SlideShare a Scribd company logo
HENKILÖN NIMI | Projektin nimi 0
Viinipullon suljenta
• pulloina myytävästä viinistä (17,5 miljardia pulloa eli 130
milj. hl) suljettu
– 11 miljardia eli 63 % luonnonkorkilla
– 4 miljardia eli 23 % synteettisellä korkilla
– 2,5 miljardia eli 14 % kierrekapselilla
• viinipullon suljentatavoilla omat hyvät ja huonot puolensa
• uusia vaihtoehtoja kehitetään jatkuvasti
• kaupallistettuja uutuuksia Procork ja Zork
• pullottamattomasta (n.110 milj. hl)
– myydään hanapakkauksissa n.75%
HENKILÖN NIMI | Projektin nimi 1
Luonnonkorkki
+ perinteinen
• jo muinaisessa Kreikassa amforat suljettiin luonnonkorkilla
• korkki käyttöön uudelleen 1600-luvulla (käsin puhalletut pullot)
• 1700-luvulla alkupuolella korkin käyttö viinipullojen sulkijana yleistyi
+ hengittävä materiaali
+ sopii viinin pitkäaikaiseen säilytykseen
+ ympäristöystävällisin
− iso osa sisältää TCA:ta => korkkivirheriski
− kallis, mitä laadukkaampi sitä kalliimpi
Suljentojen hyödyt ja haitat
HENKILÖN NIMI | Projektin nimi 2
Korkkivika
• TCA 2,4,6-trikroolianisoli
• matala havaitsemiskynnys (5 ppt tai ng/l) - vastaa yhtä
sekuntia 64:ssa vuosisadassa
• yleisyys 5 - 8,2 % - laskussa?
• kloorin käyttö puhdistuksessa lopetettu, mutta TCA
endeeminen korkkipuussa
• aiheuttajana myös 2,4,6-tribromianisoli TBA, jonka
esiastetta TBP- tribromifenolia käytetty mm. hyönteis-
ja kasvimyrkyissä
• keinoina estäminen ja poistaminen
HENKILÖN NIMI | Projektin nimi 3
Suljentojen hyödyt ja haitat
Synteettinen korkki
• valmistus alkoi v.1992
• tarjolla monia raaka-ainevaihtoehtoja ja teknisiä ratkaisuja,
runsas värivalikoima
+ halpa
+ ei sisällä TCA:ta
− ei sovi pitkäaikaiseen säilytykseen
− osasta liukenee jäämiä
− ilmatiivis, viini voi redusoitua
− osa tarttuu korkkiruuviin
HENKILÖN NIMI | Projektin nimi 4
Suljentojen hyödyt ja haitat
Vino-Lok -korkki (lasi tulppa)
• käytössä Saksassa
o valmistaa ainakin Alcoa niminen yritys
• virallinen nimi ”Vino-Lock-System”
• ilmatiiviys varmistetaan lisäämällä lasitulppaan ohut polymeeritiiviste
+ ei sisällä TCA:ta
+ helppokäyttöinen
− ilmatiivis materiaali => viini voi redusoitua
− melko kallis
HENKILÖN NIMI | Projektin nimi 5
Suljentojen hyödyt ja haitat
Kierrekapseli
• Suomessa käytössä jo 1960-luvulla
• laadullisesti nykyisin parempia
• lyönyt itsensä läpi Uudessa maailmassa
• Englannin viinimarkkinoilla osuus noussee 30-40%
+ melko halpa
+ ei sisällä TCA:ta
+ helppokäyttöinen
− ilmatiivis => viini voi redusoitua
HENKILÖN NIMI | Projektin nimi 6
Suljentojen hyödyt ja haitat
Kruunukorkki
• käytetty jo pitkään samppanjan ja kuohuviinien valmistuksessa
• käyttäjiä mm.
o saksalainen Rheingaun VDP-viinintuottaja Peter Querbach
(rieslingviini)
o alsacelainen Pierre Frick
o Australiasta markkinoille kuohuviini Chandon Green Pint Z D
(omistaja Moët & Chandon)
+ halpa
+ ei sisällä TCA:ta
+ helppokäyttöinen
− ilmatiivis materiaali => viini voi redusoitua
HENKILÖN NIMI | Projektin nimi 7
Eri suljentatapojen ilmanläpäisykyky
Viimeaikojen tutkimuksista ja tuloksista selviää
• suljentatapojen ilmanläpäisykyvyissä huomattavia eroja
• tulokset kuutiosenttiä korkin läpäissyttä ilmaa päivässä
– luonnonkorkki 0,018–0,086
– puristekorkki 0,006–0,007
– kierrekorkki 0,0002–0,0008 (Stelwine ja vastaava)
– kierrekorkki 0,001 (saran-tiiviste)
– kierrekorkki 0,09 (polyetyleenitiiviste)
– synteettinen 0,0012–0,0015 (ruiskutekniikka)
– synteettinen 0,001–0,009 (puristetekniikka)
– supremkorkki X2 0,006
HENKILÖN NIMI | Projektin nimi 8
• reduction yleinen sana viinikirjoittelussa
• tarkoitetaan pelkistymistä, mutta viinikirjoittelussa termillä
oma tarkennettu merkitys
• hapettuminen ja pelkistyminen
– kemiassa nesteissä tapahtuvia rinnakkaisreaktioita
• redusoitumisella viinikielessä tarkoitetaan tiettyjä
epämiellyttäviä rikkiyhdisteiden aromeja
– mätä kananmuna, viemäri
– syntyvät viinin kypsyessä liian tiiviissä hapettomassa ympäristössä
Viinin redusoituminen

More Related Content

Featured

2024 State of Marketing Report – by Hubspot
2024 State of Marketing Report – by Hubspot2024 State of Marketing Report – by Hubspot
2024 State of Marketing Report – by Hubspot
Marius Sescu
 
Everything You Need To Know About ChatGPT
Everything You Need To Know About ChatGPTEverything You Need To Know About ChatGPT
Everything You Need To Know About ChatGPT
Expeed Software
 
Product Design Trends in 2024 | Teenage Engineerings
Product Design Trends in 2024 | Teenage EngineeringsProduct Design Trends in 2024 | Teenage Engineerings
Product Design Trends in 2024 | Teenage Engineerings
Pixeldarts
 
How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental Health
How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental HealthHow Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental Health
How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental Health
ThinkNow
 
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdf
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdfAI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdf
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdf
marketingartwork
 
Skeleton Culture Code
Skeleton Culture CodeSkeleton Culture Code
Skeleton Culture Code
Skeleton Technologies
 
PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024
PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024
PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024
Neil Kimberley
 
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)
contently
 
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024How to Prepare For a Successful Job Search for 2024
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024
Albert Qian
 
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie Insights
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie InsightsSocial Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie Insights
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie Insights
Kurio // The Social Media Age(ncy)
 
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024
Search Engine Journal
 
5 Public speaking tips from TED - Visualized summary
5 Public speaking tips from TED - Visualized summary5 Public speaking tips from TED - Visualized summary
5 Public speaking tips from TED - Visualized summary
SpeakerHub
 
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd
Clark Boyd
 
Getting into the tech field. what next
Getting into the tech field. what next Getting into the tech field. what next
Getting into the tech field. what next
Tessa Mero
 
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search Intent
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search IntentGoogle's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search Intent
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search Intent
Lily Ray
 
How to have difficult conversations
How to have difficult conversations How to have difficult conversations
How to have difficult conversations
Rajiv Jayarajah, MAppComm, ACC
 
Introduction to Data Science
Introduction to Data ScienceIntroduction to Data Science
Introduction to Data Science
Christy Abraham Joy
 
Time Management & Productivity - Best Practices
Time Management & Productivity -  Best PracticesTime Management & Productivity -  Best Practices
Time Management & Productivity - Best Practices
Vit Horky
 
The six step guide to practical project management
The six step guide to practical project managementThe six step guide to practical project management
The six step guide to practical project management
MindGenius
 
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
RachelPearson36
 

Featured (20)

2024 State of Marketing Report – by Hubspot
2024 State of Marketing Report – by Hubspot2024 State of Marketing Report – by Hubspot
2024 State of Marketing Report – by Hubspot
 
Everything You Need To Know About ChatGPT
Everything You Need To Know About ChatGPTEverything You Need To Know About ChatGPT
Everything You Need To Know About ChatGPT
 
Product Design Trends in 2024 | Teenage Engineerings
Product Design Trends in 2024 | Teenage EngineeringsProduct Design Trends in 2024 | Teenage Engineerings
Product Design Trends in 2024 | Teenage Engineerings
 
How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental Health
How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental HealthHow Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental Health
How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental Health
 
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdf
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdfAI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdf
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdf
 
Skeleton Culture Code
Skeleton Culture CodeSkeleton Culture Code
Skeleton Culture Code
 
PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024
PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024
PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024
 
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)
 
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024How to Prepare For a Successful Job Search for 2024
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024
 
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie Insights
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie InsightsSocial Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie Insights
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie Insights
 
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024
 
5 Public speaking tips from TED - Visualized summary
5 Public speaking tips from TED - Visualized summary5 Public speaking tips from TED - Visualized summary
5 Public speaking tips from TED - Visualized summary
 
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd
 
Getting into the tech field. what next
Getting into the tech field. what next Getting into the tech field. what next
Getting into the tech field. what next
 
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search Intent
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search IntentGoogle's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search Intent
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search Intent
 
How to have difficult conversations
How to have difficult conversations How to have difficult conversations
How to have difficult conversations
 
Introduction to Data Science
Introduction to Data ScienceIntroduction to Data Science
Introduction to Data Science
 
Time Management & Productivity - Best Practices
Time Management & Productivity -  Best PracticesTime Management & Productivity -  Best Practices
Time Management & Productivity - Best Practices
 
The six step guide to practical project management
The six step guide to practical project managementThe six step guide to practical project management
The six step guide to practical project management
 
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
 

Viinipullon suljenta

  • 1. HENKILÖN NIMI | Projektin nimi 0 Viinipullon suljenta • pulloina myytävästä viinistä (17,5 miljardia pulloa eli 130 milj. hl) suljettu – 11 miljardia eli 63 % luonnonkorkilla – 4 miljardia eli 23 % synteettisellä korkilla – 2,5 miljardia eli 14 % kierrekapselilla • viinipullon suljentatavoilla omat hyvät ja huonot puolensa • uusia vaihtoehtoja kehitetään jatkuvasti • kaupallistettuja uutuuksia Procork ja Zork • pullottamattomasta (n.110 milj. hl) – myydään hanapakkauksissa n.75%
  • 2. HENKILÖN NIMI | Projektin nimi 1 Luonnonkorkki + perinteinen • jo muinaisessa Kreikassa amforat suljettiin luonnonkorkilla • korkki käyttöön uudelleen 1600-luvulla (käsin puhalletut pullot) • 1700-luvulla alkupuolella korkin käyttö viinipullojen sulkijana yleistyi + hengittävä materiaali + sopii viinin pitkäaikaiseen säilytykseen + ympäristöystävällisin − iso osa sisältää TCA:ta => korkkivirheriski − kallis, mitä laadukkaampi sitä kalliimpi Suljentojen hyödyt ja haitat
  • 3. HENKILÖN NIMI | Projektin nimi 2 Korkkivika • TCA 2,4,6-trikroolianisoli • matala havaitsemiskynnys (5 ppt tai ng/l) - vastaa yhtä sekuntia 64:ssa vuosisadassa • yleisyys 5 - 8,2 % - laskussa? • kloorin käyttö puhdistuksessa lopetettu, mutta TCA endeeminen korkkipuussa • aiheuttajana myös 2,4,6-tribromianisoli TBA, jonka esiastetta TBP- tribromifenolia käytetty mm. hyönteis- ja kasvimyrkyissä • keinoina estäminen ja poistaminen
  • 4. HENKILÖN NIMI | Projektin nimi 3 Suljentojen hyödyt ja haitat Synteettinen korkki • valmistus alkoi v.1992 • tarjolla monia raaka-ainevaihtoehtoja ja teknisiä ratkaisuja, runsas värivalikoima + halpa + ei sisällä TCA:ta − ei sovi pitkäaikaiseen säilytykseen − osasta liukenee jäämiä − ilmatiivis, viini voi redusoitua − osa tarttuu korkkiruuviin
  • 5. HENKILÖN NIMI | Projektin nimi 4 Suljentojen hyödyt ja haitat Vino-Lok -korkki (lasi tulppa) • käytössä Saksassa o valmistaa ainakin Alcoa niminen yritys • virallinen nimi ”Vino-Lock-System” • ilmatiiviys varmistetaan lisäämällä lasitulppaan ohut polymeeritiiviste + ei sisällä TCA:ta + helppokäyttöinen − ilmatiivis materiaali => viini voi redusoitua − melko kallis
  • 6. HENKILÖN NIMI | Projektin nimi 5 Suljentojen hyödyt ja haitat Kierrekapseli • Suomessa käytössä jo 1960-luvulla • laadullisesti nykyisin parempia • lyönyt itsensä läpi Uudessa maailmassa • Englannin viinimarkkinoilla osuus noussee 30-40% + melko halpa + ei sisällä TCA:ta + helppokäyttöinen − ilmatiivis => viini voi redusoitua
  • 7. HENKILÖN NIMI | Projektin nimi 6 Suljentojen hyödyt ja haitat Kruunukorkki • käytetty jo pitkään samppanjan ja kuohuviinien valmistuksessa • käyttäjiä mm. o saksalainen Rheingaun VDP-viinintuottaja Peter Querbach (rieslingviini) o alsacelainen Pierre Frick o Australiasta markkinoille kuohuviini Chandon Green Pint Z D (omistaja Moët & Chandon) + halpa + ei sisällä TCA:ta + helppokäyttöinen − ilmatiivis materiaali => viini voi redusoitua
  • 8. HENKILÖN NIMI | Projektin nimi 7 Eri suljentatapojen ilmanläpäisykyky Viimeaikojen tutkimuksista ja tuloksista selviää • suljentatapojen ilmanläpäisykyvyissä huomattavia eroja • tulokset kuutiosenttiä korkin läpäissyttä ilmaa päivässä – luonnonkorkki 0,018–0,086 – puristekorkki 0,006–0,007 – kierrekorkki 0,0002–0,0008 (Stelwine ja vastaava) – kierrekorkki 0,001 (saran-tiiviste) – kierrekorkki 0,09 (polyetyleenitiiviste) – synteettinen 0,0012–0,0015 (ruiskutekniikka) – synteettinen 0,001–0,009 (puristetekniikka) – supremkorkki X2 0,006
  • 9. HENKILÖN NIMI | Projektin nimi 8 • reduction yleinen sana viinikirjoittelussa • tarkoitetaan pelkistymistä, mutta viinikirjoittelussa termillä oma tarkennettu merkitys • hapettuminen ja pelkistyminen – kemiassa nesteissä tapahtuvia rinnakkaisreaktioita • redusoitumisella viinikielessä tarkoitetaan tiettyjä epämiellyttäviä rikkiyhdisteiden aromeja – mätä kananmuna, viemäri – syntyvät viinin kypsyessä liian tiiviissä hapettomassa ympäristössä Viinin redusoituminen