Nutri-Score 2.0: Nowy Kapitan na Arenie Zdrowego Żywienia article Na boisku naukowym, gdzie zdrowe jedzenie to bramka, graficzne etykiety z kolorowymi znacznikami to nasze najlepsze narzędzia. Pomagają nam wybrać najlepsze produkty żywnościowe, które są jak prawdziwi mistrzowie żywienia. Teraz pytanie brzmi: czy Nutri-Score 2.0 to nasz nowy kapitan? Mamy coraz więcej dowodów, że ultraprzetworzona żywność to taktyka, która może zaszkodzić naszemu zdrowiu. To jak strzałka skierowana w naszą bramkę. Badanie przeprowadzone w 2019 roku było jak analiza meczu. Wykazało, że jedzenie ultraprzetworzone może prowadzić do więcej kalorii i większego wzrostu masy ciała niż jedzenie żywności nieprzetworzonej. To jak rywalizacja na boisku, nawet jeśli obie drużyny mają te same statystyki - kalorie, cukier, tłuszcze i inne. Nasi naukowi zawodnicy sprawdzili, jak ultraprzetworzona żywność wpływa na energię naszego zespołu - 20 dorosłych o stabilnej masie ciała. To było jak mecz na żywo. Jedna drużyna dostała dietę ultraprzetworzoną, a druga dietę nieprzetworzoną, przez 2 tygodnie każda. Oba zespoły dostawały posiłki, które były takie same pod względem kalorii, energii, makroskładników, cukru, sodu i błonnika. Wynik? Drużyna na diecie ultraprzetworzonej zdobyła więcej energii (aż 508 kalorii dziennie!), przy znacznym wzroście spożycia węglowodanów i tłuszczów. Ale nie było zmiany w ilości białka. To było jak bramka strzelona przez rywala, a potem nasza obrona zaczęła tracić punkty. Ważne jest, że zmiany w wadze naszych zawodników były mocno związane z ilością zdobytej energii. Ci, którzy jedli dietę ultraprzetworzoną, przytyli, ale ci na diecie nieprzetworzonej stracili na wadze. To jak wynik meczu - drużyna ultraprzetworzonej żywności przegrała z drużyną nieprzetworzonej żywności. Ograniczanie spożycia jedzenia przetworzonego to nasza obronna taktyka, która może pomóc uniknąć otyłości. W świetle osiągnięć innych drużyn badawczych, powstał nowy system oznakowania żywności, znany jako "Nutri-Score 2.0". To nowy zawodnik na boisku etykietowania żywności, który ma za zadanie pokazać kibicom, czy produkt jest zdrowy pod względem składników odżywczych, czy może to taki "ultraprzetworzony" przeciwnik. Nutri-Score 2.0 to jak oryginalny Nutri-Score, ale teraz ma na sobie czarny pas z napisem "ultraprzetworzony" na dole. To jak modyfikacja stroju zawodnika, żeby każdy na stadionie mógł zobaczyć, z kim mamy do czynienia (w badaniu przeprowadzonym we Francji użyto terminu "ultratransformé"). W trakcie testów, gdzie ponad 21 000 fanów żywienia losowo oglądało zdjęcia produktów (takich jak ciasteczka, płatki śniadaniowe i gotowe dania), każdy z etykietą Nutri-Score standardową, zmodyfikowaną etykietą Nutri-Score z ostrzeżeniem o ultraprzetworzeniu, lub bez etykiety z informacjami o wartościach odżywczych (grupa kontrolna).

1. Nutri-Score 2.0: Nowy
Kapitan na Arenie
Zdrowego Żywienia

2. Na boisku naukowym, gdzie zdrowe jedzenie to bramka, graficzne etykiety
z kolorowymi znacznikami to nasze najlepsze narzędzia. Pomagają nam
wybrać najlepsze produkty żywnościowe, które są jak prawdziwi mistrzowie
żywienia. Teraz pytanie brzmi: czy Nutri-Score 2.0 to nasz nowy kapitan?
Mamy coraz więcej dowodów, że ultraprzetworzona żywność to taktyka,
która może zaszkodzić naszemu zdrowiu. To jak strzałka skierowana w
naszą bramkę. Badanie przeprowadzone w 2019 roku było jak analiza
meczu. Wykazało, że jedzenie ultraprzetworzone może prowadzić do
więcej kalorii i większego wzrostu masy ciała niż jedzenie żywności
nieprzetworzonej. To jak rywalizacja na boisku, nawet jeśli obie drużyny
mają te same statystyki - kalorie, cukier, tłuszcze i inne.
Nasi naukowi zawodnicy sprawdzili, jak ultraprzetworzona żywność wpływa
na energię naszego zespołu - 20 dorosłych o stabilnej masie ciała. To było
jak mecz na żywo. Jedna drużyna dostała dietę ultraprzetworzoną, a druga
dietę nieprzetworzoną, przez 2 tygodnie każda. Oba zespoły dostawały
posiłki, które były takie same pod względem kalorii, energii,
makroskładników, cukru, sodu i błonnika.
Wynik? Drużyna na diecie ultraprzetworzonej zdobyła więcej energii (aż
508 kalorii dziennie!), przy znacznym wzroście spożycia węglowodanów i
tłuszczów. Ale nie było zmiany w ilości białka. To było jak bramka strzelona
przez rywala, a potem nasza obrona zaczęła tracić punkty.
Ważne jest, że zmiany w wadze naszych zawodników były mocno
związane z ilością zdobytej energii. Ci, którzy jedli dietę ultraprzetworzoną,
przytyli, ale ci na diecie nieprzetworzonej stracili na wadze. To jak wynik
meczu - drużyna ultraprzetworzonej żywności przegrała z drużyną
nieprzetworzonej żywności. Ograniczanie spożycia jedzenia
przetworzonego to nasza obronna taktyka, która może pomóc uniknąć
otyłości.

3. W świetle osiągnięć innych drużyn badawczych, powstał nowy system
oznakowania żywności, znany jako "Nutri-Score 2.0". To nowy zawodnik na
boisku etykietowania żywności, który ma za zadanie pokazać kibicom, czy
produkt jest zdrowy pod względem składników odżywczych, czy może to
taki "ultraprzetworzony" przeciwnik.
Nutri-Score 2.0 to jak oryginalny Nutri-Score, ale teraz ma na sobie czarny
pas z napisem "ultraprzetworzony" na dole. To jak modyfikacja stroju
zawodnika, żeby każdy na stadionie mógł zobaczyć, z kim mamy do
czynienia (w badaniu przeprowadzonym we Francji użyto terminu
"ultratransformé").
W trakcie testów, gdzie ponad 21 000 fanów żywienia losowo oglądało
zdjęcia produktów (takich jak ciasteczka, płatki śniadaniowe i gotowe
dania), każdy z etykietą Nutri-Score standardową, zmodyfikowaną etykietą
Nutri-Score z ostrzeżeniem o ultraprzetworzeniu, lub bez etykiety z
informacjami o wartościach odżywczych (grupa kontrolna).
Potem nasi kibice ocenili, który produkt uważają za najlepszego. Okazało
się, że Nutri-Score 2.0 zwiększył ich wiedzę zarówno o składnikach
odżywczych, jak i o poziomie przetworzenia produktów. To jak nabieranie
wprawy przed wielkim meczem - wszyscy zrozumieli grę.
Ponad 84% kibiców zgadza się, że to narzędzie pomoże im w dokonywaniu
lepszych wyborów podczas zakupów. 85,5% mówi, że dostarczy im
cennych wskazówek podczas zakupów spożywczych. Aż 93,9% uważa, że
to pomoże im rozpoznać przeciwników, czyli żywność ultraprzetworzoną.
88% z nich chciałoby widzieć zmodyfikowany wynik Nutri-Score na
przodzie opakowania żywności. To jak decyzja o zmianie strategii drużyny
przed wielkim meczem - wszyscy chcą, żeby to zadziałało!

4. Mimo że żywność ultraprzetworzona jest zazwyczaj uważana za słabego
gracza w drużynie odżywienia, według ekspertów, koncepcje przetworzenia
żywności i jej składników odżywczych to jak dwie różne taktyki na boisku -
działają razem, ale mają swoje indywidualne role.
Na przykład, weźmy taki napój dietetyczny. Jest pełen sztucznych
słodzików i barwników - to jak futbolista z nieco kontrowersyjnym stylem
gry. Jest uważany za ultraprzetworzony, ale niekoniecznie zostałby
sklasyfikowany jako napój o złym profilu odżywczym, ponieważ nie zawiera
składników odżywczych budzących obawy, takich jak cukier czy kalorie. Z
kolei 100% sok winogronowy nie jest ultraprzetworzony, ale zawiera ponad
160 g cukru na litr.
W ostatnich latach badania nad wpływem żywności na zdrowie to jak
analiza każdej minuty meczu - dokładne i pełne niespodzianek. Teraz
mamy nowy, kluczowy aspekt gry: ultraprzetwarzanie. To jak wprowadzenie
nowego talentu do drużyny.
Jednym z popularnych systemów klasyfikacji w tych badaniach jest
klasyfikacja NOVA. To jak podział na pozycje w drużynie. Grupa produktów
o najwyższym stopniu przetworzenia, znana jako żywność
ultraprzetworzona (UPF), to jak drużyna przeciwników. UPF to produkty,
które przeszły przez intensywne procesy chemiczne i fizyczne, takie jak:
uwodornienie, hydroliza, wytłaczanie i wstępne obróbki, na przykład
smażenie.
W rezultacie tych badań niektóre drużyny narodowe, takie jak Brazylia,
Izrael i Francja, postanowiły wprowadzić w swojej taktyce dietetycznej plan
redukcji spożycia żywności ultraprzetworzonej (UPF). Chociaż UPF często
uważane są za drużynę z gorszą kondycją, oba te aspekty – składniki
odżywcze i stopień przetworzenia – nie zawsze razem grają, ale razem
tworzą mocny skład na boisku żywności.

5. W kontekście strategii żywieniowej te dwie taktyki – składniki odżywcze i
poziom przetworzenia – często wydają się rywalizować, a nie
współpracować. Pomimo wcześniejszych prób ustalenia jednej
wszechstronnej wartości zdrowotnej dla żywności, obecna wiedza naukowa
jest jak mecz bez jednoznacznego wyniku. Dlatego tak istotne jest
dostarczenie kibicom narzędzi, które jednocześnie informują o ogólnym
profilu odżywczym i pomagają rozpoznać, kiedy gra na boisku to gra
ultraprzetworzona.
Wersja 2.0 etykiety Nutri-Score to jak nowa umiejętność specjalna w
arsenale drużyny. Teraz przeszła test na boisku, aby sprawdzić, jak wpływa
na obiektywne rozumienie składników odżywczych i rozpoznawanie
produktów ultraprzetworzonych (UPF). To jak ocena nowego zawodnika w
składzie.
Jako efekt uboczny, sprawdzili też, jak etykieta wpłynęła na plany
zakupowe kibiców i subiektywne odczucia zdrowotności produktów. Wyniki
potwierdzają wcześniejsze przypuszczenia, że etykieta Nutri-Score ma
potencjał, by wpłynąć pozytywnie na jakość wyborów żywieniowych
kibiców.
Nie sposób przejść obojętnie obok tej ciekawej obserwacji: etykieta
Nutri-Score V.2.0 wydaje się mieć większy wpływ na temat
ultraprzetworzenia niż na sam profil składników odżywczych. Można to
wyjaśnić różnicą między tymi dwoma wymiarami: profil składników
odżywczych to jak tajemnicza taktyka, pełna skomplikowanych zagrań,
podczas gdy ultraprzetworzenie to jak klarowna sytuacja - albo jest, albo go
nie ma.
Oto co zaobserwowali: dzięki etykiecie Nutri-Score V.2.0 ludzie byli bardziej
skłonni wybierać produkty, które nie były przetworzone, nawet jeśli ich
składniki odżywcze nie były takie super. To trochę jakby napastnik w
drużynie, który nie jest najlepszy w strzelaniu bramek, ale ma ogromne
wsparcie od kibiców za swoją pracę na boisku. Ale uwaga, taki ruch może

6. wpłynąć na całą taktykę gry - więcej cukru, soli i tłuszczu na boisku
żywności!
Ale to nie wszystko, taki ruch może też zmniejszyć ryzyko kontaktu z
niechcianymi substancjami i procesami przemysłowymi, które mogą być jak
brutalne faule na boisku. Wygląda na to, że gracze, czyli konsumenci, teraz
skupiają się bardziej na walce z tymi przetworzonymi drużynami. Może to
jest efektem tej nowej mody na zdrowe żywienie, która zaczęła się w
naszym zespole.
To nie jest tylko moja opinia, ale wynik głośnych meczów
przeprowadzonych w 12 krajach europejskich i 6 krajach poza Europą.
Nutri-Score okazał się naprawdę skutecznym zawodnikiem na
międzynarodowej arenie. Nutri-Score działał najlepiej, pomagając kibicom
rozgrywać mecz na poziomie wartości odżywczej. To jak wygrywanie
meczów i jednoczesne zmniejszanie przeciwników w jednym ruchu, a nie
tylko koncentrowanie się na jednym aspekcie gry. To jest strategia
zwycięzców!
To, co sprawiło wrażenie na kibicach, to użycie koloru na etykiecie. To
jakby wystrzał szarżującej drużyny, który przyciąga uwagę publiczności na
stadionie. Całe to badanie miało wiele asów w rękawie. Przede wszystkim
było to randomizowane, czyli każda drużyna, czyli grupa uczestników,
miała takie same szanse. To jak wyrównane siły na boisku, co ograniczyło
wpływ ewentualnych zakłóceń.
Drużyna naukowców miała też solidne wsparcie ze strony technologii –
Internet i e-mail pomogły w zebraniu wielu statystyk. A uczestnicy mieli
dostęp do obowiązkowych informacji o składnikach odżywczych, co było
jak prawdziwa sytuacja na rynku żywności.
Ale wiadomo, że każdy mecz ma swoje ograniczenia. Po pierwsze,
uczestnicy to pasjonaci żywienia i zdrowego stylu życia, co może nie do

7. końca odzwierciedlać przeciętną populację. To trochę tak, jakby drużyna
piłkarska była pełna fanatycznych kibiców, co może wpłynąć na wyniki. Co
więcej, ci zawodnicy mieli już sporą wiedzę o żywieniu, więc łatwiej było im
zrozumieć etykietę. To jakby drużyna piłkarska miała ekspertów od taktyki
na swojej ławce rezerwowych.
Dodatkowo, niektórzy zawodnicy nie chcieli kupować żadnego z produktów
zaproponowanych w trakcie meczu, co trochę wpłynęło na ostateczne
wyniki. Wydaje się, że etykieta zachęciła ich do wyboru produktów, których
normalnie nie wybraliby.
Niemniej jednak, ten mecz pokazał, że etykieta Nutri-Score V.2.0 jest
mocnym zawodnikiem na arenie zdrowego żywienia. Działała jak
prawdziwy lider, pomagając kibicom zrozumieć zawartość odżywczą
produktów i jednocześnie identyfikować te ultraprzetworzone. To jak
kapitan drużyny, który nie tylko zdobywa bramki, ale też pomaga w obronie.
Teraz pozostaje tylko zobaczyć, jak ta etykieta będzie się sprawdzać w
innych krajach i na różnych pozycjach na boisku żywności!
#ZdroweJedzenie #NutriScore #EtykietaZdrowegoŻywienia
#Ultraprzetworzenie #konsultant #doradztwo #usługi konsultingowe
#freelancer #produkcja spożywcza #technolog żywności #system HACCP
#firma konsultingowa #certyfikacja BRC #certyfikacja IFS #żywności
#znakowaniażywności #branża spożywcza #doradztwo technologia
spożywcza #konsulting #produkcja żywności #technologiażywności