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食品と科学Vol.54 no.10「迷路から抜け出す問題解決の第一歩」
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年末の農薬マラチオン混入事件をきっかけにFood Defenseが声高に言われていますが、そもそもFood Defenseとはなにか、Food Safety,Food Security,Food Protectionとの違いは?これらの定義を明確にしたうえで、Food Defenseは何をどうしなければいけないかについてお話しました。
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