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El hotel como empresa

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Presentación realizada el 23/06/2015 por Francisco J. Gutiérrez en UCEMA, como presentación del programa HBM (Hotel Business Management).

En este documento se muestran claves de la gestión empresarial de un hotel.

Published in: Business
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El hotel como empresa

  1. 1. HOTEL BUSINESS MANAGEMENT La unidad de negocio básica: El hotel como empresa Francisco J. Gutiérrez de Arrechea
  2. 2. HOTEL BUSINESS MANAGEMENT ©FranciscoJ.GutiérrezdeArrechea Capacidad comercial Hay negocio hotelero si uno o más individuos, requieren un sitio seguro y confortable, para descansar fuera de casa mercado t 0 infraestructura servicios producto mercado t 1 Estado “Carriers” Dueños Developers Inmobiliarias Inversores Diseñadores Constructores FF&E Staff Suministros Consumibles Comunicación Distribución Cliente Economías de escala | alcance | cross selling Costos ocultos de los contratos de Management, lease & property Compatibilidad portafolio CalidadModelo de negocio compatible Contribución positiva a la marca Compatibilidad operativa Sentido económico Mercado Aprox. Cualitativa Composición Aprox. cuantitativa Tamaño Adr x Occ = Revpar Aprox. Sostenible Tendencia | Motivación Aproximación macro Marco jurídico | regulatorio Tipo de cambio (proxi tipar) Producto Segmento Despliegue Escala Valores Infraestructura Localización Inversión | TIR | Rescate Ebt (propiedad) Servicios Gasto | Margen | Eficiencia Gop (mgt) Ebitda (lease) Promesa de valor precio Atracción de clientes (#) a un valor ($) >= mercado (compset) Grado de cumplimiento repetición | recomendación | tendencias
  3. 3. HOTEL BUSINESS MANAGEMENT Mercado Aprox. Cualitativa Composición Aprox. cuantitativa Tamaño Adr x Occ = Revpar Aprox. Sostenible Tendencia | Motivación Aproximación macro Marco jurídico | regulatorio Tipo de cambio (proxi tipar) ©FranciscoJ.GutiérrezdeArrechea Para tener en cuenta •Ocupación = Habs ocupadas/Habs totales •ADR = Venta total/Habs ocupadas •RevPar = Ocupación x ADR Reflexión •Identificar al cliente real •¿Hay hoteles sin petróleo? •¿Un dormitorio puede convertirse en hotel?BBAABAAPL B A A A M M B M B A A B M B B M M A M A A M M M B MBBMM M B AB BAABA BAAMA ABMAB Demanda BBAABAAPL B A A A M M B M B A A B M B B M M A M A A M M M B MBBMM M B AB BAABA BAAMA ABMAB Demanda MCI CORP PYME Frecuencia Previsión Sensib.($) ADR Ocupación Estacional. Fidelización Accesibilidad Clima Estado
  4. 4. HOTEL BUSINESS MANAGEMENT ©FranciscoJ.GutiérrezdeArrechea Infraestructura Localización Inversión | TIR | Rescate Ebt (propiedad) A-AMáquinas A-BDepósito A-BStaff ABALavandería Cocina A-AExteriores ABASpa&Fitness AABMICE ABMF&B Minimizar según operación A-A Privada Ajustar a demanda de mercado B-MLobby Áreas Comunes MaximizarBABHabitaciones Pública Estrategia Área Funcional Área Operativa Zona A-AMáquinas A-BDepósito A-BStaff ABALavandería Cocina A-AExteriores ABASpa&Fitness AABMICE ABMF&B Minimizar según operación A-A Privada Ajustar a demanda de mercado B-MLobby Áreas Comunes MaximizarBABHabitaciones Pública Estrategia Área Funcional Área Operativa Zona Para tener en cuenta • Costo hotel * = T ($/m2) + Obra ($/m2) + FF&E ($/hab) + Fees (%/$) •ADR*1000 >= Costo hotel/habs •Distribución estándar •¡Área perdida 20%! Reflexión •Financiación. Bancos. Socios. Fondos. Fideicomisos. •¿Oportunidad o estrategia? •¿Construir o comprar? •¿Qué compramos cuando compramos un hotel/cadena? •¿Cuánto cuesta el branding? •¿Cuál es el límite del equipamiento? •¿Cómo envejece un hotel? •Flexibilidad
  5. 5. HOTEL BUSINESS MANAGEMENT ©FranciscoJ.GutiérrezdeArrechea Servicios Gasto | Margen | Eficiencia Gop (mgt) Ebitda (lease) DOPEBITDA DOPGastos de la propiedad | Alquileres 30% a 55%GOP (Resultado operativo) Cuenta de gestión Impuestos a la operación & Seguros 30% a 35%F&B Compras Mantenimiento Contratos externos Marketing Administración Seguridad & Energía Compras, Suministro s externos & Otros gastos generales Comisiones 5% a 10%Bancos 20%Personal45% a 70% Gastos 5%Otros 10% a 20%F&B 5%MICE (alquiler de salones) 70% a 90%Habitaciones100%Ingresos DOPEBITDA DOPGastos de la propiedad | Alquileres 30% a 55%GOP (Resultado operativo) Cuenta de gestión Impuestos a la operación & Seguros 30% a 35%F&B Compras Mantenimiento Contratos externos Marketing Administración Seguridad & Energía Compras, Suministro s externos & Otros gastos generales Comisiones 5% a 10%Bancos 20%Personal45% a 70% Gastos 5%Otros 10% a 20%F&B 5%MICE (alquiler de salones) 70% a 90%Habitaciones100%Ingresos Para tener en cuenta •Benchmark FTE/habitación = 35 •Benchmark GOP = 55% •Estrategias de personal •Fijo | Variable •Especializado | Multi task •Beneficios de la red •Plantilla incremental •Management (GOP) •Alquiler (EBITDA) •Propiedad (EBT) •Franquicia Reflexión •¿Puede operarse un hotel sin personal? •Vigencia de la estructura departamental •Límite de la eficiencia •Medio ambiente, ¿moda, moral o sentido de negocio? •Economías de escala (Habitaciones) •Economías de alcance (MICE + F&B)
  6. 6. HOTEL BUSINESS MANAGEMENT ©FranciscoJ.GutiérrezdeArrechea Producto (estrategias de abordaje) Segmento Despliegue Escala Valores Para tener en cuenta •Corporativo multinacional. Oportunidad de distribución directa, con amplio margen y alta tasa de repetición. •PYMES, Salud, Formación. Segmentos en desarrollo con amplio potencial •MCI & Tour&Travel. Segmentos altamente intermediados, con gran poder de negociación mayorista •Internet como gran actor en la industria. •Del B2B2C al B2C Reflexión •Del hotel único a la cadena. •Crecimiento orgánico o por fusión y adquisición •Abordaje de la cadena al nicho •Abordaje del hotel único al “main stream” Marca por segmento Marca por categoría Marca única IntegradoAislado L Hotel unico Cadena Demanda Marca por segmento Marca por categoría Marca única IntegradoAislado L Hotel unico Cadena Demanda MCI CORP PYME directo intermediado
  7. 7. HOTEL BUSINESS MANAGEMENT ©FranciscoJ.GutiérrezdeArrechea©FranciscoJ.GutiérrezdeArrechea Capacidad comercial Hay negocio hotelero si uno o más individuos, requieren un sitio seguro y confortable, para descansar fuera de casa mercado t 0 infraestructura servicios producto mercado t 1 Estado “Carriers” Dueños Developers Inmobiliarias Inversores Diseñadores Constructores FF&E Staff Suministros Consumibles Comunicación Distribución Cliente Economías de escala | alcance | cross selling Costos ocultos de los contratos de Management, lease & property Compatibilidad portafolio CalidadModelo de negocio compatible Contribución positiva a la marca Compatibilidad operativa Sentido económico Mercado Aprox. Cualitativa Composición Aprox. cuantitativa Tamaño Adr x Occ = Revpar Aprox. Sostenible Tendencia | Motivación Aproximación macro Marco jurídico | regulatorio Tipo de cambio (proxi tipar) Producto Segmento Despliegue Escala Valores Infraestructura Localización Inversión | TIR | Rescate Ebt (propiedad) Servicios Gasto | Margen | Eficiencia Gop (mgt) Ebitda (lease) Promesa de valor precio Atracción de clientes (#) a un valor ($) >= mercado (compset) Grado de cumplimiento repetición | recomendación | tendencias Mercado Aprox. Cualitativa Composición Aprox. cuantitativa Tamaño Adr x Occ = Revpar Aprox. Sostenible Tendencia | Motivación Aproximación macro Marco jurídico | regulatorio Tipo de cambio (proxi tipar) Promesa de valor ¿Crecemos donde queremos, o donde podemos? ¿Oportunidad o estrategia? ¿Cuándo conviene management, lease o property? Grado de cumplimiento No estamos solos… ¿Quién elige a quién? ¿Cómo nos vamos a diferenciar? Como ejecutivo, hotel y cadena Management Capacidad de conversión de Revenue en GOP Lease | Property Capacidad de remunerar al inversor vía renta y/o a nosotros mismos vía TIR Producto Trade off entre crecimiento a costa de producto|marca o producto|marca a costa de crecimiento
  8. 8. HOTEL BUSINESS MANAGEMENT Like it? Find more: AMERICA | Buenos Aires office +54 911 4526 4883 Francisco J. Gutiérrez de Arrechea Co-Founder & Partner room.francisco@theinnovaroom.com EUROPE | Madrid office +34 617 321967 Mónica Muñoz García Co-Founder & Partner room.monica@theinnovaroom.com ©THEINNOVAROOM,2015 Reproductionisauthorised,providedthesourceisacknowledged,savewhereotherwisestated.

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