2. Introduccion.
 Las grosellas son las estrella de las bayas por su alto contenido de vitaminas de alta calidad. La grosella negra
es un de las mejores opciones para climas especialmente cálidos o áridos. Su planta es muy resistente, sus
fritos son muy abundantes y de los mas ricos en vitaminas de todas las bayas. entre los diferentes tipos de
grosella , la planta dela negra es la mas fecunda. podemos encontrar tambien la grosella blanca y la grosella
roja, menos productivas pero de bonito contraste y sabor.

3. Que es la grosella?
 Nombre común o vulgar: Grosella roja, Grosella,
Grosellas, Grosellero rojo, Uva de señora
 Nombre científico o latino: Ribes rubrum
 La grosella es el fruto de las distintas variedades de
groselleros, de la familia de las Saxifragáceas y
grossulariaceae, Arbusto de hasta 2 m, con ramillas jóvenes
rojizas. plantas herbáceas y leñosas que crecen espontáneas
en regiones templadas y frías.
 Las grosellas rojas son bayas en racimos, del tamaño de un
guisante, redondas de color rojo.
 Las grosellas rojas se pueden consumir frescas, aunque
generalmente se emplean en la elaboración de productos
como compotas, jaleas, mermeladas, gelatinas, cremas,
batidos, tartas, helados, zumos, caldos, licores y bebidas
refrescantes.

4. Donde se encuentran?
 Origen: Europa central y septentrional, Asia septentrional.
 Estas frutas son oriundas de Asia y Europa y se pueden
ver en estado silvestre en márgenes de caminos o
torrenteras. Crecen en terrenos húmedos y en algunos
casos, como el pacharán, se pueden encontrar a 1.500
metros de altitud. Maduran durante los meses de verano
y otoño. Actualmente, se cultivan especies con fines
comerciales, por lo que es fácil encontrarlas en mercados
especializados. Los países productores de grosella negra
más importantes son: Italia, Bélgica, Holanda e
Inglaterra.

5. Como se usa?
 : En la India, los frutos se comen como tónico del hígado, para enriquecer la sangre. El sirope
se prescribe como un estomático, y las semillas son catárticas. Las hojas, con adición de
pimienta, se aplican como apósitos en la ciática, el lumbago o el reumatismo. Una decocción
de las hojas se da como sudorífico. Debido a la naturaleza mucilaginosa de las hojas, se toman
como un demulcente en los casos de gonorrea.
La raíz es drásticamente purgativa y se considera tóxica en Malasia, pero es hervida y el vapor
inhalado para aliviar la tos y el dolor de cabeza. La infusión de la raíz se toma en dosis muy
pequeñas para aliviar el asma. Externamente, la raíz se utiliza para tratar la psoriasis. El zumo
de la corteza de la raíz, que contiene saponina, ácido gálico, tanino y una sustancia cristalina
que puede ser lupeol, se ha empleado en envenenamientos criminales.
E
La fibra es un componente muy abundante en estas frutas, por lo que su consumo habitual
durante los meses en los que abundan puede resultar un remedio para tratar el estreñimiento
y la atonía intestinal.
Los frutos cuando aún están verdes, son ricos en taninos, que les confiere esa sensación de
aspereza en el paladar y resultan astringentes y refrescantes, pero una vez alcanzan su
completa madurez, los taninos disminuyen y las frutas adquieren propiedades laxantes,
tónicas y depurativas.
l látex acre de diversas partes del árbol es purgante y emético.

6. Como es?
 Las grosellas rojas son bayas en racimos, del tamaño de un
guisante, redondas de color rojo.
 Forma: crece en forma de pequeños racimos, y son similares a
las uvas pero de tamaño muy inferior. El fruto es redondo y
globoso
Tamaño: tiene un diámetro aproximado de unos 7 ó 10
milímetros.
Color: en función de la variedad encontramos frutos rojos,
blancos o negros.
Sabor: su pulpa es carnosa y jugosa, de sabor ácido y algo
insípido. Está llena de semillas diminutas que no estorban a la
hora de consumir el fruto. Al masticar los granos, su piel fina y
delicada estalla en la boca, produciendo una agradable
sensación refrescante.

7. Como es su hoja?
 Es un curioso arbusto o árbol ornamental de 6 1/2 a 30 pies (2-9 metros) de
altura, con la corona esparcida y tupida, las ramas principales ásperas, en
general de aspecto parecido al Bilimbi. En las puntas de las ramas aparecen
conjuntos de ramitas de hojas deciduas, verdes o rosadas de 6 a 12 pulgadas
(15-30 cm) de largo, con hojuelas de corto peciolo, aovadas o aovado-
lanceoladas y puntiagudas, de unos 3/4 a 3 pulgadas (2-7.5 cm) de largo,
delgadas, verdes y suaves en la superficie superior, azul-verdoso en la parte
inferior, dando la impresión de conjunto como de hojas pinnadas con
numerosos volantes. Hay 2 diminutas y puntiagudas estípulas en la base de
cada hoja. Flores pequeñas, tanto, masculinas, femeninas, y algunas
hermafroditas, divididas en 4 partes, de color rosa, nacen juntas en pequeños
grupos dispuestos en panículas de 2 a 5 pulgadas (5-12.5 cm) de largo,
colgando directamente de la parte sin hojas en las ramas principales y la
parte superior del tronco.
Los frutos se desarrollan densamente, formando espectaculares masas. El
fruto es achatado con 6 a 8 costillas, de 3/8 a 1 pulgada (1-2.5 cm) de ancho,
de color amarillo pálido a casi blanco cuando está totalmente maduro; ceroso,
carnoso, crujiente, jugoso, muy ácido. Fuertemente arraigado en el centro hay
un núcleo duro, nervado, que contiene 4 a 6 semillas

8. bibliografia

9. Como es su tallo?
 Madera: La madera es de color marrón, de
grano fino, atractivo, bastante duro, fuerte,
resistente, duradera si se cura.
Corteza de la raíz: La corteza de la raíz ha
tenido un uso limitado en el curtido en la
India.

10. Como se siembra?
 Luz:
 A pleno sol, pero en los climas demasiado cálidos es conveniente cultivarla a semisombra.
 Te mperat uras:
 Frío durante el invierno y no soporta las temperaturas elevadas en verano.
 Humedad:
 Se desarrolla mejor en ambientes húmedos.
 Protegido del viento.
 Suelo:
 Suelo ácido, fresco y ricos en materia orgánica.
 Acidez: pH 5-6.
 Suelo bien drenado.
 Plant ación:
 Distancia de 1 m entre planta y 2 metros entre calles.
 Las especies negras fructifican en madera de 1 año y las rojas en 2 años.
 Riego:
 El riego debe efectuarse con una cierta frecuencia de manera que el sustrato tenga siempre un buen grado de humedad.
 Po da de renovació n:
 Cortar la madera muerta para favorecer la fructificación.
 Enfermedades:
 Muy sensibles al oidio, pobredumbre de raíces, roya, a los ácaros, pulgones,etc.) aunque en pocos caso es necesario utilizar pesticidas.
 Recolecció n:
 Las grosellas maduran durante el verano.
 La producción media por metro cuadrado es de 1 Kg.
 Se conservan hasta 2 semanas a 2ºC.
 Mult iplicación:
 Por esquejes, por división o por mugrón.

11. Como se comercializa?
 La pulpa se separa del núcleo cortándola en rodajas, o los frutos se cocinan y luego presionan a través de un
tamiz para separar los núcleos. La pulpa cruda en rodajas se cubre con azúcar y se deja reposar en la nevera
durante un día. El azúcar extrae el jugo y modifica la acidez de modo que el jugo y la pulpa se pueden usar
como una salsa. Si se deja más tiempo, la pulpa suelta todo el jugo y se puede separar entonces como un
sirope claro o de color amarillo pálido. En Indonesia, la tarta de pulpa, se añade a muchos platos como
saborizante. El jugo se utiliza en bebidas frías en las Filipinas. En la cocina de Bahamas remojan toda la fruta
en agua salada durante la noche para reducir la acidez, y luego las enjuagan, hierven una o dos veces,
desechando el agua, luego cocen con la misma cantidad de azúcar hasta que espese, y se almacenan en
frascos esterilizados sin quitar las semillas. Este procesamiento de hervir repetidamente produce una
considerable pérdida de sabor. Las frutas completamente maduras, en realidad no necesitan este tratamiento.
Si se cocinan por tiempo suficiente con abundante azúcar, la fruta y el zumo se tornan en una jalea de color
rojo rubí. En Malasia con frecuencia, los frutos son conservados, en sal o en vinagre. En Filipinas, se usan para
hacer vinagre.
Las hojas jóvenes se cocen como vegetales en la India e Indonesia.