鮮乳坊

1. 社會企業經營管理 期中報告
指導老師：傅大煜 教授
報告日期：2023/4/19
學生：林振右
學號：10117096
第一家靠群眾募資成立的鮮乳品牌「鮮乳坊」

2. ontents
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成
立
緣
起
解
決
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會
問
題
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會
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業
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務
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3. 成
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起
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：
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，
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鮮
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1

4. 2
社
會
問
題
解
決
的
用商業模式解決社會問題

5. 鮮乳坊解方
•獸醫駐場把關
•篩選牧場
•單一乳源、無成份調整
•高價收購鮮乳
•大動物獸醫實習計劃
鮮乳坊-看見台灣酪農產業面臨問題
•鮮乳品質問題
鮮乳品質不一
市場產品種類無法分辨
•政府政策缺乏誘因
•酪農的不公平
乳價未反映酪農成本&動物福利
收費機制不合理/酪農常處弱勢位置
牛奶收購價低,酪農沒有合理利潤
•缺乏大獸醫師
大動物獸醫人才斷層
•食安風爆
2014年食安劣油風暴，消費者發起抵制「林鳳營」鮮奶
2
用
商
業
模
式
解
決
社
會
問
題
解決方案
•獸醫駐場把關
•篩選牧場
•單一乳源、無成份調整
•高價收購鮮乳
•大動物獸醫實習計劃

6. 社
會
問
題
1) 鮮乳品質不一
指的是鮮乳跟農產品一樣，隨產地、季節、
牛隻差異，鮮乳口感也會不同，但為何大品
牌的鮮乳，一年四季口感大同小異？原因是
鮮乳品牌靠收購多家酪農維持乳源，為了讓
味道記憶相同，使用人工技術達到風味標準
化。
2)大動物獸醫人才斷層
台灣目前發放5,000張獸醫執照，大動物獸醫
目前約35位獸醫（乳牛約25位），大動物獸
醫師跟乳牛數比例是1:5000，國際平均是
1:1000。目前台灣數字不斷上修，現在每年
培養約0.8位大動物獸醫師，但退休醫生是一
位以上，獸醫師供需不等情況，缺乏人力投
入醫療，自然無法帶動酪農產業。
2
用
商
業
模
式
解
決
社
會
問
題

7. 社
會
問
題
收費機制不合理/酪農常處弱勢位置
酪農產業另一問題是酪農工時長，根據統計1990年
台灣酪農戶數為1,113家，到2015年只剩一半546家，
平均每年關閉30個牧場。原因為何？25年來玉米、
豆類價格飆漲120%，生乳收購價格只調高5塊錢台
幣，成本、售價不成比例導致酪農生存數大幅減低。
2
用
商
業
模
式
解
決
社
會
問
題

8. 市場產品種類無法分辨
2
用
商
業
模
式
解
決
社
會
問
題
名稱 定義
生乳 從健康乳牛擠出來，未滅菌加工狀態。
鮮乳 生乳滅菌後，未做成分調整。
保久乳
透過高溫、高壓技術可常溫保存，但過程造成營養流失，口感也
會不同。
調味乳
50%乳製品做成，另50%原料因產品而異，可能是奶粉、水或其
他調味料組成
牛奶/牛乳
沒有被明確定義，所有乳製品皆可被稱為牛奶，所以有些市面上
是牛奶名稱，但原料其實可能是保久乳而非鮮乳。

9. P
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A
T
I
O
N
• 改變壟斷酪農市場
最初鮮乳坊想改變大廠壟斷市場的局面，藉由提升牧場環境、讓酪農獲得合理利
潤的方式，提供給消費者更好的乳品選項。「獸醫現場把關」、「嚴選單一牧
場」、「無成分調整」、「公平交易」的高優質鮮乳
• 食安風暴-自己的牛奶自己救
2014年食安劣油風暴，消費者發起抵制「林鳳營」鮮奶
透過FlyingV群眾募資平臺成功募的600多萬新台幣。
希望協助農民成立自有品牌，提供給消費者「獸醫把關」、「單一乳源」、「無
成分調整」的高品質鮮乳，用消費的力量給酪農支持，同時改變乳業生態！

10. 3
光
譜
定
位
社
會
企
業

12. 光
譜
定
位
鮮乳坊將自身定位在社會企業，致力於幫助處於弱勢
地位的酪農，輔導小農建立自有品牌，以公平交易為核心
理念，採用加價30%的方式收購生乳，並以100%無調整的
方式生產鮮奶。同時透過網路平臺銷售產品，實現產地直
送餐桌，並以盈餘的20%回饋獸醫系學子。期盼以生產、
銷售、回饋的三項正循環，實現台灣酪農產業的永續發展。
此外，鮮乳坊不僅建立自有車隊降低消費者配送成本，
還從企業及社區兩方面著手，鼓勵閒置冰箱有效利用的
「共用經濟效益」。率先以社區店家合作服務模式，成為
其他小農或社會企業的領頭羊，推動社區健康生活圈的形
成。。
3

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14. 4
產
品
服
務
提
供
的

15. 大動物獸醫師人才培育
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商品方面
• 鮮乳製品-鮮乳、優格、饅頭等相關食品
• 團購方案
• 訂閱制
• 周邊商品
• 撲克牌，抱枕，毛巾，書籍，保冷袋
合作農廠
• 合理利潤提升設備
• 大動物獸醫師人才培育
• 定期巡診+獸醫師駐場
源頭把關定期至合作牧場巡診， 合作牧場亦有駐場獸醫師，隨時提供專業協助，
與酪農間建立起深度連結與信賴。
自有物流系統
產
品
服
務

16. 大動物獸醫師人才培育
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17. 營運
模式
5

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21. 重要
事績
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25. 經營
成效
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26. 慕渴股份有限公司
英文名稱：Puremilk
2021年營收：6億
負責人：龔建嘉
員工人數：78
成立時間：2015-03-05
資本額：約4300萬
登記年度：2017
財務資訊：營利事業
盈餘預計投入社會使命：10%
接受政府補助占全年總營收：0%
1. 7年內，年營收從3000萬成長到6億，
2. 員工數達70人，
3. 天仁茗茶、大苑子、路易莎等知名飲料與咖啡店的鮮奶
供應商。
4. 近3年離職率維持8%
5. 媒合約 96 位獸醫或相關科系學生至牧場實習，並提供
培訓基金，落實產業人才培訓。
6. 參與各項社會公益活動，
7. 固定認養 22間育幼院及8個偏鄉棒球隊學童提供日常飲
鮮乳。
8. 合作牧場：豐樂、嘉明、幸運兒、許慶良、雙福、桂芳

27. THANK YOU
報告完畢
社會企業經營管理 期中報告
第一家靠群眾募資成立的鮮乳品牌「鮮乳坊」 謝謝大家