服務創新報告，進行ZAKUZAKU棒棒泡芙的個案分析

1. 指導老師: 范奕騰
組員:
陳佑昇、黃昱翔
林桐生、謝沛螢、陳韋誠
棒棒泡芙

2. 基本介紹壹 CROQUANT CHOU
ZAKUZAKU
爽脆口感
的泡芙
Croquant 法文
「脆」
Choux 法文
「泡芙」
ZAKUZAKU
ザクザク日文
「狀聲詞」
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3. 基本介紹壹
• 網美網帥
• 甜點控
• 上班族
• 手工製造
• 高品質用料
• 食用方便，不弄髒嘴角
• 時尚感包裝設計
商品定位
鎖定客群
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CROQUANT CHOU
ZAKUZAKU

4. 基本介紹壹
07月
• 經營起司蛋塔專賣店，
「工房一體型」店鋪
10月
• 成立Bake inc.
提供Click on cake
成立：2013年
董事長：長沼真太郎
總裁：西尾修平
成績單：旗下6個品牌ZakuZaku、
Bake Cheese Tart（起司塔）等
2015年營收約新台幣9億3千萬
元、全球展店共66家
2011 2013
12月
• 推出Pict Cake
App訂做照片蛋糕
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Bake JP 公司歷程

5. 基本介紹壹
2015 2016 20172014
10月
• 推出客製化
巧克力商店
• 經營網站
Cake.Tokyo
03月
• RINGO成立
(池袋車站)
• 成立甜點Openlab
09月
• ZakuZaku成立
(新宿店)
11月
• BAKE CHEESE
TART(自由之丘店)
12月
• ZakuZaku拓展
海外門市-台灣
04月
• Press Butter Sand成立
• 推出改良版Z ZakuZaku
05月
• Dou成立
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Bake JP 公司歷程

6. 營運機制貳 培養粉絲
內容行銷
聚集粉絲
粉絲回饋
產品改進
把科技公司小米公司視為模範
創辦人長沼真太郎:
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7. 營運機制貳 科學化規範產品口味
7
同業 粉絲
共同創造的氛圍

8. 營運機制貳 導入科技業方法
口味衡量-AB測試法
針對口味及包裝做成兩種產品，透
過現場群眾反應，分析得到的效果。
味道較甜，包裝精簡
味道較淡，包裝華美
產品評估-80%法則
十名消費者中至少要八位都喜愛、
願重複購買該產品，才可過關。
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9. 行銷方式肆
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百貨公司 地鐵
銷售管道

10. 行銷方式肆
10
百貨公司
訂製高度
角度
產品陳列
燈光效果 隔著玻璃
拍照不反光
店面設計

11. 行銷方式肆
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百貨公司
買四
送一
抽抽樂
每月
固定
活動
促銷活動

12. 行銷方式肆
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百貨公司
萬聖節商品
極黑漾白巧克力系列
特色產品

13. 行銷方式肆
13
百貨公司
聖誕節限定棒棒泡芙
莓果巧可
抹茶巧可
特色產品

14. 行銷方式肆
14
社群行銷

15. 行銷方式肆
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SWOT分析
• 社群行銷易聚焦
• 採購、人事訓練簡單
• 裝潢時尚精緻
• 產品共同創造
STRENGTHS
• 品牌價值累積不易
• 非效率投資使成本開銷大
• 定價偏高
WEAKNESSES
• 直播風潮興起
• AI技術
OPPORTUNITIES
• 同業仿效機會高
THREATS
S W
O T

16. 競爭者分析參
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ZakuZaku 棒棒泡芙 Laetitia 拉提莎泡芙
產品策略 產品單一 產品多樣
口味研發 與顧客共同創造 以主廚群想法為主
店面風格 時尚精緻、藝術品 輕鬆悠閒、簡約
銷售管道 百貨公司、地下街、地鐵站 百貨公司、自營商家
泡芙造型 長條 多為圓形

17. 從案建議伍
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• 使用大數據分析來尋找潛在客戶，更深擴展品牌認知
• 活動優惠不完全吸引人，光靠社群媒體的傳播效果不彰。
希望結合手機APP，進行集點優惠制度或線上預購，發
展O2O通路

18. Thanks for
listening

19. 資料來源
P2. Zakuzaku照片 https://zakuzaku.co.jp/zh/
P2.北海道月銷35萬支 棒棒泡芙來台搶市－民視新聞
https://youtu.be/2d009CVLTNs
P3. 截至棒棒泡芙商店DM(巨蛋店)
P3. 位置Icon https://ar.pngtree.com/freepng/red-locator_2699438.html
P3. 客群來源 Icon https://talk.tw/TalkIntroduce.aspx
P4. pict cake https://apptopi.jp/2016/07/01/pictcake/
P7. 廚師icon
https://www.iconfinder.com/icons/805433/baker_chef_cook_cooking_ki
tchen_occupation_restaurant_icon
P8. 泡芙ICON
http://588ku.com/image/paoqiaokeli.html
P16.拉提莎泡芙圖片
http://www.laetitia.com.tw/
P17. 淺在客戶
http://www.tcmfrj.com/m/view.php?aid=248
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20. 資料來源
參考資料
Bake官方網站
https://bake-jp.com/
商業周刊1573期-一家賣泡芙的店 創新力竟跟Line齊名
https://www.businessweekly.com.tw/Archive/Article?StrId=66262
烘焙行家-详解一位日本甜点师傅打造的创业公司 Bake
https://www.hongbeihangjia.com/?p=5766
官網：https://tw.zakuzaku.co.jp/
粉專：https://m.facebook.com/ZAKUZAKU.TAIWAN
ざくざく大辞泉の解説
https://kotobank.jp/word/%E3%81%96%E3%81%8F%E3%81%96%E3%
81%8F-509581
拉提莎泡芙光官網
http://www.laetitia.com.tw/
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