Report for Summer Practice

小组成员：张带军，张云，李建，王雅薇，杨绍斌
顾琪，赵星军，邱宇，陈凯，耿怀昱
指导老师：郑欣（新传）

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1 主题与组队

2 活动流程

3 主要成果展示

4 谢辞


主题与组队
研究的人比较多
且比较难操作

1.古运河周边多年留居人群生存发展研究
2.扬州农村拆迁户前后生存状况研究
做的人太多
且矛盾背后
3.淮扬菜背后文化传承与发展研究的东西比较
矛盾

好玩
且易于研究


主题与组队

不同的专业背景支持不同高校的智力融合

全组成员专业不一，成员中有5人来自南
既有新传，多媒体，大，2人来自南师范，
英语系，又有地科物 2人来自南邮，1人来
化等院系的支持自南工

同一片对故乡的热忱

全部成员来自扬州地区，
所以熟悉当地的习俗，
也免去住宿难题


活动流程

100份4页长问
卷参观扬州石塔寺
采访何厨师长美食一条街

扬州图书馆 @天虹大酒店试吃淮扬菜“三
头宴”里的鲢鱼
头以及狮子头
仪征扬子公园


主要成果展示
线上宣传


主要成果展示
线下整理
• 问卷汇总情况

<21 扬州本地人 16人
外地人 1人
21-30 扬州本地人 20人
外地人 10人
年龄段
31-50 扬州本地人 16人
外地人 4人
〉50 扬州本地人 12人
外地人 1人


主要成果展示

• 关于各年龄段人群几乎都听过淮扬菜，不
过对淮扬菜了解程度有限
• 淮扬菜在口味、制作工艺以及菜品样式发
生了较大变化，由单一转向多变
• 很多传统的淮盐菜面临失传的危险
• 淮扬菜的推广现在主要还是靠传统的方法


主要成果展示
• 建议

• 新媒体如微博宣传淮扬菜，进一步刺激外
地人对淮扬菜的关注
• 定期的开放淮扬菜文化展板介绍和淮扬菜
学习的机会
• 保证淮扬菜口味基础上，取用比较廉价的
原料和易学的方法开发新的淮扬菜品


谢辞

1. 感谢新闻传播学院郑欣老师提供的实践指导

2. 感谢何保安先生百忙中接受我们的采访

3. 感谢扬州图书馆，天虹大酒店，阿嫂菜馆的接洽

4. 感谢许许多多耐住性子接受我们问卷调查的人


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