Curso de formación especializado para destinos enoturísticos. En estos seminarios se ha trabajado como desarrollar medidas de eficiencia medioambiental y social en empresas turísticas, así como la implementación de la sostenibilidad como cultura empresarial. Se pretende con ello desarrollar la sensibilización medioambiental, y focalizar las ventajas competitivas asociadas a la introducción de una metodología de sostenibilidad en el sector turístico. Mejorías empresariales asociadas a dicha metodología.:

1. La Gestión Ambiental en las empresas del sector turístico y enológico

2. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO Índice Primer Seminario 1. Introducción a la gestión ambiental 1.1. Definición 1.2. De la estrategia de la T a la estrategia de la E 1.3. Análisis del Ciclo de Vida 1.4. Ejemplos de productos ecodiseñados Segundo y tercer seminario 2. Herramientas de comunicación y mejora ambiental 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios 2.2. Sistemas de Gestión Ambiental Cuarto seminario: 3. Buenas prácticas

4. 1.1. Definición “ Se denomina gestión ambiental o gestión del medio ambiente al conjunto de diligencias conducentes al manejo integral del sistema ambiental. Dicho de otro modo e incluyendo el concepto de desarrollo sostenible, es la estrategia mediante la cual se organizan las actividades antrópicas que afectan al medio ambiente , con el fin de lograr una adecuada calidad de vida, previniendo o mitigando los problemas ambientales. La gestión ambiental responde al "cómo hay que hacer" para conseguir lo planteado por el desarrollo sostenible , es decir, para conseguir un equilibrio adecuado para el desarrollo económico, crecimiento de la población, uso racional de los recursos y protección y conservación del ambiente. Abarca un concepto integrador superior al del manejo ambiental: de esta forma no sólo están las acciones a ejecutarse por la parte operativa, sino también las directrices, lineamientos y políticas formuladas desde los entes rectores, que terminan mediando la implementación”. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO

5. 1.2. De la estrategia de la T a la estrategia de la E LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO Tratamiento Reciclaje Producción limpia Ecodiseño Ecodiseño ecoeficiente Ecodiseño sostenible Fuente: Rieradevall, J; Vinyets, J. Ecodiseño y Ecoproductos. Ed. Rubes. sostenible + -

11. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.2. De la estrategia de la T a la estrategia de la E Fuente: IHOBE

13. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.2. De la estrategia de la T a la estrategia de la E En 2007, los estadounidenses Tayler Colman (Dr. Vino en la blogosfera) y Pablo Päster (bloguero de Treehugger) calcularon la huella de carbono de tres botellas de vino distintas consumidas en Chicago: un yellow tail (un exitoso vino australiano con un canguro en la etiqueta), un Coulée de Serrant (un prestigioso vino francés del Loira) y uno del valle californiano de Napa (que se vende desde la bodega directamente al consumidor). ¿Qué botella tiene la huella de carbono más elevada? (Fuente: http://blogs.elpais.com/eco-lab/2010/03/una-botella-de-vino-660-litros-de-agua.html )

14. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.3. Análisis de Ciclo de Vida Conjunto de etapas de la vida útil de un producto, desde la extracción y procesamiento de las materias primas, producción, comercialización, transporte y utilización, hasta la gestión final de sus residuos (“de la cuna a la tumba”). Gestión de residuos Utilización Comercialización Producción Materias Primas Energía Recursos Emisiones Ecodiseño

15. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.3. Análisis de Ciclo de Vida Importancia concepto Ciclo de Vida: Muchos de los impactos producidos por los productos no se generan en su fase de fabricación, sino en otras etapas de su ciclo de vida (“aguas arriba y/o abajo”).  90% del impacto de un coche o un electrodoméstico se produce en su fase de uso, debido al consumo de energía. Empresa Aguas arriba Aguas abajo

16. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.3. Análisis de Ciclo de Vida

17. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.3. Análisis de Ciclo de Vida

18. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.3. Análisis de Ciclo de Vida

19. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.4. Ejemplos de productos ecodiseñados (http://abarcaeco.com)

20. 1.4. Ejemplos de productos ecodiseñados LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO http://www.hoyvino.com/content/botellas-vino-futuro

21. “ No podemos resolver los problemas usando el mismo tipo de pensamiento que usamos cuando se crearon” LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO