Program Kemasyarakatan (PKM) memberikan pelatihan menghias buah dan sayuran untuk ibu-ibu PKK di Dawis Lamposari, Semarang. Pelatihan ini mengajarkan tentang definisi garnish, jenis garnish edible dan non-edible, hal-hal yang perlu diperhatikan saat menghias makanan, bahan-bahan untuk garnish, peralatan menghias, dan jenis hiasan seperti ukiran es, mentega, sayuran dan buah.

1. PROGRAM KEMITRAAN MASYARAKAT (PKM)
PENDAMPINGAN DAN PELATIHAN
MENGHIAS (CARVING) BUAH DAN SAYUR
UNTUK IBU-IBU PKK DAWIS LAMPOSARI SEMARANG
Pembicara:
Amalia
Dwi Nurul Izzhati
Ratih Setyaningrum

2. GARNISH
To edorn or to furnish (menghias)
Bahan-bahan tambahan yang dibubuhkan pada
bahan makanan pokok, yang disajikan secara
terpisah dan berfungsi sebagai hiasan yang menarik
Prinsip Garnish: Dapat dimakan, Menarik, Menjadi
pusat perhatian, Sesuai dengan tema

3. JENIS-JENIS GARNISH
Edible Garnish
• Hiasan yang terbuat dari bahan
makanan (raw material) yang
dimakan dan dicerna
• Contoh: buah, sayuran, roti, pasta,
biji-bijian, dll
Non Edible Garnish
• Hiasan yang dibuat atau
ditambahkan yang tidak dapat
dimakan dan dicerna
• Contoh: bunga, hiasan buatan,
keranjang rotan, dll

4. HAL-HAL YANG PERLU DIPERHATIKAN?
 Pilih peralatan untuk menghidangkan sesuai dengan makanan yang akan
disajikan
 Tata makanan sedemikian rupa sehinggamudah diatur dan diambil
 Sajikan hidangan secara tepat, cepat, rapi, dan menarik
 Sesuaikan hidangan yang akan disajikan dengan tema acara
 Gunakan bahan sesuai jenisnya
 Sesuaikan ukuran dan banyaknya hiasan dengan ukuran porsi
 Upayakan agar tata letak hiasan tidak menimbulkan taksiran tertentu dan
tidak tertutup
 Pilih warna-warna hiasan yang kontras

5. BAHAN UNTUK GARNISH?
Sayur (vegetables)

6. BAHAN UNTUK GARNISH?
Buah (Fruits)

7. BAHAN UNTUK GARNISH?
Daun-daunan (Leaves)

8. BAHAN UNTUK GARNISH?
Lainnya (Others)

9. PERALATAN
Pisau: pisau ukir (carving knife), pisau dapur, pisau kecil, pisau sayat
(filleting knife), pisau lipat, ketam sayuran (slicer)
Alat Pembentuk (cetakan)
Pahat Sayuran
Vegetable peeler (pengupas)
Vegetable groover
Decorative Cutter
Gunting (besar dan kecil
Peralan pembantu lainnya

10. JENIS-JENIS HIASAN
Ukiran Es (Ice Carving)

11. JENIS-JENIS HIASAN
Ukiran Mentega (Butter Carving)

12. JENIS-JENIS HIASAN
Ukiran Sayuran (Vegetables Carving)

13. JENIS-JENIS HIASAN
Ukiran Buah (Fruits Carving)

14. Watch This Video

15. TERIMAKASIH