1. PILETINA SA MEDOM I LIMUNOM
POTREBNO JE:
8 pilećih bataka, 50 g putera, 2 limuna, 3 kašike meda, 4 struka svežeg ruzmarina, 1 čen
belog luka, so, biber.
PRIPREMA:
Puter stavite u posudu i zagrejte dok se ne otopi. Dodajte med, sok od limuna, ruzmarin,
seckani beli luk, so i biber. Sve zajedno promešajte. Piletinu poređajte u pleh i prelijte
istopljenom mešavinom. Pecite u rerni oko 50 minuta na 180 stepeni. Poslužite uz bareni
pirinač ili pečeni krompir.
2. AROMATIČNI JAGNJEĆI ROLAT
POTREBNO JE:
2 kg jagnjetine od buta, 2 kašičice ruzmarina, 50 ml ulja, 3 čena belog luka, 2 kašike
limunovog soka, 50 g pršuta, 1 kašika mešavine suvih začina.
ZA PRILOG: 1 kg mladog krompira, 150 g šargarepe, 100 g korena celera, 100 g korena
peršuna.
PRIPREMA:
Jagnjeći but pažljivo odvojite od kosti, a deblje krajeve malo stanjite. Površinu mesa
natrljajte suvim začinom, ruzmarinom i izgnječenim belim lukom, nakapajte limunovim
sokom, a zatim preko mesa rasporedite tanko rezani pršut. Jagnjetinu zarolajte, zavežite
koncem, a spolja je malo posolite. Roladu zapecite na tiganju sa svih strana, dodajte
korenasto povrće i zajedno kratko pecite. Roladu i povrće izvadite iz tiganja, stavite u
odgovarajući pleh, podlijte sa malo vode, pokrijte folijom i pecite na 200 stepeni oko 45
minuta. Krompir oljuštite, kratko prokuvajte, oko 5 minuta, i ocedite. Foliju sklonite s pleha,
dodajte krompir, pomešajte ga sa ostalim povrćem i pecite još oko 20-25 minuta. Pečenoj
jagnjetini uklonite konac, kratko je ohladite, a zatim narežite.
3. MARINIRANA ĆUREĆA PRSA
POTREBNO JE:
1 kg ćurećih prsa, 3 kašike maslinovog ulja, 1 kašika limunovog soka, 1/2 kašičice ruzmarina,
2 kašičice senfa, 2 čena belog luka, biber, 1 kašika mešavine suvih začina.
PRIPREMA
Ćureća prsa operite i prosušite papirnatim ubrusom. U manjoj posudi pomešajte maslinovo
ulje, limunov sok, ruzmarin, senf, izgnječeni beli luk, biber i suvi začin. Marinadom
premažite ćureća prsa i ostavite da malo odstoje. Marinirano meso kratko propecite u tiganju
sa svih strana, a zatim stavite u rernu da se peče. Pecite pokriveno alu-folijom na 180 stepeni
oko 60 minuta. Za vreme pečenja povremeno podlivajte s malo vode. Pečena ćureća prsa
narežite na odreske i poslužite sa salatom po izboru ili kuvanim povrćem.
4. PUNJENA TELEĆA PRSA
POTREBNO JE:
1,5-2 kg telećih prsa, 2 kriške starog hleba, 100 g slanine, 200 g pečuraka, 2 kašike seckanog
peršuna, 4 jaja, mešavina suvih začina, so, biber.
PRIPREMA:
Na malo masnoće propržite sitno narezanu slaninu, dodajte isečene pečurke, prodinstajte i
ostavite da se ohladi. U veću posudu stavite hleb isečen na kockice, dodajte slaninu i pečurke
pa prelite razmućenim jajima i dodajte peršun. Pospite suvim začinom, posolite i pobiberite,
pa sve dobro izmešajte tako da se hleb lepo natopi. Nožem napravite džep u telećim prsima
iznad kostiju, pa ga pripremljenim nadevom punite i na kraju zašijte kuhinjskim koncem.
Napunjena teleća prsa stavite u namašćeni pleh i pecite 30 minuta na 150 stepeni, a zatim još
oko dva sata na 180 stepeni, uz povremeno prelivanje. Punjena teleća prsa režite uzdušno uz
kost i poslužite uz prilog po želji.
