Dicas sobre organização de refeições de negócios

1. Refeições de Negócios
Lisboa | 2015

2. Pormenores
Todos os dias se organizam
refeições de negócios.
Estas diferem de encontros
privados, com família ou amigos.
Susana de Salazar Casanova

3. Pormenores
Tópicos que
merecem cuidado:
• Identificar os convidados, eleger o local (pô-lo à
consideração do convidado). A seleção deve sempre ser
feita à medida.
• Escolher um restaurante com cardápio variado e
alimentação de qualidade. Garantir que podem ser
satisfeitas restrições alimentares (vegetarianos,
muçulmanos, alergias…).
• Exemplar deve ser o profissionalismo dos empregados e a
envolvência do espaço, pois tudo tem influência. Não
esquecer a estação do ano e a hora (um local com
esplanada pode ser bom no verão, para almoçar, se for
abrigado, mas nem todos apreciam estar ao ar livre).
• Ser um espaço de fácil acesso e com estacionamento.

4. Pormenores
Na véspera, quem convida deve:
1. Confirmar o encontro.
2. Reservar a mesa.
3. Planear os lugares dos convidados
em função dos objetivos definidos para
o encontro.
4. No dia, ser pontual é imprescindível.

5. Alimentação
Cada um deve informar-se sobre o que se pode ou
não fazer a uma mesa de refeição. É fundamental
conhecer as regras e saber aplicá-las, por exemplo:
1. Não selecionar um prato demasiado caro.
2. Escolher alimentos complexos de comer ou ainda
algo que nunca se teve oportunidade de provar -
podem não ser do nosso agrado e, na dúvida, pode
pedir sugestões.
3. Evitar consumir bebidas alcoólicas em excesso.

6. Alimentação
Na lista daquilo que se
deve evitar, surge o
esparguete pela
dificuldade que
apresenta.
Aquilo que não se
recomenda, por não ser
do agrado de um grande
número de pessoas:
queijo, coelho, cabrito,
caça, rim, língua, enguias,
lampreia, ovas...
Apesar da gastronomia
portuguesa ser bastante
rica, os gostos não são
unânimes e arroz de
cabidela, fígado, feijoada,
dobrada, açorda, migas,
favas, ervilhas... são para
deixar de lado.

7. Alimentação
Atente-se ainda à seleção de restaurantes com
especialidades gastronómicas internacionais, pois muitas
vezes, não são do agrado de todos.
Se o encontro tiver sido marcado num restaurante de
comida internacional e não for um exímio conhecedor, é
preferível aconselhar-se com o anfitrião. Aspeto importante
se quem está a convidar for de uma nacionalidade diferente
e o tiver levado a um restaurante da sua cozinha natal.

8. Alimentação
E, no final, mesmo que
não esteja agradado, não
partilhe essa informação.
O objetivo é o negócio e
a refeição é só um meio.

9. O pagamento
Quem convidou é quem tem a
responsabilidade de fazer o
pagamento e a altura acertada
para pedir a conta surge quando o
anfitrião e o convidado
consideram que o encontro está
finalizado.
De entre as diversas questões que
se colocam, há uma imediata:
Uma executiva é responsável pelo
pagamento?
Na vida profissional sim, enquanto
anfitriã.

10. O pagamento
Deve usar-se da
maior discrição.
É frequente deixar-se
uma gratificação que
corresponde,
normalmente, a 10%.
Num encontro de
grande formalidade,
deve evitar-se
reclamar.

11. Um dos maiores momentos de
qualquer pessoa passa pela
experiência de se aceitar, desenvolver
e evoluir!
Susana de Salazar Casanova