu
√ Terdapat keranjang sampah
 Restoran
√ Terdapat hiasan bunga
dan tumbuhan yang dapat
menyejukan, suasana
nyaman
√ Tempat duduk dan meja
makan tertata rapi dan
bersih
√ lantai bersih, tidak kotor
dan
berdebu
√ Terdapat keranjang sampah
12

13.  Ruangan kantor
√ lantai bersih, tidak kotor dan
berdebu
√ Tempat duduk dan meja
kerja tertata rapi dan
bersih
√ Terdapat asbak dan
keranjang sampah yang
bersih
√ Fasilitas lainnya (jika ada)
 Toilet tamu
√ Wastafel
√ Toilet
√ Jendela
√ Lantai
√ Hiasan bunga
√ Keranjang sampah
Dalam keadaan bersih,
terawat, tidak berbau dan
kotor
13

14. Sekian dan Terima kasih !!!
14