Tabel 19.1 menunjukkan 20 asam amino yang umum terdapat dalam protein beserta singkatan, struktur kimia, dan sifatnya. Asam amino tersebut memiliki rantai samping berbeda seperti gugus asam, basa, alkohol, atom sulfur, atau cincin aromatik. Tujuh asam amino yaitu metionina, fenilalanina, treonina, triptofan, lisina, leucina, dan valina bersifat nonpolar.

1. TABEL 19.1 Asam amino yang lazim terdapat dalam protein
Nama Singkatan Struktur
Alanina Ala rantai samping alifatik CH3CHCO2H
NH2
Arginina* Arg rantai samping gugus H2NCNHCH2CH2CH2CHCO2H
basa
NH NH2
Asparagina* Asn rantai samping gugus O
asam atau amida
H2NCCH2CHCO2H
NH2
Asam aspartat Asp rantai samping gugus HO2CCH2CHCO2H
asam atau amida
NH2
Sistein (cysteine) Cys rantai samping atom S HSCH2CHCO2H
NH2
Asam glutamate Glu rantai samping gugus HO2CCH2CH2CHCO2H
asam atau amida
NH2
Glutamine Gln rantai samping gugus O
asam atau amida
H2NCCH2CH2CHCO2H
NH2
Glysina Gly rantai samping alifatik CH2CO2H
NH2
Histidina* His rantai samping gugus N
basa
CH2CHCO2H
N
H NH2
Isoleusina* Ile rantai samping alifatik CH3
CH3CH2CHCHCO2H
NH2
Leusina* Leu rantai samping alifatik (CH3)2CHCH2CHCO2H
NH2
Lisina* Lys rantai samping gugus H2NCH2CH2CH2CH2CHCO2H
basa
NH2
Metionina* Met rantai samping atom S CH3SCH2CH2CHCO2H
NH2
Serina Ser rantai samping OH HOCH2CHCO2H
NH2

2. TABEL 19.1 Asam amino yang lazim terdapat dalam protein
Nama Singkatan Struktur
Fenilalanin* Phe mengandung cincin
aromatik CH2CHCO2H
NH2
Prolina Pro asam imino
CO2H
N
H
Treonina* Thr rantai samping OH OH
CH3CHCHCO2H
NH2
Triptofan* try mengandung cincin CH2CHCO2H
aromatik
NH2
N
H
Tyrosine (tirosina) tyr rantai samping OH
mengandung cincin aromatik
HO CH2CHCO2H
NH2
Valina* val rantai samping alifatik (CH3)2CHCHCO2H
NH2
Non polar
*asam amino esesnsial pada manusia