La Verema

LA VEREMA EL RAÏM I EL VI

LA VINYA
La vinya és el camp on es cultiva el raïm. Es poden plantar en diferents llocs i això fa que el raïm sigui diferent, amb el que el vi tindrà un gust diferent.

La vinya no necessita regar-se durant l’any, però igualment s’ha de cuidar la collita.
Al desembre i al gener s’ha de podar. Això vol dir que s’han de tallar els sarments de l’any passat perque neixin de nous i amb més força

Al febrer i al març i abril, s’ha de llaurar , que es remoure la terra per poder-la abonar , que es escampar fems orgànics per la vinya.

Al maig , juny i juliol , s’espiola, que es una poda lleugera, que es fa per eliminar l’excés de branques i així produir més fruit, i també s’ensulfata , és a dir, s’ha de ruixar amb productes químics que els previndran de ser atacats per fongs o plagues d’insectes.

A l’agost es treuen pedres i al llarg del setembre i octubre es fa la verema.

VEREMAR és el moment de la collita del raïm.
Varia segons la zona i la classe del raïm, però es fa quan el fruit ja es madur.

EL CEP
El cep és la planta que ens dóna el raïm i la trobem a la vinya. Té l’aspecte d’un arbre petit, ja que no el deixem créixer amb les podes anuals.

Té un tronc de color marró fosc, vell, dur i recargolat que s’anomena rabassada
Acostumen a medir de 80 cm a 1’5m.

L’arrel del cep és l’encarregada de xuclar les sals i l’aigua del terra. Per fer-ho creix com a molt un metre de profunditat i s’allarga més horitzontalment.
Té de 2 a 6 mm de gruix i està plena de pèls radicals que són els que xuclen les sals i l’aigua que són els elements que li donaran energia i l’ajudaran a créixer.

Passat l’hivern comencen a créixer des de les gemes del cep el sarments , que són les branques noves del cep. Son tendres, joves, verdes i elàstiques.

En plena primavera neixen els pàmpols, les fulles del cep. Són verds, alternats, grossos, per poder captar bé la llum del sol, i tenen cinc nervis centrals que donen un aspecte de mà a la fulla.

També a la primavera comencen a néixer ramells de flors, que varien de color segons la varietat, d’on creixeran els grans de raïm en arribar l’estiu.

Cabana de vinya. Construcció de petites dimensions, de planta rodona o quadrada, habitualment feta de lloses de pedra. Era el lloc on el pa´`es hi guardava les eines i s’hi amagava en cas de mal temps, ja que les vinyes solien ser plantades lluny dels pobles i cases del pagès.
Dins s’hi podia fer un petit foc per escalfar-se o cuinar i fins hi tot s’hi podia fer una bacaineta.
S’han trobat actualment cabanes amb dos o tres segles.

EL RAÏM
El raïm és el fruit de la vinya, format per un conjunt de grans, més o menys rodons i d’un perímetre d’uns 7cm., de mida i de gust diferent segons la varietat.

Bàsicament hi ha tres tipus de raïm: blanc (groguenc), negre (lilós) i el de taula (el més conegut es el moscatell)

Del raïm s’aprofita tot: El suc una vegada fermentat, per fer vi, la pellofa per donar color al vi i les restes per fer alcohol.
El raïm pot servir per menjar, com a fruita o secant-lo per fer-ne panses

EL RAÏM PER DINS I EL SEU TAMANY

EL RAÏM PER DINS I LES SEVES PARTS

L’ELABORACÍO DEL VI
La verema és un procés que sempre s’havia fet manualment, però des de fa uns anys fins ara comença a fe-se mecànicament.
Quan el raïm arriba al punt de maduració per a ser consumit com a fruit o per elaborar el vi es cull. El període que dura la collita rep el nom de verema.

El raïm es talla amb podadores tisores o veremalls.
Després es transporta en cistells o caixes per evitar que es malmeti. Abans es feien servir les portadores, que eren uns cubells fets de fusta, es portaven amb una mula o entre dues persones

El raïm recollit és transportat a les tines, lloc on abans es trepitjava sobre unes fustes i on actualment es premsa amb una pemsadora

Un cop premsat el raïm, ens dona un suc molt dolç anomenat most.
Aquest most es posa en la tina i al cap dels dies el sucre es transforma en alcohol, augmenta la temperatura i desprèn CO 2 amb l'ajut dels llevats, deixant de ser most i convertint-se en vi.Aquets procés s’anomena: fermentació .

Un cop el vi ja ha fermentat es trascola a les botes de fusta de roure o castanyer del celler on reposarà un temps marcat, període que
s’anomena: criança , on el vi adquirirà el bouquet que determinarà si és vi de qualitat. Els cellers són llocs freds, humits i foscos.

Hi ha molts tipus de vi, amb diferents etapes de criança, és a dir, diferents estades dins les botes.
Un cop a transcorri't el temps que volem, ja està preparat per ser embotellat.
Antigament tot es feia a mà, avui dia, no, perquè fem servir màquines que ho fan tot.

http://2ncicleinicial.blogspot.com	4279
http://2ncicleinicial.blogspot.com.es	1239
http://blogdenpereweb20.blogspot.com	78
http://lasallecomtalinicial.blogspot.com	20
http://perlaula.blogspot.com	9
http://www.2ncicleinicial.blogspot.com	6
http://2ncicleinicial.blogspot.de	3
http://translate.googleusercontent.com	2
https://s3-eu3.ixquick-proxy.com	1
http://clic.xtec.cat	1
http://blogdenpereweb20.blogspot.com.es	1
http://2ncicleinicial.blogspot.se	1
http://es.search-results.com	1

La Verema

by gueste5049e on Sep 23, 2008

Accessibility

Categories

Upload Details

Usage Rights

13 Embeds 5,641

Statistics

La Verema — Presentation Transcript