ВШ 2015. Лекция №2 - Питание
•Download as PPT, PDF•
0 likes•434 views
Водная школа МГТУ им. Баумана 2015. Питание. Лектор - Глеб Васильев
Recommended
More Related Content
Viewers also liked
ВШ 2015. Лекция №2 - Питание
- 1. Питание в водном походе
- 2. Есть такая должность – завхоз… • Планирует меню похода (раскладку) в соответствии с планами группы • Решает, что и в каком количестве нужно купить для похода • Руководит закупкой, запаковкой, маркировкой и распределением продуктов • Руководит приготовлением пищи в походе, решает возникающие по поводу раскладки вопросы • Около 70% функций выполняет до похода
- 3. Энергозатраты • Полный покой: 1 ккал/(час*кг) (основной обмен) • Покой в сидячем положении: 1.5 ккал/(час*кг) • Покой в стоячем положении: 1.6 ккал/(час*кг) • Шаг по ровной дороге со скоростью 4 км/ч: 200- 240 ккал/ч • То же с рюкзаком массой в 10-15 кг: до 400 ккал/ч • Подъём с 20-килограммовым рюкзаком по склону крутизной 20°: 500-600 ккал/ч Тренированность, физическая подготовка повышают КПД
- 4. БЖУ • Белки - основной строительный материал клеток • Жиры - источник энергии в покое и при слабых нагрузках • Углеводы - основной источник энергии Рекомендуемое соотношение БЖУ: • Город, несложные пешие, водные походы: 1:1:4 • Поход в холодном климате: 1:2:3 – 1:3:4 • Поход в горы: 1:0.7:4 - 1:0.7:5
- 5. Энергозапасы человека Средняя раскладка: 2500-2800 ккал/день Средние энергозатраты: 3500 ккал/день Энергозапас: 60-70 тыс. ккал, около 15-20% массы тела Безопасная длительность похода: 30-35 дней
- 6. Организация дежурства Дежурство начинается с обеда и заканчивается после завтрака передачей инвентаря дежурных, а именно: канов, поварешек, досок, костровых принадлежностей.
- 7. Завтрак • Рис – 90 г/чел; • Гречка – 80-90 г/чел; • Пшено – 90 г/чел (обязательно промыть перед использованием); • Манка – 40 г/чел (50 мл) • Дружба - 45+45 г/чел; • Овсянка – 80-90 г/чел; • Сухое молоко – 15 г/чел, или сгущенное молоко – 1 банка на 10 человек; • К чаю – 30/40 г/чел • Хлеб – 1 батон/10 человек • Сыр(плавленый или обычный) – 40 г/чел
- 8. Обед Холодный обед: • Чай в термосах – 1 литр на экипаж; • Хлеб черный – 1 буханка/10 человек; • Жиры: колбаса, сало – 50 г/чел; • Сладкое: сникерс, шоколадка – 50 г/чел Горячий обед: • Суп, можно на основе пакетов; • Дары природы;
- 9. Ужин • гречка – 80 г/чел; • рис – 80 г/чел; • макароны - 100 г/чел; • картофельное пюре (сухое) – порция в 1.5 раза больше номинальной; • тушенка – 50 г/чел или субмясо 10-15 г/чел; • лук, чеснок – 1 гол/один прием пищи; • лимон – 1 шт/ужин (к еде); • к чаю - 20-30 г/чел
- 10. Приправы • кетчуп; • горчица; • майонез; • перец (различ.); • травы, гвоздика Алкоголь • Не тяжёлый • Не в стекле • В соответствии с пожеланиями • В умеренных количествах
- 11. Распределение продуктов По дням: в соответствии со сложностью дней: после тяжелого дня – усиленное, в первые дни похода – пониженное; По дню: • Завтрак – 30% • Обед – 35% (возможно два обеда) • Ужин – 35% По экипажам: • каждому экипажу – свой продукт • каждому экипажу – то, что он готовит • смешанный вариант
- 12. Сюрпризы • Вносят разнообразие • Пространство для фантазии • Возможность удивиться и удивить • Особенно хороши в праздник Горячие напитки • Какао (мой совет - «золотой ярлык») • Кофе (посчитать, сколько надо) • Кисель (можно в брикетах) • Компот (из даров природы) • Глинтвейн (по особым случаям)
- 13. На весь поход • чай • соль • приправы • масло • сахар • лимоны • чеснок, лук, овощи в суп
- 22. Упаковка продуктов: шоколад, сникерсы
- 23. Упаковка продуктов: хлеб и скотч