1.
Turisme enogastronòmic ® Carles Mera CURS D’AGENTS DE DESENVOLUPAMENT TURÍSTIC

2.
Segons l’enquesta realitzada per TURESPAÑA ’10: <ul><li>LA GASTRONOMIA és l’experiència turística més valorada pels turistes que van visitar el 2010 el nostre país. </li></ul>

3.
Ordre de despeses dels turistes que han passant les seves vacances a Espanya. <ul><li>El viatge </li></ul><ul><li>L’allotjament </li></ul><ul><li>L'alimentació </li></ul>

4.
<ul><li>La seva gastronomia </li></ul><ul><li>Els productes locals </li></ul><ul><li>La cultura gastronòmica </li></ul>El segon centre de interès més valorat pels turistes que visiten Espanya és:

5.
El turisme interior: <ul><li>El 53,95% de la població afirma que la gastronomia i el vi influeixen bastant o molt a l’hora d’escollir una destinació per anar de viatge. </li></ul><ul><li>El 72,62% afirma haver realitzat algun viatge amb una motivació exclusivament gastronòmica . </li></ul><ul><li>10,1 milions d’espanyols han realitzat algun desplaçament amb motivacions enogastronòmiques, un 70% d’aquest viatgers de sexe masculí. </li></ul>

6.
Què és el que més valora un turista enogastronòmic: <ul><li>El 83% la qualitat de la matèria prima </li></ul><ul><li>El 62 % la utilització de productes locals </li></ul><ul><li>El 59% l’elaboració de plats tradicionals. </li></ul><ul><li>El 31% la cuina de creació o la cuina d’autor </li></ul>

7.
Durada i promig de despeses en destí, de l'últim viatge gastronòmic realitzat : <ul><li>L’estudi revela que </li></ul><ul><li>l’estada mitjana d’aquest turistes gastronòmics és de 4,68 dies de durada. </li></ul><ul><li>Es comptabilitzen unes despeses de163 € diaris per persona inclou allotjament i la restauració. </li></ul>

8.
El turisme enogastronòmic <ul><li>És una oportunitat pel desenvolupament econòmic dels productors, els elaboradors i els restauradors </li></ul><ul><li>És una oportunitat pel desenvolupament turístic del territori </li></ul>

9.
<ul><li>Aquestes dades parlen de gastronomia o de turisme enogastronòmic? </li></ul>

10.
Què és el t urisme enogastronòmic : <ul><li>És un producte turístic que té com a eixos vertebradors la gastronomia, el vi i els productes identitaris. </li></ul>

11.
...la qüestió....... <ul><li>Una persona viatja per menjar? </li></ul><ul><li>o menja quant viatja? </li></ul>

12.
Creació de productes turístics: <ul><li>La gastronomia, els productes agroalimentaris, el vi: </li></ul><ul><li>Com a producte principal </li></ul><ul><li>Com a producte complementari </li></ul>

13.
La gastronomia <ul><li>La gastronomia és un eix bàsic per al desenvolupament turístic. </li></ul><ul><li>La gastronomia necessita dels productes identitaris i de les receptes tradicionals vinculades al territori. </li></ul><ul><li>Els restauradors són l’element integrador del producte. </li></ul>

14.
La cohesió territorial <ul><li>La cooperació entre les empreses , peça clau per a començar a dinamitzar projectes de desenvolupament turístic & gastronòmic. </li></ul>

15.
-Per augmentar les seves capacitats turístiques-comercials -Per a assolir una millor comercialització -Per a aconseguir tenir una millor comunicació Cooperació entre les empreses en l’àmbit territorial Treballar plegats és tenir menors costos i majors valors afegits

16.
I a casa nostra, que hem de fer per crear un label territorial?

17.
Una ruta del vi és: <ul><li>El compromís dels agents enoturístics amb el territori. </li></ul><ul><li>Compartir coneixements i experiències entre tots els actors (element clau per a adaptar el sector a la innovació). </li></ul><ul><li>La identitat territorial per a dinamitzar polítiques comunes de promoció i de comercialització. </li></ul>Una estratègia col·lectiva per a dinamitzar projectes conjunts

18.
<ul><li>Com podem definir l’enoturisme? </li></ul>

19.
Enoturisme, segons la carta europea de l’enoturisme (2006) <ul><li>Es tota aquella activitat, recurs turístic i d’oci que es relaciona amb la cultura material o immaterial del vi i de la gastronomia autòctona dels seus territoris. </li></ul><ul><li>Segons Hall el Al </li></ul><ul><li>Enoturisme és l’experiència de visitar les vinyes, conèixer cellers, assistir a festivals i a demostracions Vinícoles en les quals el tast del vi i l’experiència dels atributs d’aquest són els principals motius per als visitants. </li></ul>

20.
Segons Getz y Brown l’enoturisme té tres eixos centrals : <ul><li>Es una estratègia per a desenvolupar l àrea geogràfica on es produeix el vi, i desenvolupar tots aquells atractius vinculats amb el món del vi. </li></ul><ul><li>És una forma natural de comportament dels amants del vi motivant un desplaçament a una regió vitivinícola per conèixer d’aprop la procedència i el significat dels vins. </li></ul><ul><li>És una oportunitat pels cellers d’ educar els consumidors i de vendre els seus productes de forma directa. </li></ul>

21.
L’enoturisme: <ul><li>En definitiva l’enoturisme es un producte turístic on l’eix vertebrador és el vi. </li></ul>

22.
Dades sobre enoturisme <ul><li>L’any passat, segons ACEVIN, hi van haver 1.4213.254 enoturistes que van visitar algun dels cellers associats a las rutas del vino de España. </li></ul><ul><li>En conclusió l’enoturisme va créixer un </li></ul><ul><li>18’7 % en comparació amb l’any anterior </li></ul>

23.
Segons els estudis del professor Fabio Taiti: l’enoturisme a Itàlia <ul><li>Per cada euro gastat al celler, l’enoturista en gasta 5 en el territori. </li></ul>

24.
Quins són els principals atractius turístics de una ruta del vi? <ul><li>Els cellers </li></ul><ul><li>La vinya </li></ul><ul><li>Els museus o els centres de interpretació de la vinya i del vi </li></ul><ul><li>Activitats culturals relacionades amb el món del vi. </li></ul>

25.
Quins són els elements turístics complementaris o de suport d’una ruta del vi? <ul><li>Restauració </li></ul><ul><li>Allotjament </li></ul><ul><li>Botigues especialitzades </li></ul><ul><li>Empreses de serveis turístics </li></ul>

26.
Recursos territorials <ul><li>Els recursos territorials patrimonials, tant culturals com naturals, sovint ja posats en valor turísticament, constitueixen un marc complementari d’excepció per a articular una ruta del vi. </li></ul>

27.
Eixos temàtics enològics - culturals per dinamitzar l’enoturisme en una zona <ul><li>El seu paisatge </li></ul><ul><li>La seva gent </li></ul><ul><li>El cicle de vida de la vinya. </li></ul><ul><li>La producció i l’elaboració de productes vitivinícoles. </li></ul><ul><li>Les tradicions </li></ul><ul><li>Les festes </li></ul><ul><li>Els esdeveniments </li></ul>

28.
L’enoturisme <ul><li>Una oportunitat pels cellers i pel desenvolupament turístic </li></ul>

29.
Que és una Ruta Turística?

30.
Una Ruta Turística és: <ul><li>Es la suma de recursos tangibles e intangibles que inclouen recursos i atractius del territori o destí </li></ul><ul><li>Equipaments infraestructures </li></ul><ul><li>Serveis turístics allotjaments restauració </li></ul><ul><li>Activitats recreatives visites compres esdeveniments </li></ul><ul><li>Valors simbòlics del territori vinculats amb la cultura la tradició el patrimoni </li></ul>

31.
Quines son les premisses bàsiques a l’hora de construir una ruta? <ul><li>Definir els objectius </li></ul><ul><li>Buscar els elements vertebradors </li></ul><ul><li>Assenyalar quins son els valors principals </li></ul><ul><li>A partir d’aquí crear una ruta </li></ul>Premissa important: una ruta ha d’estar viva, en constant evolució a les demandes dels consumidors, això farà que el producte evolucionarà, anirà ampliant serveis a mesura que es captin les necessitats dels usuaris.

32.
Com defineix ACEVIN una ruta del vi <ul><li>“ los recorridos señalados y publicitados con </li></ul><ul><li>paneles especiales en los cuales se insiste </li></ul><ul><li>en los valores naturales, culturales, medioambientales, </li></ul><ul><li>viñedos y bodegas, explotaciones </li></ul><ul><li>agrícolas individuales o cooperativas </li></ul><ul><li>abiertas al público; estos constituyen el </li></ul><ul><li>instrumento con el cual los territorios vitícolas </li></ul><ul><li>y sus producciones relacionadas pueden </li></ul><ul><li>ser divulgados, comercializados y disfrutados </li></ul><ul><li>en forma de oferta turística”. </li></ul>

33.
Els productes de la terra com a productes turístics?

34.
El Territori = Productes identitaris

35.
Quins són els objectius bàsics territorials a l’hora de crear una ruta enogastronómica?

36.
Què és imprescindible per crear una ruta? <ul><li>La senyalització de la ruta. </li></ul><ul><li>Les infraestructures adequades pels vehicles </li></ul><ul><li>Un desenvolupament temàtic ben definit. </li></ul>

37.
Una ruta NECESSITA UN GESTOR <ul><li>Per crear una ruta turística és imprescindible: </li></ul><ul><li>Crear una entitat o organització, formada per empreses privades i entitats públiques, amb la participació de tots els interessats en la fundació, el manteniment, i en les contribucions financeres. </li></ul>

38.
L’ entitat gestora : <ul><li>Ha de ser dirigida i gestionada per professionals </li></ul><ul><li>Ha de tenir un espai propi, un centre de recepció de visitants </li></ul><ul><li>Ha de marcar-se uns objectius, una filosofia del projecte </li></ul><ul><li>Ha de buscar la rendibilitat tan econòmica com social </li></ul>

39.
Funcions essencials de la nova entitat: <ul><li>Accions de creació i millora de producte turístic. </li></ul><ul><li>Accions de promoció i comercialització </li></ul><ul><li>Campanyes de comunicació i sensibilització </li></ul><ul><li>Formació i professionalització de tots els actors. </li></ul><ul><li>Vetlla per la certificació de qualitat dels socis adherits al projecte. </li></ul><ul><li>Impulsar, dirigir i dinamitzar accions, per fer competitiu aquest producte turístic. </li></ul>

40.
Conclusions: <ul><li>Les empreses artesanes locals estan estretament vinculades al sector turístic, cultural i patrimonial. </li></ul><ul><li>Cal fomentar la singularitat del territori i la diversitat del seus productes. </li></ul><ul><li>Els recursos agroalimentaris del territori han de convertir-se en reclams turístics. </li></ul>

41.
Torn obert: <ul><li>Parlem-ne.... </li></ul><ul><li>Alguna pregunta? </li></ul><ul><li>Dubtes? </li></ul><ul><li>Per a més informació </li></ul><ul><li>www.vinexus.es </li></ul><ul><li>http://carlesmera.blogspot.com </li></ul>

42.
Moltes gràcies Carles Mera Vinexus consultors Turisme & Enogastronomia www.vinexus.es http://carlesmera.blogspot.com