Sandro Zaccarini, la sicurezza e l'arte della degustazione

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Sandro Zaccarini, la sicurezza e l'arte della degustazione

  1. 1. La Sicurezza e l’Arte della Degustazione Sandro “guly” Zaccarini
  2. 2. Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011 Agenda • Fase0: analisi visiva a scatola chiusa • Fase1: il tappo • Fase2: analisi visiva del prodotto • Fase3: analisi olfattiva • Fase4: analisi gustativa • Fase5: analisi retro-olfattiva • Fase6: conclusioni
  3. 3. Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011 Fase0: la bottiglia
  4. 4. Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011 Fase0: l’etichetta
  5. 5. Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011 Fase1: il tappo
  6. 6. Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011 Fase1: il tappo
  7. 7. Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011 Fase2: analisi visiva • Versiamo ed analizziamo il colore: • l’etichetta dichiara il vero?
  8. 8. Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011 Fase2: analisi visiva
  9. 9. Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011 Fase3:analisi olfattiva
  10. 10. Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011 Fase3:analisi olfattiva
  11. 11. Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011 Fase3:analisi olfattiva Profilo sensoriale Grasparossa Ciliegia Ciliegia Viola Mora Uva
  12. 12. Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011 Fase4: gustativa Morbidezza morbido, rotondo, “facile” Freschezza salivazione, pulisce dai grassi Tannicita’ corpo, asciuga l’unto Sapidita’ sensazione piacevole, sali minerali. “soddisfazione”
  13. 13. Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011 Fase5: retro-olfattiva • cio’ che abbiamo annusato e visto combacia?
  14. 14. Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011 Conclusioni • buon vino? • buon prodotto di sicurezza?
  15. 15. Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011 Question? Sandro “guly” Zaccarini Security Artist guly@luv.guly.org #theguly
  16. 16. Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011 Domande? Acta est fabula, plaudite!
  17. 17. Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011 Ringraziamenti

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