World of Specialty Coffee
- 12. 阿拉比卡咖啡树（coffeaarabica）
1、阿拉比卡咖啡树（coffeaarabica）
原 产地为埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡树，其咖啡豆产量占全世界产量的70%。世
界著名的蓝山伽啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。阿拉比卡种的咖啡树适
合种 于日夜温差大的高山，以及湿度低、排水良好的十壤；理想的海拔高度为
500米～2000术，海拔愈高，品质愈好。但由于抗病虫害的能力较弱，故较其它
两咖 啡树难种，它们喜欢温和的白日和较凉的夜晚,太冷,太热,太潮湿的气候都
会对它有致命的打击.阿拉比加种咖啡树需要种在高海拔的倾斜坡地上,因此采收
一定 要用人工爬上爬下地进行,困难度极高.但由于阿拉比加种咖啡豆的香味特佳,
味道均衡,而且咖啡因含量比较少,因此虽不易栽种,但实际上栽种量占咖啡总栽种
量约70%。如巴西山多土,哥伦比亚曼特宁,叶门摩卡,牙买加蓝山等,都是属于阿拉
比加种的优质咖啡豆。
阿拉比卡咖啡最优良的两个变种咖啡豆的种类为蒂皮卡（Typica）咖啡和波旁
（Bourbon）咖啡，其中又以蒂皮卡咖啡突出，许多变种都是从它转变而来的。
- 16. Bourbon 波邦, 由 Typica突变而来的次种，同是目前最接近原生种的品种。在马达加斯加岛旁的
Reunion(原来地名为Bourbon)发现。与 Typica同样有优质的口感，似红酒的酸味，余韵甜，可从咖啡
树的叶子与豆貌来分辨Typica与Bourbon，Bourbon的叶子比较宽大，结实 的咖啡樱桃比较小，生成比
较密集，因此豆貌相对于Typica比较小、比较浑圆。
在肯亚及坦桑尼亚利用Bourbon子代进行人工混种，出现「SL28」 及「SL34」人工新品种，因为风味
表现佳而著称。Bourbon结实量虽然有比Typica高，但收成期是2年，也算是产量少的品种
- 17. 罗巴斯塔咖啡树（coffearobusta）
2、罗巴斯塔咖啡树（coffearobusta）
罗 巴斯塔咖啡树原产地在非洲的刚果，
其产量约占全世界产量的20％～30％。罗
巴靳塔咖啡树适合种殖于海拔500米以下
的低地，对外境的适应性极强，对疾病
具有较强的抵抗力，产量也较高，在整地、
除草、剪枝时也不需要太多人工照顾，可
以任其在野外生长，是一种容易栽培的咖
啡树，其耐高温,耐寒, 耐湿, 耐旱,甚至还
耐霉菌侵扰.它的适应性极强,在平地就可
生长得非常好,采收也不一定需要人工,可
以完全用震荡机器进行.就栽种方面来说,
罗巴斯塔种咖啡树有 百般好处,只可惜生
产出的咖啡豆香气较差 苦味强,酸度又不
足,而且咖啡因含量是阿拉比加种的一倍.
罗巴斯塔口啡豆口道上较有个性,多用做
混合调配或速溶咖啡之用。罗巴斯塔种咖
啡豆则多数颗粒较 小,形状大小不一,外观
不甚好看,主要生产于乌干达,科特迪瓦,刚
果,萨伊,安哥拉等国
