тезисы работы

1. Тема работы: Изучение качества зеленого чая дорогих сортов
Авторы: Златорунская Екатерина, Копаничук Любовь, ученицы 7 а класса ГБОУ лицей
№389 «Центр экологического образования»
Руководитель: Польщикова Наталья Владимировна, педагог дополнительного образования
В наших семьях отдают предпочтение употреблению зелёного чая, так как родители
считают этот напиток более полезным для здоровья, причём приобретаются достаточно
недешёвые его сорта (с нашей точки зрения). Мы решили проверить качественность тех
сортов, которые используют у нас дома и выяснить, всегда ли хорош дорогой зелёный чай.
Цель работы: проверить, всегда ли зеленый чай дорогих сортов соответствует
стандартам качества (имеет хорошее качество).
Задачи:
1. Провести опрос для выяснения нижней границы цены, начиная с которой люди
считают чай дорогим.
2. Провести исследование качества выбранныхсортов зеленого чая.
3. Сравнить качество исследованных сортов со стандартами.
4. Сделать вывод о соотношении цена – качество для исследованныхсортов чая.
5. Дать рекомендации по выбору сортов зеленого чая.
Объект исследования: зеленый чай (натуральный и с добавками).
Предмет исследования: качественные характеристики зеленого чая.
Гипотеза: качество зеленого чая дорогих сортов всегда соответствует стандартам.
Предварительно мы провели опрос взрослых (родителей, педагогов, соседей), чтобы
выяснить какой чай они считают дорогим и выяснили, что большинство опрошенных
считают таким чай, цена которого находится в пределах 2,5 – 3 руб. за грамм и выше. Затем
отобрали образцы зелёного чая разных сортов (натурального и с добавками), которые
используют в наших семьях.
Мы изучили показатели качественности чая, предлагаемые информационными
источниками, проанализировали и зафиксировали информацию на упаковке. Затем провели
органолептические исследования качества выбранных нами сортов: изучали внешний вид
сухого чая - % полноценныхцельных чайных листьев в 5 г сухого чая, его запах, влажность
и цвет, изменение цвета заваренного чая при добавлении лимона, аромат заваренного чая,
вкус, послевкусие и степень терпкости. Цвет разваренного листа фиксировали и оценивали,
используя цифровой микроскоп Digital Blue.
Потом мы сравнили полученные нами результаты с показателями качественного чая и
оценили качество выбранных нами сортов. Мы соотнесли показатели качественности
выбранныхнами сортов с их ценой и сделали выводы:
1. По результатам опроса большинство респондентов считают дорогим чай, цена которого
находится в пределах от 2, 5 до 3-х рублей за грамм.
2. Для исследованных натуральных зелёных чаев высокая цена соответствует высокому
качеству в 75 % случаев, один дорогой чай имеет среднее качество.
3. Исследованный недорогой натуральный зелёный чай имеет низкое качество.
4. Для исследованных сортов зелёного чая с добавками высокая цена соответствует высокому
качеству.
5. Один из исследованныхнедорогих чаев сортов зелёного чая с добавками имеет среднее
качество, второй – высокое.
Наша гипотеза подтвердилась.
Мы можем дать следующие рекомендации: рекомендуем выбирать натуральный
зелёный чай дорогих сортов, а при выборе зелёного чая с добавками – только те сорта, в
которых не используются искусственные ароматизаторы и красители (по информации на
упаковке), прямой зависимости: недорогой зелёный чай с добавками – низкое качество нам
выявить не удалось.

2. Информационные источники:
1. Лам Кам Чуэн Путь чая. Секреты древней традиции/Лам Кан Чуэн. – Пер. с англ. К.
Савельева. – М.: «Издательство ФАИР», 2010. – 144 с.: ил.
2. http://jhana.ru/ Глава 6 из книги «У Вэй Синь. Энциклопедия целебного чая»
3. http://tvoj-chaj.ru/ot-chego-zavisit-vkus-zelenogo-chaja#ixzz3YbZz1xS8
4. http://www.tea-terra.ru/2014/05/12/16372/