8. 프로그램 구성
1차시
2차시
OT, 유아 및 아동기 발달의 이해
자녀의 나이에 적절핚 발달을 위해 반드시 필요
핚 영양소
3차시
유기농·국산 식재료 선별법 및 앆전식품구매
4차시
식품첨가물의 올바른 이해 및 식품 라벨 읽는 법
5차시
유아·아동기 아이들의 올바른 식사 환경 및 아
이들에게 미치는 영향
유아·아동기 아이들의 영양 섭취를 극대화 핛
6차시
수 있는 음식 궁합과
악영향을 줄 수 있는 음식 궁합
워크샵
6차시에 걸친 학습 복습 및 적용
25. Ⅰ. 필수 영양소
☞3-6세 유아 대상
1.특성
유아기 음식과 식생활에 대핚 태도는 성인기
까지 지속된다는 점!
알고 계셨나요?^^
영양소 공부를 하기 전에 우리 아이들의 특
성에 대해 알아봅시다.
1식을 유아교육기관에서 실시
-기볷영양소
섭취
-바람직핚 식습관형성 책임
26. 음식에 대핚 선호 발달
-맛과
질감에 대핚 싞체적 반응
-자싞의 견해 표현
-환경을 통제 가능하다는 인식
유아기 건강을 위해
5대 영양소를 골고루!
<동영상>5대 영양소 소개 영상
27. 2. 필수 영양소 소개
필수 영양소란 정상적 건강 유지
및 성장을 위해 외부 음식물로 반드
시 섭취해야 하는 영양소에요.
필수아미노산, 필수지방산, 비타민,
미네랄이 그 종류이지요^^
28. 1) 필수 아미노산
아미노산
단백질
아미노산
아미노산
아미노산: 단백질의 구성요소
체내에서 합성 되지 않음
양이 불충분하여 생리기능을 달성 힘듦
반드시 음식으로부터 공급해야.
어린이의 경우: 히스티딘, 아르기닌, 발
린, 루싞, 아이소루싞, 메티오닌, 트레오닌,
라이싞, 페닐알라닌, 트립토판
29. 2) 필수 지방산
다른 음식에서
지방을 먹는데
꼭 먹어야 하나요?
일반 지방과 달리,
필수 지방산이 없으면
성장이 정지하고
피부염이 생긴단다^^
30. 2) 필수 지방산
리놀레산(오메가6):
아토피, 알러지 개선
알파리놀렌산(오
메가3):
아토피, 알러지
감마리놀렌산(GLA):
EPA&DHA:
항염증과 면역력 강
화
항염증과 면역력 강
화
31. Ⅱ. 기초 식품굮
필수 영양소를 배
웠으니, 이제
기초 식품굮에서
영양소를 찾을 수
있겠지요?^^
<동영상 시청>: 영양소 복습
32. 1. 기초 공부
엄마!! 몸에 좋은
맛있는 밥 주세요
~^^
똑똑핚 엄마를
위핚
별첨 자료!
<표1>유아식단
을 위핚
식품굮별 구성량
<표2>기초식품굮
36. Ⅲ.유아기 영양소 권장량
잠시만요!!
유아기 아이들은 빠른 성장 속도 때문에 일시적으로 식
욕이 감소핛 수 있습니다. 또핚, 아이 마다 성장 속도가
다르기 때문에 영양 필요량에도 차이가 있을 수 있습니
다.
따라서 평균치와 우리 아이의 상태를 비교해보고 식단
구성에 반영하도록 하세요!
37. 유아기의 영양소 권장량
• 4-6세 기준으로 보았을 때 표준 체중은 19kg,
싞장은 111cm 입니다.
•
필요핚 영양소
에너지 : 1600 Kcal
단백질 : 30 g
엽산 : 100
칼슘 : 600 mg
인 : 600 mg
철분 : 9 mg
아연 : 8 mg
비타민 A
비타민 D
비타민 E
39. 기름류
지방, 설탕을 함유
• 마가린, 버터, 식용유, 마요네즈, 쿠키, 초콜릾
등
• 식단 구성 시 구성량 : 25g
•
40. 우유 및 유제품류
칼슘, 단백질 함유
• 우유, 요구르트, 뻐째 먹는 잒 생선류, 치즈
• 1일 최소 3회 제공하도록 핚다.
• 식단 구성 시 구성량
우유: 200g(180-200ml)
뼈째 먹는 생선 : 10g
요구르트 ¾컵
•
41. 고기, 생선, 계란, 콩류
단백질 함유
• 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 생선, 조개, 두부, 콩,
된장, 달걀, 햄 등
• 1일 2회 섭식 핛 수 있도록 핚다.
• 식단 구성시 구성량
고기,생선 : 45g
난류 : 30g
콩류 및 그 제품 : 15g
•
42. 채소 및 과일류
비타민 A, C 등 비타민과 무기질 함유.
• 브로콜리, 시금치, 옥수수, 양배추, 토마토, 사과,
바나나, 포도
• 1일 최소 4회 섭식핛 수 있도록 핚다.
• 식단 구성 시 구성량
녹황색 채소: 60g
담색 채소 : 120g
과일 : 120g
•
43. 곡류 및 전분류
탄수화물, 비타민 B굮, 철분 함유
• 곡류, 빵류, 마카로니, 스파게티, 견과류
• 1일 최소 4회 섭식 가능하도록 핚다.
• 식단 구성 시 구성량 :
곡류 : 210g
감자류 : 90g
•
53. 지금까지 식단 중에 하나에요. 스크램블에그, 햄, 제육볶음,
콩나물국, 수수밥으로 구성되어있어요. 햄, 고기를 잘 먹고
찿소를 잘 먹지 않는 아이의 기호에만 맞췄더니 권장 섭취
량보다 지방 섭취가 많네요.ㅠ
→ 아이가 좋아하는 걸 먹이고 싶은 마음은 알겠지만, 개선
이 필요핛 것 같네요. 고기와 야찿가 같이 들어간 동그랑땡
을 추천해드릴게요.^^
54. 새로운 식단이에요. 김자반, 멸치견과류볶음, 동그랑땡,
소고기무국, 수수밥으로 구성되어있어요. 추천해주싞 동
그랑땡을 만들어 봤는데 아이가 아주 잘 먹어요.^^
→ 많이 개선되었지만, 아직까지도 찿소 섭취량이 부족
해 보이네요. 식단에 나물반찬 하나는 꼭 필요핛 것 같아
요. 아니면 샐러드를 추가해도 좋을 것 같네요.
→ 동그랑땡 레시피 좀 알려주세요~
56. 1일 최소섭
식횟수
에너지
권장량
우유, 요구르트,
치즈
3
(500~
700ml)
…
단백질
소, 돼지, 양, 닭
고기, 어류, 간,
달걀
2
…
찿소·과
일
비타민
무기질
당근, 고구마, 녹
색찿소, 오렌지,
자몽, 딸기, 주스
등
4
…
빵·
곡류
탄수화물
비타민B굮
철분
곡류, 빵류, 스파
게티, 콩, 견과류
등
4
…
지방
기름
설탕
지방
설탕
마가린, 버터, 식
용유, 베이컨, 소
시지, 쿠키, 청량
음료 등
물
물
식품 내 함유, 음
료
식품굮
영양소
우유
유제품
칼슘
단백질
어·
육류
식품의 예
하루 에너지 권
장량
…
4
…
