Kumagai 100819
- 2. クラフトビアとは何
クラフトビアとは何か？
質問：そもそも、ビールとは何でしょうか？
答：３０字程度で定義できます。後ほど
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- 3. クラフトビアとは何
クラフトビアとは何か？
国によって作り方（醸造方法）が違う
によって作 醸造方法）
独：すっきりとした「ラガー」が多いが、「エール」もある。
英：エール。本場
白：エール。独自の発展。野生酵母を使った「ランビック」も
捷：ラガー。そのなかの一つ「ピルスナー」発祥の国
愛：エール。ギネス発祥の国
米：ラガー、エール。独自の発展を遂げている。ホップが特徴
日：ラガー、エール。独自の発展を遂げつつある
※これだけ覚えればＯＫ
・ラガー＝すっきり、ごくごく飲める エール＝フルーティー、味わってゆっくり飲む
・ピルスナー＝日本の大手メーカーが作る金色のビール 3
- 4. クラフトビアとは何
クラフトビアとは何か？
ビールの分類
ビールの分類
■ハイブリッド／ミックス・スタイル 16．木片／木樽熟成ビール
１．アメリカンスタイル・ラガーエールまたはクリームエール Ａ．サブカテゴリー： 木片／木樽熟成ペールないしアンバービール
２．アメリカンスタイル・ウィートビール Ｂ．サブカテゴリー： 木片／木樽熟成ダークビール
Ａ．サブカテゴリー： 酵母なし、ライトアメリカン・ウィートエールまたはウィートラガー 17．木片／木樽熟成ストロングビール
Ｂ．サブカテゴリー： 酵母なし、ダークアメリカン・ウィートエールまたはウィートラガー 18．木片／木樽熟成サワービール
３．アメリカンスタイル・酵母入りウィートビール Ａ．サブカテゴリー： 木片／木樽熟成サワービール
Ａ．サブカテゴリー： 酵母入り、ライトアメリカン・ウィートエールまたはウィートラガー Ｂ．サブカテゴリー： 木片／木樽熟成フルーツビール
Ｂ．サブカテゴリー： 酵母入り、ダークアメリカン・ウィートエールまたはウィートラガー 19．長期熟成ビール
４．ライビール 20．ケラービール／未濾過ビール
Ａ．サブカテゴリー： 酵母なし／酵母入り、アメリカン・ライエールまたはライラガー Ａ．サブカテゴリー： ジャーマンスタイル未濾過ラガー
Ｂ．サブカテゴリー： 酵母なし／酵母入り、ジャーマンスタイル・ライエール(ロッゲンビア) Ｂ．サブカテゴリー： ジャーマンスタイル未濾過エール
５．フルーツビールおよびフィールドビール 21．スモークビール
Ａ．サブカテゴリー： フルーツビール Ａ．サブカテゴリー： バンベルクスタイル・ラオホビール
Ｂ．サブカテゴリー： フルーツ・ウィートビール Ｂ．サブカテゴリー： スモークポーター
Ｃ．サブカテゴリー： フィールドビール Ｃ．サブカテゴリー： その他のスモークビール
Ｄ．サブカテゴリー： パンプキンビール
・
６．ハーブ＆スパイスビールまたはチョコレートビール
Ａ．サブカテゴリー： ハーブ＆スパイスビール
・
Ｂ．サブカテゴリー： チョコレート／ココア・フレーバード・ビール ・
７．コーヒー・フレーバード・ビール 99．フリースタイル・節税型発泡酒
８．スペシャルティ・ビール 100.その他のビール風味アルコール飲料
９．スペシャルティ・ハニービール
10．セッション・ビール
11．その他のストロング・ビール
Ａ．サブカテゴリー: その他のストロングエールまたはラガー
日本地ビール協会ＨＰより抜粋。
Ｂ．サブカテゴリー: アメリカンスタイル・ウィートワイン・エール
12．エクスペリメンタル・ビール
醸造法、原料、色、アルコール度数
Ａ．サブカテゴリー: エクスペリメンタル・ビール(エールまたはラガー)
Ｂ．サブカテゴリー： フレッシュ・ホップ・エール
13．アウト・オブ・カテゴリー - トラディショナリー・ブルード・ビール
などの違いをもとに、
サブカテゴリーを含めて１４６に分類
14．グルテンフリー・ビール
15．アメリカン-ベルゴスタイル・エール
Ａ．サブカテゴリー: アメリカン-ベルゴスタイル・ペールエール 4
Ｂ．サブカテゴリー： アメリカン-ベルゴスタイル・ダークエール
- 5. クラフトビアとは何
クラフトビアとは何か？
ビールとは何か？（解答例）
ビールとは何 ？（解答例）
解答例
麦芽、水、ホップ、酵母を
原料の主とし
苦味と泡を特徴とした
醸造酒
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- 6. クラフトビアとは何
クラフトビアとは何か？
クラフトビア（いわゆる地ビール）とは何か？
クラフトビア（いわゆる地ビール）とは何
私の定義：
比較的小規模で生産された、
醸造家のセンスと手作り感が
色濃く汲み取れるビール
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- 7. クラフトビアとは何
クラフトビアとは何か？
日本のクラフトビアブルワリー（醸造所）
日本のクラフトビアブルワリー（醸造所）
のクラフトビアブルワリー
213 カ所
（BEER ASCII HPでカウント。2009年8月現在）
参考：ベルギー
人口約１０００万に対し、１２５（１９９７年）カ所
１カ所当たりの人口
日：60万、白：８万
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- 8. クラフトビアとは何
クラフトビアとは何か？
日本のクラフトビアの特徴
日本のクラフトビアの特徴
のクラフトビアの
○ラガー、エールにとらわれず、様々なスタイルがある
○近年、世界的なコンペで入賞を果たす銘柄も増えてきた
⇒世界レベルにある醸造所・銘柄もある
○全国に点在しているので、訪問旅行ができる
○母体は日本酒の蔵元、リゾート開発会社、農業法人、飲食店、
板金業（！）など様々
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- 9. クラフトビアとは何
クラフトビアとは何か？
お待たせしました
そろそろ飲みましょう
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- 10. クラフトビアとは何
クラフトビアとは何か？
①よなよなエール（ヤッホーブルーイング）
よなよなエール（ヤッホーブルーイング）
スタイル：
スタイル：アメリカンペールエール
色：
泡： 多い 普通 少ない
香り：（知っている香りに例えてみましょう）
味：（知っている味に例えてみましょう）
好きか嫌いか： 好き まあまあ 好きではない
その他フリーコメント：
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- 11. クラフトビアとは何
クラフトビアとは何か？
②ひぐま濃い麦酒（ローグ）
ひぐま濃 麦酒（ローグ）
スタイル：
スタイル：オートミールスタウト
色：
泡： 多い 普通 少ない
香り：（知っている香りに例えてみましょう）
味：（知っている味に例えてみましょう）
好きか嫌いか： 好き まあまあ 好きではない
その他フリーコメント：
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- 12. クラフトビアとは何
クラフトビアとは何か？
③アップルホップ（南信州ビール）
アップルホップ（南信州ビール）
ビール
スタイル：
スタイル：フルーツビール
色：
泡： 多い 普通 少ない
香り：（知っている香りに例えてみましょう）
味：（知っている味に例えてみましょう）
好きか嫌いか： 好き まあまあ 好きではない
その他フリーコメント：
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- 13. クラフトビアとは何
クラフトビアとは何か？
私が今日言いたかったのはこれに尽きます。
違いを楽しんでください！
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