3. PREGUNTA 2
Qui té un Smartphone ?
Blackberry ?
Iphone ?
Androïd (Samsung, Htc, Sony
Ericsson…)
4. QUÈ ÉS OENOTOOLS ?
• UNA NOVA APLICACIÓ SMART PHONE PER ENÒLEGS
• UNA SOLUCIÓ PRÀCTICA D’OENOBRANDS
• PER FACILITAR ELS CÀLCULS DIARIS AL CELLER
• MOLT MANEJABLE I FÀCIL D’UTILITZAR
• GRATUÏTA !
5. QUÈ ÉS OENOTOOLS ?
• DISPONIBLE EN 2 VERSIONS :
– I.Os (Apple Iphone)
– Android (Samsung, Htc, Sony Ericsson…)
• DISPONIBLE EN 5 IDIOMES :
– Anglès, Espanyol, Francès, Italià, Alemany
• COBERTURA DE LA MAJOR PART D’UNITATS I
SISTEMES UTILITZATS PER TOT EL MON
• FUNCIONA SENSE NECESSITAT D’ACCÉS A LA XARXA
(APLICACIÓ NÒMADA)
12. OENOTOOLS
• UNA EINA PER ADDICIÓ ESPECÍFICA DE SO2:
– Dosi en mg/l, ppm
– Càlcul per :
• Total
• Lliure
• Actiu
– Addició de : Gas, solucions (8, 10, 18, 63%)
20. ANEM A DESCOBRIR OENOTOOLS
• UNA EINA PEL CÀLCUL DE SATURACIÓ:
– Us de nitrogen per treure O2 o CO2 del
vi : determinar les condicions i els
fluxes per la saturació amb nitrogen
dels vins.
21. US DEL NITROGEN EN DESOXIGENACIÓ O
DESCARBONITZACIÓ
• DEFINICIONS
• EL STRIPPING CONSISTEIX EN ELIMINAR UN GAS (COM
L’OXIGEN I EL CO2) O SUBSTÀNCIES VOLÀTILS
DISOLTES EN UN LÍQUID MITJANÇANT UN ALTRE GAS. EN
ENOLOGIA S’UTILITZA NITROGEN
• PER ELIMINAR :
– L’oxígen disolt (desoxigenació)
– i el CO2 disolt (descarbonització)
22. US DEL NITROGEN EN DESOXIGENACIÓ O
DESCARBONITZACIÓ
• TEORIA
• AL INJECTAR MICROBOMBOLLES DE GAS NEUTRE :
– les mol·lècules d’oxigen seran eliminades.
– El CO2 és més soluble (40 vegades) en el vi i
s’elimina de forma molt més difícil. Per això, el
fluxe de gas en descarbonització es major.
– Per tant, la desoxigenació comença sempre abans
que la descarbonització .
23. US DEL NITROGEN EN DESOXIGENACIÓ O
DESCARBONITZACIÓ
De : Azote . Le Guide des Bonnes pratiques. Olivier Zebic
24. US D’OENOTOOLS PER A DEFINIR LES CONDICIONS
PRÀCTIQUES
• LES CONDICIONS PRÀCTIQUES (CONFIGURACIÓ, TIPUS DE
BOMBA, CANALITZACIONS, CONTINGUT INICIAL EN GAS,
VALOR FINAL DESITJAT, TEMPERATURA ETC.) FAN QUE SIGUI
IMPOSSIBLE ESTABLIR MODELS TEÒRICS. ENS HEM BASAT
EN FÓRMULES EMPÍRIQUES BASADES EN EXPERIÈNCIES
PRÀCTIQUES.
• OENOTOOLS PERMET EL CALCULO SENZILL I DIRECTE DE LA
QUANTITAT DE NITROGEN A USAR EN DESOXIGENACIÓ O
DESCARBONITZACIÓ
• DEPÈN DE :
– fluxe de vi,
– El gas a eliminar , O2 o CO2
– La seva concentració inicial en el vi
25. US D’OENOTOOLS PER A DEFINIR LES CONDICIONS
PRÀCTIQUES
• OENOTOOLS PERMET EL CALCULO SENZILL I DIRECTE
DE LA QUANTITAT DE NITROGEN A USAR EN
DESOXIGENACIÓ O DESCARBONITZACIÓ
• ADAPTADA AL FLUXE DE VI, LA CONCENTRACIÓ INICIAL
EN O2 O CO2
• PER LA DESOXIGENACIÓ, LA TEMPERATURA I LA
PRESSIÓ DE GAS TENEN POCA REL·LEVÀNCIA, EL MÉS
IMPORTANT ÉS DEFINIR EL FLUX DE GAS EN RELACIÓ
AMB EL FLUX DEL VI.
• LA PRESIÓ DE GAS SERÀ DE 3-5 BAR.
28. US DEL NITROGEN EN DESOXIGENACIÓ O
DESCARBONITZACIÓ
• ALGUNS CONSELLS PRÀCTICS
• DESPRÉS DEL TRACTAMENT, CONTROLAR EL
SULFURÓ ACTIU I EL CO2.
• ECOMANEM FER CATES EN LÍNEA I ANÀLISIS DE
R
CONTROL.
• LA LONGITUD DE LES CANALITZACIONS ES DECIDIRÀ
EN FUNCIÓ DEL TEMPS DE CONTACTE ENTRE VI I GAS,
EN FUNCIÓ DEL DIÀMETRE DE LA CANALITZACIÓ I DEL
FLUXE DEL VI.
• PER UNA DESOXIGENACIÓ ÒPTIMA, RECOMANEM UN
TEMPS DE CONTACTE LÍQUID-GAS DE 25 SEGONS .
30. OENOTOOLS
• EN CADA PANTALLA:
– Click al logo oenobrands
– Enllaç amb www.oenobrands.com
31. FUTUR D’OENOTOOLS ?
• SEGONA VERSIÓ 1.2 Y 2.0 AL 2012
• MÉS EINES INCLOSES
• BASADA EN DEMANDES/PETICIONS
D’ENÒLEGS
• MÉS EINES PER TENIR MÉS SOLUCIONS
D’ELABORACIÓ!
• A DEMÉS PREPAREM UNA ALTRE APP EN
2012
