1. Bestelformulier
Traiteur / Catering
Zonnestraat 32, B-9300 Aalst tel 053/21 46 63 --- fax 053/77 58 85 --- info@ salonscarlton.be --- www.salonscarlton.be
MAAK UW KEUZE UIT ONZE TRAITEURKAART. Naam:
VUL DIT BESTEL FORMULIER DUIDELIJK IN !
VERGEET NIET HET AANTAL PERSONEN IN TE
VULLEN! Straat:
DEZE BESTELBON BEZORGT U AAN DHR. MICHEL
GELAUDE
Postcode:
Stad:
Telefoon:
Email:
Datum & uur afhalen:
Let op! Er kan minimum tot 3 dagen voor datum afhaling besteld worden!
bv; maandag bestellen = donderdag afhalen
Alle prijzen zijn btw inclusief
Uw bestelling is pas definitief na betaling van een voorschot van
50% van de totale som.
Voor het materiaal dat er beschikking wordt gesteld, wordt een
handtekening klant:
waarborg aangerekend.

2. APERITIEFHAPJES STUKS PRIJS PP TOTAAL
ASSORTIMENT VAN KOUDE TOASTJES ( 20 STUKS ) € 13,-
ASSORTIMENT VAN WARME HAPJES: KLEINE VIDEÉS, MINI-BOUCHÉES, QUICHES € 15,-
( 20 STUKS )
LEPELGERECHTJES (GEMARINEERDE ZALM, GANZENLEVERMOUSSE , SCAMPI PIKANT) € 1,50-
GLASGERECHTJES (VERSE TONIJN, GARNAALTJES EN AVOCADO, GEVOGELTE) € 2,-
GANZENLEVER MET MAANZAADJES € 2,50-
PAGINA 1

3. PERSONEN PRIJS PP TOTAAL
SOEPEN
TOMAAT / POMPOENROOM SOEP MET FLAN VAN GARNAALTJES € 4,50-
KERVELROOM MET BROCCOLIBLOEMPJES EN FLINTERS VAN GEROOKTE EENDENBORST € 4,50-
CONSOMMÉ VAN DUIFJES MET KERVELPLUKSEL EN PADDENSTOELEN EN OUDE SHERRY € 5,-
BISQUE VAN KREEFT GEPARFUMEERD MET OUDE FINE COGNAC, KREEFTENBRUNOISE € 6,50-
KREEFT ,, À LA NAGE" MET KROKANTE GROENTJES (½ KREEFT REEDS UITGEHAALD) € 20,-
PAGINA 2

4. KOUDE VOORGERECHTEN PERSONEN PRIJS PP TOTAAL
MELOENTJE GEVULD MET GARNAALTJES, KRAB EN GAMBA 'S MET WASABI € 8,-
VERSE WILDE IN PRACHTTOOI (200GR PP)
€ 8,-
ZALM
IN MOTEN € 6,-
VERSIERD MET TOMAAT GARNAAL EN KRABEITJES PLUS € 4,-
MET APART VERSE GROENTENSALADES (5 SOORTEN) PLUS € 2,-
€ 10,-
CARPACCIO VAN ZALM ,, GRAVLAKS " MET MOSTERDDRESSING
TERRINE VAN GEROOKTE ZALM, PALING EN TONGREEPJES IN CHABLIS € 11,-
HUISGEMAAKTE GANZENLEVER MET VIJGENCONFITUUR EN WALDORF SALADE € 13,50-
WILDE ZALM ,, EXTRA DOUX " HUISGEROOKT, MET KAVIAARPARFAIT ,, SEVRUGA " € 13,50,-
FRISSE SALADE VAN GEROOKTE EENDENBORST EN GANZENLEVER MET VERSE MANGO € 13,50-
KREEFT IN PRACHTTOOI ( ½ KREEFT VAN ± 600GR ) € 22,-
SALADE VAN KREEFT MET EEN LICHTE MANGO-EMULSIE ( ½ KREEFT VAN ± 600GR ) € 25,-
PLATTE ZEEUWSE OESTER 000 OF 0000 MANDJES VAN 25 STUKS O.A.
BELGIAN KAVIAAR MET BLINIS EN ZURE ROOM (POTJES VAN 30GR) ,, OSCIETRA" € 50,-
PAGINA 3

5. KOUDE BUFFETTEN PERSONEN PRIJS PP TOTAAL
BUFFET ,, FRUITS DE MER" € 40,-
½ KREEFT
6 OESTERS
6 LANGOUSTINEN
6 GAMBA'S
12 VERSE MOSSELEN ,, PARQUÉES"
MANDJE MET VERSE GARNALEN
ZEESLAKKEN IN EIGEN NAT
In alle buffetten zijn inbegrepen: huisbereide mayonaise &
coctailsaus,diverse soorten koude groentjes en
koude bewerkte aardappeltjes
PAGINA 4

6. BUFFET 1 PERSONEN PRIJS PP TOTAAL
€ 17,-
VISSCHOTEL: ZALM IN PRACHTTOOI
TOMAAT GEVULD MET OOSTENDSE GARNALEN
EITJES GEVULD MET KRABSALADE
VLEESSCHOTEL: ROASTBEEF
VARKENSCARRÉ
BEENHESP
PARMAHAM MET MELOEN
KALKOENSUPRÊME MET FRUIT OF KALFSTREIN
In alle buffetten zijn inbegrepen: huisbereide mayonaise &
coctailsaus,diverse soorten koude groentjes en
koude bewerkte aardappeltjes
PAGINA 5

7. BUFFET 2 PERSONEN PRIJS PP TOTAAL
€ 19,-
VISSCHOTEL: GEROOKTE ZALM ,, EXTRA DOUX "
TOMAAT GEVULD MET OOSTENDSE GARNALEN
VISSCHELPEN MET TONGREEPJES
GLAASJE TONIJN MET WASABI
SCAMPI PIKANT
FORELLEN IN PRACHTTOOI
VLEESSCHOTEL: ROASTBEEF
VARKENSCARRÉ
BEENHESP
PARMAHAM MET MELOEN
KALKOENSUPRÊME MET FRUIT OF KALFSTREIN
In alle buffetten zijn inbegrepen: huisbereide mayonaise &
coctailsaus,diverse soorten koude groentjes en
koude bewerkte aardappeltjes
PAGINA 6

8. BUFFET 3 PERSONEN PRIJS PP TOTAAL
€ 22,-
VISSCHOTEL: GEROOKTE ZALM
GEROOKTE HEILBOT
GEROOKTE FORELFILET
GLAASJE TONIJN EN GARNALEN
ST-JACOBSSCHELPEN GEVULD MET
TONGREEPJES EN ZALM
HOLLANDSE MAATJES
VLEESSCHOTEL: ROASTBEEF
VARKENSCARRÉ
BEENHESP
PARMAHAMMETMELOEN
KALKOENSUPRÊME MET FRUIT OF KALFSTREIN
In alle buffetten zijn inbegrepen: huisbereide mayonaise &
coctailsaus,diverse soorten koude groentjes en
koude bewerkte aardappeltjes
PAGINA 7

9. BUFFET 4 PERSONEN PRIJS PP TOTAAL
€ 30,-
VISSCHOTEL: ½ KREEFT IN PRACHTTOOI
TOMAAT GEVULD MET GRIJZE GARNALEN
KRABEITJES
VLEESSCHOTEL: ROASTBEEF
VARKENSCARRÉ
BEENHESP
PARMAHAM MET MELOEN
KALKOENSUPRÊME MET FRUIT OF KALFSTREIN
In alle buffetten zijn inbegrepen: huisbereide mayonaise &
coctailsaus,diverse soorten koude groentjes en
koude bewerkte aardappeltjes
PAGINA 8

10. BUFFET 5 PERSONEN PRIJS PP TOTAAL
€ 45,-
VISSCHOTEL: ½ KREEFT
6 OESTERS
6 LANGOUSTINEN
6 GAMBA'S
12 VERSE MOSSELEN ,, PARQUÉES"
MANDJE MET VERSE GARNALEN
ZEESLAKKEN IN EIGEN NAT
VLEESSCHOTEL: ROASTBEEF
VARKENSCARRÉ
BEENHESP
PARMAHAM MET MELOEN
KALKOENSUPRÊME MET FRUIT OF KALFSTREIN
In alle buffetten zijn inbegrepen: huisbereide mayonaise &
coctailsaus,diverse soorten koude groentjes en
koude bewerkte aardappeltjes
PAGINA 9

11. WARME PERSONEN PRIJS PP TOTAAL
VISGERECHTEN
CARLTON HUISGEMAAKTE GARNAALKLROKETTEN MET HUN COULIS
€ 8,-
(ENKEL BESTELLEN PER 2 PERSONEN)
PANNETJE MET ZEEVRUCHTEN VULLING IN KREEFTENSAUS € 10,-
SPIESJE VAN SCAMPI EN KABELJAUW MET PASTA EN TOMATENCOULIS € 12,50-
PANNETJE MET LANGOUSTINESTAARTJES IN CURRY ROOM ,, BOMBAY" € 12,50-
PANNETJE MET JACOBS MOSSELEN IN SAFFRAAN ( 5 STUKS ) € 15,-
GRIETFILET MET EEN MENGELING VAN WILDE PADDENSSTOELEN EN RIVIERKREEFTJES € 15,-
PAUPIETTE VAN TONGREEPJES EN ZALM MET HANDGEPELDE GARNAALTJES € 17,-
TARBOTFILET MET JACOBS MOSSELEN EN RIVIERKREEFTJES € 27,50-
ASSORTIMENT VAN VIER VISSOORTEN IN NOUILLY PRAT
€ 27,50-
(TONG-TARBOT-LOTTE EN ST-JACOBSVRUCHT)
TONGREEPJES OP ZIJN NORMANDISCH € 27,50-
TONGREEPJES GEVULD MET JACOBS MOSSELEN € 28,50-
TARBOTFILET MET KREEFT IN ZIJN COULIS € 29,50,-
GEGRATINEERDE KREEFT ,, THERMIDOR" MET BASMATIRIJST ± 750GR € 30,-
GEGRATINEERDE KREEFT ,, ARMORICAINE" MET LONGGRAINRIJST ± 750GR € 30,-
Alle gerechten worden geserveerd met alle bijpassende garnituurtjes en
aardappelbereidingen bij de hoofdschotels (gratin,kroketten, puree…) PAGINA 10

12. WARME PERSONEN PRIJS PP TOTAAL
VLEESGERECHTEN
KONINGINNEPASTEITJE
À LA CRÈME (GEVOGELTE ) € 7,-
CHASSEUR (FAZANT) € 8,50-
PÉRIGOURDINE (ZWEZERIKEN- GEVOGELTE-TRUFFELS) € 12,-
GEMARINEERD GEBRAAD ZOALS REE ,, ST-HUBERTUS "
VARKENSCARRÉ € 9,50-
LAMSBOUT € 11,-
KALFSNOOT € 13,-
KALKOENSUPRÊME À L' ORANGE € 14,50-
KALKOENSUPRÊME À L' ORANGE MET GANZENLEVER EN WITTE MUSKAATDRUIVEN
'VIGNERONNE ' € 15,-
PARELHOENTJES MET OOSTERSE PADDENSTOELEN ,, SHI-TAKE" EN TRUFFELSAP € 14,-
KALFSOESTERS MET OESTERZWAMMEN UIT TIELT-WINGE MET DRAGON € 25,-
KALFSOESTERS MET GEBAKKEN CANTHARELLEN EN SALIE € 25,-
KALFSZWEZERIKEN EN KREEFT OP EEN BEDJE VAN BLADSPINAZIE,, FLORENTINE" € 27,50-
IN PAUPIETTE MET RIVIERKREEFTJES À LA BORDELAISE € 27,50-
KONIJNENBIL GEGAARD IN GEUZE OP ZIJN VLAAMS € 18,-
GEVULDE KONIJNENRUG IN EEN LICHTE MOSTERDSAUS € 20,-
EENDENBORSTJES GEAROMATISEERD MET ,, VINAIGRE DE FRAMBOISE " € 18,-
EENDENBORSTJES GESMOORD IN DE RODE WIJN ,, MERLOT " € 18,-
LAMSNOOTJES GEPARFUMEERD MET ,, HERBES PROVENÇALES" € 22,50-
TUSSENRIB ,, ANGUSBEEF" IN BOTERBLADERDEEG (NOG 25 MIN IN OVEN) € 25,-
PAGINA 11

13. WILDGERECHTEN PERSONEN PRIJS PP TOTAAL
FAZANTENHAAN MET GESMOORD WITLOOF À LA CRÈME € 19,-
EVERZWIJNFILET ,, POIVRADE " € 20,-
HAZENRUG MET ZIJN GARNITUURTJES € 25-
HERTENKALFSFILET ,, GRAND VENEUR " € 25,-
REEFILET IN EEN KRUIDENJASJE € 27,50-
Alle gerechten worden geserveerd met alle bijpassende
garnituurtjes en aardappelbereidingen bij de hoofdschotels
(gratin,kroketten, puree…)
PAGINA 12

14. NAGERECHTEN GEBAK
PERSONEN PRIJS PP TOTAAL
FORÊT NOIRE CHOCOLADEMOUSSE MET CHOCOLADEBISQUIT EN SLAGROOM € 6,-
MOKKA BOTERROOM VAN MOKKA EN BISQUIT € 6,-
VOLTAIRE CHOCOLADEMOUSSE MET CRÈME BRULÉE EN KLROKANTE BISQUIT € 6,-
CARLTON AARDBEIENBAVAROIS EN MASCARPONEBAVAROIS € 6,-
LOUVRE BAVAROIS VAN CARAMEL EN PEREN € 6,-
JAVANAIS AMANDELBISQUIT EN MOKKA BOTERROOM € 6,-
MISÉRABLE AMANDELBISQUIT MET VANILLE € 6,-
BOTERROOM
TIRAMISU VLA VAN MASCARPONE MET € 6,-
KOFFIEBISQUIT
TROCADERO BISQUIT MET KOFFIESMAAK EN KOFFIEPARFAIT € 6,-
SUCCES CHOCOLADECRÈME ,CHIBOUST KOFFIECRÈME EN € 6,-
AMANDELBISQUIT
BASTILLE TONKABONENBAVAROIS EN € 6,-
ANANASPARFAIT
IJSTAARTEN PERSONEN PRIJS PP TOTAAL
VACHERIN CHOCOLADE VANILLE -IJS EN CHOCOLADE-IJS MET MERINGUE € 6,-
VACHERIN FRAMBOISE VANILLE -IJS EN FRAMBOZENSORBET € 6,-
PROFITEROLES GLACÉES SOESJES OPGEBULD MET VANILLIE -IJS EN € 6,-
OVERGOTEN MET WARME CHOCOLADE
CARAÏBE CHOCOLADEROOMIJS , KOKOSNOOTIJS EN COULIS VAN € 6,-
RODE BESSEN
MONTELIMAR NOUGAT -IJS, VANILLEROOMIJS EN COULIS VAN CASSIS € 6,-
TE BESTELLEN PER 6-8-10-12-14 PERSONEN PAGINA 13

15. KERSTMENU
KEUZE VAN APERITIEFHAPJES (4STUKS)
***
,, VOL AU VENT" VAN KREEFT EN CANTHARELLEN
***
GROENE ASPERGES GEWIKKELD IN WILDE ZALM
***
FAZANT À LA CRÈME MET WITLOOF, VEENBESSEN EN APPEL
GEGRATINEERDE AARDAPPELEN
***
KERSTSTRONK (KEUZE VANILLE -CHOCOLADE -FRAMBOOS-IJS)
***
3 DESSERTGLAASJES (CHOCOLADEMOUSSE / AARDBEI /
KARAMEL)
€ 55,- PER PERSOON
Let op! Er kan minimum tot 3 dagen voor datum afhaling besteld worden!
bv; maandag bestellen = donderdag afhalen

16. OUDEJAARS / NIEUWJAARSMENU 2012
KEUZE VAN APERITIEFHAPJES (4STUKS)
***
SOEPJE VAN KREEFT, KRUIDEN EN DIKKE ROOM
***
PAUPIETTE VAN TONGREEPJES EN JACOBSMOSSELEN
***
REEFILET ,, GRAND VENEUR"
WILDE PADDENSTOELEN , PEERTJES EN VEENBESSEN
GEGRATINEERDE AARDAPPELEN
***
DESSERTENBORD ,, 2012"
€ 60,- PER PERSOON
Let op! Er kan minimum tot 3 dagen
voor datum afhaling besteld worden!
bv; maandag bestellen = donderdag afhalen

17. In de Communieperiode is er mogelijkheid tot het bestellen van missaal (taart) en
gepersonaliseerd ijslammetje
Speciale gelegenheidstaarten (bv; voor verjaardag, doop, jubilee…) kunnen wij op
bestellingen naar uw wensen bakken.
Vraag ook naar onze kaart met gepaste dessertwijnen.
De keukens van Salons Carlton werken enkel
met dagverse en kwalitatieve producten.
Alle gerechten en sauzen zijn huisbereid.
ZONNESTRAAT 32,
Onze eigen vacuüm verpakte gerechten
garanderen u een nog hogere kwaliteit
B-9300 AALST
en probleemloos heropwarmen zonder TEL 053/21 46 63
kwaliteit of smaak verlies. FAX 053/77 58 85
INFO@SALONSCARLTON.BE
WWW.SALONSCARLTON.BE