Il gusto è una qualità sensoriale piuttosto complessa ed è il risultato, fra l'altro, della percezione dei sapori fondamen...
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Una corretta e mirata nutrizione unita alla diversità genotipica di ciascun individuo ha chiarito non solo le linee guida ...
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Introduzione ai lavori - Prof.ssa Laura Mazzanti

  1. 2. Il gusto è una qualità sensoriale piuttosto complessa ed è il risultato, fra l'altro, della percezione dei sapori fondamentali e degli aromi percepiti per via retro nasale. La nostra capacità di percepire certi sapori e di apprezzare certe pietanze dipendono anche dai geni.
  2. 3. <ul><li>La nutrigenomica è una scienza multidisciplinare che riesce a combinare la genetica con la nutrizione, cercando di svolgere un attivo ruolo preventivo, in difesa dell’organismo. </li></ul><ul><li>Nell’ultimo decennio si sono moltiplicati gli studi e le ricerche in campo nutrigenomico: </li></ul><ul><li>l’elaborazione di test genetici </li></ul><ul><li>un’indagine sui benefici che alcune categorie di alimenti apportano se introdotti preferenzialmente nella dieta. </li></ul>
  3. 4. Una corretta e mirata nutrizione unita alla diversità genotipica di ciascun individuo ha chiarito non solo le linee guida per la prevenzione ad un vasto numero di patologie ma ha permesso lo sviluppo di nuove terapie sperimentali, coadiuvanti la cura ed il miglioramento di complesse malattie. Sappiamo con certezza che numerosi geni si attivano o si disattivano in funzione della quantità ma soprattutto della tipologia del cibo ingerito.
  4. 5. lo scopo di questo incontro è proporre una dieta su misura per la persona decidendo in base al genotipo la qualità e quantità giornaliera dei nutrienti necessari all'organismo, ed indicando le quantità minime e quelle massime per ottenere i massimi benefici, SENZA TRALASCIARE L’APPAGAMENTO DEL GUSTO

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