3. SAHAROZA
• Saharoza je izgrađena od jednog molekula glukoze i jednog molekula fruktoze koji su među sobom
povezani preko atoma kiseonika.
• To je običan beli šećer koga svakodnevno koristimo u domaćinstvu.
• Dobija se preradom šećrne repe ili šećere trske.
• U reakciji saharoze sa vodom u prisustvu katalizatora dolazi do reakcije hidrolize kada se saharoza razloži
na glukozu i fruktozu.
• Tada nastaje smeša šećera glukoze i fruktoze koji se nalaze u odnosu 1:1 i takav šećer se naziva invertni
šećer.
• Invertni šećer je med.
5. LAKTOZA
• Laktoza je mlečni šećer.
• Predstavlja glavni izvor energije kod mladih sisara.
• Sastoji se od jednog molekula galaktoze i jednog molekula glukoze.
• Takođe se hidrolizom razlaže na ova dva šećera.
6. POLISAHARIDI
• Polisaharidi su izgrađeni od većeg broja monosaharida.
• Najznačajniji polisaharidi su skrob, celuloza i glikogen.
• Ova tri polisaharida su izgrađena od većeg broja molekula glukoze koji se vezuju na različite načine, pa
su im i svojstva različita.
• Polisaharidi nemaju sladak ukus.
• Celuloza se ne rastvara u vodi, dok se skrob i glikogen rastvaraju u toploj vodi.
7. SKROB
• Skrob je rezervna hrana biljaka.
• Ima ga u svim biljnim organima, ali su najbogatiji skrobom oni delovi biljke koji služe za magacioniranje
hrane, poput krtole. Ima ga u semenu, plodu i korenu. Skrob se u ćelijama nalazi u vidu skrobnih zrnaca.
U reakciji sa jodom poplavi. Koristi se u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.
• Rastvaranjem skroba u vodi nastaje skrobni lepak koji se koristi na poštanskim markicama i kovertama.
Skrobna
zrnca
8. GLIKOGEN
• Glikogen je rezervna hranljiva materija kod životinja.
• Deponuje se u jetri i mišićima.
• Ima razgranatu strukturu.
9. CELULOZA
• Celuloza je strukturni polisaharid kod biljaka.
• Učestvuje u izgradnji ćelijskog zida.
• Pamuk je biljka koja ima najviše celuloze (90%).
• Naš organizam ne može da vari celulozu.
• Celulozu vare preživari (krava), ali zato imaju 4 želudca.
• Celuloza se koristi u tekstilnoj industriji i za proizvodnju papira.
Biljka pamuk
