フードロスを減らそう

Food
loss
Life
lossis
～ブサイク野菜を救え計画～

中央大学商学部日高ゼミ
▶ 未来志向の持続可能なビジネスモデルを研究
⇒ソーシャルプロダクツマーケティング
▶ オーガニック・フェアトレード製品の普及推進活動
▶ ソーシャルプロダクツ普及推進協会の学生部に所属

家庭で、こんなことありませんか？
▶ 安売りがあったのでまとめ買いしたが、
食べきれなかった
▶ ギフトでたくさん頂いたが、
食べきれなかった
▶ 食べごろを待っていたら、逃してしまった

収穫量
出荷量
収穫量
出荷量
野菜果物
１１０５３
ｋｔ
９２４７ｋｔ３１３５ｋｔ２７８７ｋｔ
１８０６ｋｔ３４８ｋｔ

Question1
なぜ「収穫量」と「出荷量」に差があるので
しょうか？
Answer
収穫から出荷の間に捨てられているから！
「圃場廃棄」ほじょうはいき

なぜ捨てられる野菜・果物があるのでしょう
か？
Question２

収穫しても商品にならないケース
▶ 台風で傷がつく
▶ 大雨で根が腐る
▶ 高温や低温で色が抜ける
▶ 雹（ひょう）や霜で傷がつく
▶ 収穫量が多すぎて需給バランスが崩れ
利益が出なくなるのを防ぐなど

今後「訳アリ」野菜、果物は増える
▶ 台風、大雨など異常気象が増えている。ゲリラ
豪雨は10年前の35％、20年前の50％以上増加
→傷物発生の可能性が高くなる
▶ オーガニック作物が増えている
農薬を使わないと、キレイに作るのは難しい
→農薬不使用だから、規格に収まらない作物が
増える

収穫量
出荷量
収穫量
出荷量
野菜果物
１１０５３
ｋｔ
９２４７ｋｔ３１３５ｋｔ２７８７ｋｔ
１８０６ｋｔ３４８ｋｔ
もったいない！！

▶ 全国的に天候不順だった2010年、イオンでは規
格外の野菜をお値打ちに販売しました。
▶ 地方の道の駅にある直売所にも……
「訳アリ」野菜の活用例

▶ スーパーで売っているお惣菜、カットサラダなどに
よく利用される
▶ レストランなどが仕入れ、加工してお客さんに出す
形が不ぞろいでも、一部に傷がついていても、
食べる時は同じ！
「訳アリ」野菜の活用例

「訳アリ」フルーツはどうする？
家庭で果物を悪くしてしまう前に
その果物、ドライフルーツに！

ドライフルーツは知られざるスーパー食品
▶ （１）ドライフルーツは栄養価たっぷりの
天然サプリ
腸内環境の改善
肌の老化防止
貧血予防
サプリ要らず！
おいしくて健康になる！

（２）生の果物よりドライフルーツはここが
いい！
冷え性改善につながる
生の果物より保存がきく
噛む回数が増えるから、食育にもいい
味も栄養素も凝縮され、少しでも満足
糖分の吸収が穏やかで、腹持ちがいい
ドライフルーツは知られざるスーパー食品

ドライフルーツは家庭でも簡単に作れる！
薄切りにしたフルーツを……
▶ 電子レンジで
キッチンペーパーを敷き、30～60秒ごとに
出して裏返すこと数回で完成
▶ オーブンで
キッチンペーパーを敷き、110℃30分、表裏
を熱すれば完成

でも、どうやって食べる？
▶ ヨーグルトと一緒に？
ナッツと一緒に？

ドライフルーツはそれだけじゃない！

おやつとして
▶ そのまま食べる
⇒過剰な砂糖、油脂摂取を防げる
こどもへの愛情おやつ
▶ ヨーグルトやチーズと合わせる
▶ 親子でパンケーキ作り！

サラダに入れて
▶ カットサラダ×ドライフルーツはどうですか？
ドライフルーツは日持ちがするので安心
フルーツでプチ贅沢
栄養バランスのいい食事

おつまみとして
▶ ワイン×ドライフルーツ×チーズ
▶ ウイスキー×ドライフルーツ×チーズ
▶ サングリア
お気に入りの組み合わせ、みつかるかも……

少しの工夫で、食品ロスをみんなで減らそう
Food
loss is
Life
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