福建福州十邑文物館的展览探索了饮食与文化的深厚联系，强调食物不仅是味道的记忆，也是情感的寄托。福州菜以海鲜为主，注重甜、酸、清淡的口味，采用独特的烹饪方法和调味料，形成独特的地方特色。文中还提到了一些福州传统佳肴和饮食习惯，展示了福州饮食文化的多样性和丰富性。

2. 世界福州十邑文物館呈獻

3. 食物是人生最豐盛的記憶。 我們常常認定某種食物有媽媽的味道，或是家鄉的味道，到底這味道又是甚麼味道呢？ 那是食物所牽動的味道，牽動我們情感的味道。

4. 秉持著我們對食物味道的共同眷戀與集體記憶，遂有了一程鄉味尋源之旅。來到祖居地尋找傳統食物流傳下來的有多少，經歷時空與區域的流傳，起著怎樣的演變與保留，並也探尋出飲食文化與生活環境的息息相關。 一方水土養一方人、靠山吃山靠海吃海 。這是大地賦予我們的生命禮物──食物。而烹調料理美食是我們對滋養萬物的大地最美的禮讚，亦是向大地學習而成的智慧結晶。

5. 福州人美食：乾拌麵

7. 鼎邊糊

8. 光餅

9. 福州飲食文化的深厚內涵 依山傍海的福州各縣市，擁有豐富的大自然與人文景觀，同時也擁有豐饒的優質資源，形成許多風味小吃平民美食，在飲食上獨樹一幟的區域特色。 山珍海味，物產的豐饒，不斷累積的飲食習俗，承先啟後，因而傳承下來飲食文化的深厚內涵。 加上福建農作盛產稻米、茶葉、蔬果，尤以荔枝、龍眼、橄欖、香蕉、柑橘、鳳梨等水果名譽中外，香菇、竹筍、蓮子、銀耳、薏仁等，這些皆為閩菜提供了得天獨厚的素菜資源。 福州菜自成體系，主要以海鮮為主，善用糖，甜去腥膻；巧用醋，酸能爽口；味清淡，則可保存原料的本味，最擅長使用紅糟和蝦油，因此福州菜的口味是以甜而不膩、酸而不峻、淡而不薄著稱的。 福州菜特別重視湯的烹制，有“一湯十變”之譽。福州有句老話“愛喝湯的人重情義”，因此福州人愛喝湯，久而久之就形成有吃飯必佐湯的飲食習慣。湯鮮味永，清淡宜人是其特色。而從烹飪與營養的角度來說，入湯的做法相較煎炸爆炒更能保留食物原味以及營養價值。 福州菜為閩菜之首，閩菜後來又受到北京菜、廣東菜的影響，融合後更加多彩而自成一格，成為了中國八大菜系之一。

10. 傳統的福州菜很少使用鹽和醬油烹飪，往往用蝦油進行替代，其特色調味料有蝦油、蝦醬、酒糟等。由於其味道清淡、注重鮮味的特點，此外福州菜極少使用辣椒等辛辣的調料。烹調方法上以溜、蒸、炒、煨、燉最為常見。 在福州美食中，高檔的有閩菜系的滿漢全席、魚翅席、海參席、燕窩席、魚唇席、佛跳牆等；著名的菜肴有佛跳牆、紅糟雞、淡糟香螺片，雞湯汆海蚌等。 《世福文物館文化工作團》在福州新進行鄉味采風期間，由於受到貴賓式招待，因而宴席之間皆品嚐宴客名菜，如荔枝肉、淡糟香螺片、壇燒珍八味、香油元寶蝦、全折黃魚等，感受到福州菜的精緻面向。

11. 福州美食，還有很多……

12. 佛跳牆 Fotiaoqiang 雞、鴨、魚、蔘等原料用文火煮沸後裝入酒壇，加入鮮湯，密封壇口，文火烘煨，待鮮湯收汁時，揭開封口，再加上雞湯及調味佐料，重新密封烘煨而製成煲類菜餚。 1865 年福州聚春園餐館首創。 “ 壇為葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”

14. 永和魚丸

17. 古田炒麵