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パン
1.
夕食のサイドに徹する パンの提案
2.
一日におけるパンの在り方 朝 •手早く済ませたい。 •栄養があるもの 昼 •大体は朝に同じ •お菓子感覚 夜 •メインディッシュを邪魔 しない。 •おしゃれ感がある。
3.
私たちの夕食 一般的な日本食 おかず ごはん みそ汁 日本食のバランスの良さ、 日本人の食に対する欲求が 凝縮された形である この形に抗うことはできないし、その必要がない。 これは日本食なのだから! パンは本来海外から伝来されてきたもの。 おいしさと同時に、珍しさも売りの1つのはず。 →洋食というとおしゃれなイメージがある。
4.
提言 日本的な食事にわざわざパンを組み込む必要が ない&その需要がない。 提案 洋食におけるパンの重用性に着目する。また、 パンのポテンシャルの追求。
5.
夕食における理想のパン メインになろうと突っ張らない。 →夕食における安定したポジションを確立するため おしゃれかんを演出できる。 →付加価値がつき利益につながる。 ターゲットは夕食が洋食 (シチュー、グラタン等)の日 のごはんのポジション
6.
解決策 〜夕食パンを実現するために〜 【1】洋食のレトルト商品と付属で販売できるパンを つくる。 【ポイント】安価、小ぶり、無駄な味をつけない小麦の味を楽しめる パン、脇役をねらう 【2】ほっかほっか亭、オリジン弁当のような洋食専 門の弁当店をつくり、ごはんではなくパンをセット にしたメニューを売り出す。もしくは既にある弁当 店にそのようなメニューを提案し、パンを売り込む。
7.
追加のビジネスチャンス 夕食としての日本食と洋食の比較から外食した場合で考えてみる、 日本食 お通しとして、おつまみ(枝豆等)がでてくる。 →白いご飯という訳にはいかない 洋食 前菜の前にテーブルロール、小ぶりのフランスパンなどがでてくる。 →パンを主食とする人にとってパンはメインとしても、サイドと しての役割も担える=パンのポテンシャル おつまみとしての役割を担えるパン(ガーリック ラスクなど)を居酒屋などに押していく。
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