Így burkolj könnyen, gyorsan fondanttal

1. A tortád burkolása gondot okoz?
Pedig nem kellene! Nem nehéz burkolni! De nem árt ha néhány dolgot tudsz!
Én most segítek neked, leírom mire figyelj oda, hogy tökéletes, sőt továbbmegyek SARKOS SZÉLEKET készíthess a
tortádra!
Gyere és tarts velem!

2. Kezdjük a legelején!
Vásárolj vagy készíts mindig elegendő mennyiségű, sőt én javaslom, hogy kicsit talán több
fondantot!
Hogy miért?
Mert a kevés fondanttal igazi küzdés lesz a burkolás, főleg az elején!
Nézd csak, én igyekeztem takarékoskodni, de nagyon nagy butaságot csináltam!

3. A kis fondant az életben nem lesz nagy fondant, dolgozni pedig képtelenség vele. A
megfelelő mennyiségű fondanttal viszont nagyon egyszerű dolgozni.
Nyújtottam én kedvemre, de kicsi maradt. A túlnyújtás miatt szakadt, repedt…..
Hihi, egy kis tanulság!
Na ezt az életben nem burkolom le így:-)
Maradt az hogy kisebb tortadob került elő, azt szépen burkoltam már.
Tehát, IGEN, nagyon is fontos mennyi fondanttal dolgozol, különben igazi
kínszenvedés lesz a vége!
TIPP
Tartsátok be a leírásokat, melyik fondant milyen vékonyra nyújtható, különben
reped, szakad a fondant és az nem jó hír a burkolásnál!
Fondant mennyiségekről, különböző méretű tortákhoz itt olvashatsz!
EXTRA TIPP!
Eszedbe ne jusson porcukrozni a fondantot!!!! Keményítőt szórj alá ha nagyon lágy,
vagy tapad a fondant, az nem változtatja meg az állagát, és nem tapad le.
Én tegnap, mivel elfogyott a keményítő, már porcukroztam és katasztrófa lett belőle.
Ok, javítható a kiszáradt fondant CRISCO-val, de jobb a békesség.

4. Tortadíszítés kezdőknek fondanttal
Régen teljesen egyszerű vajkrémes tortákat vásárolhattunk a cukrászdákban,
ma viszont már egyre elterjedtebb a fondantos burkolás. Könnyű vele bánni,
kezdők is nyugodtan készíthetnek fondanttal borított, burkolt tortát. Fontos,
hogy jó minőségű fondantot válasszunk, vagy kísérletezzük ki a házi
fondantunk receptúráját.
Hasznos tippek következnek, kezdő tortásoknak fondant burkoláshoz.
1. Márkák
Rengeteg féle fondant kapható, itthon szinte csak kettőféle ismert a renshaw és
a wilton. A GlazurShopban már kapható a FUNCAKES márkájú vaníliás
ízesítésű fondant massza.
Érdemes többféle fondantot kipróbálni, hogy megtudjuk nekünk mi az ideális,
melyik az amelyikkel könnyedén tudunk dolgozni. A funcakes fondantja
számomra teljesen jó eredményt hozott, könnyen dolgozható és nagyon jól
színezhető a sugarflair ételfestékekkel.
Mára már többféle fondant is kapható a GlazurShopban, renshaw, culpitt,
mindegyik tesztelve:-)
Házi fondant:
Kicsit időigényes és mire eljutunk a tökéletes fondantig eltelik egy kis idő.:-)
DE érdemes kipróbálni a recepteket.
2. Első lépések
Készítsük elő a terepet a fondanttal való munkához. Legjobb ha tiszta fém vagy
márvány felületen dolgozunk, mert az hideg és nem lágyítja el a fondantot.
Ha nincs ilyen akkor elég a tisztaság. Kenjük be a kezünket egy kevés növényi
zsiradékkal ettől könnyebben dolgozunk, nem ragad a kezünkhöz a fondant,
és nem is veszi fel a porcukrot ami esetleg alászórunk. A fondantot jól gyúrjuk
át, majd egyszerűen nyújtsuk méretre.
3. Méret
Kinek mi tetszik, de egy biztos ne nyújtsuk se nagyon vastagra és se túl
vékonyra. A vastag fondant nem szép látvány a túl vékony pedig szakad, nehéz
vele dolgozni. Az általánosan működő, elfogadott méret a 1-2 mm vastagság.
Persze ez változhat a fondant minőségétől is, ezt ki kell tapasztalni.

5. 4. Keménység
A fondantból nem csak burkolatot készíthetünk tortára, hanem édes kis figurákat is. Ha
nagyon lágy a fondant keverjünk hozzá TYLO port, ezzel megkeményítjük és szépen
megtartja a formáját. Cukorvirágokhoz még így se használjuk, nem alkalmas rá.
5. Szélek
Ha egyszerű virágot készítenénk fondantból akkor nagyon figyeljünk a szélekre. Nem
szép látvány a cakkos szél! A kiszúrók használata elég egyszerű, egy apró titka van, ki
kell porcukrozni a belsejét nagyon vékonyan. Ha így is ragaszkodna a formához a
fondant akkor egy fogpiszkáló segítségével vegyük ki úgy hogy a közepébe beleszúrjuk
és nagyon óvatosan kiemeljük.
Saját tipp ha kezdő vagy:-)
A tortád külső vajkrémes burkolását FEHÉR vajkrémmel készítsd:-) Én az első
tortámnál csokis krémet használtam és a figyelem az volt mindenhol csak…. szóval
aranyos kis csokis ujjlenyomatok voltak “valahogy” a fehér fondanton:-)
A színes fondantoknál ügyeljünk arra, hogy keményítővel szórjuk alá ha nagyon tapad,
a porcukor nem jó megoldás!

6. Akkor tanuljuk meg a BURKOLÁST!
Nyújtsuk ki megfelelő méretűre a fondantunkat.
Ez fondant függő, fentebb olvashattál már róla. A GlazurShopban megvásárolható
gyári fondantoknál mindegyiknél szerepel a nyújhatósági információ is.
Ezeket tartsuk be, hiszen ha túlnyújtjuk szakadni, repedni sőt rossz esetben úgy ahogy
van leesik a tortáról a fondant!!!
Akkor mehetünk tovább?

7. Én a sodrómra feltekerem a
fondantot és úgy teszem fel a tortára,
most éppen a gyakorló tortadobra.
Fondant feltéve, rögtön el is
kezdhetjük kézzel simítani,
igazgatni a tetejét! Ezzel stabilan
tartjuk a fondantot a torta tetején.
A vajkrém és a fondant azonnal
reakcióba lép egymással, szépen
egyben tartják egymást.
A fondant simítót is elővehetjük,
bár én itt még csak kézzel simítom.

8. Mostanra már az oldalán is átmentünk,
először kézzel, szépen igazgatva mindig
a fondantunkat.
A felesleget vágjuk le.

9. A simítóval menjünk át a torta oldalán
is, ezzel szépen rásimítva a fondantot a
tortára.
Itt azonban még nincs vége a
munkánknak, hiszen jöhetnek a szép
sarkos élek!!!
Ezt a folyamatot nem tudom neked
képekben megmutatni, ezért kérlek
nézd meg a videómat, magyar nyelven.
A sarkos szélekhez többféle megoldás létezik, ki melyiket kedveli. Munkamennyiségben
egyformák, van vele meló de megéri!
Flexi smoother, fondant simítókkal való sarkosítás, mindekttő módszer nagyon jó.
Jó ha tudod kell az aláburkolás, lehet vajkrém vagy ganache is.

10. Ezért a látványért érdemes a sarkosítás:-)
Rengeteg videóval segítek neked a GlazurShop youtube oldalán. Sőt ha termékek
megtetszenek meg is vásárolhatod a GlazurShopban.
Jó tortázást:-)
Via
http://shop.glazur.hu