1. 1
SZAKDOLGOZAT
Hangay-Tímár Boglárka
2015

2. 2
Budapesti Corvinus Egyetem
Élelmiszertudományi Kar
Agrár és természettudományi szakfordító szakirányú továbbképzés
Szakdolgozat készítés helye: Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertudományi Kar, Nyelvi
Tanszék
Hallgató: Hangay-Tímár Boglárka
A szakdolgozat címe: Az éghajlatváltozás hatása az élelmezésbiztonságra és az élelmiszer-
biztonságra
Konzulens: Veréb Zsolt
Külső konzulens esetén tanszéki felelős:
szakdolgozat készítés helyének vezetője konzulens
szakfelelős

3. 3
Előzetes elemzés
1. cikk: Achieving food and environmental security: new approaches to close the gap
Az élelmiszerellátás- és környezetbiztonság új megközelítéssel való elérése
Tartalmi összefoglaló: A cikk az éghajlatváltozás hatására sérülékenyebb
élelmezésbiztonságról1
szól, annak lehetséges megvalósítási alternatíváiról és ennek
érdekében történt helyi, regionális, globális lépésekről és politikai döntésekről.
Forrásnyelvi szöveg megjelenése: http://dx.doi.org/10.1098/rstb.2012.0272
http://rstb.royalsocietypublishing.org/content/369/1639/20120272
Megjelenés helye: online Royal Society Publishing Biological Sciences
Megjelenés ideje: 2014. február 17.
Célnyelvi olvasócsoport: szűk online cikket olvasó szakmai csoport, akik az élelmiszer-
biztonság területén dolgoznak minisztériumokban, élelmiszer-biztonsági hivatalokban, vagy
biológiai területen kutató szakemberek
Szövegtípus: információközpontú
Grammatikai regiszter: többszörösen összetett mondatok, néhol szenvedő szerkezet
Lexikai regiszter: szakkifejezésekkel tűzdelt
Retorikai cél: leírás, információnyújtás
Műfaj: online szakcikk
1
Élelmezésbiztonság jelentése: időben és - térben folyamatosan elegendő, biztonságos és
tápláló élelmiszerhez jutás alapvető emberi joga. „A robbanásszerű népszaporulat, a
gazdasági, politikai krízisek és a természeti katasztrófák, az emelkedő élelmiszerárak miatt
időnként és helyenként sérül az elegendő, biztonságos és tápláló élelmiszerhez jutás alapvető
emberi joga.” – forrás MTA:
http://mta.hu/data/cikk/12/70/39/cikk_127039/elelmezesbiztonsag_net.pdf

4. 4
2. cikk: A risk modeling framework to evaluate the impacts of climate change and adaptation
on food and water safety
Az éghajlatváltozás és – adaptáció hatásainak értékelése az élelmiszer- és vízbiztonság
kockázati modellezésével
Tartalmi összefoglaló: Esettanulmányok alapján kockázat modellezési keretrendszert
dolgoztak ki demonstrációs céllal annak érdekében, hogy az élelmiszer-2
és vízbiztonságra
ható éghajlatváltozás lehetséges adaptációit és a kockázatcsökkentő stratégiáit
összehasonlítsák, és a közegészségügyre gyakorolt, kórokozóktól származó káros hatások
kockázatát a lehető legkisebbre csökkentsék.
Forrásnyelvi szöveg megjelenése: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2014.07.006.
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996914004724
Megjelenés helye: ELSEVIER, Food Research International, FRIN-05378; No of Pages 8
Megjelenés ideje: 2014. július 17.
Célnyelvi olvasócsoport: szűk szakmai csoport, akik a klímaváltozás hatásával foglalkoznak
az élelmiszerre és víz minőségére, biztonságára vonatkozólag és online hozzáféréssel
rendelkeznek; Éghajlatváltozási Kormányközi Testület tagjai, élelmiszeriparban lévő
magasabb fokozattal rendelkező kutatók, diákok, tanárok, minisztériumoknak és
klímaváltozással foglalkozó testületeknek anyagait előkészítő munkatársak
Szövegtípus: információközpontú
Grammatikai regiszter: Szakszavakkal és néhol rövidítésekkel tűzdelt hosszú összetett
mondat jellemző a szövegre.
Lexikai regiszter: szakkifejezésekkel és rövidítésekkel tűzdelt
Retorikai cél: leírás, információnyújtás
Műfaj: online szakcikk
2
"Az élelmiszer-biztonság annak biztosítása, hogy az élelmiszer nem okoz egészségi ártalmat,
ha azt szándékolt felhasználásának megfelelő módon készítik el és fogyasztják." FAO/WHO
Codex Alimentarius általános élelmiszer-higiéniai irányelveinek definíciói között. Forrás: (7.
bekezdésben)
http://www.pointernet.pds.hu/ujsagok/agraragazat/2002/09/20090322092230251000000855.h
tml

5. 5
Összefoglaló (1.cikk)
Az élelmiszerellátás- és környezetbiztonság új megközelítéssel való elérése
A globális élelmezésbiztonság megvalósítása lehetetlenség. „Akkor létezik
élelmezésbiztonság (vagy élelmiszerellátási biztonság), amikor minden ember, mindig
hozzáfér a számára szükséges, biztonságos és tápláló ételhez fizikailag és gazdasági
értelemben is, ami megfelel a táplálkozási igényének és étkezési szokásának ahhoz, hogy
aktív és egészséges életet élhessen.” (FAO, 1996)
Az éghajlatváltozás hatásait az élelmiszerek elérhetőségére és hozzáférhetőségére (azaz az
élelmezésbiztonságra) széles körben kutatják, ami kedvezőtlen hatású különösen a fejlődő
országokban. A globális élelmiszerellátás biztonság megteremtésének legnagyobb kihívása
Fekete-Afrika, ahol a gyors demográfiai változás és a tudatlanság (az éghajlatváltozáshoz
alkalmazkodó gazdálkodás hiánya, az ökoszisztéma-szolgáltatások rossz használata,
hozzáférhető vízkészlet apadása, a földek kizsigerelése, a mezőgazdasági vegyszerek túlzott
mértékű használata, az oktatás hiánya), éghajlatváltozással és szélsőséges időjárási
eseményekkel párosulva magas szintű szegénységet és éhezést eredményezett.
Az illetékes hatóságok képviselői globális szinten különböző intézkedéseket hoztak a helyzet
megoldására, oktatási és kutatási központokat hoztak létre Afrika elmaradott régióiban.
Megalkották a millenniumi fejlesztési célokat (MDGs, az első cél az extrém szegénység
felszámolása és az éhezés csökkentése), a planetáris határok védelmét, és a Kavli
nyilatkozatot. A Kavli nyilatkozatban felvázolták a mezőgazdaság jövőképét, annak
érdekében, hogy az emberiség képes legyen élelmiszer-szükségletét valamilyen szinten ellátni
2050-re, mert a jelenlegi mezőgazdasági gyakorlattal lehetetlen lesz.

6. 6
1. Summary
Achieving food and environmental security: new approaches to close the gap
Achieving global food security is a pipe dream. ’Food security exists when all people, at all
times, have physical and economic access to sufficient, safe and nutritious food to meet their
dietary needs and food preferences for an active and healthy life’ (FAO, 1996).
The implications of climate change - which has a negative impact particularly in developing
countries - on availability and access to food (i.e. food security) has been widely researched.
Sub-Saharan Africa raises the greatest challenge for addressing food security. Rapid
demographic change and ignorance (absence of climate-resilent farming, poor use of
ecosystem services, running short of accessible water resources, land degradation, excessive
use of agricultural chemicals, lack of education) coupled with climate change and extreme
weather conditions, have resulted in high levels of poverty and hunger.
Representatives of the competent authorities have taken various measures to address the
situation at the global level. Education and research centers were set up in the poor and
underdeveloped regions of Africa. Millennium Development Goals (MDGs, the first MDG’s
goal is the eradication of extreme poverty and hunger reduction), protection of the planetary
boundaries and Kavli declaration were created. In the Kavli declaration the participants
outlined a long-term vision for future agriculture in order to be able to supply the food needs
of mankind, because the current agricultural practices it would be impossible to provide food
security by 2050.

7. 7
Összefoglaló (2. cikk)
Az éghajlatváltozás és – adaptáció hatásainak értékelése az élelmiszer- és vízbiztonság
kockázati modellezésével
Az éghajlatváltozás hatására újonnan kialakuló biológiai veszélyekkel növekedhet az
élelmiszer eredetű - és a vízzel hordozott betegségek kockázata a jelenlegi hagyományos
fogyasztási szokásoknál. Integrált (egységes) megközelítést azért célszerű kialakítani, hogy a
klímaváltozásra létrejövő lehetséges adaptáció becsléséhez, valamint az időjárás- és az
éghajlatváltozással összefüggő eseményekről a kockázat kezeléshez egységes információt és
tudományos értékelést nyújtsanak.3
Az egységesítés céljából egy kockázat modellezési keretrendszer alkottak meg, hogy az
élelmiszerben és az ivóvízben lévő biológiai veszélyekből kiindulva az időjárás és a
klímaváltozás hatásának becslését megkönnyítsék, összehasonlíthassák a lehetséges
adaptációt és a kockázatcsökkentő stratégiákat. A tudás szintézis módszereket a keretrendszer
beépíti az adatok tárolásába, kezelésébe valamint a sztochasztikus modellezésbe.
Demonstrációs céllal kockázatértékelési modelleket dolgoztak ki az élelmiszer- és
vízbiztonsági esettanulmányokra. A forgatókönyv elemzések szerint a beavatkozó
intézkedéseket végrehajtva a változó éghajlati hatáshoz való alkalmazkodás a jövőben
különböző mértékben enyhítheti a kórokozóktól származó közegészségügyi kockázatot. A
keretrendszer egy általános megközelítést ad, lehetővé téve a relatív közegészségügyi
kockázat, az összes veszélyre adható lehetséges alkalmazási stratégiák és az expozíció
útvonalak összehasonlítását, így segíti a döntéshozatal megelőző intézkedéseit.
3
A tudományos összehasonlításokhoz egységes adatgyűjtési és kiértékelési rendszer szükséges, e-nélkül az
adatok és az információk nem hasonlíthatók össze, nem értékelhetők.

8. 8
2. Summary
A risk modeling framework to evaluate the impacts of climate change and adaptation on food
and water safety
Climate change may be a factor leading to increased risks of food- and waterborne illnesses
from consumption of existing and emerging biological hazards. It is beneficial to develop
integrated approaches to evaluate, and provide scientific assessments of, potential climate
change adaptation measures to inform risk management related to climate and weather events.
To this end, a risk modeling framework was created to facilitate estimations of the impact of
weather and climate change on public health risks from biological hazards in food and water
and to compare potential adaptation and risk mitigation strategies. The framework integrates
knowledge synthesis methods, data storage and maintenance, and stochastic modeling. Risk
assessment models were developed for food and water safety case studies for demonstrative
purposes. Scenario analyses indicated that implementing intervention measures to adapt to
changing climate impacts might mitigate future public health risks from pathogens to varying
degrees. The framework brings a generic approach to allow for comparison of relative public
health risks and potential adaptation strategies across hazards, exposure pathways, and regions
to assist with preventive efforts and decision-making.
…
…