đại cương protein

1. TÊN HỌC VIÊN………………………………………………………………….
CÂU 1: Trình bày theo bảng với các chi tiết yêu cầu như sau
N Công thức khai triển toàn phần
(không được viết tắt hoặc sử dụng ký hiệu;
hình thức trình bày thống nhất
H
R
NH2
COOH
)
Tên nguyên
Tên
bằng 3
ký tự
Tên
bằng
1 ký
tự
Tính
chất
phân
cực ?
tính
acid/
base?
pI
Ba amino acid có tính trung hoà (Không kể glycin)
1
2
3
Hai amino acid có tính acid
1
2
Bốn amino acid có tính base
1
2
1

2. 3
4
Hai amino acid có chứa nguyên tử sulfur
1
2
Người ta phân loại cách viết tên với 1 ký tự hoặc với 3 ký tự với mục đích gì?
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
CÂU 2: Các peptid và protein thiên nhiên đều được tạo thành từ 21 loại α-amino acid, và các nghiên cứu cho thấy
các α-amino acid đều là loại L-amino acid cũng là cấu hình S. Tuy nhiên, đã tìm thấy trong thiên nhiên một số
amino acid ở cấu hình R, thí dụ trong con trùng (con giun đất) có (R)-serin và trong ấu trùng của côn trùng có (R)-
alanin.
a/ Dựa vào qui tắc nào mà có danh pháp D-amino acid hoặc L-amino acid
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
b/ Viết công thức Fischer của (R)-serin và (R)-alanin (Viết đúng qui tắc cách viết công thức Fischer)
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
2

3. c/ Hai hợp chất nêu trên là amino acid D hay L?. Giải thích
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
d/ Khi đo năng lực triền quang thì (R)-serin hữu triền hay tả triền, giải thích rõ
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
e/ Khi cho một hỗn hợp gồm (R)-serin và (R)-alanin lên đầu cột sắc ký silica gel, hỏi có thể tách riêng hai amino
acid nầy ra riêng được không. Nếu được, cái nào ra khỏi cột trước, phải giải thích cụ thể.
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
3

4. f/ Có một hỗn hợp tiêu triền là dẫn xuất amino acid đó là acid (R/S)-2-amino-4-phenylbutanoic.
Các nghiên cứu trước đó cho biết đối phân (S) có hoạt tính sinh học rất hấp dẫn,
 Viết cấu trúc hoá lập thể của hai hợp chất
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
 đề nghị phương pháp để tách riêng ra được đối phân nầy.
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
4

5. CÂU 3: Trả lời các câu hỏi sau
CH
C
HOH2C
NH
CH
C NH
O
CH
C
CH3
NH
O
CH
C CH2
NH2
O
NH
N
H2C C
O
H2N
O OH
CH
C
H2C
NH
O
CHC
H2C
NH
O
CHC
CH2
NH
O
COOH
S
S
CH2
NH
O
a/ Hợp chất trên có thể gọi là monopeptid, oligopeptid hay polypeptid: .....................................................
Giải thích vì sao được gọi như thế
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
 Hơn nữa, có thể gọi cụ thể là gì? (dipeptid, tripeptid...?)............................................................................
Giải thích vì sao được gọi như thế
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
 Ngay trên hình, sử dụng nét gạch chấm chấm, sổ đứng để cắt các nối amid và ngay từng phần hãy
cho biết đó là amino acid nào. Với mỗi đơn vị amino acid hãy viết tên gọi nguyên và ký hiệu viết tắt bằng 3 chữ.
Viết lại công thức khai triển của peptid này nhưng chỉ trên một hàng và trình bày theo qui ước quốc tế
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
 Gọi tên chuỗi peptid này theo qui ước quốc tế (ký hiệu amino acid viết tắt bằng 3 chữ).
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
5

6. CÂU 4/ Trong tự nhiên, hai mươi hai amino acid thông dụng được sắp xếp vào loại amino acid có tính:
không phân cực/ phân cực, tính acid/ tính base
a/ Dựa vào điều gì mà người ta đã phân biệt các tính chất đó của các amino acid.
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
b/ Phân biệt như thế có ích lợi gì, phải trình bày cụ thể
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
c/ Thế nào là giá trị pI của một amino acid?
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
d/ Biết giá trị pI của một peptid/protein có thể giúp ích được điều gì
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
6

7. CÂU 4/ Trong tự nhiên, hai mươi hai amino acid thông dụng được sắp xếp vào loại amino acid có tính:
không phân cực/ phân cực, tính acid/ tính base
a/ Dựa vào điều gì mà người ta đã phân biệt các tính chất đó của các amino acid.
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
b/ Phân biệt như thế có ích lợi gì, phải trình bày cụ thể
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
c/ Thế nào là giá trị pI của một amino acid?
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
d/ Biết giá trị pI của một peptid/protein có thể giúp ích được điều gì
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
6