Catalogo Zanussi Professional refrigerazione presso Padana Impianti a Piacenza. Per info www.padanaimpianti.it Zanussi Professional offre più di 3000 prodotti dedicati alla preparazione del cibo, alla cottura, ventilazione, refrigerazione e lavaggio stoviglie. L'intera gamma Zanussi Professional é studiata per semplificare le attività in cucina, per rendere le fasi della pulizia dei prodotti ancora più semplici e veloci, senza mai perdere di vista il rispetto dell'ambiente. Zanussi Professional è un punto di riferimento per supportare i clienti nella creazione della loro ''cucina perfetta'', dando così la possibilità alla Cultura Culinaria Italiana di essere interpretata al meglio in tutto il mondo.

1. Refrigerazione

2. 2
NPT Active: elettronica avanzata, sbrinamento a risparmio
energetico, nuovo flusso d’aria verticale ed orizzontale. Frigoriferi
e congelatori, 670 lt o 1430 lt, disponibili anche in versione
combinata, adatti a contenere griglie GN 2/1. Interamente
realizzati in acciaio inox AISI 304, escluso il fondo in materiale
anticorrosivo.
NAU Maxi: maggiore capacità di stoccaggio, solidità e
affidabilità, nuovo flusso d’aria verticale. Frigoriferi e congelatori,
670 lt o 1430 lt, disponibili anche in versione combinata, adatti
a contenere griglie GN 2/1. Interamente realizzati in acciaio inox
AISI 304 o 430, escluso il fondo in materiale anticorrosivo e
pannello posteriore.
AGI: frigoriferi e freezer da 400 lt.
Adatti a contenere griglie 600x400 mm. Struttura interna in
polistirene termoformato. Struttura esterna in acciaio inox o in
acciaio preverniciato.
ROLL-IN, PASSANTI: capacità da 750 a 2700 lt
Struttura interna ed esterna in acciaio inox AISI 304.
PTE Active: tavoli refrigerati da 2, 3 e 4 vani e tavoli freezer da 2 e
3 vani, tutti compatibili con griglie GN 1/1. Piani di lavoro disponibili
con o senza alzatina. Ampia gamma di combinazioni porta/cassetto.
Completamente realizzati in acciaio inox AISI 304, compresi i
pannelli inferiori e posteriori.
PT3: tavoli refrigerati da 2, 3 e 4 vani e tavoli freezer da 2 e 3 vani,
tutti compatibili con griglie GN 1/1. Piani di lavoro disponibili con
o senza alzatina. Ampia gamma di combinazioni porta/cassetto.
Completamente realizzati in acciaio inox AISI 304, compresi i
pannelli inferiori e posteriori.
AU: tavoli refrigerati da 2, 3 e 4 vani e tavoli freezer da 2 e 3 vani,
tutti compatibili con griglie G N 1/1. Piani di lavoro disponibili con
o senza alzatina. Ampia gamma di combinazioni porta/cassetto.
SALADETTE: disponibili a 2 e 3 vani, adatti a contenere griglie
GN 1/1 e bacinelle GN 1/3. Piano di lavoro disponibile in acciaio inox,
con o senza tagliere in polietilene, o in marmo per la preparazione
della pizza. Ampia gamma di combinazioni porta/cassetto. Realizzati
in acciaio inox AISI 304.
Armadi Refrigerati Tavoli Refrigerati
Soluzioni per la
refrigerazione

3. 3
Abbattitori di temperatura crosswise:
capacità di carico da 10 kg a 180 kg e griglie
da 5 GN 1/1 a 20 GN 2/1. Compatibili con
gli standard EN 600x400 mm. Struttura
in acciaio inox AISI 304 e 4 sonde di
temperatura più 1 sonda per alimenti.
N.B. La gamma degli Abbattitori/Congelatori
Crosswise si completa con la gamma degli
Abbattitori/Congelatori Lengthwise presenti
nella brochure EasyLine.
Produttori di cubetti di ghiaccio
(cubetto solido):
capacità da 21 a 200 kg / giorno.
Produttori di cubetti di ghiaccio
(cubetto cavo):
con capacità da 25 a 75 kg / giorno.
Produttori di ghiaccio in granuli:
capacità da 90 a 500 kg / giorno.
Celle frigorifere: componibili a montaggio
rapido con aggancio diretto dei pannelli
verticali ed orizzontali. Disponibili in numerose
configurazioni a pianta quadra e rettangolare,
esecuzioni speciali su misura, presentano
un’ampia gamma di gruppi refrigeranti
monoblocco, split a parete, soffitto e remoti,
a temperatura positiva e freezer.
Ampia disponibilità di pavimentazioni interne
adatte anche al settore panificazione.
Celle frigorifere
Abbattitori
di temperatura
Produttori
ghiaccio

4. Armadi refrigerati
NPT Active
NAU Maxi
4

5. Gli armadi refrigerati NPT Active e NAU Maxi
sono stati progettati pensando al cliente attento
alla qualità e all’efficienza energetica.
Aquestaapparecchiaturaèaffidatalaconservazione
del cibo e quindi deve garantire sicurezza e qualità
in ogni cucina.
Il frigo è l’apparecchiatura che lavora 24 ore al
giorno, 7 giorni su 7, consumando una notevole
quantità di energia.
E’ stato stimato che l’incidenza dei consumi
della refrigerazione in cucina è di circa il 40%.
Grazie a queste apparecchiature di nuova
generazione, maggiori profitti si possono
ottenere scegliendo prodotti che assicurino
la massima affidabilità e riducano al minimo
l’impiego di energia.
5

6. NPT Active
Luce interna a LED
Il più basso consumo energetico (in più luce al neon
nei modelli con porta vetro)
Materiali
Costruito interamente in acciaio inox AISI 304 escluso il
fondo esterno in materiale anticorrosivo
Uniformità di temperatura
Nuovo flusso d’aria verticale ed orizzontale:
uniformità di temperatura in ogni condizione di carico
75 mm o 90 mm* di isolamento in ciclopentano
75 mm o 90 mm* di spessore isolante delle pareti con
schiumatura in ciclopentano
*su modelli selezionati
Angoli interni arrotondati
Gli angoli interni arrotondati assicurano
una migliore pulibilità
Condensatore auto-pulente (solo frigoriferi)
Il condensatore a filo, ridisegnato per ridurre al
minimo la resistenza al passaggio dell’aria, non
necessita di manutenzione periodica
75 mm
90 mm*
6

7. Ampio display digitale con funzioni avanzate
Permette di selezionare 3 livelli di umidità, la
temperatura interna e gestire manualmente il ciclo di
sbrinamento e il ciclo Turbo Cooling
Maggiore capacità di stoccaggio
Grazie all’evaporatore nascosto, maggiore capacità
interna (50 lt in più di capacità netta) e minori
problemi di corrosione
Serratura frontale
La serratura frontale rende lo stoccaggio del vostro
cibo sempre più sicuro
Componenti rimovibili
Nuovi convogliatori d’aria, griglie, supporti e
guarnizione porta sono completamente rimovibili
senza l’utilizzo di attrezzi
Isolamento porta
Guarnizione con ampio profilo “balloon”a tripla
camera, completamente integrata nella porta,
riduce la dispersione termica
Sbrinamento a risparmio energetico
L’ Active Defrost attiverà il ciclo di sbrinamento solo
quando realmente necessario e solo per il tempo utile
Solidità ed affidabilità
Possono essere montati su piedi in acciaio inox, ruote
piroettanti, zoccolo in muratura o su piedi marine
7

8. NAU Maxi
Materiali
Costruito interamente in acciaio inox AISI 304
escluso il fondo esterno in materiale anticorrosivo.
Sono presenti anche i modelli AISI 430 per soddisfare
qualsiasi esigenza di mercato
Flusso d’aria verticale
Nuovo sistema di distribuzione dell’aria
(flusso verticale)
75 mm di isolamento in ciclopentano
75 mm di spessore isolante delle pareti con
schiumatura in ciclopentano
Angoli interni arrotondati
Gli angoli arrotondati assicurano una
migliore pulibilità
Condensatore auto-pulente (solo frigoriferi)
Il condensatore a filo, ridisegnato per ridurre al
minimo la resistenza al passaggio dell’aria, non
necessita di manutenzione periodica
75 mm
8

9. Solidità ed affidabilità
Possono essere montati su piedi in acciaio inox, ruote
piroettanti, zoccolo in muratura o su piedi marine
Display digitale
Facile da utilizzare: le varie icone e la temperatura
sono visibili in modo chiaro, anche a distanza
Maggiore capacità di stoccaggio
Grazie all’evaporatore nascosto, maggiore capacità
interna (50 lt in più di capacità netta) e minori
problemi di corrosione
Serratura frontale
La serratura frontale rende lo stoccaggio del vostro
cibo sempre più sicuro
Componenti rimovibili
Le griglie, i supporti e la guarnizione sono
completamente rimovibili senza l’utilizzo di attrezzi
Isolamento porta
Guarnizione con ampio profilo “balloon”a tripla
camera, completamente integrata nella porta,
riduce la dispersione termica
Sbrinamento automatico
Si attiva sulla base delle ore di funzionamento del
compressore e sulla frequenza di apertura della porta
9

10. NPT Active NAU Maxi
Maggiore capacità di stoccaggio
Per le cucine professionali, oggigiorno sempre più piccole,
l’armadio refrigerato Zanussi offre la massima capacità di
stoccaggio. L’ingombro è quello di un frigorifero standard ma
con maggiore capacità di stoccaggio: 50 lt in più di capacità
realmente utilizzabile, rispetto ad un armadio equivalente.
Il volume è aumentato grazie all’ottimizzazione delle
dimensioni dell’unità refrigerante e all’evaporatore
nascosto: l’unità refrigerante infatti va collocata sopra la
cella per non occupare spazio riservato al cibo.
Recupero della temperatura
Il cibo conservato è esposto a rischio batteri poiché ad ogni
apertura della porta si verifica uno sbalzo di temperatura.
Con la nuova generazione di armadi refrigerati, in meno di
60 secondi, dopo la chiusura della porta, la temperatura
tornerà nella zona di sicurezza, evitando il profilerare dei
batteri e garantendo l’alta qualità dei cibi. Più lunga è la vita
del cibo immagazzinato, maggiore è il risparmio ottenuto!
Uniformità di temperatura
L’uniformità di temperatura in un frigo garantisce
un’eccellente conservazione dei cibi.
Il nuovo flusso d’aria verticale è stato studiato per ridurre
l’energia necessaria a trasferire l’aria in cella e per
ottenere le migliori performance in termini di uniformità di
temperatura, con un notevole risparmio energetico.
Grazie ai nuovi convogliatori d’aria, la serie NPT Active
è dotata di un flusso d’aria orizzontale e verticale che
permette all’aria di arrivare ovunque nella cella e in ogni
condizione di carico.
0’’ 20’’
1
0
2
3
4
5
6
7
8
9
10
40’’ 60’’ 80’’ 100’’ 120’’ 140’’ 160’’ 180’’
temperatura°C
tempo in secondi
Zona a rischio
aperturaporta
chiusuraporta
Convogliatori d’aria, NPT Active
Flusso d’aria verticale, NAU Maxi
10

11. Pulibilità ed accessibilità
Tutti i componenti interni, le griglie, i supporti, i convogliatori
d’aria (•) e la guarnizione (magnetica con profilo a ‘balloon’)
sono completamente rimovibili senza l’utilizzo di ulteriori
attrezzi. Inoltre, tutti gli angoli interni sono arrotondati.
La maniglia della porta è completamente in acciaio ed è
priva di giunture o parti in plastica, evitando così l’accumulo
di sporco e polvere. Il pannello inferiore, in materiale non
corrosivo, resiste ai detergenti più aggressivi e ai getti
d’acqua. L’accesso frontale alla componentistica rende le
operazioni di manutenzione più veloci e sicure allo stesso
tempo, facilitando così il lavoro dell’operatore.
Solidità e affidabilità
La durata di un’apparecchiatura è sinonimo di garanzia e
Zanussi Professional presenta i nuovi armadi refrigerati che
offrono elevate prestazioni. Tutte le parti sono strutturate
in acciaio inox AISI 304 (nella nuova serie NAU Maxi sono
presenti anche i modelli AISI 430 per soddisfare qualsiasi
esigenza di mercato). I piedini in acciaio inox garantiscono
una maggiore stabilità all’apparecchiatura. Inoltre, la
serratura frontale rende l’apparecchiatura sempre più
affidabile: lo stoccaggio del vostro cibo è reso sicuro.
Condensatore auto-pulente
I nuovi armadi refrigerati sono stati progettati per offrire alla
clientela qualità ed affidabilità. La particolare struttura del
condensatore, che impedisce l’accumulo di polvere, evita
interventi di pulizia e di manutenzione. Il condensatore a
filo* non necessita di manutenzione, garantendo prestazioni
ad alto livello. Il condensatore è stato, infatti, ridisegnato per
ridurre al minimo la resistenza al passaggio dell’aria.
*solo frigoriferi
Gas ecologico
I frigoriferi di ultima generazione impiegano idrocarburi come
il ciclopentano, il quale utilizzato nel processo di schiumatura
aumenta l’isolamento e mantiene le caratteristiche isolanti
più a lungo dei gas tradizionali (dopo 42 giorni l’isolamento
tradizionale perde il 18% della sue proprietà).
NPT Active
NAU Maxi
11

12. Isolamento termico garantito
Tale da ridurre la dispersione di temperatura. La porta,
le pareti e l’unità refrigerante sono le parti del frigorifero
che meglio devono essere isolate. La porta è isolata con
una guarnizione, completamente integrata nella porta,
larga ben 4 cm e composta di 3 camere d’aria che
rappresentano 3 barriere contro la dispersione dell’aria e
riducono l’effetto condensa. Le pareti dei nuovi armadi
refrigerati sono isolate con 75 mm o 90 mm di isolamento
in ciclopentano, un gas idrocarburo che non danneggia
l’ambiente. L’unità refrigerante progettata con 60 mm di
spessore isolante minimizza la perdita di energia.
Funzioni elettroniche avanzate
Le funzioni elettroniche avanzate che contribuiscono alla
maggiore efficienza energetica sono: l’utilizzo della luce
led (•), l’interruttore ottico (•); l’evaporazione dell’acqua di
sbrinamento tramite gas caldo, senza l’utilizzo di ulteriori
resistenze. Con la funzione di sbrinamento ottimizzato*, se
la temperatura è al di sotto dei 2 °C si attiva lo sbrinamento
elettrico; sopra i 2 °C lo sbrinamento viene fatto a convezione.
*solo frigoriferi
Sbrinamento a risparmio energetico
Tutte le apparecchiature refrigerate NPT Active sono dotate
di un sistema di sbrinamento a risparmio energetico, Active
Defrost. L’apparecchiatura è costantemente monitorata
(numero aperture porta, ore di lavoro del compressore),
l’Active Defrost attiverà il ciclo di sbrinamento solo quando
il ghiaccio avrà effettivamente coperto l’evaporatore. Il ciclo
di sbrinamento si concluderà non appena l’evaporatore
è libero dal ghiaccio. Il sistema Active Defrost è garanzia
di una migliore efficienza dell’apparecchiatura e di una
consistente riduzione del consumo d’energia.
Componentistica ad alta efficienza
Tutta la componentistica utilizzata nell’unità refrigerante è
ad alta efficienza. Le elevate prestazioni sono il risultato
dell’equilibrio tra l’alta qualità dei singoli componenti e il
lavoro congiunto degli stessi.
Più efficienza
4 motivi per ottenere l’80% di RISPARMIO ENERGETICO
NPT Active
NAU Maxi
CERTIFICAZIONI INTERNAZIONALI
75 mm
This tax relief program provides direct financial incentives
to Dutch companies that invest in energy-saving and
sustainable equipment. www.iea.org**
The Netherlands - EIA
(Energy Investment Allowance)
90 mm
Commission Regulation (EU)
2015/1095 of 5 May 2015
Implementing Directive 2009/125/EC of the European Parliament and
of the Council with regard to ecodesign requirements for professional
refrigerated storage cabinets, blast cabinets, condensing units and
process chillers (Text with EEA relevance). www.eur-lex.europa.eu
risparmio*
fino a
830 €/anno
(freezer)
300 €/anno
(frigorifero)
12

13. Meno consumi
Etichetta conforme al Regolamento Delegato (UE)
2015/1094 della Commissione del 5 maggio 2015
Gli armadi refrigerati Zanussi Professional seguono gli standard internazionali più severi per garantire il rispetto
dell’ambiente e un’attenta gestione dei costi.
Great Britain - ECA
(Enhanced Capital Allowance)
Certification is bestowed to the most efficient products in terms
of energy savings. These products are checked and included in
the ETL (Energy Technology List), which certifies their high energy
efficiency. The products listed in the ETL offer significant long-term
financial benefits and reduced CO2 emissions. www.eca.gov.uk**
Denmark - GO’ENERGIMÆRK
(The Danish Energy Saving Label)
Go’Energi, an independent, public organisation
under the Danish Ministry of Climate and Energy,
creating energy efficiency in Denmark. For a full list
of recommended products, see www.savingtrust.dk**
ENERGIA · ЕНЕРГИЯ
ΕΝΕΡΓΕΙΑ · ENERGIJA
ENERGY · ENERGIE · ENERGI
A
B
C
D
E
F
G
350kWh/annum
5
40°C-40%503 L 0L
2015/1094-I
A
risparmio*
fino a
830 €/anno
(freezer)
300 €/anno
(frigorifero)
* risparmio energetico potenziale
basato sui dati della direttiva
europea Ecodesign ottenuti
comparando frigoriferi e freezer
in classe G con equivalenti
armadi refrigerati in classe A
(costo dell’energia 0,21 €/kWh
e volume medio netto di 503 lt)
Classi di efficienza energetica
Risparmi tra
classi G e A
(€/anno)*
A B C D E F G
Costo dell’energia (€/anno)*
Armadio freezer 124 207 290 415 622 705 954 830
Armadio frigorifero 45 75 106 151 226 256 347 300
13

14. Armadi refrigerati
AGI
Gli armadi refrigerati 400 lt della serie AGI sono la soluzione ideale per i piccoli spazi e consentono di ottenere
performance professionali. Le apparecchiature AGI sono disponibili nella versione con temperatura positiva, negativa
e congelatore. Sono inoltre disponibili le versioni vino e pesce.
Igiene
La cella interna termoformata bianca in polistirene è
resistente agli urti, presenta angoli arrotondati e supporti
griglia integrati a garanzia di un elevato livello di igiene e
facilità di pulizia. Inoltre, le guarnizioni “profilate a sfera”
sono rimovibili e lavabili, sui modelli vetro. Su tutti gli altri
modelli le guarnizioni sono sostituibili a taglio.
Gas ecologico
Le apparecchiature Zanussi Professional utilizzano come
materiale isolante il ciclopentano (ottimo sostituto delle
schiume a base di CFC e HCFC) in quanto il potere isolante
è superiore ma non danneggia lo strato di ozono né genera
l’effetto serra. L’utilizzo di questo agente schiumogeno è
la dimostrazione dell’attenzione e del rispetto di Zanussi
Professional nei confronti dell’ambiente.
Pannello di Controllo
Le apparecchiature della serieAGI sono dotate di un pannello
comandi a controllo digitale che consente di impostare in
modo semplice e preciso la temperatura interna alla cella.
Lo sbrinamento è automatico sui frigoriferi, mentre è
manuale sui freezer.
16 - 19 °C
12 - 15 °C
10 - 12 °C
7 - 9 °C
4 - 7 °C
14

15. Frigorifero vino
La serie AGI comprende un modello di frigorifero specifico
per la conservazione del vino. Questo modello consente di
accogliere e conservare in posizione verticale 24 bottiglie da
0,75 It, con altezza di 32,5 cm e diametro di 7 cm. La cella è
suddivisa in cinque zone di temperatura diverse, soluzione
che permette di servire il vino ad una temperatura ottimale
e di conservarlo a lungo. L’apparecchiatura è dotata di
etichette posizionate nel vano cella con l’indicazione dei vari
campi di temperatura per ogni area. La porta vetro è stata
appositamente realizzata in color fumè, al fine di evitare
l’azione diretta della luce sulle bottiglie. L’umidità interna
corrisponde in media al 60%, condizione che contribuisce ad
un’adeguata conservazione del vino.
Frigorifero pesce
La serie comprende un modello espressamente studiato per
la conservazione del pesce fresco. Il sistema di refrigerazione
ventilato consente una perfetta conservazione di pesce,
crostacei, mitili e molluschi senza alterare le caratteristiche
nutrizionali e organolettiche del prodotto.
15

16. 16
Armadi refrigerati
Roll-in e passanti
Gli armadi refrigerati Roll-in e passanti sono stati appositamente realizzati per accogliere le strutture carrellate dei forni
o degli abbattitori, rispondendo in questo modo alle esigenze delle cucine ad elevata produttività. Gli armadi sono
compatibili con la maggior parte dei carrelli in commercio e permettono di ottimizzare il flusso di lavoro in cucina.
Igiene
Tutti gli armadi della serie hanno l’evaporatore e la ventola
esterni alla cella, per una pulizia più facile e sicura. La cella
presenta angoli arrotondati che facilitano le operazioni di
pulizia. Inoltre la manutenzione è più rapida grazie alla facilità
con cui è possibile smontare l’unità di raffreddamento.
Gas ecologico
Le apparecchiature Zanussi Professional utilizzano come
materiale isolante il ciclopentano (ottimo sostituto delle
schiume a base di CFC e HCFC) in quanto il potere isolante
è superiore ma non agisce in modo nocivo sullo strato
di ozono e sull’effetto serra. L’utilizzo di questo agente
schiumogeno è la dimostrazione dell’attenzione e del
rispetto di Zanussi Professional nei confronti dell’ambiente.
Pannello di Controllo
Il pannello di controllo digitale permette di controllare e
programmare l’apparecchiatura. Il display consente di
visualizzare il valore di temperatura rilevato dalla sonda
e gli allarmi di errato funzionamento. Lo sbrinamento è
automatico con la possibilità di attivarlo manualmente con
la semplice pressione di un pulsante. Inoltre, il pannello
di controllo è sollevabile per favorire l’accesso ai principali
componenti ed è protetto contro la polvere e i getti d’acqua.
Il pannello di controllo digitale ha protezione IP65.

17. 17
AGI
Tipo di porta 1 porta 1 porta a vetro 1 porta a vetro (vino)
Pannelli esterni* / interni Acciaio inox/bianco Acciaio inox/bianco finitura nero/grigio
0/+10 o -2/+10 o -6/+6 (pesce) o -24/-15 °C 0/+10 o -22/-15 °C +4/+19
Capacità lorda - lt 400 400 400
Dimensioni esterne - mm (lxpxa) 703x620x1645/1755 mm 703x620x1645/1755 mm 703x620x1640 mm
* tranne per i pannelli posteriori e inferiori
** A 32°C ambiente per i porta vetro
Temperatura funzionamento a 43°C**
NPT Active
Numero porte
Pannelli esterni ed interni
Temperatura funzionamento a 43°C**
Capacità lorda - lt
Dimensioni esterne - mm (lxpxa)
1 porta
A304
-2/+10* o -22/-15*°C
670 lt
710x837x2050 mm
1 porta a vetro
A304
+2/+10 o -20/-15°C
670 lt
710x837x2050 mm
2-½ porte *
A304
-2/+10* o -22/-15°C
670 lt
710x837x2050 mm
2-½ porte (doppia temp.)
A304
-2/+10*°C -2/+10 °C
-2/+10*°C -22/-15 °C
670 lt
710x837x2050 mm
* Disponibile anche modello con unità remota
** A 32°C ambiente per i porta vetro
NAU Maxi
Numero porte 1 porta
A304 o A430
-2/+10* o -22/-15* °C
0/+6 o -22/-15 o -2/+10 °C
670 lt
710x837x2050 mm
1 porta a vetro
A304 o A430
+2/+10 o -20/-15 °C
+2/+10 °C
670 lt
710x837x2050 mm
2-½ porte (doppia temp.)
Pannelli esterni ed interni A304
Modelli in A304 temp. funz. a 43°C**
-2/+10 °C
-2/+10 °C
-2/+10 °C
-22/-15 °C
Modelli in A430 temp. funz. a 43°C** -
Capacità lorda - lt 670 lt
710x837x2050 mmDimensioni esterne - mm (lxpxa)
2-½ porte
A304
-2/+10 o -22/ -15 °C
-
670 lt
710x837x2050 mm
* Disponibile anche modello con unità remota
** A 32°C ambiente per i porta vetro
Numero porte 2 porte 2 porte (doppia temp.) 2 porte a vetro 3 porte 4 porte
Pannelli esterni ed interni A304 o A430 A304 A304 o A430 A304 A304
Modelli in A304 temp. funz. a 43°C** -2/+10* o -22/-15 °C
-2/+10 °C
-2/+10 °C
-2/+10 °C
-22/-15 °C
+2/+10 o -20/-15 °C
-2/+10 °C
0/-6°C (pesce)
-2/+10 o -22/-15°C
Modelli in A430 temp. funz. a 43°C** 0/+6 o -22/-15 o -2/+10 °C - +2/+10 °C - -
Capacità lorda - lt 1430 lt 1430 lt 1430 lt 1430 lt 1430 lt
Dimensioni esterne - mm (lxpxa) 1441x837x2050 mm 1441x837x2050 mm 1441x837x2050 mm 1441x837x2050 mm 1441x837x2050 mm
* Disponibile anche modello con unità remota
** A 32°C ambiente per i porta vetro
Numero porte
Pannelli esterni ed interni
Temperatura funzionamento a 43°C**
Capacità lorda - lt
Dimensioni esterne - mm (lxpxa)
4 porte
A304
-2/+10 o -22/-15 °C
1430 lt
1441x837x2050 mm
2 porte a vetro
A304
+2/+10 o -20/-15°C
1430 lt
1441x837x2050 mm
2 porte
A304
-2/+10* o -22/-15 °C
1430 lt
1441x837x2050 mm
3 porte
A304
-2/+10 °C -2/+10 °C
0/-6°C (pesce) -22/-15 °C
1430 lt
1441x837x2050 mm
2 porte (doppia temp.)
A304
-2/+10 °C -2/+10 °C
-2/+10 °C -22/-15 °C
1430 lt
1441x837x2050 mm
* Disponibile anche modello con unità remota
** A 32°C ambiente per i porta vetro
AGI
Tipo di porta 1 porta 1 porta a vetro 1 porta a vetro (vino)
Pannelli esterni* / interni Acciaio inox/bianco Acciaio inox/bianco finitura nero/grigio
0/+10 o -2/+10 o -6/+6 (pesce) o -24/-15 °C 0/+10 o -22/-15 °C +4/+19
Capacità lorda - lt 400 400 400
Dimensioni esterne - mm (lxpxa) 703x620x1645/1755 mm 703x620x1645/1755 mm 703x620x1640 mm
* tranne per i pannelli posteriori e inferiori
** A 32°C ambiente per i porta vetro
Temperatura funzionamento a 43°C**
NPT Active
Numero porte
Pannelli esterni ed interni
Temperatura funzionamento a 43°C**
Capacità lorda - lt
Dimensioni esterne - mm (lxpxa)
1 porta
A304
-2/+10* o -22/-15*°C
670 lt
710x837x2050 mm
1 porta a vetro
A304
+2/+10 o -20/-15°C
670 lt
710x837x2050 mm
2-½ porte *
A304
-2/+10* o -22/-15°C
670 lt
710x837x2050 mm
2-½ porte (doppia temp.)
A304
-2/+10*°C -2/+10 °C
-2/+10*°C -22/-15 °C
670 lt
710x837x2050 mm
* Disponibile anche modello con unità remota
** A 32°C ambiente per i porta vetro
NAU Maxi
Numero porte 1 porta
A304 o A430
-2/+10* o -22/-15* °C
0/+6 o -22/-15 o -2/+10 °C
670 lt
710x837x2050 mm
1 porta a vetro
A304 o A430
+2/+10 o -20/-15 °C
+2/+10 °C
670 lt
710x837x2050 mm
2-½ porte (doppia temp.)
Pannelli esterni ed interni A304
Modelli in A304 temp. funz. a 43°C**
-2/+10 °C
-2/+10 °C
-2/+10 °C
-22/-15 °C
Modelli in A430 temp. funz. a 43°C** -
Capacità lorda - lt 670 lt
710x837x2050 mmDimensioni esterne - mm (lxpxa)
2-½ porte
A304
-2/+10 o -22/ -15 °C
-
670 lt
710x837x2050 mm
* Disponibile anche modello con unità remota
** A 32°C ambiente per i porta vetro
Numero porte 2 porte 2 porte (doppia temp.) 2 porte a vetro 3 porte 4 porte
Pannelli esterni ed interni A304 o A430 A304 A304 o A430 A304 A304
Modelli in A304 temp. funz. a 43°C** -2/+10* o -22/-15 °C
-2/+10 °C
-2/+10 °C
-2/+10 °C
-22/-15 °C
+2/+10 o -20/-15 °C
-2/+10 °C
0/-6°C (pesce)
-2/+10 o -22/-15°C
Modelli in A430 temp. funz. a 43°C** 0/+6 o -22/-15 o -2/+10 °C - +2/+10 °C - -
Capacità lorda - lt 1430 lt 1430 lt 1430 lt 1430 lt 1430 lt
Dimensioni esterne - mm (lxpxa) 1441x837x2050 mm 1441x837x2050 mm 1441x837x2050 mm 1441x837x2050 mm 1441x837x2050 mm
* Disponibile anche modello con unità remota
** A 32°C ambiente per i porta vetro
Numero porte
Pannelli esterni ed interni
Temperatura funzionamento a 43°C**
Capacità lorda - lt
Dimensioni esterne - mm (lxpxa)
4 porte
A304
-2/+10 o -22/-15 °C
1430 lt
1441x837x2050 mm
2 porte a vetro
A304
+2/+10 o -20/-15°C
1430 lt
1441x837x2050 mm
2 porte
A304
-2/+10* o -22/-15 °C
1430 lt
1441x837x2050 mm
3 porte
A304
-2/+10 °C -2/+10 °C
0/-6°C (pesce) -22/-15 °C
1430 lt
1441x837x2050 mm
2 porte (doppia temp.)
A304
-2/+10 °C -2/+10 °C
-2/+10 °C -22/-15 °C
1430 lt
1441x837x2050 mm
* Disponibile anche modello con unità remota
** A 32°C ambiente per i porta vetro
740x885x2080 mm***
* Disponibile anche modello con unità remota
** A 32°C ambiente per i porta vetro
*** Modelli con 90 mm di spessore di isolamento
AGI
Tipo di porta 1 porta 1 porta a vetro 1 porta a vetro (vino)
Pannelli esterni* / interni Acciaio inox/bianco Acciaio inox/bianco finitura nero/grigio
0/+10 o -2/+10 o -6/+6 (pesce) o -24/-15 °C 0/+10 o -22/-15 °C +4/+19
Capacità lorda - lt 400 400 400
Dimensioni esterne - mm (lxpxa) 703x620x1645/1755 mm 703x620x1645/1755 mm 703x620x1640 mm
* tranne per i pannelli posteriori e inferiori
** A 32°C ambiente per i porta vetro
Temperatura funzionamento a 43°C**
NPT Active
Numero porte
Pannelli esterni ed interni
Temperatura funzionamento a 43°C**
Capacità lorda - lt
Dimensioni esterne - mm (lxpxa)
1 porta
A304
-2/+10* o -22/-15*°C
670 lt
710x837x2050 mm
1 porta a vetro
A304
+2/+10 o -20/-15°C
670 lt
710x837x2050 mm
2-½ porte *
A304
-2/+10* o -22/-15°C
670 lt
710x837x2050 mm
2-½ porte (doppia temp.)
A304
-2/+10*°C -2/+10 °C
-2/+10*°C -22/-15 °C
670 lt
710x837x2050 mm
* Disponibile anche modello con unità remota
** A 32°C ambiente per i porta vetro
NAU Maxi
Numero porte 1 porta
A304 o A430
-2/+10* o -22/-15* °C
0/+6 o -22/-15 o -2/+10 °C
670 lt
710x837x2050 mm
1 porta a vetro
A304 o A430
+2/+10 o -20/-15 °C
+2/+10 °C
670 lt
710x837x2050 mm
2-½ porte (doppia temp.)
Pannelli esterni ed interni A304
Modelli in A304 temp. funz. a 43°C**
-2/+10 °C
-2/+10 °C
-2/+10 °C
-22/-15 °C
Modelli in A430 temp. funz. a 43°C** -
Capacità lorda - lt 670 lt
710x837x2050 mmDimensioni esterne - mm (lxpxa)
2-½ porte
A304
-2/+10 o -22/ -15 °C
-
670 lt
710x837x2050 mm
* Disponibile anche modello con unità remota
** A 32°C ambiente per i porta vetro
Numero porte 2 porte 2 porte (doppia temp.) 2 porte a vetro 3 porte 4 porte
Pannelli esterni ed interni A304 o A430 A304 A304 o A430 A304 A304
Modelli in A304 temp. funz. a 43°C** -2/+10* o -22/-15 °C
-2/+10 °C
-2/+10 °C
-2/+10 °C
-22/-15 °C
+2/+10 o -20/-15 °C
-2/+10 °C
0/-6°C (pesce)
-2/+10 o -22/-15°C
Modelli in A430 temp. funz. a 43°C** 0/+6 o -22/-15 o -2/+10 °C - +2/+10 °C - -
Capacità lorda - lt 1430 lt 1430 lt 1430 lt 1430 lt 1430 lt
Dimensioni esterne - mm (lxpxa) 1441x837x2050 mm 1441x837x2050 mm 1441x837x2050 mm 1441x837x2050 mm 1441x837x2050 mm
* Disponibile anche modello con unità remota
** A 32°C ambiente per i porta vetro
Numero porte
Pannelli esterni ed interni
Temperatura funzionamento a 43°C**
Capacità lorda - lt
Dimensioni esterne - mm (lxpxa)
4 porte
A304
-2/+10 o -22/-15 °C
1430 lt
1441x837x2050 mm
2 porte a vetro
A304
+2/+10 o -20/-15°C
1430 lt
1441x837x2050 mm
2 porte
A304
-2/+10* o -22/-15 °C
1430 lt
1441x837x2050 mm
3 porte
A304
-2/+10 °C -2/+10 °C
0/-6°C (pesce) -22/-15 °C
1430 lt
1441x837x2050 mm
2 porte (doppia temp.)
A304
-2/+10 °C -2/+10 °C
-2/+10 °C -22/-15 °C
1430 lt
1441x837x2050 mm
* Disponibile anche modello con unità remota
** A 32°C ambiente per i porta vetro

18. Tavoli refrigerati
I tavoli refrigerati ZANUSSI Professional sono
stati progettati per unire la duplice funzione di
piano di lavoro e di armadio frigorifero. Questa
versatilità consente notevole risparmio di
spazio in cucina offrendo soluzioni modulari e
funzionali.
La perfetta pulibilità interna è garantita da
angoli arrotondati e superfici liscie. Il gruppo
refrigerante sui modelli PTE Active, PT3 e
Saladette è completamente estraibile; nei
tavoli refrigerati AU invece il gruppo è montato
su guide ed è estraibile.
I tavoli refrigerati sono dotati di porte auto-
chiudenti reversibili e cassetti completamente
estraibili con guide telescopiche in acciaio
inox AISI 304 e foratura per una migliore
ventilazione.
Tutti i modelli montano maniglie ergonomiche
incassate.
I tavoli refrigerati sono adatti al funzionamento
anchecontemperaturadi+43°Cesonopertanto
in grado di assicurare ottime prestazioni anche
in condizioni climatiche estreme.
Le schiume poliuretaniche espanse ad alta
densitàiniettateconciclopentanogarantiscono
elevate proprietà isolanti, inalterate nel
tempo, che consentono un notevole risparmio
energetico.
18

19. 19

20. Tavoli refrigerati
PTE Active
ACTIVE è la risposta Zanussi Professional alla necessità di ottemperare alla normativa HACCP (Hazard Analysis and
Criticai Control Points). L’applicazione di questa norma, di per sè complicata, diventa molto semplice con l’utilizzo delle
apparecchiature ACTIVE di Zanussi Professional.Tutti i tavoli frigoriferi PTE Active sono dotati di un sistema elettronico
intelligente che, anche in caso di malfunzionamento di una o più sonde di rilevazione della temperatura, assicura il
corretto funzionamento delI’apparecchiatura.
Sonde di temperatura
Il nuovo pannello comandi elettronico ACTIVE garantisce la
sicurezza alimentare in qualsiasi condizione, anche in caso
di guasto di una delle due sonde di temperatura interne. Le
apparecchiature di questa serie sono dotate di due sonde,
la prima misura la temperatura della cella e la seconda
quella dell’evaporatore. Se una di queste due sonde si
rompe, un avviso appare sul display.
Energy Saving Defrost
Tutte le apparecchiature refrigerate PTE Active sono
dotate di un sistema di sbrinamento a risparmio
energetico (Energy Saving Defrost). Nei sistemi
tradizionali il numero e la durata dei cicli di sbrinamento
sono fissi, indipendentemente dalla presenza di ghiaccio
sull’evaporatore; con il sistema Energy Saving Defrost,
invece, il ciclo di sbrinamento inizia solo se necessario, in
questo modo l’evaporatore è in grado di operare sempre
in condizioni ottimali assicurando una temperatura interna
uniforme. Il sistema Energy Saving Defrost è garanzia di
migliore efficienza dell’apparecchiatura e di una consistente
riduzione del consumo di energia.
Igiene e manutenzione
Tutte le apparecchiature della serie sono dotate di
guarnizioni profilate a sfera facilmente rimovibili per
agevolare le operazioni di pulizia. Inoltre, è possibile
estrarre rapidamente la struttura di supporto griglie ed
avere accesso completo alla cella per la pulizia. Il gruppo
refrigerante è collocato al centro dell’apparecchiatura
in modo da garantire un’ottimale ventilazione all’interno
della cella ed è facilmente estraibile per poter effettuare
le operazioni di manutenzione ordinaria in modo semplice
e veloce.
Struttura a filo
20

21. Categorizzazione degli alimenti
Una funzione addizionale e di facile utilizzo è la “categorizzazione
degli alimenti” che, con la semplice pressione di un pulsante,
permette agli operatori di selezionare la temperatura e l’umidità
scegliendo tra 5 principali categorie alimentari. L’impostazione
può essere effettuata anche manualmente.
Monitoraggio HACCP
Le apparecchiature refrigerate PTE Active sono dotate di un
dispositivo elettronico che controlla la temperatura interna alla
cella 24 ore su 24, ne rileva le variazioni attivando un allarme
sonoro e visivo quando quest’ultima supera le soglie critiche.
Tutti gli eventi vengono registrati visualizzando le date e gli orari,
le temperature massime, l’orario di attivazione e disattivazione
degli allarmi HACCP. Inoltre, quotidianamente, viene registrato
il numero di apertura della porta, il tempo di funzionamento del
compressore e la temperatura rilevata da tutte le sonde.
Gas ecologico
Le apparecchiature Zanussi Professional utilizzano come
materiale isolante il ciclopentano (ottimo sostituto delle
schiume a base di CFC e HCFC) in quanto il potere isolante
è superiore ma non danneggia lo strato di ozono né genera
effetto serra. L’utilizzo di questo agente schiumogeno è
la dimostrazione dell’attenzione e del rispetto di Zanussi
Professional nei confronti dell’ambiente.
Impostazione del livello di umidità
Il tasto “Alta/bassa umidità” consente di modificare il tasso di
umidità interno alla cella in funzione dell’alimento da conservare
(questa funzione non è presente nelle versioni a bassa
temperatura).
Affidabilità
Grazie alla loro solida costruzione completamente in acciaio
inox AISI 304 e allo spessore di isolamento ottenuto con
schiume poliuretaniche ad alta densità con iniezione in
ciclopentano, le apparecchiature refrigerate Active sono
estremamente affidabili e consentono di risparmiare energia.
21

22. Tavoli refrigerati
PT3
I tavoli refrigerati PT3, grazie alla loro modularità e flessibilità nell’utilizzo, sono in grado di rispondere alle esigenze
della clientela offrendo un elevato livello di tecnologia ed innovazione.
Flessibilità
La struttura di supporto griglie può essere estratta
rapidamente consentendo un accesso completo alla
cella per la pulizia. La modularità è un’altra importante
caratteristica di questi tavoli: è possibile personalizzarli
sostituendo con estrema facilità la struttura con le porte
con quella a cassetti. Gas ecologico
Le apparecchiature Zanussi Professional utilizzano come
materiale isolante il ciclopentano (ottimo sostituto delle
schiume a base di CFC e HCFC) in quanto il potere isolante
è superiore ma non danneggia lo strato di ozono né genera
effetto serra. L’utilizzo di questo agente schiumogeno è
la dimostrazione dell’attenzione e del rispetto di Zanussi
Professional nei confronti dell’ambiente.
Pannello di controllo
I tavoli refrigerati della serie PT3 sono dotati di un pannello
di controllo digitale di grandi dimensioni, molto luminoso e
facile da utilizzare. Infatti, è possibile selezionare in modo
semplice e preciso la temperatura interna. Il tasto “Alta/
bassa umidità”* consente di selezionare il livello di umidità
in base al tipo di alimento che si desidera conservare.
Inoltre, tutti i tasti di selezione sono protetti contro le
infiltrazioni d’acqua grazie ad una copertura trasparente.
Attraverso il pannello di controllo è possibile attivare il
processo di sbrinamento ed evaporazione dell’acqua di
sbrinamento (a gas caldo) in modo automatico o manuale.
Sonde di temperatura
Le apparecchiature di questa serie sono dotate di due
sonde, la prima misura la temperatura della cella e la
seconda quella dell’evaporatore. Se una di queste due
sonde si rompe, un avviso appare sul display.
Particolare della maniglia
* solo tavoli refrigerati
22

23. Tavoli refrigerati
AU
I tavoli refrigerati AU comprendono vari modelli con diverse capacità e con unità refrigeranti integrate o remote per
offrire eccellenti risultati in termini di qualità e di prezzo.
Igiene e manutenzione
Le operazioni di pulizia sono facili e sicure grazie agli
angoli interni arrotondati (della cella e dei cassetti) e alla
facilità di smontaggio delle guide e delle griglie. Inoltre,
l’evaporatore è esterno alla cella e ciò consente di
effettuare le operazioni di manutenzione ordinaria in modo
semplice e veloce, avendo un accesso completo alla cavità
interna per la pulizia.
Gas ecologico
Le apparecchiature Zanussi Professional utilizzano come
materiale isolante il ciclopentano (ottimo sostituto delle
schiume a base di CFC e HCFC) in quanto il potere isolante
è superiore ma non danneggia lo strato di ozono né genera
effetto serra. L’utilizzo di questo agente schiumogeno è
la dimostrazione dell’attenzione e del rispetto di Zanussi
Professional nei confronti dell’ambiente.
Pannello di controllo
Tutti gli armadi frigoriferi AU sono caratterizzati da un
display di grandi dimensioni, molto luminoso e protetto
contro la polvere e i getti d’acqua (protezione IP65).
Il pannello di controllo digitale è dotato di tasti di facile lettura
e consente di selezionare in modo semplice e preciso la
temperatura interna, di visualizzare la temperatura delle
sonde (sonda cella e sonda evaporatore) e gli allarmi di
errato funzionamento e HACCP. Il nuovo display permette
di attivare il processo di sbrinamento in modo automatico o
manuale con la semplice pressione di un pulsante.
Cassetti con maniglia nascosta
23

24. 24
Tavoli refrigerati
Saladette
I tavoli refrigerati Saladette sono ideali per la conservazione e la preparazione di insalate e sandwich.
Igiene e pulibilità
La cella interna ha angoli e supporti griglia con profili
arrotondati che facilitano le operazioni di pulizia e
garantiscono un elevato livello di igiene.
Gas ecologico
Le apparecchiature Zanussi Professional utilizzano come
materiale isolante il ciclopentano (ottimo sostituto delle
schiume a base di CFC e HCFC) in quanto il potere isolante
è superiore ma non danneggia lo strato di ozono né genera
effetto serra. L’utilizzo di questo agente schiumogeno è
la dimostrazione dell’attenzione e del rispetto di Zanussi
Professional nei confronti dell’ambiente.
Pannello di controllo
Il pannello di controllo è dotato di un display a 3 cifre
per visualizzare le varie funzioni dell’apparecchiatura.
L’apparecchiatura è dotata di due sonde, la prima misura la
temperatura interna alla cella e la seconda la temperatura
dell’evaporatore; se una delle due sonde si guasta viene
generato un allarme che compare sul display per avvisare
l’operatore. Inoltre, il pannello di controllo è dotato di
un’altra importante funzione alla quale si può accedere
premendo il tasto “Alta/bassa umidità”; tale funzione
consente di impostare il livello di umidità in base al tipo
di alimento che si desidera conservare. Il tavolo Saladette
è dotato di un dispositivo per attivare lo sbrinamento
automatico, che può essere attivato anche manualmente
con la semplice pressione di un tasto.
Vasca per supporto bacinelle

25. 25
PTE Active*
Numero porte
Pannelli esterni ed interni
Temperatura funzionamento a 43°C
Capacità lorda - lt
Dimensioni esterne - mm (lxpxa)
2 porte / 2 vani
A304
-2/+10 o -22/-15° C
291
1274x700x850
2 porte / 2 vani
A304
-2/+10 °C
291
1274x700x850
3 porte / 3 vani
A304
-2/+10 °C
440
1259x700x850
3 porte / 3 vani
A304
-2/+10 o -22/-15° C
440
1759x700x850
4 porte / 4 vani
A304
-2/+10 o -22/-15° C
590
2244x700x850
PT3*
Configurazione porta e cassetto
Pannelli esterni ed interni
Temperatura funzionamento a 43°C
Capacità lorda - lt
Dimensioni esterne - mm (lxpxa)
Configurazione porta e cassetto
Pannelli esterni ed interni
Temperatura funzionamento a 43°C
Capacità lorda - lt
Dimensioni esterne - mm (lxsxa)
AU*
Saladette
Numero porte
Pannelli esterni ed interni
Temperatura funzionamento a 43°C
Capacità lorda - lt
Dimensioni esterne - mm (lxpxa)
2 porte / 2 vani
1 porta e 2 cassetti
4 cassetti
A304
-2/+10 o -22/-15° C (solo porte piene)
291
1274x700x850
2 porte / 2 vani
1 porta e 2 cassetti
A304
-2/+10 o -20/-15 °C
265
1234x700x850
3 porte / 3 vani
2 porte e 2 cassetti
1 porta e 4 cassetti
A304
-2/+10 o -20/-15 °C
(tranne il mod. a 1 porta e 4 cass.)
415
1718x700x850
4 porte / 4 vani
3 porte e 2 cassetti
2 porte e 4 cassetti
A304
-2/+10 °C
415
2201x700x850
3 porte / 3 vani
2 porte e 2 cassetti
1 porta e 4 cassetti
6 cassetti
A304
-2/+10 o -22/-15° C (solo porte piene)
440
1759x700x850
4 porte / 4 vani
3 porte e 2 cassetti
2 porta e 4 cassetti
6 cassetti
6 cassetti
A304
-2/+10 o -22/-15° C (solo porte piene)
590
2244x700x850
* modelli Freezer non realizzabile con cassetti
* modelli Freezer non realizzabile con cassetti
* freezer AU solo 1 vano con cassetti

26. Abbattitori
di temperatura crosswise
26

27. Tradizionalmente i cibi cotti prima di essere
introdotti in frigorifero per la conservazione
vengono lasciati raffreddare a temperatura
ambiente. Questa procedura, però, non è
sicura dal punto di vista alimentare in quanto
nell’arco di temperatura compreso tra +65 °C
e +1O °C è stato scientificamente dimostrato
che gli alimenti sviluppano un’elevata
proliferazione batterica, principale causa delle
tossinfezioni alimentari.
Com’è possibile evitare questo rischio?
La soluzione ottimale è il rapido abbassamento
della temperatura dell’alimento che può
avvenire grazie all’utilizzo di apparecchiature
dedicate: gli Abbattitori/Congelatori.
Queste apparecchiature consentono, non solo
di evitare la proliferazione batterica, ma anche
di aumentare la durata di conservazione del
prodotto, che dopo la rigenerazione risulterà
saporito, come appena cotto.
E’ stato scientificamente dimostrato che dopo
il processo di abbattimento/congelamento
rapido il cibo cotto può essere conservato
in un normale frigorifero per 5 giorni ad una
temperatura di +3 °C o in un freezer per un
mese ad una temperatura di -18 °C.
Inoltre, l’uso dell’abbattitore consente di
razionalizzare l’organizzazione del lavoro in
cucina: il cibo può essere preparato e abbattuto
nei momenti in cui il carico di lavoro è inferiore
per poterlo poi utilizzare quando necessario,
riducendo così gli sprechi in cucina.
L’abbattitore è uno strumento indispensabile
per i professionisti della ristorazione grazie
ai numerosi vantaggi che è in grado di offrire:
meno spreco, risparmio di tempo e alimenti
sani e saporiti.
Zanussi Professional offre le migliori soluzioni
al fine di facilitare l’attività in cucina di tutti gli
chef e gli abbattitori sono delle apparecchiature
non solo in grado di aiutare il professionista
nell’organizzazione del flusso di lavoro in
cucina, ma anche di rendere l’attività culinaria
rispettosa della salute dei suoi clienti.
N.B. La gamma degli Abbattitori / Congelatori crosswise si completa con la gamma degli Abbattitori / Congelatori Lengthwise
presenti nella brochure EasyLine.
27

28. Perchè un abbattitore
ZANUSSI Professional?
Massima sicurezza in cucina
Il cibo preparato e non consumato può essere abbattuto
o congelato in modo sicuro per un uso successivo e
mantenuto a +3 °C per 5 giorni o a -18 °C per un mese. Le
modalità automatiche di conservazione vengono attivate
al termine del processo per evitare sprechi. L’aria viene
aspirata dai ventilatori centrali, raffreddata e reimmessa
tramite due flussi laterali per evitare di rovinare il cibo in
superficie: risultati garantiti anche con cibi delicati come
verdure, gamberi ecc.
Il riconoscimento automatico della sonda di temperatura
degli alimenti facilita l’uso dell’abbattitore: l’unità riconosce
automaticamente se la sonda è stata inserita o meno,
garantendo sempre la sicurezza biologica del processo.
Efficienza del flusso di lavoro
L’algoritmo “Stima del tempo residuo” determina il
tempo effettivo necessario alla conclusione del ciclo
di abbattimento e lo visualizza nel display, migliorando
conseguentemente l’efficienza in cucina.
Lo Sbrinamento Active (attivato unicamente quando
necessario e per il tempo necessario) mantiene
automaticamente l’evaporatore alla massima efficienza:
nessuna limitazione della performance da un ciclo all’altro.
Il ciclo Turbo cooling è ideale per applicazioni ad uso
intensivo quando l’unità viene caricata sempre con lo
stesso tipo di alimento.
Gli abbattitori di temperatura sono solo una parte
dell’intero sistema Cook, Chill & Hold: forni, armadi Roll-in
(caldi e freddi) e carrelli rappresentano anch’essi una parte
della gamma Zanussi Professional per ridurre il tempo di
trasferimento del cibo da un apparecchio all’altro.
Sonda di temperatura ad un sensore
28

29. Standard internazionali di sicurezza alimentare:
• Linee guida UK e normative NF pre-programmate.
Esiste un controllo di sicurezza alimentare, sistema di:
- auto-diagnosi del ciclo di abbattimento
- auto-diagnosi del ciclo di mantenimento
- diagnosi di funzionamento dell’apparecchiatura
• Ciclo gelato
Ciclo gelato
I professionisti del gelato hanno finalmente trovato il loro
partner ideale: due cicli specifici per il gelato, adatti a tutti i
processi. I due programmi per il gelato comprendono:
Programma 1: Congelamento e mantenimento, necessario
dopo la produzione del gelato.
Programma 2: Congelamento turbo utilizzato per consolidare
in tempi rapidi la forma del gelato da esporre nel banco vetrina.
PROGRAMMA 2PROGRAMMA 1
29

30. 30
Funzioni Active
Abbattimento soft
Temperatura di funzionamento: -2 °C
Ideale per verdure tenere
Abbattimento HARD
Temperatura di funzionamento: -20 °C
Ideale per carne
Mantenimento
Temperatura di funzionamento: +3 °C
Attivata automaticamente al termine di ogni ciclo per risparmiare energia e mantenere la temperatura impostata
Congelamento rapido
Temperatura di funzionamento: -36 °C
Ideale per congelare tutti i tipi di alimenti da conservare per un lungo periodo di tempo
Mantenimento
Temperatura di funzionamento: -22 °C
Attivata automaticamente al termine di ogni ciclo per risparmiare energia e mantenere la temperatura impostata
Turbo cooling
Temperatura di funzionamento tra +3 °C e -36 °C
Ideale per carichi continui e consistenti dello stesso tipo di alimenti
Gelato e programmi personalizzati
- Programma 1
- Programma 2
Due programmi personalizzabili per ogni ciclo: per particolari tipi di ricette. Questi programmi possono essere
configurati automaticamente per l’abbattimento del gelato
Inizio/interruzione ciclo
Cicli di abbattimento
congelamento/mantenimento
programmi personalizzati
Display tempo residuo
conto alla rovescia
Display temperatura camera di cottura/sonda
Allarmi HACCP
Controllo temperatura
al cuore del prodotto
Allarmi malfunzionamento
Ciclo sterilizzazione
a lampade UV
Cicli di abbattimento

31. 31
N.B. La gamma degli Abbattitori/Congelatori Cross wise si completa con la gamma degli Abbattitori/Congelatori Lengthwise presenti nella brochure EasyLine.
Abbattitore
1/1 GN
Produttività per ciclo - kg
Capacità GN
Pannelli esterni ed interni
Tensione di alimentazione
Dimensioni esterne - mm (lxpxa)
10
5GN 1/1
A304
230V, 1ph, 50Hz
760x700x850
15
6GN 1/1
A304
230V, 1ph, 50Hz
760x760x970
28
10GN 1/1
A304
230V, 1ph, 50Hz
760x760x1640
56
20GN 1/1
A304
380/400V, 3ph+N, 50Hz
800x835x2230
Abbattitore/Congelatore
Abbattitore/Congelatore
1/1 GN
Produttività per ciclo - kg
Capacità GN
Pannelli esterni ed interni
Tensione di alimentazione
Dimensioni esterne - mm (lxpxa)
*I modelli con gruppo remoto hanno l’altezza 2230 mm
2/1 GN
Produttività per ciclo - kg
Capacità GN
Pannelli esterni ed interni
Tensione di alimentazione
Dimensioni esterne - mm (lxpxa)
12.5/7
5GN 1/1
A304
230V, 1ph, 50Hz
760x700x850
64/56
10GN 2/1
A304
400V, 3ph+N, 50Hz
1000x1010x1640
120/100
20GN 2/1 (roll-in)
A304
400V, 3ph+N, 50Hz
1400x1285x2470/2230*
180/170
20GN 2/1 (roll-in)
A304
400V, 3ph+N, 50Hz
1400x1285x2470/2230*
19.5/15
6GN 1/1
A304
230V, 1ph, 50Hz
760x760x970
32/38
10GN 1/1
A304
400V, 3ph+N, 50Hz
760x760x1640
64/56
20GN 1/1
A304
380/400V, 3ph+N, 50Hz
800x835x2230

32. Produttori ghiaccio
32

33. I produttori di ghiaccio ZANUSSI Professional
completano la gamma dei sistemi di
refrigerazione per bar, pub, hotel, catene di fast
food e ristoranti.
All’interno di questa categoria troviamo sia i
produttori di ghiaccio a cubetti che in granuli.
Soluzioni personalizzate in termini di produzione
di ghiaccio giornaliera ed esigenze di spazio.
33

34. 34
La gamma include fabbricatori di cubetti di ghiaccio pieni
e cavi, di 5 diverse dimensioni da 7 a 42 g ciascuno.
Entrambe le tecnologie impiegate per la produzione del
ghiaccio (spruzzatore e sistema a palette) producono
cubetti cristallini per risultati di tipo professionale.
Qualità ed affidabilità:
Struttura in acciaio inox AISI 304 con parti interne in ABS bianco
Evaporatore e spruzzatori verniciati
Tutti i materiali sono certificati dalla NSF
Tutti i comandi sono di tipo elettro-meccanico per
permettere una facile manutenzione e garantire un’elevata
affidabilità anche in ambienti molto umidi.
Facile da pulire:
Tutti gli spruzzatori sono facilmente rimovibili (nessuno
strumento richiesto).
Ilpannellosuperioreconsenteunaccessodirettoall’evaporatore
per rimuovere rapidamente calcare e incrostazioni.
I modelli con sistema a palette mantengono la produttività
anche in presenza di sali disciolti nell’acqua.
Adatti ad ogni esigenza del cliente:
Produzione di ghiaccio giornaliera da 21 a 200 kg, con
raffreddamento ad aria o ad acqua.
La gamma di fabbricatori di ghiaccio in granuli è ideale
per essere utilizzata nei bar, ristoranti, nelle pescherie ed
industrie chimiche/farmaceutiche.
Qualità ed affidabilità:
Struttura in acciaio inox AISI 304
Tutti i comandi sono di tipo elettro-meccanico per
permettere una facile manutenzione e garantire un’elevata
affidabilità anche in ambienti molto umidi.
Elevata flessibilità:
Configurazioni con contenitore incorporato e modulari adatte
sia a siti piccoli che a quelli ad alta produttività, con l’uso di
contenitori di raccolta per il trasferimento del ghiaccio.
Adatti ad ogni esigenza del cliente:
Produzione giornaliera da 90 a 500 kg.
Produttori ghiaccio

35. 35
Produttori ghiaccio - cubetto solido
Produzione - kg/giorno
Peso del cubetto - g
Capacità contenitore - kg
Tipo di raffreddamento
Pannello esterno e interno
Dimensioni esterne - mm (lxpxa)
21
13
4
Ad acqua o ad aria
Acciaio inox - ABS
355x404x595
80
18
40
Ad acqua o ad aria
Acciaio inox - ABS
738x600x1030
65
18
40
Ad acqua o ad aria
Acciaio inox - ABS
738x600x1030
90
18
55
Ad acqua o ad aria
Acciaio inox - ABS
738x600x1130
130
18 o 33
65
Ad acqua o ad aria
Acciaio inox - ABS
840x740x1285
140
7
200
Ad acqua o ad aria
Acciaio inox - A304
862x840x1657
200
7
200
Ad acqua o ad aria
Acciaio inox - A304
862x840x1755
24
18
6
Ad acqua o ad aria
Acciaio inox - ABS
390x460x615
28
18 o 33
9
Ad acqua o ad aria
Acciaio inox - ABS
390x460x695
33
18 o 33
16
Ad acqua o ad aria
Acciaio inox - ABS
500x580x800
42
18
16
Ad acqua o ad aria
Acciaio inox - ABS
500x580x800
46
18 o 33
25
Ad acqua o ad aria
Acciaio inox - ABS
500x580x910
Produzione - kg/giorno
Peso del cubetto - g
Capacità contenitore - kg
Tipo di raffreddamento
Pannello esterno e interno
Dimensioni esterne - mm (lxpxa)
25
20
8
Ad acqua o ad aria
Acciaio inox - ABS
390x460x695
32
20
15
Ad acqua o ad aria
Acciaio inox - ABS
580x580x800
45
20
20
Ad acqua o ad aria
Acciaio inox - ABS
500x580x910
75
20
30
Ad acqua o ad aria
Acciaio inox - ABS
738x600x1030
Produttori ghiaccio - cubetto cavo
Produzione - kg/giorno
Peso del cubetto - g
Capacità contenitore - kg
Tipo di raffreddamento
Pannello esterno e interno
Dimensioni esterne - mm (lxpxa)
90
20
Ad acqua o ad aria
Acciaio inox - ABS
500x660x800
150
40
Ad acqua o ad aria
Acciaio inox - ABS
738x690x1030
250
200
Ad acqua o ad aria
Acciaio inox - ABS
862x840x1650
500
280
Ad acqua o ad aria
Acciaio inox - A304
1250x900x1800
Produttori ghiaccio in granuli
Produzione - kg/giorno
Capacità contenitore - kg
Tipo di raffreddamento
Pannello esterno e interno
Dimensioni esterne - mm (lxpxa)

36. Celle frigorifere
36

37. Le celle frigorifere ZANUSSI Professional
ottimizzano lo spazio disponibile nelle cucine
e nelle aree di stoccaggio grazie alle soluzioni
all-inclusive, consegnate in una sola volta da
assemblare in loco.
La gamma di mini-celle frigorifere include
le configurazioni più richieste, consentendo
la personalizzazione, la riconfigurazione e il
potenzia mento della cella frigorifera stessa.
37

38. Celle frigorifere
Soluzione all-inclusive a codice singolo: 19 celle frigorifere,
ciascuna dotata di 4 opzioni per unità di raffreddamento
(tranne per la più piccola) per un totale di 74 combinazioni
pronte. Ciascuna combinazione comprende pannelli,
unità di raffreddamento, tubi e controllo digitale, con
un assemblaggio estremamente semplice e rapido.
L’evaporatore, l’unità di condensazione e i tubi vengono
pre-caricati con gas refrigerante, anche nel caso in cui sia
richiesta un’unità refrigerante remota.
Elevata flessibilità nella configurazione del layout: il design
modulare della cella frigorifera consente di sostituire,
potenziare o spostare liberamente l’unità refrigerante
grazie ai pannelli di supporto universali (escluse le celle di
più piccole dimensioni).
L’igiene e la sicurezza alimentare sono garantite dagli
angoli interni ed esterni arrotondati, scaffalature approvate
NF e NSF in alluminio e compatibili con i vassoi GN 1/1,
maniglia arrotondata e connessioni senza silicone per
rapide operazioni di pulizia. La conformità alle normative
HACCP è garantita da allarmi di temperatura visibili,
stampabili, registrabili e remoti.
Performance: tutte le unità di raffreddamento, incluse
nella gamma di mini-celle frigorifere, garantiscono -2°C o
-21 °C ad una temperatura ambiente di +43 °C sia nelle
configurazioni con gruppo monoblocco che remoto.
L’evaporatore viene sbrinato mediante gas caldo e
l’evaporazione dell’acqua di sbrinamento viene effettuata
tramite elementi riscaldanti sensibili al livello dell’acqua,
che si attivano solo se necessario. Per l’isolamento si
utilizza il ciclopentano: sostanza che rispetta l’ambiente
non danneggiando l’ozono.
Unità di evaporazione e di condensa di serie
Maniglia fluorescente
Connessione ad angolo
totalmente schiumata per
un isolamento ottimale
Angoli arrotondati per velocizzare
le operazioni di pulizia
38

39. Nessun problema di configurazione!
Basta scegliere le dimensioni della cella frigorifera (vedere
lo schema), il corrispondente kit scaffali per ripiani e,
in un’unica consegna, si riceverà il set completo delle
componenti comprese le istruzioni per l’installazione. 123x123 cm
163x163 cm
163x203 cm
163x243 cm
163x283 cm
163x123 cm
203x163 cm
203x203 cm
203x243 cm
203x283 cm
203x123 cm
243x163 cm
243x203 cm
243x243 cm
243x283 cm
243x123 cm
283x163 cm
283x203 cm
283x243 cm
203016301230 2430 2830
203016301230 2430 2830
20301630123024302830
203016301230 2430 2830
20301630123024302830
203016301230 2430 2830
20301630123024302830
203016301230 2430 2830
20301630123024302830
Ripiani in alluminio con griglie in PE grigio
Schema delle dimensioni interne delle celle frigorifere
Cella frigorifera totalmente assemblata
con unità di raffreddamento e ripiani
39

40. 9JZDNIL’Aziendasiriservaildirittodimodifichetecnichesenzapreavviso.Leimmagininonhannovalorecontrattuale300003/2012
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