ประโยชน์ของผัก

1. ประโยชน์ของพืชผักสวนครัว
พืชผักสวนครัว หมายถึง พืชที่ใช้ส่วนต่างๆ เป็นอาหาร เช่น ลา ต้น ใบ ดอก ผล และหัว พืชผักสวนครัวสามารถปลูกไว้ในบริเวณบ้าน เพื่อใช้บริโภคภายในครอบครัว ถ้าเหลือก็สามารถนาไปจาหน่ายเพื่อ เป็นรายได้เสริมให้กับครอบครัว
ซึ่งสามารถแบ่งตามลักษณะการนามาประกอบอาหารได้ 4 ประเภท ดังนี้
1. ใช้ผลเป็นอาหาร เช่น แตงกวา มะเขือเทศ พริกหวาน
2. ใช้ใบและลาต้นเป็นอาหาร เช่น ผักกาดขาว ตาลึง ผักคะน้า สะระแหน่
3. ใช้ดอกเป็นอาหาร เช่น กะปล่าดอก ดอกแค บร็อคโคลี่
4. ใช้หัวหรือรากที่อยู่ใต้ดินเป็นอาหาร เช่น หอมหัวใหญ่ แครอต กระเทียม ขิง
การเลือกปลูกผักสวนครัวให้เหมาะกับสภาพพื้นที่อัน จากัดที่มีอยู่รวมถึงผู้ปลูกสามารถนาวัสดุเหลือใช้ภายใน ครัวเรือน เช่น ถังน้าที่แตกแล้ว ขวดน้า พลาสติก มาดัดแปลงทา เป็นกระถางในการปลูกผักได้ ซึ่งจะช่วยลดปริมาณขยะให้กับ โลก ทั้งยังเกาะกระแสช่วยลดโลกร้อน สร้างพื้นที่สีเขียว รวมถึง สุขภาพที่ดีให้กับผู้ปลูกและผู้บริโภค แถมท้ายหากมีความ เชี่ยวชาญแล้วก็อาจจะขายสร้างรายได้ให้กับผู้ปลูกด้วย กาไรหลายต่ออย่างนี้ เราๆท่านๆ ที่มี พื้นที่ว่างเปล่าอยู่ใกล้ๆลองหันมาทาสวนครัวกันดูไหม

2. ประโยชน์
1. รักษาอาการบวม ฟกช้า ให้ใช้พริกขี้หนูที่แก่จัดเป็นสีแดง แล้วตากแห้ง นามาบดเป็นผงให้ละเอียด แล้วเทลงในวาสลินที่ เคี่ยวจนเหลว กวนให้เข้ากัน แล้วนาไปเคี่ยวอีกจนได้กลิ่นพริก ใช้ สาหรับทาถู รักษาอาการเคล็ด ถูกชน ฟกช้าดาเขียว และอาการ ปวดตามข้อ ให้ทาตรงบริเวณที่เป็นวันละครั้ง หรือสองวันต่อครั้ง
2. รักษาอาการปวดตามเอวและน่อง ให้ใช้ผงพริกขี้หนูและวาสลิน หรือผลพริก วาสลิน และแป้งหมี เติมเหล้าเหลืองจานวนพอประมาณ แล้วคนให้เป็นครีม ก่อนที่จะใช้ ให้ทาลงบนกระดาษแก้วปิดบริเวณที่ ปวด ใช้พลาสเตอร์ปิดโดยรอบ จะมีอาการทาให้เหงื่อออก การเคลื่อนไหวคล่องแคล่วขึ้น และรู้สึกหายปวด จากการตรวจสอบพบว่า ตามบริเวณที่พอกยาจะมีความรู้สึกร้อน และการไหลเวียนของโลหิต เพิ่มขึ้น
สรรพคุณของผักกาดหอม ผักกาดหอม มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด จึงช่วยใน การป้องกันและต่อต้านมะเร็งได้ (ใบ)[2] น้า คั้นจากทั้งต้น นามาใช้ปรุงเป็นยาบารุง ร่างกายได้ (ทั้งต้น)[4 ช่วยในการนอนหลับ ทาให้จิตใจสงบและผ่อนคลาย แก้อารมณ์เสียง่าย โดยดร. ดันแคน (แพทย์ยุคกลางชาวอังกฤษ) ในใบหรือ ก้านของผักกาดหอมจะมีสารรสขมที่มีชื่อว่า "แลกทูคาเรียม" (Lactucarium) ซึ่งสารนี้มีคุณสมบัติทา ให้เกิดอาการง่วงนอน ทาให้จิตใจสงบและผ่อนคลาย การรับประทานผักกาดหอมแบบสดๆ ก่อนนอนหรือ รับประทานเป็นอาหารมื้อเย็น จึงช่วยทาให้เรานอนหลับได้สบายยิ่งขึ้นนั่นเอง[2],[5 ผักกาดหอมมีน้าเป็น องค์ประกอบโดยส่วนมาก จึงเป็นผักที่เหมาะอย่างยิ่งสาหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน