عملية نضج الثمار في النبات الدكتور كرار رأفت علوش Dr. karrar raafat alwash

1. ‫النبات‬‫في‬‫الثمار‬‫نضج‬‫عملية‬

2. ‫مفهوم‬
‫الثمار‬‫نضج‬

‫النضج‬
‫هو‬
‫عملية‬
‫في‬
‫الفواكه‬
‫تجعلها‬
‫تصبح‬
‫ك‬‫ا‬
‫ثر‬
‫قبوال‬
.
‫بشكل‬
،‫عام‬
‫تصبح‬
‫الفاكهة‬
‫ثر‬‫ك‬‫ا‬
‫حالوة‬
‫قل‬‫وا‬
‫خض‬
‫رة‬
‫ثر‬‫ك‬‫وا‬
‫ليونة‬
‫عندما‬
‫تنضج‬
.
‫على‬
‫الرغم‬
‫من‬
‫ن‬‫ا‬
‫حموضة‬
‫الف‬
‫اكهة‬
‫تزداد‬
‫مع‬
،‫نضجها‬
‫إال‬
‫ن‬‫ا‬
‫تفاع‬‫ر‬‫ا‬
‫مستوى‬
‫الحموضة‬
‫ال‬
‫يجعل‬
‫الفاكهة‬
‫تبدو‬
‫طرية‬
.
‫ى‬‫ويعز‬
‫هذا‬
‫ثير‬‫التا‬
‫إل‬
‫ى‬
‫نسبة‬
‫السكر‬
‫إلى‬
‫الحمض‬
.
‫تنضج‬
‫الثمار‬
‫المناخية‬
‫بعد‬
‫ا‬
‫لحصاد‬
‫ولذلك‬
‫يتم‬
‫قطف‬
‫بعض‬
‫الثمار‬
‫المخصصة‬
‫للتس‬
‫ويق‬
‫باللون‬
‫خضر‬‫اال‬
(
‫مثل‬
‫ز‬‫المو‬
‫والطماطم‬
)
.

3. ‫النضج‬‫عملية‬‫ات‬‫ر‬‫مؤش‬

‫تنتج‬
‫الفواكه‬
‫النامية‬
‫مركبات‬
‫مثل‬
‫القلويدات‬
‫و‬
‫العفص‬
.
‫هذه‬
‫المركبات‬
‫مضادة‬
،‫للتغذية‬
‫مما‬
‫يعني‬
‫نها‬‫ا‬
‫تثبط‬
‫الحيوانات‬
‫التي‬
‫قد‬
‫كلها‬‫تا‬
‫وهي‬
‫ال‬
‫ال‬‫ز‬‫ت‬
‫في‬
‫مرحلة‬
‫النضج‬
.
‫ت‬
‫ستخدم‬
‫هذه‬
‫لية‬
‫آ‬
‫اال‬
‫كد‬‫للتا‬
‫من‬
‫عدم‬
‫تناول‬
‫الفاكهة‬
‫قبل‬
‫تما‬‫اك‬
‫ل‬
‫نمو‬
‫ر‬‫البذو‬
.

‫على‬
‫المستوى‬
،‫الجزيئي‬
‫يتم‬
‫استخدام‬
‫مجموعة‬
‫مت‬
‫نوعة‬
‫من‬
‫الهرمونات‬
‫النباتية‬
‫تينات‬‫و‬‫والبر‬
‫المختلفة‬
‫إل‬
‫نشاء‬
‫ة‬‫ر‬‫دو‬
‫ردود‬
‫فعل‬
‫سلبية‬
‫تحافظ‬
‫على‬
‫ن‬‫تواز‬
‫إنتاج‬
‫اإليث‬
‫يلين‬
‫مع‬
‫ر‬‫تطو‬
‫الفاكهة‬

4. ‫النضج‬‫عملية‬‫عوامل‬

‫تعمل‬
‫عوامل‬
‫النضج‬
‫على‬
‫تسريع‬
‫عملية‬
‫النضج‬
.
‫عامل‬
‫إنضاج‬
‫مهم‬
‫هو‬
،‫اإليثيلين‬
‫وهو‬
‫هرمون‬
‫ي‬‫غاز‬
‫تنتجه‬
‫العديد‬
‫من‬
‫النباتات‬
.
‫تتوفر‬
‫العديد‬
‫من‬
‫نظائرها‬
‫االصطنا‬
‫عية‬
‫من‬
‫اإليثيلين‬
.
‫فهي‬
‫تسمح‬
‫بقطف‬
‫العديد‬
‫من‬
‫الفواك‬
‫ه‬
‫قبل‬
‫النضج‬
،‫الكامل‬
‫وهو‬
‫مر‬‫ا‬
‫مفيد‬
‫ن‬‫ال‬
‫الثمار‬
‫الناضجة‬
‫ال‬
‫يتم‬
‫شحنها‬
‫بشكل‬
‫جيد‬
.
‫على‬
‫سبيل‬
،‫المثال‬
‫يتم‬
‫قط‬
‫ف‬
‫ز‬‫المو‬
‫عندما‬
‫يكون‬
‫خضر‬‫ا‬
‫اللون‬
‫ويتم‬
‫إنضاجه‬
‫ا‬ً‫صناعي‬
‫ب‬
‫عد‬
‫الشحن‬
‫عن‬
‫طريق‬
‫تعريضه‬
‫لإليثيلين‬
.

5. ‫النضج‬‫عملية‬‫عوامل‬

‫يستخدم‬
‫كربيد‬
‫الكالسيوم‬
‫ا‬ً‫يض‬‫ا‬
‫في‬
‫بعض‬
‫الب‬
‫لدان‬
‫إلنضاج‬
‫الفاكهة‬
‫ا‬ً‫صناعي‬
.
‫عندما‬
‫يتالمس‬
‫كربيد‬
‫الكالس‬
‫يوم‬
‫مع‬
،‫الرطوبة‬
‫فإنه‬
‫ينتج‬
‫غاز‬
،‫سيتيلين‬‫اال‬
‫الذي‬
‫يش‬
‫به‬
‫في‬
‫ثيره‬‫تا‬
‫عامل‬
‫النضج‬
،‫الطبيعي‬
‫اإليثيلين‬
.
‫سيتيل‬‫اال‬
‫ين‬
‫يسرع‬
‫عملية‬
‫النضج‬
.
‫ستخدم‬‫ت‬
‫المولدات‬
‫الحفزية‬
‫إلنتاج‬
‫غاز‬
‫اإليثيلين‬
‫ببساطة‬
‫مان‬‫وا‬
.
‫يمكن‬
‫استخدام‬
‫ات‬‫ر‬‫مستشع‬
‫اإليثي‬
‫لين‬
‫للتحكم‬
‫بدقة‬
‫في‬
‫كمية‬
‫الغاز‬
.
‫وعية‬‫ا‬
‫و‬‫ا‬
‫كياس‬‫ا‬
‫إنض‬
‫اج‬
‫الفاكهة‬
‫المغطاة‬
‫متاحة‬
‫ا‬ً‫تجاري‬
.
‫تعمل‬
‫هذه‬
‫وعي‬‫اال‬
‫ة‬
‫على‬
‫زيادة‬
‫كمية‬
‫ي‬‫غاز‬
‫اإليثيلين‬
‫وثاني‬
‫كسيد‬‫ا‬
‫الكرب‬
‫ون‬
‫حول‬
،‫الفاكهة‬
‫مما‬
‫ز‬‫يعز‬
‫عملية‬
‫النضج‬
.

6. ‫النضج‬‫عملية‬‫احل‬‫ر‬‫م‬

‫هناك‬
‫عدة‬
‫احل‬‫ر‬‫م‬
‫لنضج‬
‫الثمار‬
‫في‬
‫النباتات‬
.
‫يمكن‬
‫تلخيص‬
‫هذه‬
‫احل‬‫ر‬‫الم‬
‫كما‬
‫يلي‬
:

1
.
‫المرحلة‬
‫ولى‬‫اال‬
:
‫التكوين‬
‫والنمو‬
‫في‬
‫هذه‬
،‫المرحلة‬
‫تتكون‬
‫الثمار‬
‫من‬
‫ر‬‫بذو‬
‫النبات‬
‫ن‬‫وا‬
‫سجة‬
‫الثمار‬
‫تبدا‬
‫في‬
‫ر‬‫التطو‬
.
‫يتم‬
‫استخدام‬
‫الطاقة‬
‫الشمس‬
‫ية‬
‫والمواد‬
‫الغذائية‬
‫من‬
‫النبات‬
‫لتكوين‬
‫الثمار‬
.
2
.
‫المرحلة‬
‫الثانية‬
:
‫النمو‬
‫والنضج‬
‫المبكر‬
‫خالل‬
‫هذه‬
،‫المرحلة‬
‫يستمر‬
‫الثمر‬
‫في‬
‫النمو‬
‫وتكون‬
‫ب‬
‫نيته‬
‫الخارجية‬
.
‫ر‬‫تتطو‬
‫لوان‬‫اال‬
‫شكال‬‫واال‬
‫وتبدا‬
‫الثمار‬
‫في‬
‫النمو‬
‫بسرعة‬
.

7. ‫النضج‬‫عملية‬‫احل‬‫ر‬‫م‬
3
.
‫المرحلة‬
‫الثالثة‬
:
‫النضج‬
‫النهائي‬
‫تمل‬‫تك‬
‫هذه‬
‫المرحلة‬
‫عندما‬
‫يصبح‬
‫الثمر‬
‫ا‬ً‫جاهز‬
‫لل‬
‫تحصيل‬
‫واالستهالك‬
.
‫تصبح‬
‫الثمار‬
‫ناضجة‬
‫ا‬ً‫تمام‬
‫ويتغير‬
‫ل‬
‫ونها‬
‫وقد‬
‫يتم‬
‫تغيير‬
‫خصائصها‬
،‫الفيزيائية‬
‫مثل‬
‫النعومة‬
‫والطع‬
‫م‬
.
4
.
‫المرحلة‬
‫ابعة‬‫ر‬‫ال‬
:
‫التحلل‬
‫بعد‬
‫فترة‬
‫من‬
،‫النضج‬
‫يبدا‬
‫الثمر‬
‫في‬
‫التحلل‬
‫وال‬
‫تفكك‬
.
‫ثر‬‫تتا‬
‫هياكل‬
‫الثمار‬
‫بالعوامل‬
‫البيئية‬
‫وتفقد‬
‫جودتها‬
‫وت‬
‫صبح‬
‫غير‬
‫صالحة‬
‫لالستهالك‬
.