1. 假蛋已來台（請小心）
蛋進步 了，大家要重新學習辨別的知識啦 ！
昨天跟老公去菜市場，老公說 想吃我做的蒜蓉扮蛋了，我
們家離菜市場很近，一般都是現吃現買，於是去攤上買了
一打回來。沒想到，做好之後居然嚼不爛！！！遭遇了傳說
中的假雞 蛋！！！！
由於假雞 蛋的製作成本只是售價的 25% 左右，因此可算是
禁之不絕 。在北京、山東、廣東等各地都有發現。
假雞 蛋不單沒有任何營養價值 ，長期食用更有機會引致記
憶力衰退、癡呆等嚴重後果（可能是因為明礬含鋁 ）。
拍了圖片上來給大家看看，現在的雞 蛋仿 真手藝真是高明！

2. 敲碎了蛋殼，打在碗內看，像不像真的？
假雞 蛋敲開之後還有蛋腥味，仿 真度非常的高！怎麼說 他

3. 是假的呢 ？看看，真雞 蛋的蛋黃 不可能這樣吧 ！
用指甲硬把蛋黃 戳破之後，蛋黃 還像模像樣的留了出來，
那個白色的點點大大提高了整個蛋的真實感！居然還是
“授精卵”！我都讚歎了！造假到這個地步 ！有這專業的
態度，你 去幹點別的什麼不好！來坑害我們消費者！

4. 從蛋殼來看，個人覺得，假雞 蛋的蛋殼要比真雞 蛋的厚一
些。 雞 蛋的蛋殼由碳 酸鈣 、
假 石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋
白則主要由海藻酸鈉 ，再加上明礬、明膠、色素等造成。
仔細看，假蛋殼還有真雞 蛋一樣的透氣膜呢 ！真是專業到
無語了！！！

5. 再來張清晰的假蛋的內 部特寫吧 ！你 看出來區別了嗎 ？反
正我是沒看出來，吃到嘴裡漱口刻後我才發現！！！
再近一點看!

6. 煮熟後蛋白的細節照，真是很難分辨。說 不定不少人粗心的
話，就算吃下去還不知道自己吃的是假蛋，幸虧我家老公
嘴刁 ！
蛋清是將海藻酸鈉 加進水造成溶液後，不斷攪拌而製成的。
而蛋黃 的主要成份 同樣是海藻酸鈉 液，再加入如檸檬黃 一
類的色素後，放進模具中，然後放入氯 化鈣 溶液中凝固而
成。

7. 哎 ，造假者把這份 專業態度，讓我折服了，禍害人民，不
遺餘力！
希望這組照片能讓更多人避免遭受假雞 蛋的毒害！
從來沒想過自己竟然會買到假雞 蛋！一疏忽，這次居然中
招了……。
以我為戒，下面告訴大家該怎麼挑雞 蛋的方法：
1、觀色。 雞 蛋的蛋殼比真雞 蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
假
2、觸摸。用手觸摸時，假雞 蛋要比真雞 蛋的外殼粗糙 一些，
也要稍薄一些，有些假雞 蛋甚至明顯可以看出人為的痕跡。

8. 3、聽聲。晃動雞 蛋，假雞 蛋內 部有晃動感，這是因為水分從
凝固劑中溢出所致，而新鮮的真雞 蛋沒有。
(放置時間過長而散黃 的真雞 蛋可能有此狀 況，所以要結合
其他條件來判斷真偽)。
4、聞味。 雞 蛋會有隱隱的腥味，而假雞 蛋則會有一股化學
真
藥劑味。
5、把蛋打在碗內 攪，若攪得蛋清較稀，倒在手上蛋清很快
就從指縫間滑落，而蛋黃 可在手隨意滾動，那就是假雞 蛋。
6、因為真雞 蛋蛋清較稠，蛋黃 很難與蛋清分離乾淨。
7、把雞 蛋打在碗裡刺破蛋黃 ，放置一會兒，如果蛋清和蛋
黃 相互溶在一起則為假雞 蛋。
最後，祝大家都健康