Začinsko bilje tj biljke koje postoji a ljudi ih svakodnevno koriste u prehrani

1. ZAČINSKO BILJE
BRUNO BAŠIĆ & MARTINA PANDŽA BRNIĆ

2. ZAČINI I ZAČINSKO BILJE
 u kuhanju i pripremanju hrane imaju dugu povijest
 za popravljanje okusa ne baš ukusne hrane
 može si ih priuštiti svako prosječno domaćinstvo
 teško je uopće zamisliti kuhanje bez njih
 svojom raznolikošću mirisa, okusa i boja
oplemene svako jelo i učine ga posebnim
 slatkim se jelima također
mogu dodavati začini (metvica,matičnjak)

3. UZGOJ ZAČINSKOG BILJA
 prilično je jednostavno uzgojiti ga u kući ili u vrtu
 uz pomoć sjemenja ili male biljčice što je brži način
 držati na prozorskoj dasci ili
nekom drugom svjetlom mjestu u stanu
 potrebno puno sunca i zaštita od vjetra

4. POHRANJIVANJE I UPOTREBA
ZAČINSKOG BILJA
 većinu začinskog bilja je prije kuhanja potrebno nasjeckati
 vrlo je važno dobro ga pohraniti
 tamne staklenke ili keramičke posudice
s čvrsto prianjajućim poklopcima
 svjetlo škodi sušenom bilju

5. KONZERVIRANJE ZAČINSKOG BILJA
 konzervirati sušenjem ili zamrzavanjem
 najbolje se suše lovor, mažuran, origano, metvica, ružmarin i majčina dušica
 grančice začinskog bilja rasporedite na pladanj ili rešetku, pokrijte gazom i
ostavite na toplom prozračnom mjestu oko 24 sata. Kada se osuši, otkinite lišće i
grančice sa stabljika, po potrebi ih izmrvite.
 zamrzavanje se općenito smatra boljim načinom konzerviranja nego sušenje jer
mirisi ostaju intenzivniji

6. KORIJANDAR (Coriandrum sativum)
 jednogodišnja biljka porijeklom iz istočnog Sredozemlja
 ima neugodan miris na stjenice, dok okrugli plodovi
imaju ugodan miris.
 visine je 80 do 90 cm
 veće količine bjelančevina, minerala, vitamina C i 3 do 4
puta više karotina u usporedbi s istom količine mrkve
 topla, vrlo svijetla i suha staništa
 berba započinje kada plodovi posmeđe
 do 30% eteričnih ulja
 sastojak currya, dodatak nekim kolačima i alkoholnim
pićima
 dodaje se jelima od gljiva. Po svojstvima odgovara kimu,
a ima gotovo isto djelovanje

7. RUŽMARIN (Rosmarinus officinalis)
 mediteranski zimzeleni grm s kožastim, igličastim
listićima i svijetloljubičastim ili ljubičastim cvjetovima
 najbolje posaditi ga u cvjetni lonac, ljeti ga uzgajati na
otvorenom
 znatno jednostavnije razmnožavanje je pomoću
reznica
 visina biljke je 60 do 170 cm
 beru se cvjetovi, listići i vrhovi grančica. Ubrane dijelove
pažljivo se suše i čuvaju u dobro zatvorenoj posudi na
tamnom mjestu
 ružmarin pojačava apetit i olakšava probavu, smiruje
grčeve, djeluje antiseptički i pojačava rast kose
 osobito pristaje uz sredozemnu kuhinju. Izvrstan je
dodatak uz janjetinu, mesna jela, uz jaja i povrće

8. KOPAR (Anethum graveolens)
 potječe iz Male Azije i spominje se na egipatskim papirusima prije 5000
godina kao ljekovita trava
 Grci su ga koristili kao miris, a Rimljani su nosili na glavi vijenac od kopra
 To je biljka izrazito jakog mirisa
 Visina biljke je 50 do 100 cm
 Za rast su mu potrebni svjetlo i toplina
 Listovi se beru već nakon šest tjedana nakon sjetve, no najbolje nakon dužeg
razdoblja lijepog vremena, kako bi porasla koncentracija aromatičnih tvari u
biljci. Nekoliko biljaka ostavlja se za ispašu pčelama i za sjeme
 Kopar se može čuvati suh ili zamrznut, bez gubitaka aromatičnih svojstava
 Koristi se kao začin za salatu od krastavaca, jelima od svježeg sira, u
miješanom povrću, ribama a listovi sa cvjetom koriste se za marinade.
 Olakšava probavu, uklanja žgaravicu i smiruje

9. BOSILJAK (Ocimum basilicum)
 Međutim, u loncu ga se može uzgajati duži niz godina
 Ljubitelj je vlažnih, vrlo toplih i svijetlih staništa,
 Pogodan je za uzgoj s ostalim kulturama jer njegov miris
odbija puževe
 Sjeme zadržava klijavost 4 do 5 godina, a klije za oko 2
tjedna. Visina biljke je oko 50 cm.
 Početkom cvatnje otkidaju se mladi izboji sve do prvog
para listova. Uzgaja li se na otvorenom
 Osnovni je dodatak svim jelima od rajčice, dodaje se siru,
jajima i ribi
 Drži li se na prozorskoj dasci, rastjeruje insekte. Ima
ljekovita svojstva, pomaže kod prehlade, kašlja, bolova u
želucu, zatvora i za smirenje. Djeluje antibakterijski i
ubrzava zacjeljivanje rana

10. HVALA NA PAŽNJI! 