โครงงาน

1. โครงงาน
เรื่อง อัญมณีแห่งขนมไทย
โดย
โครงงาน อัญมณีแห่งขนมไทย
1. น.ส.ศศิกานต์ ทับเที่ยง เลขที่ 18
2. น.ส.ฐิติพร อุตตะพันธ์ เลขที่ 20
3. น.ส.ปิยะธิดา ฐานะ เลขที่ 28
4. น.ส.ชนิกานต์ ทาโย เลขที่ 29
5. น.ส.วดี อิทธิริทพงษ์ เลขที่ 34
6. น.ส.ธนัชชา ปรางทับทิม เลขที่ 36
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5/4
รายงานนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงงานการงานอาชีพ และเทคโนโลยี
ภาคเรียนที่ 1ปีการศึกษา 2560
โรงเรียนอัสสัมชัญระยอง

2. โครงงาน
เรื่อง อัญมณีแห่งขนมไทย
โดย
โครงงาน อัญมณีแห่งขนมไทย
1. น.ส.ศศิกานต์ ทับเที่ยง เลขที่ 18
2. น.ส.ฐิติพร อุตตะพันธ์ เลขที่ 20
3. น.ส.ปิยะธิดา ฐานะ เลขที่ 28
4. น.ส.ชนิกานต์ ทาโย เลขที่ 29
5. น.ส.วดี อิทธิริทพงษ์ เลขที่ 34
6. น.ส.ธนัชชา ปรางทับทิม เลขที่ 36
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5/4
รายงานนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงงานการงานอาชีพ และเทคโนโลยี
ภาคเรียนที่ 1ปีการศึกษา 2560
โรงเรียนอัสสัมชัญระยอง

3. โครงงานเรื่อง อัญมณีแห่งขนมไทย
ประเภทของโครงงาน พัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา
ผู้จัดทาโครงงาน 1.น.ส.ศศิกานต์ ทับเที่ยง เลขที่ 18
2.น.ส.ฐิติพร อุตตะพันธ์ เลขที่ 20
3.น.ส.ปิยะธิดา ฐานะ เลขที่ 28
4.น.ส.ชนิกานต์ ทาโย เลขที่ 29
5.น.ส.วดี อิทธิริทพงษ์ เลขที่ 34
6.น.ส.ธนัชชา ปรางทับทิม เลขที่ 36
ครูที่ปรึกษาโครงงาน มิสเขมจิรา ปลงไสว
ปีการศึกษา 2560
บทคัดย่อ
การจัดทาโครงงานนนี้มีวัตถุปะสงค์เพื่อให้ความรู้แก่ผู้ที่สนใจในการทาขนมไทย
หรือผู้ที่ต้องการหารายได้เสริมในการทาขนมไทย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์
โดยการจัดทาข้อความความรู้ วิธีการทา เผยแพร่ผ่านทางเว็บไซต์
ผลการจัดทาโครงงานพบว่า ทับทิมกรอบเป็นที่สนใจอย่างมาก เนื่องจากสามารถทาได้ง่าย
และก่อให้เกิดความเพลิดเพลิน คณะผู้จัดทาได้ดาเนินงานตามแผนการที่วางไว้
และได้นาเสนอเผยแพร่ผลงานผ่านเว็บไซต์ ซึ่งเป็นแหล่งข้อมูลที่ผู้ที่สนใจสามารถเข้าศึกษาได้ตลอดเวลา
บุคคลทั่วไปสามารถเข้าชมได้ เป็นเว็บไซต์ที่รวบรวมข้อมูลของทับทิมกรอบไว้มากมาย
เนื่องจากมีข้อมูลตัวอย่างขั้นตอนการทา ความรู้ของขนมไทยไว้
และสามารถนาไปทาตามและก่อประโยชน์ในชีวิตประจาวัน

4. กิตติกรรมประกาศ
โครงงานเรื่องนี้ประกอบด้วยการดาเนินงานหลายขั้นตอน นับตั้งแต่การศึกษาข้อการทดลอง
การวิเคราะห์ผลการทดลอง การจัดทาโครงงานเป็นรูปเล่ม จนกระทั่งโครงงานนี้สาเร็จลุล่วงไปได้ดี
ตลอดระยะเวลาดังกล่าวคณะผู้จัดทาโครงงานได้รับความช่วยเหลือและคาแนะนาในด้านต่างๆ
ตลอดจนได้รับกาลังใจจากบุคคลหลายๆท่าน
คณะผู้จัดทาตระหนักและซาบซึ้งในความกรุณาจากทุกๆท่านเป็นอย่างยิ่ง ณ โอกาสนี้
ขอขอบคุณทุกๆท่านดังนี้
กราบขอบพระคุณ มิสเขมจิรา ปลงไสว และคณะครูกลุ่มสาระการงานอาชีพและเทคโนโลยี
โรงเรียนอัสชัญระยองทุกท่าน ผู้ให้คาแนะนาและเมตตาให้ความช่วยเหลือในทุกๆด้าน
ตลอดจนความคิดที่ทาให้โครงงานนี้เกิดขึ้น
ขอบใจเพื่อนนักเรียนทุกคนที่เป็นกาลังใจสาคัญให้โครงงานประสบความสาเร็จลุล่วงทุกประกาศ
ท้ายที่สุดขอกราบขอบพระคุณ คุณพ่อและคุณแม่ ผู้ให้กาลังใจและให้โอกาสอันการศึกษาอันมีค่ายิ่ง
คณะผู้จัดทา

5. สารบัญ
เนื้อหา หน้า
เกี่ยวกับโครงงาน ก
กิตติกรรมประกาศ ข
บทคัดย่อ ค
สารบัญ ง
บทที่ 1 บทนา
-ที่มาและความสาคัญของโครงงาน
-วัตถุประสงค์
-ปัญหาที่ต้องการทราบ
-ขอบเขตของโครงงาน
บทที่ 2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง
-วัตถุดิบอุปกรณ์ในการทา
บทที่ 3 วิธีดาเนินการศึกษา
-วัตถุดิบอุปกรณ์
-วิธีการทา
บทที่ 4 ผลการศึกษา
บทที่ 5 สรุปผลการศึกษา ประโยชน์ และข้อเสนอแนะ
บรรณานุกรม
ภาคผนวก

6. บทที่ 1
บทนา
ที่มาและความสาคัญของโครงงาน
ขนมไทย มีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจาชาติไทยคือ มีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ
วิธีการทา ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน
ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง
ขนมไทยเป็นของหวานที่มีเอกลักษณ์ความเป็นไทยมายาวนานใช้รับประทานเป็นอาหารว่างหรือทานเล่นช่ว
ยทาให้อารมณ์ดีและดับอารมณ์ได้
ส่วนประผสมในของหวานแต่ละอย่างแต่ละชนิดก็ล้วนแล้วแต่เป็นของไทยสามารถปลูกเองได้ง่ายแก่การดูแ
ลรักษาทั้งยังสอดแทรกคุณประโยชน์มากมาย บางมีสรรพคุณเป็นยารักษาโรค ยาบารุง
และบางชนิดถ้าบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพได้อีกเช่นกัน
กลุ่มของผู้จัดทาได้เล็งเห็นถึงความสาคัญขนมหวานของไทยว่า มีรสชาติที่อร่อย สวยงามหลากหลายสีสัน
และยังสามารถนาไปประกอบเป็นอาชีพเสริมได้อีกด้วยประกอบกับไม่ยากเกินความสามารถของในแต่ละวั
ย
วัตถุประสงค์
1.เพื่อสืบสานอนุรักษ์ขนมไทย
2.นามาพัฒนาต่อยอด และเผยแพร่
ปัญหาที่ต้องการทราบ
ผู้ศึกษาสามารถนาไปปฏิบัติและประกอบอาชีพได้จริงจากการทาทับทิมกรอบ
ขอบเขตของโครงงาน
สร้างเว็บเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับการทาทับทิมกรอบจากวัตถุดิบที่หาได้ง่าย ราคาย่อมเยาและมีประโยชน์
โดยจัดทาในบล็อกเกอร์เพื่อการสร้างเว็บไซต์ และใช้โปรแกรม Microsoft World 2013 –Photoshop –
Youtube – Google ในการตกแต่งหาเนื้อหาข้อมูลและจัดเรียงข้อมูลในเว็บต์ให้อย่างสวยงาม เนื้อหาอ่านง่าย
เห็นชัดเจน

7. บทที่ 2
เอกสารที่เกี่ยวข้อง
ในการทาโครงงานคอมพิวเตอร์ พัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา เว็บไซต์ การนาวัตถุดิบจากธรรมชาติและท้องถิ่น
ให้ความรู้เกี่ยวกับประโยชน์และความสามารถ คณะผู้จัดทาได้ศึกษาข้อมูล
เอกสารที่เกี่ยวข้องในการศึกษาครั้งนี้
1.วิธีการทา
2.คุณค่าวัตถุดิบอุปกรณ์
3.วิธีการสร้างบล็อกเกอร์
4.วิธีการใช้แอพอื่นร่วม
ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับ “สมหวัง” หรือ “แห้ว”
ต้นแห้ว เป็นพืชอายุยืน เหง้าเรียว มีเกล็ดสีซีดห่อหุ้ม เหง้าจะฝ่อหลังจากเกิดหัว หัวรูปไข่หรือกลม
หัวแก่มีขนสีเทาปกคลุม ลาต้นเรียวเล็ก แข็ง ช่อดอกคล้ายซี่ร่ม มีริ้วประดับเป็นวงรองรับช่อดอก
การกระจายพันธุ์พบตั้งแต่แถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ตอนใต้ของแอฟริกา อินเดีย เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ออส
เตรเลีย หัวนามาต้มสุกหรือคั่ว และบดละเอียดเป็นแป้ง
ใช้ทาไอศกรีม ขนมปังหรือโจ๊ก ในสเปนใช้ทาเครื่องดื่มที่เรียกออร์ชาตา ทาจากน้าคั้นจากหัวสด
ลาต้นแห้งใช้สานเสื่อ งานจักสานต่างๆ ส่วนบนดินใช้เป็นอาหารสัตว์ หัวมีแป้ง 20-30% ของน้าหนักแห้ง
มีน้ามันที่ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่นกรดโอเลอิก

8. รูปที่ 1 ต้นแห้ว
ผลแห้ว
แป้งที่ได้จากหัวแห้วมีลักษณะคล้ายคลึงกับแป้งจากมันเทศ หรือมันสาปะหลัง และมีขนาดใหญ่จนถึง
27ไมครอน น้าที่สกัดจากหัวแห้ว ประกอบด้วยสารปฏิชีวนะ หัวแห้วที่ซื้อขายได้
ต้องมีขนาดอย่างน้อยประมาณเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. ขึ้นไป เนื้อแห้วสีขาวกรอบ รับประทานสด
บรรจุกระป๋ อง คั้นน้า หรือจะต้มทาขนม หรือใช้ประกอบอาหารก็ได้ มักเป็นอาหารจีน
นอกจากนี้ยังใช้ทาแป้งได้ด้วย หัวเล็กๆ ใช้เลี้ยงเป็ดไก่ได้ดี หัวแห้วบางชนิดใช้ทายา ต้นแห้วใช้เลี้ยงปศุสัตว์
ใช้ในการบรรจุหีบห่อผลไม้ ใช้ทาตะกร้า ทอเสื่อ เป็นต้น
รูปที่ 2 ผลแห้ว

9. ขั้นตอนการทา
1.ขั้นตอน หมายถึงกระบวนการลงมือทาสิ่งต่างๆที่สามารถเข้าใจได้
มีลาดับหรือวิธีการในการปฏิบัติสิ่งใดสิ่งหนึ่งอย่างเป็นขั้นเป็นตอนและชัดเจน
2.ความสาคัญและประโยชน์ของการทาทับทิมกรอบ
2.1 อนุรักษ์ 2.4 ต้นทุนต่า
2.2 เผยแพร่ 2.5 หาง่ายในท้องถิ่น
2.3 ประกอบอาชีพ 2.6 วัตถุดิบมีประโยชน์
3.ประโยชน์ของการเลือกทาขนมไทย
3.1 อนุรักษ์ของไทย
3.2 เผยแพร่
3.3 ประกอบอาชีพ
3.4 ขั้นตอนง่ายเป็นที่คุ้นเคย
3.5 นาวัตถุดิบในท้องถิ่นมาใช้ให้เกิดประโยชน์
วิธีการสร้างบล็อกเกอร์
1.ให้เราทาการพิมพ์ในช่อง URL ด้านบนว่า www.blogspot.com หรือการเข้าสู่เว็บ blogspot นั้นเอง
ตามภาพด้านบน
2.ก็จะได้หน้าตาเป็นแบบนี้ให้เราทาการล๊อกอินเข้าไป โดยใช้ Gmail ของเรา
3.พอทาการล๊อกอินเสร็จก็จะได้หน้าตาเป็นแบบนี้ให้ทาการคลิกที่ บล๊อกใหม่
4.พอมาถึงหน้านี้
– ในช่องหัวข้อ ให้เราทาการตั้งชื่อหัวข้อของบล๊อกของเรา(เรื่องที่เราจะเขียนบล๊อก หรือ Title)
– ในช่องที่อยู่ให้เราทาการตั้งชื่อ URL ของเรา อาทิเช่น gunoob.blogspot.com , cnx-
it.blogspot.com เป็นต้น (.blogspot.com จะมาการเติมให้โดยอัตโนมัติ ให้พิมพ์แค่gunoob หรือ cnx-it)

10. – ในช่องแม่แบบ ให้เราทาการเลือก รูปแบบของบล๊อกหรือ Theme นั้นเอง (แนะนาให้ใช้แบบง่าย
ธีมสามารถเปลี่ยนภายหลังได้)
5.จะได้อกมาเป็นแบบนี้ให้ทาการคลิกเข้าไปเลย (ของผมได้ทาการสร้างใว้ก่อนแล้ว)
6.จะได้หน้าต่างเป็นแบบนี้ให้ทาการคลิกที่ บมความใหม่ เพื่อทาการเขียนบทความหรือ blog
7.พอได้หน้าตาแบบนี้ให้เราทาการเขียนบล๊อก หรือบทความที่เราต้องการได้เลย
– ในช่องโพสต์ด้านบนตัวหนังสือสีส้ม ให้เราทาการเขียนหัวข้อหรือหัวเรื่อง บทความที่เราต้องการเขียน
– การเขียนบทความ ข้อมูล หรือบล๊อกนั้นสามารถทาการเขียนได้ใช้ กระดาษ ตรงกลางหน้า
– ด้านขวามือจะมีป้ายกากับ ให้เราทาการคลิกเพื่อพิมพ์ คา ที่ผู้อื่นสามารถค้นบทความของเราเจอได้
– การใส่ลิ้งให้ทาการคลิกที่ ลิ้ง ในแทบเครื่องมือ เพื่อทาการใส่ URL ที่เราต้องการลิ้ง
– การใส่รูปภาพ สามารถทาได้โดยการคลิกที่ แทกรูปภาพ ด้านขวา ลิ้ง ในแทบเครื่องมือ
แล้วทาการเลือกไฟล์เพื่ออัพโหลดรูปภาพแล้ว คลิกรูปภาพที่ต้องการเลือก แล้วกดเพิ่มรายการที่เลือก
– ถ้าทาการเขียนบทความเสร็จ ให้ทาการคลิกที่ เผยแพร่
เพื่อทาการเผยแพร่บทความที่สามารถให้ผู้อื่นได้อ่าน หรือเข้าชมได้
-ติดตามบล็อกโปรดของคุณด้านล่างรายการบล็อกของคุณ
คุณจะเห็นรายการบล็อกที่คุณติดตามพร้อมข้อความตัวอย่างโพสต์ล่าสุดจากบล็อกเหล่านั้น
-อื่นๆ ดูเมนูเลื่อนลงข้างไอคอนเรื่องไอคอนรายการ

11. บทที่3
วิธีดาเนินการศึกษา
วัสดุอุปกรณ์
1.แป้งมัน
2.สมหวังหรือแห้ว
3.กระทิกล่อง
4.น้าตาลทราย
5.เกลือ
6.สีผสมอาหาร
วิธีทา
1. นาแห้วที่หั่นเสร็จแล้วไปแช่ในน้าแดงประมาณ 15นาที จากนั้นจึงนาออกมาสะเด็ดน้า
2. นาแห้วที่แช่ในน้าแดงไปคลุกในแป้งมันให้ติดผิว ค่อยๆคลุกให้ติดทั่วผิวแห้วทั้งหมด จากนั้น
จึงนาไปต้มในน้าเดือดจนสุกจึงนาออกมาแช่น้าเย็น (วิธีสังเกตุ : แห้วสุกแล้วจะลอยขึ้นเหนือน้า)
3. เตรียมทาน้าเชื่อม โดยผสมน้าตาลกับน้าและนาไปต้มจนเดือด คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายดี
แล้วจึงปิดไฟ
4. นากะทิและเกลือไปใส่ในหม้อขนาดเล็ก และนาไปตั้งบนไฟอ่อนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี จึงปิดไฟ
5. นาเมล็ดทับทิม ไปใส่ในถ้วยเสริฟ โรยหน้าด้วยเกล็ดน้าแข็ง
ราดด้วยน้าเชื่อม,น้ากะทิ,ขนุนฝอยและข้าวโพด (ถ้าต้องการ) เสริฟทันทีเป็นอาหารว่าง
คลายร้อนในวันสบายๆ

12. บทที่ 4
ผลการดาเนินงาน
การจัดทาโครงงานคอมพิวเตอร์พัฒนาสื่อเพื่อพัฒนาสื่อการศึกษา สร้างเว็บไซต์
อัญมณีแห่งขนมไทย เนื้อหาเกี่ยวกับ แห้ว ทับทิมกรอบ และวิธีในการทาทับทิมกรอบ
โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเผยแพร่ความรู้ในเรื่องของวิธีการทาขนมไทยทับทิมกรอบ
ซึ่งมีผลในการดาเนินโครงงานดังนี้
4.1 ผลการพัฒนาโครงงาน
การพัฒนาโครงงานนี้ คณะผู้จัดทาได้ดาเนินการตามขั้นตอนและแบบแผนที่ได้วางไว้
และได้ทาเว็บไซต์เพื่อเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับ แห้ว ทับทิมกรอบ และวิธีในการทาทับทิมกรอบ
บนอินเตอร์เน็ตโดยการสร้างเว็บไซต์ด้วย blogger และใช้ซอฟต์แวร์อื่นๆเพื่อช่วยเพิ่มความน่าสนใจ
โดยเว็บไซต์สามารถปิดได้ทุกที่ ทุกเวลา สามารถอานวยเพื่อให้เกิดความสะดวกมากยิ่งขึ้น
4.2 ตัวอย่างผลงาน
ตัวอย่างเว็บบล็อค
https://sweetherb2017.blogspot.com/

13. ภาคผนวก