1. Криворізька загальноосвітня школа-інтернат №1
Організація контролю за проведенням
медико – профілактичних заходів з
організації харчування в КЗШІ № 1 за
динамікою показників здоров'я
«Якщо харчування є основою існування людини,
то організація харчування - однією з проблем
людської культури»
Олександр Шалімов

2. Чинники здоров’я
Медична служба
15%
Генетичні особливості
25%
Збалансоване харчування
60%

3. Виконання норм харчування за жовтень 2010р. КЗШІ№1
№
Наіменування
продуктів
вага
норма
виконання
1
хліб
330/410
330/410
100%
2
картопля
350/400
350/400
100%
3
овочі
400/470
320/350
4
м'ясо або птиця
130/160
130/160
100%
5
ковбаса
20/25
20/25
100%
6
сир твердий
15/20
13/16
7
риба
85/100
85/100
100%
8
яйце
1
1
100%
9
соки
180/200
160/180
10
сухофрукти
15/20
15/20
11
творог
50/70
45
5/25
90%/64%
12
молоко, кисломолочні
продукти
500
450
50
90%
13
сметана
20/25
15/18
5/7
75%/72%
14
масло вершкове
45/50
45/50
100%
15
масло рослинне
15/20
15/20
100%
16
цукор
60/70
60/70
100%
17
фрукти свіжі
300
270
18
цукеркові вироби
30/35
30/35
19
крупи
65/80
93
20
чай
0.2/0.5
0.2/.05
недодача
передача
80/130
%
80%/75%
2/4
87%/80%
20/20
89%/90%
100%
30
90%
100%
28/13
143%/116%
100%

4. Режим харчування
7.20 – 7.55 – сніданок
8.55 – 9.40 – ІІ сніданок (1-5 класи)
10.00 – 10.45 – ІІ сніданок (6-9 класи)
13.30 – 14.00 – обід (1-5 класи)
14.30 – 15.00 – обід (6-9 класи)
16.00 – 16.20 – підвечірок
18.45 – 19.10 - вечеря (1-5 класи – І зміна)
19.20 – 19.45 - вечеря (6-9 класи – ІІ зміна)

5. Таблиця по захворюванню дітей в КЗШІ №1 за 3 роки
(2008, 2009, 2010)
№
Хвороби
1
Г.Р.В.І.
2
2008
кількість
дітей
2009
222
2009
кількість
дітей
2010
229
2010
Грип
3
кількість
дітей
2008
227
кількість
%
кількість
%
кількість
%
195
98%
185
97%
180
88%
Бронхіти
трахеіти
10
5%
6
3%
7
3.15%
4
Гострі
шлунковокишкові
захворювання
1
1%
2
2%
3
1.6%
5
Хвороби вух
12
6%
8
4%
5
2%
6
Хвороби очей
5
2.5%
4
2%
3
1.6%
7
Повітрянокапельні
Інфекції
(вітряна віспа,
паротит, кор,
краснуха)
вітрянка
віспа
8
4%
8
Захворювання
нирок
2
1%
1
0.5%
2
0.9%
9
Хвороби
шлунку,
печінки,
кишковика
7
3.5%
5
2.5%
3
1.6%
10
Хвороби шкіри
8
4%
2
1%
1
0.4%

7. Таблиця по захворюванні дітей на дієтичному
харчуванні за 3 роки
к-ть
дітей
2008
к-ть
дітей
2009
к-ть
дітей
2010
№
Діагноз
дієтичний
стіл
1
Хвороба нирок
(хронічна)
№5
2
1
2
2
Хвороба
шлунково
кишечного тракту
(хронічна)
№7
7
5
3

9. Меню для дієтичного харчування
Понеділок
№
Сніданок
ІІ Сніданок
Підвечірок
Обід
каша
манна на
молоці
260
/5
суп рисовий
350
печиво
яйце
відварене
40
м'ясо
відварне
60
сік
фрукто
вий
хліб з
маслом
100
/10
вермішель
відварна
Вечеря
фрукти
сир
чай з
цукром
20
200
100
120
картопля
відварена
165
155
капуста
тушена
80
буряк
тушений в
сметанному
соусі
120
хліб з
маслом
100/
10
компот з
сухофруктів
I
риба
відварена
200
чай з
молоком
200
130
100
30
фрукти
100

10. Меню для дієтичного харчування
Вівторок
№
ІІ Сніданок
Сніданок
Обід
Підвечірок
350
моркв'янотворожна
запіканка
зі
сметаною
180
/10
птиця
відварена
65
кефір
200
картопляне
пюре
185
Вечеря
омлет
ІІ
50
Вегетаріанський суп з
овочів зі
сметаною
вермішель
відварна
155
відварене і
запечене
м'ясо
60
ікра кабачкова
80
каша гречана
130
хліб з
маслом
100/
10
хліб з маслом
109/1
0
сік фруктовий
200
чай з цукром
200
чай з лимоном
200
хліб
130
фрукти
150
фрукти
150

11. Таблиця збільшення вартості
харчування по роках
9гр
2006
15гр
2007
20гр
23гр
2008
2010

12. Меню на середу
Сніданок
ІІ Сніданок
Підвечір
ок
Обід
Вечеря
каша
молочна
гречана
265
Борщ зі
сметаною
350
Оладки з
медом
30
Риба
жарена
200
яйце
відварне
40
Плов з м’ясом
165
йогурт
200
Картопляне
пюре
165
хліб з
маслом
100
/10
Фрукти –
Огірок, помідор
40-50
Салат із
капусти
80
твердий сир
20
банани
Кампот із
сухофруктів
200
хліб з
маслом
100
/10
ковбаса
40
Кофе з
молоком
чай з
цукром та
лимоном
200
Фрукти
запечені
150
200
150

13. Частота вживання основних продуктів харчування вихованцями
школи-інтернату
Частота вживання
Продукти харчування
Щодня
2-3 рази на
тиждень
1 раз на
тиждень
Рідше
Крупи
97.3
2.7
-
-
Макарони, кондитерські
вироби
99.2
0.8
-
-
Молоко та молочні
продукти
79.8
20.2
-
-
Сир
-
69,3
30,7
-
М'ясо
100
-
-
-
Риба
100
-
-
-
Свіжі овочі
100
-
-
-
Свіжі фрукти
100
-
-
-

14. Орієнтовний середньодобовий набір основних продуктів харчування
вихованців школи - інтернату в зимово - весняний період
Вік, роки
Продукти
7-10
Фактично
11-13
Норма
Фактично
14-15
Норма
Фактично
Норма
Крупи
22.5 ± 5.5
30
25 ± 3.5
35
27 ± 4.4
35
Молоко
425 ± 25
500
410 ± 15
500
395 ± 30
500
Сир/тверд
ий сир
28 ± 5.5
8.7
±3.4
4010
35.5 ± 5.51
1.5 ± 3.5
4010
31.7 ± 6 9.3 ±
5.3
4510
М'ясо
115 ± 15.5
140
125 ± 16.5
175
180 ± 25.5
220
Макарони
23.9 ± 2.8
15
25.5 ± 7.5
15
26 ± 6.5
15
Хліб
250 ± 15
240
290 ± 20
300
320 ± 15
350
Яйця
1
1
1
1
1
1
Риба
50 ± 2.5
60
55 ± 5.5
60
60 ± 3.5
70
Боби
6 ± 1.5
5
7±2
5
11.5 ± 2.5
10
Картопля
195 ± 25.3
200
270 ± 15.5
250
315 ± 15
300
Овочі
260 ± 10.5
275
290 ± 12.5
300
280 ± 20
350
Фрукти
100 ± 20.5
150-200
100 ± 25
150-200
100 ± 30
150-200
Кондитерс
кі вироби
97.5 ± 15
70
90 ± 10.5
85
95.5 ± 10.5
100
Білки
71.5 (89.4%)
80
81.7 (85.1%)
96
86.9 (81.9%)
106
Тваринні
білки
44.5 (85.7%)
48
43.2 (74.5%)
58
47.3 (73.9%)
64
Жири
76.5 (95%)
80
85.5 (89.1%)
96
100.2 (94.3%)
106
Вуглеводи
561.2
(173.2)
324
626.8
(163.8%)
382
740.9 (175.4%)
422
Енергетична
цінність
2019 (94.8%)
2380
2825.5
(98.7%)
2860
3133.8 (99.2%)
3160

15. Вітамінізація учнів КЗШІ №1
(в осінній та весняний період
року)
№
1
2
3
Рік
Назва
вітаміну
2008
Ревіт
Полівітамін
Вітамін С
2009
2010
Ревіт
Ревіт
місяць
кількість
березень
жовтень
всі учні
школиінтернату
квітень
жовтень
всі учні
школиінтернату
квітень
жовтень
всі учні
школиінтернату
Вітамінізація ІІІ страви
(проводиться на
харчоблоці - Вітамін С)
№
1
2
3
Рік
місяць
кількість
2008
з січня
по квітень
з жовтня
по грудень
всі учні
школиінтернату
2009
з лютого
по травень
з жовтня
по грудень
всі учні
школиінтернату
2010
з березня по
травень
з жовтня по
теперішній час
всі учні
школиінтернату

17. Таблиця технологічного обладнання
Найменування
Всього одиниць
плита газова
1
електросковорода
1
холодильні шкафи
2
холодильні камери
5
побутові холодильники
2
посудомийні машини
2
хліборізка
1
картоплечистка
1
м'ясорубка
1
водонагрівачі
3
машина для нарізки та протирання овочів
1

18. Перелік документів
на харчоблоці
журнал бракеражу швидкопсувних продуктів
журнал бракеражу готової продукції
журнал закладки продуктів
журнал здоров'я
журнал огляду співробітників на гнійничкові захворювання
журнал виконання норм харчування
журнал перебору круп
журнал вітамінізації блюд
журнал контролю за дієтичним харчуванням
меню - розкладка

19. Облік харчування
Кла
с Сніданок
Обід
Вечеря
Підпис
вихователя
Кла
с
0А
5А
0Б
5Б
1А
5В
1Б
6А
2А
6Б
2Б
7А
3А
7Б
3Б
8А
4А
8Б
4Б
9А
9Б
Сніданок
Обід
Вечеря
Підпис
виховател
я

21. Екран культури харчування

22. Заходи КЗШІ № 1 щодо організації харчування
№
Основні заходи
Термін
виконання
Відповідальний
1
Організація раціонального харчування,
адекватного віку і стану здоров’я учнів.
Протягом року.
Директор, шеф –
повар, лікар.
2
Організація раціонального режиму роботи
їдальні.
Вересень.
Адміністрація.
3
Проведення рейдів – обстежень «Гаряче
харчування» батьківською громадськістю та
учнівським самоврядуванням.
Жовтень,
березень.
Члени
загальношкільного
батьківського
комітету.
4
Організація роботи ради з харчуванням та її
секторів:
гігієни;
контролю за якістю продуктів і харчування;
обліку раціонального харчування та меню.
-
Протягом року.
Директор.
Голова
ради.
5
Організація дієтичного харчування.
Протягом року.
Лікар. Дієтична
сестра.
6
Засідання комісії з громадського контролю за
якістю харчування із запрошенням вихователів.
Грудень.
Квітень.
Голова комісії.

23. Заходи КЗШІ № 1 щодо організації харчування
7
Проведення С – вітамінізації харчування.
Зимово –
весняний період.
Дієтична сестра.
8
Створення банку науково – популярних
матеріалів просвітницького характеру з проблем
харчування учнів.
Постійно.
Члени методичної
ради. Лікар.
Психолог.
9
Організація семанару для класних керівників,
вихователів з теми:
«Культура поведінки учнів під час прийому
їжі»;
«Дотримання санітарно – гігієнічних вимог
харчування»
Вересень.
Січень.
Лікар. Дієтична
сестра. Старший
вихователь
10
Організація санітарно – просвітницької роботи з
працівниками харчрблоку.
Постійно.
Лікар. Дієтична
сестра.
11
Пропаганда здорового способу життя серед учнів
та батьків.
Постійно.
Лікар. Дієтична
сестра. Класні
керівники.
Вихователі.