1. 18 VISAKTUA september 2016
Kennismaken met vier overzeese Oesters bij Multi-Fish
Garbhann – Eske – Morecambe – Loch Fyne
Alex Van Houte trad op 17 mei aan
als gedelegeerd bestuurder van
Vishandel Daniels Azuur in Blan-
kenberge dat onderdeel is van een
groep Belgische visbedrijven met
elke hun eigen functie, activiteiten
en identiteit. In de groep zitten o.a.
Verbiest (Antwerpen), Mosselman
Seafood (Zelzate), ’t Viskraam (Me-
relbeke) en Multi-Fish (Blankenber-
ge en Antwerpen). Alex werd tevens
verantwoordelijk voor een deel van
de verkoop bij dit laatst genoemd
lid. Multi-Fish houdt zich o.a. bezig
met de aankoop en verkoop van
verse IJslandse vis, aankoop en ver-
koop van diepvriesgarnalen en -vis,
tot de aan- en verkoop van verse
producten op de Belgische markt.
Van aankoop en verkoop van verse
IJslandse vis, aankoop en verkoop
van diepvriesgarnalen en –vis, tot
de verkoop van verse producten op
de Belgische markt. De klanten van
Multi-Fish zijn voornamelijk reati-
lers, groothandels, industrieklanten
en ketens in binnen- en buitenland.
Daniels Azuur, Mosselman Seafood
en Verbiest richten zich op hun
beurt meer op marktkramers, vis-
winkels, supermarkten, cateraars
en horeca in Vlaanderen en Wal-
lonië. Tenslotte is ‘t Viskraam een
welgekende kwaliteits winkel in
Merelbeke.
“DE KLANT VRAAGT NAAR ANDERE SMAKEN”
Bij de start van het nieuwe oestersei-
zoen voegt Multi-Fish
vier nieuwe
Oesters toe
aan hun
bestaand as-
sortiment. Het is
voor de eerste keer dat ze
Oesters uit Ierland en het Verenigd
Koninkrijk aanbieden. “Wij zijn hierbij
niet over één nacht ijs gegaan”, zegt
Alex Van Houte. “We zijn bewust gaan
kijken, selecteren en onderzoeken in
Ierland en in het Verenigd Koninkrijk.
Waarom? Omdat we merken dat de
klanten open staan voor andere sma-
ken en belevingen bij Oesters”.

2. september 2016 VISAKTUA 19
In het nieuwe oesterseizoen wor-
den er buiten de Zeeuwse en Franse
oesters 4 nieuwe overzeese Oesters
gepromoot. “Wij willen de klant la-
ten kennismaken met een ander
type Oester op vraag van klanten
die ons er attent op maakten dat er
nog andere Oesters zijn dan Franse
of Zeeuwse”, zegt Alex Van Houte.
Bij Multi-Fish hebben ze nochtans
een groot assortiment aan Oesters
van vele regio’s in Frankrijk, waar-
onder zelfs de befaamde Gillardeau
Oester die ze via hun zusterbedrijf
Verbiest in Antwerpen mogen aan-
bieden.
De vier nieuwe overzeese Oesters
zijn allen Creusen en meer bepaald
triploïde Oesters die op tafels wor-
den gekweekt aan de vloedlijn van
het water.
Laten we ze even voorstellen en la-
ten we beginnen met de Oesters uit
het Verenigd Koninkrijk: de More-
cambe Bay English Oyster (Noord-
West Engeland) en de Loch Fyne
Oyster uit Schotland en vervolgens
de Ierse Oesters: de Garbhann en
de Eske oester.
De Morecambe Bay English Oyster
wordt gekweekt in de Morecambe
Bay. Het is een baai in het noord-
westen van Engeland ten oosten
van Isle of Man en ten zuiden van
Lake District. Het is het grootste ge-
bied van zandbanken veroorzaakt
door getij in Engeland, en beslaat
310 km². Ideaal dus om Oesters te
kweken. De firma bestaat sedert de
jaren 80 van de vorige eeuw en is
bekend voor zijn productie van oes-
terbroed dat geëxporteerd wordt
naar Frankrijk en Ierland. Nu zijn
ze ook actief met het op de markt
brengen van hun eigen commerci-
ële Oester die ze als Morecambe
op de markt zetten. Het is een
vlezige en iets zoetere Oester met
een mooi gevormde en iets blekere
schelp. Het is van de vier overzeese
Oesters de goedkoopste.
Loch Fyne Oyster: Loch Fyne is
een Schots bedrijf in de buurt van
Clachan, Cairndow, aan de West-
kust van Schotland. Loch Fyne is,
naast Oesters, ook erg bekend om
zijn gerookte zalm en mosselen,
maar vooral om zijn keten van res-
taurants onder de naam Loch Fyne
Seafood Grill and Oysterbar. Multi-
Fish doet al ettelijke jaren zaken
met Loch Fyne (voornamelijk ge-
rookte zalm en laatst in mei voor
het eerst met mosselen) en wil nu
samen met Loch Fyne de Schotse
Oester op de kaart van het Euro-
pees vasteland mikken. De Loch
Fyne is een mooi gevormde Oester
met een diepe schelp. Van de vier
overzeese smaakt deze het meest
zilt en, toegegeven, het is een Oes-
ter met karakter. De prijs van de
Loch Fyne Oyster kan zich meten
met die van een Creuse Speciale.
Garbhann oyster: Deze Oesters
worden in de baai van Dungarvan
in Zuid-Oost Ierland gekweekt door
de familie Harty die met hun inzet
en passie voor een uitstekende
kwaliteit zorgen. Ook de ligging
van de baai draagt bij tot die bij-
zondere kwaliteit. Doordat de baai
in een dal ligt komen er zowel van
zee als van land nutriënten en voe-
dingsstoffen binnen voor plankton.
Door het rijk aanbod aan voedsel
groeit de Oester in de Dungarvan
baai enorm hard, en samen met
de goede zorg van de familie Harty,
wordt de hoeveelheid vlees in de
Oester enorm, tot wel 20 procent!
Sedert enige tijd kweken de Harty’s
zelf hun eigen commerciële Oesters
in plaats van ze in bulk aan Franse
oesterkwekers te verkopen, die dan
van deze Ierse Oesters Franse Oes-
ters van maken.
Eske Oyster: De Eske Oyster is af-
komstig uit de Donegal Bay in Ier-
land. Het is een topoester zowel
wat betreft de vorm, de smaak als
het visgewicht. De smaak is zilt met
een zoete nasmaak en is daarom
ideaal als aperitief. De groei van
deze Eske oester duurt 4 jaar voor-
dat ze consumptierijp zijn. In Done-
gal Bay zijn er twee kwekers actief.
Omdat ze de Oesters in de winter
hogerop plaatsen, zodat ze langer
droog staan en in de zomer diep
in het water leggen om ze te laten
groeien, zorgt dit voor een speciale
kwaliteit.
Multi-Fish heeft voor bovenstaande
vier oesters het alleenrecht van de
bijhorende kwekers gekregen voor
de verdeling in België en zal deze
oesters aankomend oesterseizoen,
behalve via haar zusterbedrijven,
breed uitzetten richting groothan-
dels, viswinkels, marktkramers,
leurders en horecazaken.
Alex Van Houte wil zich ten slotte
niet wagen welke van deze vier oes-
ters nu het beste zijn. “Ze zijn allen
verschillend van smaak en hebben
allen hun eigen karakteristieken.
Het is een mooie aanvulling op ons
bestaand assortiment en we bieden
hiermee de klant
een unieke oes-
terbeleving
aan waar-
van hij zelf
kan bepalen
welke Oester
hem het meest
bevalt.”
Oesterteelt op tafels in de voedselrijke Dungarvan Bay in Zuid-oost
Ierland.