Статья о козьей ферме Лукоз Саба в журнале молочная промышленность. Рассматриваться история фермы, сложности при строительстве.

1. !!_milk_08-2014_old:!!_milk_05-2011a.qxd 19.08.2014 13:47 Page 54
54
М О Л О Ч Н А Я П Р О М Ы Ш Л Е Н Н О С Т Ь № 8 , 2 0 1 4
Как создать самую большую
в стране козью ферму?
ИДЕЯ ПОМОГАЕТ СТРОИТЬ
Именно идея «самой большой
фермы» начала двигать проект. На
этапе планирования бизнеса во многом
помог именно предполагаемый мас-
штаб. Он определил выбор места – про-
ект заинтересовал своим размахом
Президента Республики Татарстан
Рустама Нургалиевича Минниханова и
главу администрации Сабинского рай-
она республики Раиса Нургалиевича
Минниханова, которые предложили раз-
местить ферму на земле Татарстана.
Нас в Татарстане удовлетворяли два
таких важных фактора, как география
и финансовый климат, и мы приняли
окончательное решение строить ферму
в Сабах. Субсидирование из федераль-
ного бюджета вкупе с республиканским
софинансированием сделали возмож-
ным реализацию проекта. Но кроме
денежного вливания руководители
лично вложили очень много сил и вре-
мени, чтобы осуществить наш проект.
Комфортно работается, когда чувству-
ешь поддержку на административном
уровне.
Ферма построена и запущена, но
работа не закончена, в планах даль-
нейшее ее строительство и расширение.
Мы надеемся на столь же продуктивную
совместную работу.
Для нас было совершенно очевид-
ным, что без собственной переработки
молока нет смысла строить ферму. В
области молочного козоводства это
аксиома, потому что из сторонних пере-
работчиков почти никто не занимается
козьим молоком. Это просто невыгодно,
так как объемы козьего молока даже в
масштабах всей страны невелики.
Козоводством заниматься неинтересно,
пока не налажена переработка… В
нашем случае решение вопроса зара-
нее было известно. Уже существовав-
шая в Республике Марий Эл козья
ферма «Лукоз» работала и работает в
тесном сотрудничестве с ЗАО «Сер -
нурский сырзавод» (см. статьи в жур-
нале «Сыроделие и маслоделие» и газе-
те «Все о молоке, сыре и мороженом»),
т.е. и производство, и переработка
молока осуществляются на предприя-
тиях одного и того же собственника.
Сейчас на заводе переработка козь-
его молока занимает примерно 10 %
его мощности, остальное – продукция
из коровьего молока, которое закупа-
ется в местных хозяйствах. Так как про-
изводственное оборудование и для
коровьего, и для козьего молока исполь-
зуется одно и то же, а технологии про-
изводства отточены за эти годы, вывод
напрашивается сам собой. Сернурский
сырзавод будет выпускать чуть меньше
продукции из коровьего молока и боль-
ше – из козьего. После строительства
новой фермы предполагалось, что козье
Лукоз-Саба I – 2600 голов
Запуск – июнь 2013 г.
Выход на проектную
мощность – конец 2014 г.
Лукоз-Саба II – 3900 голов
Строительство в 2014 г.
Запуск в конце 2014 г.
Выход на проектную
мощность – конец 2015 г.
Лукоз-Саба III – 7800 голов
Строительство в 2015 г.
Запуск в 2016 г.
Выход на проектную
мощность – середина 2017 г.
Об этом нашей редакции рассказал Тарас
Владимирович Кожанов, директор ООО
«Лукоз-Саба» (Республика Татарстан).
«В российских хозяйствах, занимающихся
молочным козоводством, поголовье невелико.
Достаточно и 2000 коз, чтобы быть лидером
по количеству.Для справки: в молочном живот-
новодстве крупным считается хозяйство со
стадом КРС в 10 тыс. голов.
Наши коллеги из Республики Марий Эл – ферма
OOO «СПК Лукоз» – имеют 1750 коз. У нас в
планах довести стадо коз до 10 000 голов».
Лукоз-Саба II Лукоз-Саба I Лукоз-Саба III
Общий вид фермы с конька План строительства «Лукоз Саба» в несколько очередей

2. 55
!!_milk_08-2014_old:!!_milk_05-2011a.qxd 19.08.2014 13:47 Page 55
М О Л № 8 , 2 0 1 4 О Ч Н А Я П Р О М Ы Ш Л Е Н Н О С Т Ь
молоко будет поставляться из хозяйств
двух республик: ООО «СПК Лукоз»
(Марий Эл) и «Лукоз-Саба» (Татарстан).
7 октября 2013 г. на ферму, где еще
не было света, газа и воды, перевезли
первые 50 коз. 23 декабря была первая
дойка, 20 марта молока стало доста-
точно для того, чтобы сделать первую
отгрузку его на Сернурский сырзавод
(до этого молоко отправляли большей
частью на выпойку).
Кстати, про 10 000 голов. На самом
деле проект разработан на 7800 живот-
ных. И сроки выполнения проекта по
сравнению с теми, что указаны на рисун-
ке, сдвинутся где-то еще на год.
С начала 2000-х годов, когда начи-
налась ферма ООО «СПК Лукоз»
(см. информацию в интернете) изме-
нилось довольно многое, в первую
очередь появился широкополосный
Интернет с его бесконечным объемом
информации обо всем на свете. Я много
часов провел в youtubе, рассматривая
видео с десятками ферм по всему миру.
Кроме того, в англоязычной части Ин -
тернета стало гораздо больше инфор-
мации о козоводстве. Окрепли компании
поставщиков различного современного
оборудования, появилась широкая сеть
дилеров и представителей фирм.
Важно также, что появилось много кон-
сультантов по кормлению, кормозаго-
товке и пр. Рань ше многие вещи, на
мой взгляд, делались гораздо менее
осмысленно.
Спецтранспорта для перевозки коз,
насколько мне известно, не появилось,
мы возили всех животных обычными
КамАЗами, благо всего 150 км.
Конечно, кроме поиска в youtubе я
много ездил по другим фермам, в основ-
ном в Голландии, которую я считаю миро-
вым лидером по надоям мелкого рога-
того скота. Кроме того, был в Германии,
Чехии и Израиле, в общей сложности
осмотрев около трех десятков ферм. На
одних я был несколько часов, на других
работал неделю-две. Порабо тал в раз-
ных доильных залах, посмотрел разные
системы кормления, способы организа-
ции фермы. На нашей новой ферме два
принципиальных новшества: первое –
это кормовые ленты вместо классиче-
ских кормовых столов. Это позволило
значительно сократить капитальные
затраты, так как плотность животных на
ферме стала значительно выше. Чер -
тежи конвейеров (кормовые ленты) раз-
работали самостоятельно и нашли изго-
товителя. Получилось весьма бюджетно
по сравнению с оригинальными испан-
скими и тем более французскими кор-
мовыми лентами.
Конечно, транспортные ленты не наше
изобретение, но используются на фермах
сравнительно редко. Я за время проекти-
рования прочитал советскую методичку-
пособие по конвейерам и научился рас-
считывать нагрузки в них. Честно говоря,
научился делать много разных расчетов
(прогиб балки не считал, конечно, но теп-
ловой баланс или теплопотери через раз-
ные виды стен научился считать, хотя
образование у меня не профильное –
радиотехническое). А вот с расчетом вен-
тиляции я не справился, может быть
поэтому с ней проблемы?
Второе новшество – это довольно
необычный конек на нашей ферме. Он
утепленный, световой и может откры-
ваться. В светлое время дня света на
ферме достаточно, чтобы не включать
искусственное освещение. Конек мы
также придумали и спроектировали
самостоятельно.
По мере обучения в разных странах
мое представление о большой ферме
менялось. Если бы построили быстро –
за год, как изначально хотели, ошибок
на ферме было бы еще больше. И сей-
час хватает – в канализации и венти-
ляции, скорее всего, можно было уде-
шевить конструкции.
Персонал сложился стихийно. Пер -
вые месяца три я работал один, затем
появился главный бухгалтер, позже –
ветеринарный врач из соседнего кол-
хоза, он оформлял землю под объект.
Теперь управляет фермой. В принципе
персонал не имел опыта работы в
подобных проектах – для всех все было
впервые. Можно сказать, что мне уда-
лось собрать почти всю молодежь в
районе. Руко водителю детского блока
было 23 года, кормачам – по 24, глав-
буху – 26, управляющему – 28, главному
инженеру – 25 и мне тоже 25 лет.
Немного выбиваются доярки – около
40 лет. Я иногда шучу, что у нас самая
молодая ферма в Татарстане.
Сейчас на ферме работают 15 чело-
век, пятеро из них непосредственно с
козами почти не работают – это я, за -
меститель по строительству, главбух,
главный инженер и электрик. Осталь -
ные – заместитель по животноводству
(управляющий), ветврач, 4 доярки,
2 человека в детском блоке и 2 кормача.
Зоотехника у нас нет. Более того, я не
очень представляю, чем должен зани-
маться зоотехник на ферме. Нет у нас
и заведу ющего складом, водителя,
снабженцев, осеменаторов и многих
других, кто работает обычно на ферме.
Заместитель по животноводству ста-
жировался суммарно около 3 мес на
ферме в Сернуре. Трижды за год он
был в Голландии и работал на фермах –
в детском блоке, в блоке по искусствен-
ному осеменению – поездка его по фер-
мам суммарно заняла около месяца.
Кроме того, у нас были организованы
поездки по основным российским козь-
им фермам – под С.-Петербургом и
Москвой.
Мы до сих пор не брали кредиты (у
меня большой долг перед подрядчиком),
субсидии покрыли только часть затрат
на строительно-монтажные работы,
покупку молодняка (25 %), расходы на
покупку оборудования и техники (50 %).
Поголовье в 10 тыс. голов, думаю,
мы получим вряд ли раньше 2020 г.
Средняя скорость прироста животных
в нашем хозяйстве около 40 % в год.
Новая ферма формально не является
дочерним предприятием старого сер-
нурского хозяйства. Тем не менее очень
многое в «Лукоз-Саба» взяли от них.
Например, опыт промышленного козо-
водства: с одной стороны, козы – не
экзотика, а с другой – не такая уж это
развитая отрасль, чтобы найти специа-
листов для обмена опытом. Но самое
главное в козьей ферме – это, конечно,
Доильный зал: параллель 2Ѕ24 с быстрым выходом и счетчиками молока

3. !!_milk_08-2014_old:!!_milk_05-2011a.qxd 19.08.2014 13:47 Page 56
56 М О Л О Ч Н А Я П Р О М Ы Ш Л Е Н Н О С Т Ь № 8 , 2 0 1 4
именно козы, и тут сернурское пред-
приятие внесло неоценимый вклад.
В свое время на создание стада в
Марий Эл были потрачены огромные
усилия: животных буквально по одному
покупали у владельцев, они проходили
селекцию методом поглотительного
скрещивания. В настоящий момент
«СПК Лукоз» имеет статус племрепро-
дуктора, занимаясь разведением
зааненской породы коз. Для нового
хозяйства там было закуплено более
1500 козлят, теперь мы планируем раз-
вивать свое стадо.
СПЕЦИФИКА ПРОДАЖИ
СПЕЦИФИЧНОГО ПРОДУКТА
Еще один залог существования или
даже процветания фермы – это сбыт
продукции. И здесь опять есть своя
«козья» специфика. Козье молоко, сыры
и йогурты до сих пор не входят в стан-
дартную потребительскую корзину. Они
воспринимаются как что-то среднее
между гурманским изыском и медицин-
ским препаратом (известно, что педи-
атры во многих случаях рекомендуют
детям продукцию из козьего молока).
Кроме того, у многих потребителей есть
предубеждение против особого привку-
са в козьем молоке и продуктах из него.
Все-таки к этой продукции еще многие
не привыкли.
Тем не менее наши молочные про-
дукты находят ценителей во многих
городах страны, особенно в крупных,
например в Москве. Экопродукты, про-
изведенные в российской глубинке, –
один из столичных трендов.
Компания «Избёнка», с которой мы
сотрудничаем сейчас, оформляет наши
молочные продукты именно в таком
деревенском стиле. Если «Избёнка» –
сеть микромагазинчиков, размеща -
ющихся в торговых центрах, то второй
наш покупатель – «Азбука Вкуса» – сеть
больших супермаркетов премиум-клас-
са. По основным покупателям сразу
можно сделать вывод, какую нишу сей-
час занимает наша продукция. Конечно,
нам хотелось бы, чтобы продукты из
козьего молока были доступны более
широко, но пока у рынка нет таких воз-
можностей.
Естественно, с открытием фермы
связано еще много аспектов, как спе-
цифичных, характерных только для
козоводства, так и общих для сельского
хозяйства.
Для нормального функциониро-
вания фермы необходимо решить
много вопросов: от заготовки кормов
до обучения персонала. И несмотря
на это, мы уверены, что при здоро-
вой экономической ситуации будем
выпускать больше нашей здоровой
продукции из козьего молока, здо-
ровы будут наши дети, а значит,
сильной будет наша страна!
***
Последние решения правительства
об ограничении импорта продовольствия,
в том числе молочных продуктов, – это
уникальный шанс для нас выйти на
новые рынки, один из лучших способов
поддержать нашу отрасль. Да, при этом
не увеличится количество коз и не под-
нимется их продуктивность, но возрас-
тет уверенность собственников в воз-
врате инвестиций, что приведет к росту
производства. А это даст возможность
большему числу потребителей попро-
бовать отечественные продукты. Мы
давно не проигрываем в цене и каче-
стве. Нам не хватает маркетинга и денег
на рекламу. Уход с рынка крупных евро-
пейских игроков позволит нам занять
свое место на полке.
Mп
Зааненские козы на выгулах между блоками