2. • Η φανταστική ιταλική γαστρονομία σχετίζεται
άμεσα με τη νοοτροπία των Ιταλών, που είναι
άνθρωποι μερακλήδες, άνθρωποι με πάθος,
που τους αρέσει να απολαμβάνουν τη ζωή.
• Η Ιταλική κουζίνα είναι σε γενικές γραμμές
απλή και, όπως οι υπόλοιπες μεσογειακές,
στηρίζεται στη χρήση φρέσκων υλικών.
3. Piemonte
• Η πρωτεύουσα της καλοφαγίας στην Ιταλία.
• Από εδώ έρχεται το tartuffo, η πανάκριβη
λευκή τρούφα και άλλα άγρια μανιτάρια.
• Το ριζότο από τις κοιλάδες του Vercelli και της
Novara.
• Η πολέντα από καλαμποκάλευρο.
• 9 τυριά προστατευόμενης ονομασίας
προέλευσης (Castelmagno, Gorgonzola κλπ).
4. Piemonte
• Αξεπέραστα είναι τα
πιεμοντέζικα γλυκά:
• Νουγκατίνες, μαρόν γλασέ,
παγωτά παροιμιώδους
φινέτσας.
• Το Τορίνο, εξάλλου, θεωρείται
η πρωτεύουσα της σοκολάτας,
τόσο του ροφήματος όσο και
των giandujotti, μικρών και
τυλιγμένων σε χρυσόχαρτο
φουντουκιών με κακάο
5. Emilia-Romana
• Η γαστρονομική κοιλιά της Ιταλίας.
• Παρμεζάνα, προσούτο Πάρμας, βαλσαμικό
ξύδι από τη Modena.
• Πρώτοι, σ’ όλον τον κόσμο έφτιαξαν και
καθιέρωσαν……..
6. • … πιάτα φρέσκων ζυμαρικών με αυγό όπως:
• Λαζάνια, κανελόνια, τορτελίνια, ταλιατέλλες
και ραβιόλια.
• Τα οποία συνοδεύουν με εξίσου ονομαστές
(και λιπαρές) σάλτσες.
7. Napoli
• Στην πιο γνωστή από τις νότιες περιοχές της
Ιταλίας, θα βρούμε τα περισσότερα υλικά που
συνδέονται άρρηκτα με τη γαστρονομία της
χώρας:
• Τη ντομάτα, τα ξερά ζυμαρικά, τη
μοτσαρέλλα, την ανεπανάληπτη πίτσα με τη
λεπτή ζύμη.
8. • Η πίτσα Margerita παραμένει η πιο
δημοφιλής παγκοσμίως.
• Φυσικά οι διάσημες σάλτσες της Napoli που
βασίζονται στη ντομάτα όπως: η pommarola,
η σκορδάτη pizzaiola, και η caprese με
βασιλικό και μοτσαρέλλα.
9. Γαστρονομικό ταξίδι στις υπόλοιπες
περιοχές της Ιταλίας
• Sicilia: η κουζίνα της Σικελίας αποτελεί την
αποθέωση της cusina povera, της κουζίνας
των φτωχών, που χρησιμοποιεί κάθε υλικό
που μπορεί να βρεί: φρέσκα ψάρια, λαχανικά,
φρούτα, λίγο κρέας, πολύ ψωμί, ζυμαρικά και
φυσικά λάδι.
• Lombardia: από εδώ το risotto alla Milanese
και η κλασική minestrone (σούπα λαχανικών
με ζυμαρικά ή ρύζι).
10. • Liguria: σημαντικό ρόλο στην κουζίνα της
παίζει το φρέσκο ψάρι. Το γαστρονομικό όμως
σήμα-κατατεθέν της είναι η σάλτσα pesto
(βαθυπράσινη σάλτσα από φύλλα φρέσκου
βασιλικού, σκόρδο, ελαιόλαδο και
παρμεζάνα).
