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Sandro Zaccarini, la sicurezza e l'arte della degustazione

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Speech KnowCamp 2011, Modena

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Sandro Zaccarini, la sicurezza e l'arte della degustazione Sandro Zaccarini, la sicurezza e l'arte della degustazione Presentation Transcript

  • La Sicurezza e l’Artedella Degustazione Sandro “guly” Zaccarini
  • Agenda• Fase0: analisi visiva a scatola chiusa• Fase1: il tappo• Fase2: analisi visiva del prodotto• Fase3: analisi olfattiva• Fase4: analisi gustativa• Fase5: analisi retro-olfattiva• Fase6: conclusioni Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011
  • Fase0: la bottigliaArte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011
  • Fase0: l’etichettaArte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011
  • Fase1: il tappoArte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011
  • Fase1: il tappoArte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011
  • Fase2: analisi visiva• Versiamo ed analizziamo il colore:• l’etichetta dichiara il vero? Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011
  • Fase2: analisi visivaArte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011
  • Fase3:analisi olfattivaArte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011
  • Fase3:analisi olfattivaArte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011
  • Fase3:analisi olfattiva Profilo sensoriale Grasparossa Ciliegia Mora Ciliegia Uva ViolaArte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011
  • Fase4: gustativa Morbidezza morbido, rotondo, “facile” Freschezza salivazione, pulisce dai grassi Tannicita’ corpo, asciuga l’unto sensazione piacevole, sali minerali. Sapidita’ “soddisfazione”Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011
  • Fase5: retro-olfattiva• cio’ che abbiamo annusato e visto combacia? Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011
  • Conclusioni• buon vino?• buon prodotto di sicurezza? Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011
  • Question? Sandro “guly” Zaccarini Security Artist guly@luv.guly.org #thegulyArte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011
  • Domande? Acta est fabula, plaudite!Arte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011
  • RingraziamentiArte della Degustazione - guly@KnowCamp 19/03/2011